Omogeneizzatori per alimenti
Gli omogeneizzatori sono apparecchiature di miscelazione essenziali ampiamente utilizzate nell'industria alimentare e delle bevande per migliorare naturalmente il sapore, la consistenza e la durata di conservazione. Poiché gli alimenti e le bevande costituiscono una parte significativa dell'economia globale, è fondamentale garantirne la qualità e la stabilità. Gli omogeneizzatori a ultrasuoni svolgono un ruolo cruciale in questo senso, impiegando processi non termici avanzati che migliorano significativamente la qualità del prodotto.
Vantaggi dell'omogeneizzazione a ultrasuoni
- Stabilità: I prodotti alimentari omogeneizzati presentano una maggiore stabilità, riducendo il rischio di separazione nel tempo.
- Processo non termico: L'omogeneizzazione a ultrasuoni è un trattamento non termico. Le condizioni di processo controllabili con precisione impediscono la degradazione dei composti sensibili al calore.
- Durata di conservazione: Il processo prolunga la durata di conservazione dei prodotti garantendo una miscela coerente e uniforme.
- Consistenza e sapore: L'omogeneizzazione a ultrasuoni migliora la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari e delle bevande, rendendoli più attraenti per i consumatori.
Omogeneizzatore alimentare a ultrasuoni UIP16000 per la lavorazione industriale di alimenti e bevande.
Il processo di omogeneizzazione a ultrasuoni
Il processo di omogeneizzazione a ultrasuoni utilizza i principi della cavitazione acustica, del taglio elevato e delle forze sonomeccaniche generate dagli ultrasuoni di potenza. Questa tecnica sofisticata viene applicata a miscele solido-liquide, pasta e prodotti sedimentati. I vantaggi principali di questo processo includono:
- Miscelazione e miscelazione uniforme: Le forze di taglio ultrasoniche miscelano uniformemente miscele liquido-liquido e solido-liquido creando emulsioni, dispersioni e sospensioni colloidali.
- Dispersione e deagglomerazione di particelle solide: Le forze ultrasoniche assicurano un'efficace separazione delle particelle solide, con conseguente distribuzione uniforme e omogenea all'interno del liquido.
- Prevenzione della formazione di sedimenti: Mantenendo una distribuzione uniforme delle particelle, si previene efficacemente la formazione di sedimenti.
- Sapore e biodisponibilità dei nutrienti migliorati: Il processo libera i composti aromatici e bioattivi dalla matrice alimentare, fornendo prodotti con profili aromatici intensi e una migliore biodisponibilità dei nutrienti.
Omogeneizzatori a ultrasuoni Hielscher per il settore alimentare
| Succhi e polpe di frutta | Bevande di soia e latti vegetali | Aceto | Melassa |
| Concentrati di frutta | Latticini | Xantano, gomme, addensanti | Integratori alimentari |
| Sciroppi | Alimenti per bambini | grassi animali | Spezie ed estratti di erbe |
| Aromi ed emulsioni di sapori | Budini | Oli commestibili | Gelatine e marmellate |
| zuppe | Salse | Dolci | Margarina |
| Latte di soia | Dolci | Pasta di pomodoro | Prodotti a base di pomodoro |
| Ketchup | Miele | Succo di pomodoro | Cioccolato e ripieni |
| Maionese | Uova | Condimenti | Glassa per torta |
L'effetto della sonicazione con UP400S a un'ampiezza di 100μm sulla microstruttura del succo di mela.
Studio e immagine: Ertugay & Baslar, 2014
Quanto costa un omogeneizzatore a ultrasuoni?
Il prezzo di un omogeneizzatore a ultrasuoni varia in base a fattori quali la capacità di lavorazione, gli accessori e l'uso previsto. Sebbene non sia possibile fornire un prezzo specifico senza questi dettagli, potete essere certi che le nostre soluzioni offrono prestazioni e valore ottimali. Per un preventivo personalizzato, contattateci direttamente.
Perché scegliere gli omogeneizzatori a ultrasuoni Hielscher?
Hielscher Ultrasonics è rinomata per la produzione di omogeneizzatori di alta qualità progettati e costruiti in Germania. I nostri omogeneizzatori garantiscono una lavorazione di qualità superiore, che porta alla produzione di prodotti alimentari di alto livello che soddisfano e superano le aspettative dei clienti. Ecco perché dovreste scegliere un omogeneizzatore Hielscher:
- Qualità ingegneristica eccezionale: I nostri omogeneizzatori sono prodotti con i più alti standard ingegneristici, garantendo affidabilità e prestazioni.
- Consulenza e assistenza di alto livello da parte di esperti: Hielscher Ultrasonics’ Il personale è esperto di tecnologia a ultrasuoni e di trattamento a ultrasuoni. Vi supportiamo dalla fattibilità all'installazione dei sonicatori industriali.
- Decenni di esperienza: Grazie a una vasta esperienza e a un'intensa attività di ricerca e sviluppo, creiamo omogeneizzatori a ultrasuoni che superano le tecniche di miscelazione e miscelazione convenzionali.
- Soddisfazione del cliente: La nostra attenzione alla qualità e all'innovazione garantisce ai nostri clienti le migliori soluzioni possibili, con conseguenti alti livelli di soddisfazione.
Gli omogeneizzatori a ultrasuoni sono ampiamente utilizzati nella lavorazione degli alimenti. Le applicazioni tipiche comprendono l'estrazione, la miscelazione e l'emulsione.
Per ulteriori informazioni o per ottenere un preventivo personalizzato, contattateci. Il nostro team è pronto ad assistervi nella ricerca dell'omogeneizzatore a ultrasuoni perfetto per le vostre esigenze.
- Alta efficienza
- Tecnologia all'avanguardia
- affidabilità & robustezza
- controllo di processo regolabile e preciso
- lotto & in linea
- per qualsiasi volume
- software intelligente
- funzioni intelligenti (ad esempio, programmabili, protocollatura dei dati, controllo remoto)
- Facile e sicuro da usare
- Bassa manutenzione
- CIP (clean-in-place)
I sonicatori Hielscher sono disponibili per il controllo di qualità in laboratorio e per l'omogeneizzazione ad alta produttività nella produzione di alimenti e bevande. La tabella seguente fornisce un'indicazione della capacità di lavorazione approssimativa degli omogeneizzatori a ultrasuoni Hielscher:
| Volume di batch | Portata | Dispositivi raccomandati |
|---|---|---|
| 0,5-1,5 mL | n.a. | VialTweeter |
| 1 - 500mL | 10 - 200mL/min | UP100H |
| 10 - 2000mL | 20 - 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 - 20L | 0,2 - 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 - 100L | 2 - 10L/min | UIP4000hdt |
| Da 15 a 150L | Da 3 a 15L/min | UIP6000hdT |
| Da 15 a 150L | Da 3 a 15L/min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 - 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | più grande | cluster di UIP16000 |
Progettazione, produzione e consulenza – Qualità Made in Germany
Gli ultrasuoni Hielscher sono noti per i loro elevati standard di qualità e design. La robustezza e la facilità d'uso consentono un'agevole integrazione dei nostri ultrasuoni negli impianti industriali. Gli ultrasuonatori Hielscher sono in grado di gestire facilmente condizioni difficili e ambienti impegnativi.
Hielscher Ultrasonics è un'azienda certificata ISO e pone particolare enfasi sugli ultrasuonatori ad alte prestazioni, caratterizzati da tecnologia all'avanguardia e facilità d'uso. Naturalmente, gli ultrasuoni Hielscher sono conformi alla normativa CE e soddisfano i requisiti UL, CSA e RoH.
Hielscher Ultrasonics produce omogeneizzatori a ultrasuoni ad alte prestazioni per applicazioni di miscelazione, dispersione, emulsione ed estrazione su scala di laboratorio, pilota e industriale.
Letteratura / Riferimenti
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Particolarità / Cose da sapere
Qual è l'uso dell'omogeneizzatore nell'industria alimentare?
Un omogeneizzatore nell'industria alimentare viene utilizzato per creare una miscela uniforme e stabile riducendo le dimensioni delle particelle e disperdendole uniformemente nel prodotto, migliorando la consistenza, il sapore e la durata di conservazione e migliorando la consistenza di prodotti come latte, salse e bevande.
Qual è la funzione dell'omogeneizzazione?
La funzione dell'omogeneizzazione è quella di scomporre le particelle più grandi in dimensioni più piccole e uniformi e di disperderle uniformemente in una miscela. Questo processo garantisce una consistenza omogenea e impedisce la separazione dei componenti, migliorando la stabilità, l'aspetto e la durata dei prodotti. Nell'industria alimentare, l'omogeneizzazione migliora la qualità e l'appetibilità di prodotti come latte, salse e bevande, creando un prodotto liscio e uniforme.
Perché l'omogeneizzazione degli alimenti è necessaria?
L'omogeneizzazione degli alimenti è necessaria per migliorare la stabilità e la consistenza del prodotto, impedendo la separazione di componenti come il grasso e l'acqua. Migliora la consistenza e la sensazione in bocca, garantendo un prodotto liscio e uniforme. L'omogeneizzazione prolunga anche la durata di conservazione riducendo le dimensioni delle particelle, che possono inibire la crescita microbica e l'ossidazione. Questo processo è fondamentale per mantenere la qualità e l'appetibilità di vari prodotti alimentari e bevande, come latte, salse e condimenti.
Qual è il vantaggio dell'omogeneizzazione a ultrasuoni?
Il vantaggio dell'omogeneizzazione a ultrasuoni comprende una riduzione delle dimensioni delle particelle più efficiente e precisa, che porta a una dispersione più fine e uniforme delle particelle. Questo metodo non termico migliora il processo di miscelazione e mescolamento, migliorando la stabilità e la consistenza del prodotto finale senza degenerare le biomolecole a causa del calore. L'omogeneizzazione a ultrasuoni è anche più veloce e più efficiente dal punto di vista energetico rispetto ai metodi tradizionali ed è efficace per un'ampia gamma di applicazioni, tra cui l'emulsione, la dispersione e la disgregazione cellulare.