Hielscher Ultraschall Technologie

Ultraschallpräparatioun vu Bittern

  • Bëtter sinn ganz intens alkoholistesch Gemësch benotzt ginn fir d'Cocktailer an aner alkoholescht Getränker benotzt.
  • Ultraschall Extraktioun a Infusioun hëlleft eng intensiv Geschmacksprofil an Bitter.
  • Déi traditionell Infusioun vu Bitter ass e zevill zousätzlech Prozess, d'Ultraschall-Infusioun ass séier a produzéiert biergop.

Bittern Production

Am Géigesaz zu drénken Bitter wéi Amaro, Cocktailbitter zielen als net potabele Biter. Dëst bedeit datt si normalerweis net oniléiert ginn, mee stattdessen a Klengbezuelen als Würzt benotzt ginn. Made from botanicals a engem héije Präisgeescht, si ginn typesch als Cocktail gewierwt benotzt, andeems se a Tropfen oder Spigelen ginn.
Ultraschallverreckung vergréissert d'Verëffentlechung vun Bitteragittien an hir Diffusiounsgeschwindegkeet erheblech.

Ultraschall Extraktioun vun Hopp

Bitters Ingredients

Verschiddenes Botanikater wéi Rooten, Reken, Gewierer, Kraider, Uebst sinn all Zutate vun Bitter. Aromatesch Substanzen, déi d'Bitter vun hirem eenzegaartegen Geschmae ginn, ginn aus dem Planzmaterial extravagéiert (zB Gentian, Nier, Orangeschiww). Bitters kënnen aus enger bitterer Fabréck oder als komplexer Tinktur vu verschiddene Botanik gemaach ginn.
De Alkohol, normalerweis e gudde Präisdeel, als Léisungsmëttel agéiert, wat d'Aromaen, bitter Komponenten absorbéiert. Allgemeng benotzt High-Prouf fir d'Präisser vu Bitter sinn Wodka, Rum, Whisky oder Cognac. Wéi allgemeng Regel Wodka a Gjin ginn fir méi hell Bitter benotzt, während Whisky, Rum an Brandi gi fir méi staark Bitter. Héichprobleemt Alkohol hëlleft den Zockergehalt vun Ingredientsen ze bewäerten an e praktescht onendlech Haltelzëmmer ze kréien.
Bitters ginn meeschtens ergänzt mat enger geräicher Zuel vun Zucker oder Sirup, fir e ronnen glatene Goût vum Ennprodukt ze kréien a verdünnt mat Waasser op déi gewënscht Goûtintensitéit.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht fir Miwwel

Informatiounen ufroen




Notéiert eis Privatsphär Politik.


Schrëtt a Stuf: Ultraschallpräparatioun vu Bittern

Etape 1: Macerate d'getrocknete Botanik duerch duerch d'Schleifen oder d'Breck an en feine Pulver. Typesch Methoden vun der Maacherung sinn Mörar a Staubsaach, Gewürzmoler oder Kaffierschleifer. Duerch d'Maueren d'getrocknete Pflanzenmaterial ass d'Gesamtfläche vun der botanescher Substanz erhéicht ginn. De vergréissert Uewerflächel zielt fir eng méi héicht Interaktioun vu Planzmaterial an den Alkohol (Léisungsmëttel), sou datt d'Aroma Zutaten méi vollstänneg am Geescht sinn. Dëst ass Schlëssel fir e flavourvelen Bitter ze kréien.
2. Etappe: Loosst de Buedem getrocknet botanescht Material mat Alkohol. Dofir gëtt de Planzpulver an e Glas Becher geluecht an de Geescht (zB héichbeweegst Alkohol wéi Wodka, deen keng staark ursprénglech Geschmaach huet) gëtt addéieren. Fir 100 g Planzmaterial, ca. 600mL vu héije bestëmmten Alkohol.
Etape 3: Dës botanesch Alkoholmélix gëtt preparéiert. Fir d'Ultrascherextraktioun a Infusioun vu ca. 500mL bis 1L, déi Ultrasimatoren UP200Ht (200W) oder UP400St (400W) e gudde Choix fir e effizienten a schnelle Steppenprozess. Huelt den Ultraschallhorn (sonotrode) an de Becher an d'sonik d'Flësseg fir ca. 3-5 min. Gitt d'Sonotrode duerch d'Mëschung aus, fir e uniform Auszug vu sämtleche Planzpartikel ze erreechen.
4. Etappe: No der Schrëftgréisst sinn d'botanesch Wierder aus dem aromatiséierte Geescht duerch d'Belaaschtung vun der Mëschung duerch e feinen Filter (zB Kaffërfilter, Kéiseklapp) ausgesinn. Wäert d'Behandlung behaalen wann et néideg ass bis all Feststoffer ofgeleet ginn.
Schrëtt 5 (fakultativ): Fir e komplexe Bitter z'erreechen, sinn verschidden Bitter zesummegebaut ginn. Verschidde Bitterextrakter aus verschiddene Rohmaterial kënnen op Basis vun den uewege Schrëtt virbereet ginn. E gudde Goûtbittergeschmaach gëtt aus Mëschung z. B. Orangeschoossbitter mat Kirsche- a Entian Bitter. Optional addéieren Zocker oder Sirop fir ze schmaachen a mat Waasser ze verwässeren.
6. Etappe: Endlech ass d'Infusioun an enger klenger Glasfläsch gefüllt, virun allem e Glas Tropfenflaschen aus brong Glas.

Ultraschall Extraktoren

Ultraschall System mat Buet an Rührer fir Extraktioun.Hielscher Ultraschall-Prozessoren si kruzial an zuverlässeg, wat se als ideales Instrument fir d'Extraktioun vun de Kichen, Baren a Industrie ubidden. Fir déi kleng Skala vun Bitters recommandéiere mir de Gebrauch vun engem vun eisem kompakten Laborunfälle benotzen. Si sinn praktesch a userfrëndlech an dofir populär fir d'Virbereedung vu Bitter an Kleng bis Mëttespiermer.
Fir déi kommerzialistesch Produktioun vu Better, Hielscher bitt eng breet Palette vun industrielle Ultraschallveraarbechter, wat fir de Partizipatioun vu Chargen wéi och an der kontinuéierter Stréimung benotzt kënne ginn.
Kontaktéiert eis haut, fir méi iwwer eis Ultraschallsystemer an hir Benotzung bei der Produktioun vu Better ze léieren!

Kontaktéiert eis! / Frot eis!

Benotzt weg de Formulaire hei, wann Dir méi Informatiounen iwwer d'Ultraschallhomogenéierung bitt. Mir wäerte frou sin Iech un engem Ultraschallsystem ze bidden deen Är Ufuerderungen entsprécht.











Fakten Wësse wat weess

Iwwer Bitters

Historesch hunn Bëtter als Medikam Tonik verbraucht fir Verdauung ze léisen, Appetit ze regelen an d'Vitalitéit ze verbesseren. Nieft hir Medikamenter, Bitterwierker vun aromatesche Kraider, Wuerzelen, Rinde oder Fruucht si flott fir Liquiden z'entwéckelen (zB alkoholescht Getränker) mat hiren aussergewéinlechen Aromen. Déi meescht gebraucht Botanik mat Bitterverbindunge sinn eng Gentianwurzel (Gentiana Lutea L., och bekannt als Entian / Enzian), Cinchona Bark / Quinine, Cascais, Kassia, Wuesswierk Kraut (Artemisia Absinthium Herba L.), Orangescho an Cinchona Bark.
Haut ginn zwee Forme vu Bitter – déi Verdauungsbiter an d'Cocktailbiter – sinn zevill a benotzt fir verschidden Zwecker:
D'Verdauungsbiter si Getränker Alkohol, déi ganz einfach oder als Deel vun engem alkoholesche Cocktail verbraucht ginn. Déi populär Form vun Verdauungsbiter sinn Amaros a Kräiderluteren aus Däitschland, déi meeschtens als Verdau konsultéiert ginn no engem Iessen. Bekannte Marken sinn zB Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro an Unicum.
D'Cocktailbiter sinn e gemeinsame Cocktailproduzent deen als Cocktaile verwäert gëtt. Si si charakteriséiert duerch e ganz staarken, intensivem Geschmaach, fir datt se an ganz klenge Quantitéiten doséiert ginn (nëmmen drop oder Stréck mat Cocktailen). Bei Cocktailbaren, Bitter sinn e wesentlechen Aroma Zutaten, deen vill Cocktails hunn hiren eegene Geschmackszeechen. Cocktailer, déi Bitzer als essentielle Komponente beaflossen, sinn zB Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Bëtthëscht Bitter aus engem bittere Zutil vu bitteren Zutaten sinn Zitrounbiter, Grapefruitbiter, Orangbitter, Minze Bitter oder Peach Bitter. Bitters mat enger komplexer Zesummesetzung sinn als aromatesch Bitters bekannt (zB Angostura, Peychaud's Biter).

Bittering Agents

Bittering Agenten kënnen aus verschiddene Pflanzenteilen wéi Rooten, Bam an Bark, Blieder, Blosmen, Peel oder Rhizome entstammen.
Beispiller fir Bitterwurzele sinn Angelica Wurzel, Barbaresch Root, Burdock Wurzel, Kalamuswurzel, Löwenzockerwurzel, Teufelskreeser, Häerzbär, Zwergwurz, Oregon Trapeurswurzel, Orris Root, Roberbarwurz, Sarsaparilla Root Rack.
Beispiller fir bitter Blieder sinn Artischockelbléien, schwarz Walnussblieder, Löwenzuel a Blat, Halsdekoratioun, Mugwortblat a Knosplack, Wantergreen Blat, Blummenblat.
Beispiller fir Bitteren Rumeuren sinn Cinchona Rinde, Zitrouneschäffel, wilde Kirschengelen, Quassia Bark.

Fir komplex Bitter z'erreechen, aromatesch a geschmackt Agenzene ginn doduerch d'Bittter ronderëm. Dës aromatesch Extrakter si vu Kraider, Gewierer, Blummen, Fruucht, Reken, Wurzelen oder Nëss.
Hei fannt Dir e puer aromatesch Geschmaachte Botanik:
Gewierzer: Aniseed, Artischocke, Kazen, Kardamom, Kassia, Sellerie, Chili, Zimt, Nuechte, Koriander, Fennel, Ingwer, Juniperbeeren, Muskat, Päiperkorre, Star Anise.
Kräider & Blummen: Arugula, Kamillen, Narzissilien, Puppelchen, Hielebrëll, Hibiscus, Hypothesen, Lavendel, Zitrounenbalsi, Zitagran, Menthol, Minze, Rubarb, Rose, Rosmarie, Salbei, Thymian, Spieren.
Fruucht: frësch oder getrocknene Zitrouneschnell wéi Zitroun, Kalk, Orange, Grapefruit a getrocknene Früchte wéi Äppel, Kiischten, Feigen, Trapegelen, Birnen, Rosinen.
Nut: Mandelen, Pecane, Nierper.
Beans: Kakao Bounen, Kakao-Nibelen, Kaffisbounen, Vanille Bannen.