Séilen a Likör – Rich Goûten vun Ultrasonic Infusion

Infuséiere vun alkoholescht Gedrénks wéi Séilen, Likör a Cocktailer mat Aromen kënne wesentlech verbessert ginn duerch Applikatioun vum Power Ultraschall. De Sonikatiounsprozess transferéiert Aromen an Aromen op alkoholescht Gedrénks, déi e räichen a glaten Aromaprofil kreéieren.

Wéi funktionéiert Ultraschallinfusioun vun alkoholesche Gedrénks?

Ultrasonic Infusioun ass e Prozess an deem Ultraschallwellen bei Frequenzen vun ca. 20 kHz gi benotzt fir d'Infusioun vu Goûten an Zutaten an eng Flëssegkeet ze beschleunegen. Well d'Ultraschallinfusioun verschidde Virdeeler bitt, gëtt de Prozess vun der Sonikatioun benotzt fir Aromen aus enger Rei vun Zutaten ze extrahieren an alkoholescht Gedrénks mat zousätzlech Aromen ze infuséieren.
Fir den Infusiounsprozess iwwerdréit e Sonde-Typ Ultraschall d'Schallwellen an d'Flëssegkeet. Héich-Intensitéit, niddereg-Frequenz Ultraschall Wellen schafen Minutt Vakuum Bubbles an der Flëssegket. Dës kleng Bubbles wuessen séier iwwer e puer Zyklen vu Selten a Kompressioun. Wann d'Huelraim eng Gréisst erreechen, wou se keng weider Energie absorbéiere kënnen, implodéieren se gewalteg, a schaaft de Phänomen vun der akustescher Kavitatioun. D'Energie erstallt vun de kollapsende Bubbles extrahéiert Aromen aus Botaneschen a Planzen, a léist duerno op an integréiert Aromen an Zutaten an d'Flëssegkeet mat super Effizienz a ganz kuerzer Zäit. Doduerch, Ultrasonication erlaabt Gedrénks séier mat engem räiche Goût Profil infuséieren. D'Ultraschall-Infusiounstechnik gëtt schonn an der kommerziell Produktioun vu Gedrénks, Séilen, Téi, Kaffi a flëssege Liewensmëttel benotzt.

Speed-up Whisky Aging iwwer Ultraschall

Alting Whisky an aner destilléiert Séilen kënne beschleunegt ginn duerch Agitatioun vum Whisky. Ultraschallwellen suerge fir intensiv Agitatioun a verbesserte Massentransfer tëscht Holzfass an alkoholescht Gedrénks. Duerch déi reng mechanesch Behandlung mat Ultraschallbehandlung ginn déi chemesch Reaktiounen, déi reife Whisky natierlech lass loossen a ganz lues während der konventioneller Alterung optrieden, beschleunegt a verstäerkt ginn. Doduerch kënne bannent Sekonnen alkoholescht Gedrénks verbessert ginn, déi deeselwechten ausgeschaffte Goûtprofil vu Séilen ubitt fir e puer Joer a Fässer. Well Séilen op Ultraschallwellen wärend dem Infusiounsprozess ausgesat sinn, gëtt de Getränk net nëmme mat Aromen (zB Kraider, Ingwer etc.) infuséiert, mee kritt gläichzäiteg och e méi ausgeräiften originelle Goût.
Liest méi iwwer Ultraschall Reifung vu destilléiert Séilen, Likören a Wäin!

Beispill: Peanut Butter Whisky produzéiert iwwer Ultraschall Infusioun

Et ginn e puer Weeër fir Alkohol wéi Whisky, Rum oder Wodka mat Erdnussbotteraroma ze infuséieren. Ee Wee ass fir Erdnussbotter mat engem Geescht, wéi Whisky, ze mëschen an d'Mëschung fir eng méi laang Zäit ze sëtzen fir d'Aromen ze kombinéieren. Dir kënnt och probéieren Erdnussbotter fir Whisky oder Rum ze addéieren an et gutt ze schüttelen fir d'Aromen z'integréieren. All dës konventionell Methoden sinn Zäit-opwänneg an héich ufälleg fir Trennung bedeit e méi schwéieren Deel fällt eraus an baut e Sediment um Buedem och no der Entféierung Schrëtt vun Feststoffer.
Ultrasonic Mëschung ass eng ganz efficace Method fir Aromen vun aromatesche Substrate (zB Erdnussbotter, Kraider etc.) op Alkohol ze transferéieren. Wann intensiv Ultraschallwellen a Flëssegkeet agefouert ginn (zB Alkohol), geschitt de Phänomen vun der akustescher Kavitatioun. Kavitatioun ass charakteriséiert duerch ganz energiedichte Bedéngungen, dorënner lokal optrieden Héichdrock an Temperaturen, Schéierkraaft a Flëssegkeetsstroum. Dës intensiv kierperlech Kräfte bidden exzellent Vermëschung a Massentransfer tëscht Phasen. Fir d'Produktioun vun Erdnussbotter Whisky oder Likör heescht dat datt d'Aromen vun Erdnussbotter héich effizient op d'alkoholesch Basis transferéiert ginn. D'Resultat vun der Ultraschallinfusioun ass en intensiv aromatiséiertem alkoholescht Getränk. Zousätzlech bitt déi super Mëschungstechnik eng héich Stabilitéit géint Trennung.
Eng aner Optioun ass en ultraschall infuséierten Erdnussbotter Likör ze maachen andeems se gläiche Deeler Erdnussbotter an Zocker mat engem neutralen Geescht kombinéiert an et sonikatéieren ier Dir all Feststoffer ausstrahlt an d'Mëschung bottelt.
Dir kënnt de Verhältnis vun Erdnussbotter bis Alkohol an / oder sonication Zäit ajustéieren fir de gewënschte Goût Profil ze erreechen. Ultrasonication ass och bekannt fir alkoholescht Gedrénks ze glatten, déi de reife an alen Aromaprofil ginn.

High Performance Ultrasonicatoren

Hielscher Ultrasonics’ industriell Ultraschallveraarbechter kënne ganz héich Amplituden liwweren. Amplituden vu bis zu 200 µm kënne ganz kontinuéierlech a 24/7 Operatioun lafen. Fir nach méi héich Amplituden si personaliséiert Ultraschall-Sonotroden verfügbar.
D'Tabellner ënnert Iech en Indikatioun vun der ongeféieren Veraarbechtkapazitéit vun eisem Ultraschall:

Literatur / Referenzen