Séilen a Likör – Rich Goûten vun Ultrasonic Infusion
Infuséiere vun alkoholescht Gedrénks wéi Séilen, Likör a Cocktailer mat Aromen kënne wesentlech verbessert ginn duerch Applikatioun vum Power Ultraschall. De Sonikatiounsprozess transferéiert Aromen an Aromen op alkoholescht Gedrénks, déi e räichen a glaten Aromaprofil kreéieren.
Wéi funktionéiert Ultraschallinfusioun vun alkoholesche Gedrénks?
Ultrasonic Infusioun ass e Prozess an deem Ultraschallwellen bei Frequenzen vun ca. 20 kHz gi benotzt fir d'Infusioun vu Goûten an Zutaten an eng Flëssegkeet ze beschleunegen. Well d'Ultraschallinfusioun verschidde Virdeeler bitt, gëtt de Prozess vun der Sonikatioun benotzt fir Aromen aus enger Rei vun Zutaten ze extrahieren an alkoholescht Gedrénks mat zousätzlech Aromen ze infuséieren.
Fir den Infusiounsprozess iwwerdréit e Sonde-Typ Ultraschall d'Schallwellen an d'Flëssegkeet. Héich-Intensitéit, niddereg-Frequenz Ultraschall Wellen schafen Minutt Vakuum Bubbles an der Flëssegket. Dës kleng Bubbles wuessen séier iwwer e puer Zyklen vu Selten a Kompressioun. Wann d'Huelraim eng Gréisst erreechen, wou se keng weider Energie absorbéiere kënnen, implodéieren se gewalteg, a schaaft de Phänomen vun der akustescher Kavitatioun. D'Energie erstallt vun de kollapsende Bubbles extrahéiert Aromen aus Botaneschen a Planzen, a léist duerno op an integréiert Aromen an Zutaten an d'Flëssegkeet mat super Effizienz a ganz kuerzer Zäit. Doduerch, Ultrasonication erlaabt Gedrénks séier mat engem räiche Goût Profil infuse. D'Ultraschall-Infusiounstechnik gëtt schonn an der kommerziell Produktioun vu Gedrénks, Séilen, Téi, Kaffi a flëssege Liewensmëttel benotzt.
Ultrasonicator UIP500hdT gëtt fir d'Infusioun vun destilléiert Séilen a Likör benotzt. Ultraschall Extraktioun an Infusioun kreéiert räich Aroma Profiler a Gedrénks.
Speed-up Whisky Aging iwwer Ultraschall
Alting Whisky an aner destilléiert Séilen kënne beschleunegt ginn duerch Agitatioun vum Whisky. Ultraschallwellen suerge fir intensiv Agitatioun a verbesserte Massentransfer tëscht Holzfass an alkoholescht Gedrénks. Duerch déi reng mechanesch Behandlung mat Ultraschallbehandlung ginn déi chemesch Reaktiounen, déi reife Whisky natierlech lass loossen a ganz lues während der konventioneller Alterung optrieden, beschleunegt a verstäerkt ginn. Doduerch kënne bannent Sekonnen alkoholescht Gedrénks verbessert ginn, déi deeselwechten ausgeschaffte Goûtprofil vu Séilen ubitt fir e puer Joer a Fässer. Well Séilen op Ultraschallwellen wärend dem Infusiounsprozess ausgesat sinn, gëtt de Getränk net nëmme mat Aromen (zB Kraider, Ingwer etc.) infuséiert, mee kritt gläichzäiteg och e méi ausgeräiften originelle Goût.
Liest méi iwwer Ultraschall Reifung vu destilléiert Séilen, Likören a Wäin!
Beispill: Peanut Butter Whisky produzéiert iwwer Ultraschall Infusioun
Et ginn e puer Weeër fir Alkohol wéi Whisky, Rum oder Wodka mat Erdnussbotteraroma ze infuséieren. Ee Wee ass fir Erdnussbotter mat engem Geescht, wéi Whisky, ze mëschen an d'Mëschung fir eng méi laang Zäit ze sëtzen fir d'Aromen ze kombinéieren. Dir kënnt och probéieren Erdnussbotter fir Whisky oder Rum ze addéieren an et gutt ze schüttelen fir d'Aromen z'integréieren. All dës konventionell Methoden sinn Zäit-opwänneg an héich ufälleg fir Trennung bedeit e méi schwéieren Deel fällt eraus an baut e Sediment um Buedem och nom Entfernung Schrëtt vun Feststoffer.
Ultrasonic Mëschung ass eng ganz efficace Method fir Aromen vun aromatesche Substrate (zB Erdnussbotter, Kraider etc.) op Alkohol ze transferéieren. Wann intensiv Ultraschallwellen a Flëssegkeet agefouert ginn (zB Alkohol), geschitt de Phänomen vun der akustescher Kavitatioun. Kavitatioun ass charakteriséiert duerch ganz energiedichte Bedéngungen, dorënner lokal optrieden Héichdrock an Temperaturen, Schéierkraaft a Flëssegkeetsstroum. Dës intensiv kierperlech Kräfte bidden exzellent Vermëschung a Massentransfer tëscht Phasen. Fir d'Produktioun vun Erdnussbotter Whisky oder Likör heescht dat datt d'Aromen vun Erdnussbotter héich effizient op d'alkoholesch Basis transferéiert ginn. D'Resultat vun der Ultraschallinfusioun ass en intensiv aromatiséiertem alkoholescht Getränk. Zousätzlech bitt déi super Mëschungstechnik eng héich Stabilitéit géint Trennung.
Eng aner Optioun ass en ultraschall infuséierten Erdnussbotter Likör ze maachen andeems se gläiche Deeler Erdnussbotter an Zocker mat engem neutralen Geescht kombinéiert an et sonikatéieren ier Dir all Feststoffer ausstrahlt an d'Mëschung bottelt.
Dir kënnt de Verhältnis vun Erdnussbotter bis Alkohol an / oder sonication Zäit ajustéieren fir de gewënschte Goût Profil ze erreechen. Ultrasonication ass och bekannt fir alkoholescht Gedrénks ze glatteren, déi de reife an alen Aromaprofil ginn.
Héich Performance Ultraschaller
Hielscher Ultrasonics’ industriell Ultraschallprozessoren kënne ganz héich Amplituden liwweren. Amplituden vu bis zu 200µm kënne ganz einfach kontinuéierlech a 24/7 Operatioun lafen. Fir nach méi héich Amplituden sinn personaliséiert Ultraschall Sonotroden verfügbar.
D'Tabell hei drënner gëtt Iech eng Indikatioun vun der geschätzter Veraarbechtungskapazitéit vun eisen Ultraschaller:
| Batch Volume | Duerchflossrate | Recommandéiert Apparater |
|---|---|---|
| 1 bis 500 ml | 10 bis 200 ml/min | UP100H |
| 10 bis 2000 ml | 20 bis 400 ml/min | UP200Ht, UP 400 St |
| 0.1 bis 20L | 02 bis 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 bis 100 l | 2 bis 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 bis 150 l | 3 bis 15 l/min | UIP6000hdT |
| na | 10 bis 100 l/min | UIP16000 |
| na | méi grouss | Stärekoup vun UIP16000 |
Kontaktéiert eis! / Frot eis!
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren fir d'Vermëschung vun Uwendungen, Dispersioun, Emulsifikatioun an Extraktioun op Labo, Pilot an Industrieskala.
Verbonnen Uwendungen vun lUtrasonication an Spirits Manufacturing
- Séilen a Likör – Rich Goûten vun Ultrasonic Infusion
- Gin Infusioun duerch Ultraschall-verstäerkt Maceratioun
- Ultraschall Alter a reife Séilen a Likörs
- Polyphenol-räich Wäiner produzéiert mat Ultraschall
- Alterung an Oaking vu Wäiner mat Ultraschall
- Ultrasonic Emulsifikatioun a Pasteruiséierung vun Eggnog
- Wéi Ultraschall Fett-Wash Spirits
- Mixology: Ultrasonic Homogenisatoren fir Cocktailbaren
- Ultraschall Virbereedung vu Bitter
- Cannabis-Spiked Alkoholescht Gedrénks
Literatur / Referenzen
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Y. Tao, Z. Zhang, D. Sun (2014): Experimental and modeling studies of ultrasound-assisted release of phenolics from oak chips into model wine. Ultrasonics Sonochemistry 21, (2014). 1839–1848.
Hielscher Ultrasonics fabrizéiert High-Performance Ultrasonic Homogenisatoren aus Labo zu industriell Gréisst.