Ultraschallalter a geräift Séilen a Likör

Distillerien benotze performant Ultraschall fir d'Qualitéit vun destilléierte Geeschter bannent Stonnen ze verbesseren an doduerch ze sprangen oder d'Zäitkonsuméierung vum Faassalterung ze reduzéieren, wat bis zu e puer Joer dauert. Ultrasonics förderen déi mechanesch a chemesch Reaktiounen, déi e puer Joer ënner konventionelle Reifungsbedingungen daueren, a kondenséieren se op e puer Stonne Behandlungszäit. Ultraschallalter a geglättent Destillate ginn als vollkierperlech, ronn a geräift Alkohol unerkannt, déi déiselwecht Qualitéitsattributer hunn wéi laangjäreg Faassaltergeeschter.

Ultraschall gefördert Alterung vu destilléierte Séilen

Vill héichqualitativ alkoholescht Gedrénks erfuerderen a Fässer fir laang Zäit ze ginn. D'Zil ass et Aromen aus dem Holz vum Faass (z.B. Eech, Ahorn, Akazie, Kastanie, Kiischten asw.) An den destilléierte Geescht oder Wäin ze vermëttelen. Wärend der Alterungsperiod komme vill chemesch Reaktiounen op, déi de Goût an den Aroma vum alkoholesche Gedrénks wesentlech änneren. Wéi och ëmmer, Alterung hëlt Zäit a kascht intensiv. Dofir si qualitativ héichwäerteg, laang al Alkoholen a Wäiner deier. Dofir huet d'Technologie vum Ultraschallalterung breet Interesse a séier Adoptioun vun de Brennereien a Wéngerte gezunn.
Ultraschall ass scho bekannt fir seng verschidden Uwendungen, wéi Mëschung, Texturmodifikatioun an Aromaextraktioun an der Gourmet Kichen wéi och an der industrieller Liewensmëttelveraarbechtung. Ultraschall gëtt och erfollegräich fir kënschtlech Alterung während dem Reifungsprozess vu destilléierte Séilen, Wäin an Esseg benotzt.
Wëssenschaftlech Fuerschung huet scho bewisen datt eng Ultraschallbehandlung bei ongeféier. 20 kHz beaflosst destilléiert Séilen, z. B. Reis alkoholescht Gedrénks, positiv. Ultraschallalterung bei 20kHz huet besser Reifungsresultater erreecht wéi d'1.6 MHz Opléisung. De Chang (2005) koum zur Conclusioun datt 20 kHz Ultraschallbestralung eng gutt alternativ Method ass fir d'Alkoholescht Gedrénks ze alteren. (vgl. Chang, 2005)

Ultraschall Alterung a Ofschloss

Alterung vu Geeschter a Wäin duerch déi konventionell Method fir Faassalterung fir laang Perioden ass en Zäitverbrauchende Prozess. Den onmaturéierte Geescht brauch Zäit fir an d'Holz vum Fass oder Holzchips ze penetréieren. De Massentransfer tëscht Flëssegkeet an Holz, wouduerch Aromaverbindunge wéi onbestänneg Aroma Molekülen an d'Flëssegkeet transferéiert ginn ass ganz lues. Dofir probéieren vill Brennereien d'Reifung ze beschleunegen andeems se méi kleng Fässer benotzen, well dëst d'Verhältnis tëscht der Uewerfläch vum Holz an der Flëssegkeet verbessert. Wéi och ëmmer, och wann dëst d'Faarf verbessere kéint an dem Geescht e séissen a liicht méi ronne Goût gëtt, ass et bei wäitem net genuch fir d'Häerzegkeet vum nach net voll geräiftem Alkohol ze maskéieren oder glätten.
D 'Solutioun: Gitt Ultraschall an den Alterungsprozess. Ultrasonikatioun ass eng mechanesch Veraarbechtungstechnik, déi Kavitation, intensiv Schéier an Opreegung erstellt. Dës energiedichte Kräfte kreéieren net nëmmen Turbulenzen an Agitatioun an der Flëssegkeet, mee förderen och d'Penetratioun vun der Flëssegkeet an d'Holz. Dëst bedeit datt de Geescht oder de Wäin fäeg ass an aus der Holzzellmatrix ze réckelen. D'Zellmatrix vum Holz enthält Aroma Molekülen, déi al Geeschter a Wäiner hiren eenzegaartege Bouquet an eenzegartege Goût ginn.
Wärend aner Mëschungstechnologien wéi Paddel oder Blade-Agitatoren just d'Flëssegkeet iwwer d'Uewerfläch vum Holz réckelen, brécht d'Ultraschallkavitation zellular Strukturen a resultéiert doduerch zu enger effizienter a séierer Extraktioun vu Geschmacksmolekülen.

Oaking an Infusioun vu Destilléiert Geeschter

Frësch destilléiert Séilen hunn en haarde Goût, wat dem Manktem u verschidde chemesche Reaktiounen zougeschriwwe ka ginn. Duerfir brauch Alkohol Zäit fir Reifung no Destillatioun. Wärend e puer Joer Alterung an hëlze Fässer oder Fässer, dacks ënner der Zousaz vun geréischten Eech Chips oder aner Aroma-contributéierend Botanik, komme verschidde chemesch Reaktiounen wéi Verestung an Oxidatioun am Geescht vir. D'Lueskeet vun dëse chemesche Reaktiounen mécht et noutwendeg datt d'Destillat laang Perioden am Fass bleift.
Intensivéieren a beschleunegen d'Reifung mat Ultraschall: Ultraschall bitt eng einfach an zouverléisseg Léisung – dës lues chemesch Reaktioune kënnen duerch d'Applikatioun vun héijer Kraaft Ultraschallwellen liicht beschleunegt ginn. Wärend der Opléisung vu Flëssegkeete gëtt de Phänomen vun der akustescher Kavitation beobachtet. Akustesch Kavitation ass bekannt fir chemesch Reaktiounen ze promoten. Dëst bedeit, Ultraschall beschleunegt d'chemesch Prozesser vun der Veresterung an der Oxidatioun an den Destillaten a verkierzt d'Reifung wesentlech.
Zousätzlech drécken déi ofwiesselnd Héichdrock / Déifdrockzyklen vun Ultraschallkavitation den destilléierte Geescht an d'Pore vum Holz wouduerch de Massentransfer tëscht Flëssegkeet a Fest dramatesch erhéicht. Ultraschall gefördert Eechen souwéi d'Infusioun mat anere Geschmacksverbindunge vun Uebst, Kraider asw. Baséieren op dem Prinzip vun der Ultraschall Extraktioun. Liest méi iwwer Ultraschall Extraktioun vu Botanik!

Smoothening the Taste of Spirits

Destilléiert Séilen, besonnesch wa se net fir eng substantiell Zäit al ginn, weisen dacks en haarde Goûtprofil op deen aus héijer Aciditéit / nidderegen pH-Wäert resultéiert. Geeschter mat besonnesch ausgeprägter Aciditéit a mat pH-Wäerter manner wéi 3 maachen Séilen a Likoren zu engem saurer Getränk (vergläichbar mat der Aciditéit vun Orangensaft). D'Gläichheet vu Geeschter ass haaptsächlech eng Funktioun vum pH.
Zousätzlech brauche Verbindunge wéi Isopropanol Reifungszäit fir mat gratis Fettsaieren ze reagéieren sou datt aromatesch Esteren entstinn. Dës Ester an destilléiert Séilen sinn déi aromatesch Komponenten, déi haaptsächlech verantwortlech fir de Bouquet an de Goût sinn. Ultraschall an Ultraschall gefërdert Oxidatioun beschleunegen d'Bildung vun dëse gesichte Esteren a reduzéieren ongewollte Kongeneren – d'Reifzäit vun e puer Joer erof op e puer Stonnen ze reduzéieren.

Ultrasonicatoren mat Stroumzellen fir d'Alterung, d'Eichen an d'Finitioun vu destilléiert Séilen. SOnication huet d'Reifungszäit vun e puer Joer erof op e puer Stonnen reduzéiert.

Ultraschall verbessert Alkoholescht Gedrénks

Héichkraaft Ultraschallwelle goufen op vill verschidden alkoholescht Gedrénks mat Erfolleg applizéiert, dorënner Whisky, Bourbon, Scotch, Rum, Tequila, Mezcal, Wodka, Sherry, Absinth, Vermouth, Sake Rice Wäin, Sochu, Grappa, Schapps, Gin, Rotwein , wäisse Wäin, Zinfandel, wéi och aner Alkohol. Ultrasonikatioun gëtt fir verstäerkt a beschleunegt Alterung a Reifung wéi och fir Extraktioun an Infusiounsprozesser benotzt. Insgesamt ergëtt Ultraschallbehandlung zu gënschteg geännert destilléiert Likoren a Wäiner.

Héichleistend Ultrasonicatoren fir Alen a Fäerdeg Destilléiert Geeschter

Hielscher Ultrasonics liefert zënter Joerzéngten héich Kraaft, niddereg Frequenz Ultraschallveraarbechter an der Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie. Distillerien a Wënzer hunn d'Ultraschall Technologie ugeholl fir qualitativ héichwäerteg alkoholesch Gedrénks ze produzéieren ënner méi effiziente Konditiounen, dh beschleunegt Behandlung a präzis kontrolléierbar Bedéngungen.
Hielscher Ultraschaller sinn a jidder Gréisst verfügbar, vum Hand-Hold Labo-Gerät fir Fuerschung a Qualitéitskontroll bis Bank-Top a Pilotsystemer fir Mikro-Brennereien a mëttelgrousse Brennereien souwéi High-Throughput Ultraschaller fir grouss kommerziell Geeschterproduzenten.
All Hielscher Ultraschallveraarbechter weisen modernste Technologie abegraff digital Faarfdisplay, sophistikéiert Software, intelligent Astellungen, automatesch Dateprotokolléiere op integréierter SD-Kaart, a Browser Fernsteuerung fir präzis Operatioun, wiederhuelbar a reproduzéierbar Resultater, souwéi héchst Benotzerfrëndlechkeet. Clienten weltwäit benotze Hielscher Ultrasonics Technologie a Kellereien a Brennereien, déi grouss Resultater beim Raffinéiere, Alterung, Eechen an infuséiere vun distilléierte Geeschter a Wäiner erreechen.
Hielscher Ultrasonics’ industriell Ultraschallveraarbechter kënne kontinuéierlech ganz héich Amplituden liwweren a si fir 24/7/365 Operatioun entwéckelt. Robustheet an Zouverlässegkeet sinn evident Qualitéitsfeatures vun all Hielscher Ultraschaller.
D'Tabellner ënnert Iech en Indikatioun vun der ongeféieren Veraarbechtkapazitéit vun eisem Ultraschall: