Ultrasonic topic: "Ultrazvučna obrada u prehrambenoj industriji"
Primjena snažnih ultrazvučnih valova na tekuće prehrambene proizvode koristi se za njihovu homogenizaciju i ravnomjernu disperziju, za izdvajanje aromatičnih i bioaktivnih spojeva (npr. aroma, vitamina, prirodnih bojila) i za poboljšanje mikrobne stabilnosti. Kao ne-toplinska obrada, ultrazvučna obrada izbjegava toplinsku razgradnju tvari osjetljivih na temperaturu i stoga je blaga metoda obrade. Hielscher Ultrasonics nudi široku paletu proizvoda ultrazvučnih sustava za preradu hrane visokih performansi, koji mogu raditi u šaržnom načinu rada ili kontinuiranom inline postavom pomoću ultrazvučnog protočnog reaktora.
Saznajte više o snažnoj ultrazvučnoj obradi hrane i njezinim prednostima!
Found 61 hits. Showing results 37 - 48.
Ultrazvučna ekstrakcija kvercetina
Kvercetin je biljni spoj iz skupine polifenola koji je poznat po višestrukim zdravstvenim učincima. Kako bi se proizveo visokokvalitetni kvercetin za aditive i dodatke prehrani, potrebna je učinkovita, ali blaga tehnika ekstrakcije kako bi se spriječila razgradnja. Ultrazvučni…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Ultrazvučna ekstrakcija antocijana
Antocijanini se široko koriste kao prirodna bojila i nutritivni dodaci u prehrambenim proizvodima. Ultrazvučna ekstrakcija je vrlo učinkovita i jednostavna tehnika za dobivanje visokokvalitetnih antocijana. Korištenje sonikatora promiče otpuštanje visokokvalitetnih antocijana iz biljaka koje nastaju…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz gorke dinje
Gorka dinja (također poznata kao gorka jabuka, gorka tikva, gorka tikva, balzamova kruška) je voće bogato zdravlju korisnim spojevima kao što su antioksidansi, flavonoidi, fitosteroli i saponini. Dobro je poznato da sonikacija intenzivira ekstrakciju bioaktivnih tvari iz biljaka. Ultrazvučni…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Ultrazvučna ekstrakcija pigmenata spiruline
Ultrazvučna ekstrakcija se pokazala vrlo učinkovitom za izolaciju ekstrakata mikroalgi vrhunske kvalitete. Pigmenti spiruline poput fikocijanina poznati su kao superhrana, a doprinose dobrobiti za zdravlje zbog visokog sadržaja antioksidansa, vitamina…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Kako ultrazvučno isprati alkoholna pića
Žganje od masti je alkoholno piće protopljeno uljem ili mašću. Ultrazvučni valovi velike snage proizvode vrlo fine emulzije i povećavaju prijenos mase između dviju faza. Ultrazvučno pranje masti, ulijeva duh profilom okusa…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultrazvučno poboljšana trofazna particija
Trofazna particija (TPP) tehnika je ekstrakcije, odvajanja i pročišćavanja komponenti, npr. lipida, enzima, polisaharida i drugih biomolekula iz biološkog materijala. Ultrazvučno potpomognuta trofazna particija nadmašuje konvencionalnu trofaznu particiju većim prinosom, poboljšanom čistoćom i iznimnom brzinom. Ultrazvučni trofazni…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Ultrazvučna ekstrakcija ajurvedskog bilja
Bilje i začini sadrže mnoge bioaktivne spojeve koji se koriste kao lijekovi i terapeutici u ayurvedskim praksama. Ultrasonication je vrhunska tehnika ekstrakcije za proizvodnju visokokvalitetnih ekstrakata. Prednosti ultrazvučne ekstrakcije su vrlo visoki prinosi, brza ekstrakcija i a…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Ultrazvučna ekstrakcija kolagena
Kolagen je bogat proteinima i naširoko se koristi u raznim industrijskim primjenama, npr. u hrani, farmaciji, aditivima itd. Sonikacija se može lako kombinirati s enzimskom ili kiselom ekstrakcijom kolagena. Rezultati su implementacija ultrazvuka u proces ekstrakcije kolagena…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Ultrazvučno omekšavanje mesa
Ultrazvučno omekšavanje mesa je brza i jednostavna mehanička metoda. Ultrazvučno omekšavanje uspješno se koristi u kuhinjama i industrijskim proizvodnim linijama. Hielscher Ultrasonics nudi dvije mogućnosti: kompaktne sonikatore za jednostavno i praktično omekšavanje u restoranima. ultrazvučni sustavi velike snage…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Otapala za ultrazvučnu ekstrakciju iz biljaka
Ultrazvučna ekstrakcija ima mnoge prednosti kao što su visoki prinosi, brze stope ekstrakcije, ekološka prihvatljivost i niska potrošnja energije. Jedna od najvećih prednosti je korištenje vode kao ekstrakcijskog medija. Međutim, ultrazvuk se može koristiti s višestrukim sustavima otapala…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasterizacija & Homogenizacija tekućeg jaja
Tekući proizvodi od jaja (cijela jaja, bjelanjci, žumanjci) moraju biti pasterizirani kako bi se osigurala sigurnost hrane. Ultrazvučni homogenizatori daju intenzivnu kavitaciju i velike sile smicanja za ubijanje mikroba. Osobito u kombinaciji s povišenim temperaturama (∼50°C) i tlakom (manotermosonizacija), snažan ultrazvuk daje…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Ultrazvučna homogenizacija sojinog mlijeka
Izazovi proizvodnje sojinog mlijeka leže u proizvodnji ukusnog, nutritivno visokokvalitetnog napitka na bazi soje pod visoko učinkovitim procesnim uvjetima. Ultrazvučna homogenizacija i pasterizacija nudi prednosti zdravog sojinog mlijeka s visokim nutritivnim vrijednostima & stabilan na policama…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm