Argomento ultrasonico: "Come produrre sapori naturali dalle piante" Il sapore è la caratteristica più importante di cibi e bevande. Flavour è l'esperienza combinata di gusto e aroma. Allora, cos'è il gusto? Il gusto si riferisce ai sensi che si sperimentano all'interno della bocca e della lingua. E cos'è l'aroma? L'aroma è l'esperienza che si percepisce all'interno dei nasi, specificamente legata all'olfatto. Al fine di creare cibi e bevande gustosi, è essenziale che i componenti aromatici degli ingredienti siano rilasciati e presentati in una composizione deliziosa. Questo può essere fatto durante la cottura, quando le materie prime di un piatto sono preparate nelle condizioni più benefiche (ad es. calore, macerazione, combinazione di ingredienti alimentari) e con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche, che sono forti vettori di sapore. Nella produzione alimentare industriale, gli additivi aromatici (ad esempio, estratti aromatici o oli essenziali) sono utilizzati per comporre un profilo di gusto e aroma unico. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica innovativa per produrre aromi naturali da piante. La cavitazione ad ultrasuoni rompe la matrice cellulare in botanica, in modo che le molecole di sapore intrappolate vengono rilasciate. L'estrazione ad ultrasuoni è ampiamente utilizzata per isolare gli oli essenziali (ad esempio da lavanda, rosa, bergamotto, arancia, anice, menta o rosmarino) così come altri composti aromatici (compresi i volatili come terpeni, alcoli, aldeidi, esteri, chetoni, furanoni). Essendo un metodo di estrazione non termica, l'estrazione ad ultrasuoni previene la degradazione termica dei composti termosensibili e protegge il sapore e il valore nutrizionale dei composti bioattivi. Ulteriori vantaggi degli estrattori ad ultrasuoni sono la resa di estrazione più completa, la lavorazione rapida e il funzionamento sicuro. L'estrazione ad ultrasuoni è compatibile con la maggior parte dei solventi e la sonicazione consente spesso l'uso di solventi più delicati e non tossici (come acqua, alcool, etanolo, glicerina, oli vegetali, ecc.). Hielscher Ultrasonics ha una lunga esperienza nello sviluppo di apparecchiature di estrazione a ultrasuoni per uso industriale. Gli estrattori ad ultrasuoni possono essere utilizzati come tecnica di estrazione a sé stante o possono essere combinati con altri metodi di estrazione come l'idrodistillazione o l'infusione. Per saperne di più sui vantaggi dell'estrazione a ultrasuoni dei composti aromatici! Sono state mostrate 12 pagine su questo argomento: Pastorizzazione a ultrasuoni di alimenti liquidi La pastorizzazione a ultrasuoni è un processo di sterilizzazione non termico per inattivare microbi come E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus e molti altri per prevenire il deterioramento microbico e raggiungere la stabilità a lungo termine di alimenti e bevande. Non termico… https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm Sciogliere i cannabinoidi nelle bevande alcoliche La produzione di bevande infuse di cannabis, sia alcoliche che analcoliche, è un compito impegnativo. Al fine di ottenere una stabilità a lungo termine, un aspetto chiaro e uno sviluppo desiderato dei sapori, è necessaria una tecnologia di miscelazione efficiente e affidabile e un sistema compatibile… https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm Turbo estrazione di cannella con ultrasuoni L'estrazione tradizionale della cannella richiede tempo e relativamente inefficiente. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica di intensificazione del processo semplice ma altamente efficiente che riduce il tempo di estrazione a poche ore e aumenta contemporaneamente la resa in olio essenziale di cannella. Estrazione di cannella migliorata… https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm Estrazione ad ultrasuoni dell'estratto di foglie di olivo Gli estratti di foglie di olivo sono un potente integratore alimentare e terapeutico in quanto contengono forti antiossidanti come i polifenoli oleuropeina, idrossitirosolo e verbascoside. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica altamente efficiente per rilasciare e isolare i composti bioattivi come i polifenoli, i flavoni… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm Estrazione ad ultrasuoni senza solventi per l'estrazione dell'aglio L'aglio (Allium sativum) è ricco di composti organosolfurici (ad esempio allicina, glutatione), che promuovono molti benefici per la salute. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica affidabile ed efficiente per produrre estratti di aglio altamente concentrati. L'estrazione ad ultrasuoni porta ad alti rendimenti di alta qualità, pieno… https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm L'estrazione a ultrasuoni e il suo principio di funzionamento L'estrazione ad ultrasuoni è la tecnica preferita per isolare i composti bioattivi dalle piante. Sonicazione raggiunge un'estrazione completa e quindi rendimenti superiori estratto si ottengono in un tempo di estrazione molto breve. Essendo un metodo di estrazione così efficiente, l'estrazione ad ultrasuoni è… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm Estratti di catechina superiore con ultrasuoni Catechina come epigallocatechina gallato (EGCG), epigallocatechina (EGC), epicatechina gallato (ECG) ed epicatechina (EC) sono polifenoli, che mostrano significativi benefici per la salute. Mentre la catechina si trova in piccole quantità nel tè verde, nel cacao, nella frutta e in alcuni altri alimenti, per l'alta… https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm Produzione efficiente di estratti di luppolo mediante sonicazione Il luppolo e gli estratti di luppolo sono ingredienti essenziali per la produzione della birra. Gli alfa-acidi a-cariofillene (humulone) e beta-cariofillene (humulene) sono composti aromatici importanti, che danno alla birra la sua amarezza e contribuiscono al suo aroma, alla struttura della schiuma e alla stabilità microbiologica. Ultrasuoni… https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm Produzione di senape migliorata con gli ultrasuoni di potenza Il condimento per la senape è prodotto con farina di senape e acqua o aceto. La lavorazione ad ultrasuoni della senape è un metodo rapido ed efficiente per liberare l'intero spettro di sapori dai semi di senape macinati. In un processo di taglio non termico e delicato, ultrasuoni… https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm Macerazione e Aromatizzazione per sonicazione L'aromatizzazione ad ultrasuoni e l'aromatizzazione di oli commestibili si basa sull'estrazione ad ultrasuoni di composti aromatici da piante come erbe, spezie, frutta, ecc. L'sonicazione è un metodo di intensificazione del processo, che rilascia componenti bioattivi nell'olio. Come… https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm Estrazione ultrasonica del tabacco L'estrazione convenzionale del tabacco è un processo lento e dispendioso in termini di tempo, che comporta l'uso di solventi tossici ad alte temperature, il che rende il processo pericoloso. L'estrazione ultrasonicamente assistita di alcaloidi dal tabacco può essere eseguita utilizzando acqua o solventi delicati in un… https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm Estrazione di capsicina ad ultrasuoni da peperoncino piccante La capsaicina è l'ingrediente principale del peperoncino, noto anche come peperoncino. Per produrre capsaicina di alta qualità come sapore aromatico e ingrediente medicinale, è necessaria una tecnica di estrazione efficace ma delicata per prevenire la degradazione. L'estrazione ad ultrasuoni è… https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm Richiesta di maggiori informazioni Se non hai trovato quello che stavi cercando, contattaci! Nome Indirizzo e-mail (obbligatorio) Numero di telefono prodotto o campo di interesse Si prega di notare il nostro informativa sulla privacy. Contattateci
Pastorizzazione a ultrasuoni di alimenti liquidi La pastorizzazione a ultrasuoni è un processo di sterilizzazione non termico per inattivare microbi come E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus e molti altri per prevenire il deterioramento microbico e raggiungere la stabilità a lungo termine di alimenti e bevande. Non termico… https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Sciogliere i cannabinoidi nelle bevande alcoliche La produzione di bevande infuse di cannabis, sia alcoliche che analcoliche, è un compito impegnativo. Al fine di ottenere una stabilità a lungo termine, un aspetto chiaro e uno sviluppo desiderato dei sapori, è necessaria una tecnologia di miscelazione efficiente e affidabile e un sistema compatibile… https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turbo estrazione di cannella con ultrasuoni L'estrazione tradizionale della cannella richiede tempo e relativamente inefficiente. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica di intensificazione del processo semplice ma altamente efficiente che riduce il tempo di estrazione a poche ore e aumenta contemporaneamente la resa in olio essenziale di cannella. Estrazione di cannella migliorata… https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Estrazione ad ultrasuoni dell'estratto di foglie di olivo Gli estratti di foglie di olivo sono un potente integratore alimentare e terapeutico in quanto contengono forti antiossidanti come i polifenoli oleuropeina, idrossitirosolo e verbascoside. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica altamente efficiente per rilasciare e isolare i composti bioattivi come i polifenoli, i flavoni… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Estrazione ad ultrasuoni senza solventi per l'estrazione dell'aglio L'aglio (Allium sativum) è ricco di composti organosolfurici (ad esempio allicina, glutatione), che promuovono molti benefici per la salute. L'estrazione ad ultrasuoni è una tecnica affidabile ed efficiente per produrre estratti di aglio altamente concentrati. L'estrazione ad ultrasuoni porta ad alti rendimenti di alta qualità, pieno… https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
L'estrazione a ultrasuoni e il suo principio di funzionamento L'estrazione ad ultrasuoni è la tecnica preferita per isolare i composti bioattivi dalle piante. Sonicazione raggiunge un'estrazione completa e quindi rendimenti superiori estratto si ottengono in un tempo di estrazione molto breve. Essendo un metodo di estrazione così efficiente, l'estrazione ad ultrasuoni è… https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Estratti di catechina superiore con ultrasuoni Catechina come epigallocatechina gallato (EGCG), epigallocatechina (EGC), epicatechina gallato (ECG) ed epicatechina (EC) sono polifenoli, che mostrano significativi benefici per la salute. Mentre la catechina si trova in piccole quantità nel tè verde, nel cacao, nella frutta e in alcuni altri alimenti, per l'alta… https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Produzione efficiente di estratti di luppolo mediante sonicazione Il luppolo e gli estratti di luppolo sono ingredienti essenziali per la produzione della birra. Gli alfa-acidi a-cariofillene (humulone) e beta-cariofillene (humulene) sono composti aromatici importanti, che danno alla birra la sua amarezza e contribuiscono al suo aroma, alla struttura della schiuma e alla stabilità microbiologica. Ultrasuoni… https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Produzione di senape migliorata con gli ultrasuoni di potenza Il condimento per la senape è prodotto con farina di senape e acqua o aceto. La lavorazione ad ultrasuoni della senape è un metodo rapido ed efficiente per liberare l'intero spettro di sapori dai semi di senape macinati. In un processo di taglio non termico e delicato, ultrasuoni… https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Macerazione e Aromatizzazione per sonicazione L'aromatizzazione ad ultrasuoni e l'aromatizzazione di oli commestibili si basa sull'estrazione ad ultrasuoni di composti aromatici da piante come erbe, spezie, frutta, ecc. L'sonicazione è un metodo di intensificazione del processo, che rilascia componenti bioattivi nell'olio. Come… https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Estrazione ultrasonica del tabacco L'estrazione convenzionale del tabacco è un processo lento e dispendioso in termini di tempo, che comporta l'uso di solventi tossici ad alte temperature, il che rende il processo pericoloso. L'estrazione ultrasonicamente assistita di alcaloidi dal tabacco può essere eseguita utilizzando acqua o solventi delicati in un… https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Estrazione di capsicina ad ultrasuoni da peperoncino piccante La capsaicina è l'ingrediente principale del peperoncino, noto anche come peperoncino. Per produrre capsaicina di alta qualità come sapore aromatico e ingrediente medicinale, è necessaria una tecnica di estrazione efficace ma delicata per prevenire la degradazione. L'estrazione ad ultrasuoni è… https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm