Mixologie: Ultraschallhomogenisator fir Cocktailbaren
Hautdesdaags schaffe raffinéiert Bare mat héich innovative Geschierer, fir eenzegaarteg Cocktailen a Gedrénks ze kreéieren. Inspiréiert vun der molekularer Kiche benotze Bartender Ultraschallhomogenisatoren, fir Gedrénks ze aromatiséieren, Emulsiounen ze vermëschen a Wäin oder Spirituose räifen ze loossen. Den Hielscher UP200Ht ass dee beléiftste Sonikator, well dësen Ultraschallmëscher eenzegaarteg Geschmaachserliefnesser schaaft, dobäi handlech an einfach ze bedéngen ass a bei de Bargäscht Bewonnerung ervirrifft.
Gedrénks mat Ultraschallwelle mëschen an aromatiséieren
Modern Kichen a Bare sinn dacks mat spektakuläre Geschierer ekipéiert, déi hir Originnen am Laboratoire oder an der Apdikt hunn. Käch a Bartender benotze Rotatiounsverdampfer, Vakuumkummeren a Sous-vide-Geräter. Och Ultraschallhomogenisatoren hu séier hire Wee an d’Kichen an an d’Bare fonnt. Ultraschallwellen erlaben et, Aromen ze extrahéieren a Gedrénks domat ze aromatiséieren, Spirituosen a Wäin räifen ze loossen an Ueleg/Waasser-Mëschunge bannent Sekonnen ze emulgéieren. Dës séier Infusiounstechnik mécht en neit Feld op, fir nei Geschmaachserliefnesser an Aromakombinatiounen ze kreéieren. Besonnesch planzlech Zutate wéi Kraider, Gewierzer an Holz gi ganz dacks benotzt.
Mat engem Ultraschallmëscher wéi dem Sonikator UP200Ht kann zum Beispill e Whisky mat Eechenholzspéin aromatiséiert ginn a kritt doduerch e Geschmaachsprofil, wéi wann en e puer Joer am Faass geräift wier.
UP200Ht fir d’Mixologie
Gedrénks a Cocktailen mat Ultraschall: Rezepter
New Orleans Gin Fizz mat Ultraschall
Zutaten:
60ml (2 fl. oz) Gin
5ml (0,1 fl. oz) Orangebléiewaasser
15ml (0,5 fl. oz) frësch gepressten Zitrounejus
15ml (0,5 fl. oz) frësch gepresste Limettejus
20ml (0,7 fl. oz) Zockersirop
1 Vanilleschot
1 Eewäiss
25ml (0,8 fl. oz) Duebelrahm
Spruddelwaasser
Zoubereedung:
- Gitt de Gin an d’Vanilleschot an e Becherglas.
- Zerdréckt d’Vanilleschote graff mat engem Stéisser.
- Behandelt d’Vanilleschot am Gin ongeféier 70–90 sec. laang mat Ultraschall.
- Seiht de Gin of, fir d’Vanilleschot ze entfernen.
- Gitt de mat Ultraschall behandelte Gin, d’Orangebléiewaasser, d’Eewäiss, den Zitrounejus, de Limettejus an den Duebelrahm an e Shaker.
- Rëselt 25 Sekonne laang kräfteg.
- Gitt Äis dobäi a rëselt nach 30 Sekonne laang.
- Seiht d’Mëschung an en 8-Onse-Glas of.
- Schëtt lues Sodawaasser laanscht den ieweschte bannenzege Rand vum Shaker, fir de Rescht vum Schaum ze léisen.
- Gitt d’Sodawaasser/Schaum-Mëschung virsiichteg op d’Gedrénks a servéiert et.
Basil Smash mat Ultraschall
Zutaten:
50ml (1,6 fl. oz) Hendrick’s Gin
6–8 Basilikumblieder
25ml (0,8 fl. oz) frëschen Zitrounejus
15ml (0,5 fl. oz) Zockersirop
Zoubereedung:
- Gitt de Gin an d’Zitroun an e Becherglas an zerdréckt se kuerz mat engem Stéisser.
- Gitt de Gin dobäi a behandelt d’Mëschung ongeféier 60–90 sec. laang mat Ultraschall.
- Fëllt déi mat Ultraschall behandelt Mëschung an e Cocktailshaker mat Äis.
- Gitt den Zockersirop dobäi a rëselt kräfteg.
- Seiht d’Mëschung duerch zwee Sift op Äis an e Rocks-Glas of a garnéiert mat Basilikumblieder.
Aperitif: Negroni mat Ultraschall
Zutaten:
25ml (0,8 fl. oz) Gin
25ml (0,8 fl. oz) Campari (oder Aperol, wann Dir e méi mëlle Geschmaachsprofil léiwer hutt)
12,5ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12,5ml (0,4 fl. oz) donkele Wermut
Zoubereedung:
- Gitt all d’Zutaten an e Becherglas.
- Behandelt d’Mëschung mam UP200Ht ongeféier 4 min. laang mat Ultraschall.
- Bereet d’Gedrénks an engem Rocks-Glas op Äis zou.
- Garnéiert mat enger Orangeschuel.
Liest hei méi iwwer d’Infusioun vu Spirituosen a Liköre mat Ultraschall an iwwer d’Fettwäsche vun Alkohol mat Ultraschall!
Ultraschallmëscher
Als handlechen, robusten Ultraschallapparat ass den UP200Ht ideal, fir
- Alkohol ze aromatiséieren
- Spirituose räifen ze loossen
- Wäin a Whisky räifen ze loossen
- Texturen ze veränneren
- Tinkturen ze aromatiséieren
Fir weider Inspiratioun kënnt Dir gewuer ginn, wéi d’Ekipp vu “BarFritz’n” en Hielscher-Sonikator benotzt, fir Tequila bianco mat Verbena ze aromatiséieren – an esou e geschmaachsräichen Tequila ze kreéieren!
De Sonikator UP200Ht ass en Ultraschallcocktailmëscher, dee flexibel an einfach ze bedéngen ass. Hien erméiglecht et ambitiéierte Bartender an erfuerene Mixologen, bannent Sekonnen eenzegaarteg Aromen, geschmaachsintensiv Infusiounen a fein Emulsiounen a Mëschungen ze kreéieren.
Ultraschallhomogenisator UP200Ht fir d’Mixologie an d’Räifung vu Spirituosen
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Wëssenswäert Fakten
Iwwer d’Mësche mat Ultraschall
D’Mëschen an d’Extraktioun mat Ultraschall baséieren op der Akopplung vun Ultraschallwellen an eng Flëssegkeet. D’Ultraschallkavitatioun brécht Zellstrukturen op, soudatt ageschlosse Bestanddeeler an déi ëmginnend Flëssegkeet fräigesat ginn. Dofir sinn d’Mëschen an d’Extraktioun mat Ultraschall ganz effikass, fir alkoholescht Gedrénks ze aromatiséieren. Wann zum Beispill Lavendelbléien a Wodka mat Ultraschall behandelt ginn, briechen d’Ultraschallkräften d’Zellwänn vun de Lavendelbléien op, an d’Aromamoleküllen an d’ätheresch Ueleger aus dem Zellbanne gi fräigesat a ginn an de Wodka iwwer. Nodeems d’Lavendelbléien aus dem Alkohol ofgeseit gi sinn, bleift de Wodka als alkoholescht Gedrénks mat engem intensive Lavendelaroma zeréck.
Molekular Mixologie
Molekular Mixologie ass de Prozess, bei deem Cocktailen duerch d’Benotze vun de Geräter an Technike vun der molekularer Gastronomie kreéiert ginn. Dës Geschierer an Techniken erméigleche méi grouss Geschmaachsintensitéiten an nei Geschmaachszorten, eenzegaarteg Aromakombinatiounen an/oder en innovatiivt Ausgesi vun de Cocktailen. Zu de Methoden, déi kreativ Mixologen dacks benotzen, gehéiere Sphärifikatioun, Suspensioun, Infusioun an Emulgéierung. Besonnesch fir déi lescht zwou Methoden ass d’Ultraschallbehandlung eng Technik, déi spektakulär Aromen erméiglecht.
Den Ultraschallmëscher UP200Ht ass a Cocktailbare beléift fir d’Zoubereedung vun aromatiséierte Gedrénks an alkoholesche Gedrénks.