Hielscher ultrazvučna tehnologija

Kako ultrazvučno umiriti masti

  • Masno-oprana duha je alkoholno piće koje se ulijeva uljem ili mastima.
  • Ultrazvučni valovi velike snage proizvode vrlo fine emulzije i time povećavaju prijenos mase između dvije faze.
  • Ultrazvučnim pranje masnoća, duh se unosi profilom okusa nafte i time dobiva jedinstven novi okus.

Ultrazvučno masno pranje

Alkohol ima sposobnost da se otopi ulja topljiv i vode topljivi okusa. U masnoće oprani alkohol, ulje ili mast se koristi kao sastojak-davanje sastojaka. U uljima, npr. sezamovo ulje, i masti, npr pačje masnoće, većina aroma spojeva su topivi u masti. Sa tehnikom pranja masti, duh je ispunjen aromom ulja.
Ultrasonication stvara vrlo male kapljice i time fine emulzije. Zbog kapljica veličine mikrona i nano, značajno se poboljšava prijenos mase između alkohola i ulja. Veći prijenos mase znači da se više alkohola prenose u alkohol. Duhovi prihvaćaju okus masti, ali ne i njegovu masnoću.

Sastojci:

120 g / 4 oz intenzivno degustacija masti ILI 240 g / 8 oz za manje intenzivne masti / ulje
750 ml (25 fl oz.) Duha (npr. Votka, gin, rum)

Ultrazvučno pranje masnoća – Korak po korak:

  1. Izlijte tekuću masnoću poput maslinovog ulja, kokosovog ulja ili masnoće slanine u čašu.
  2. Dodajte duh i zvučite smjesu za vrlo finu emulziju.
  3. Napunite mješavinu tekućine u staklenu posudu i ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi cca. 5 minuta za okuse da se isprati.
  4. Nakon toga stavite staklenku u zamrzivač preko noći.
  5. Sutradan, masnoće bi se skrutilo na vrhu duha.
  6. Koristite nož kako bi napravio rupu kroz zgusnutu masu i napunio dušu opranu oprženim žutokazom.
  7. Procijedite drugi put kroz filtar za kavu da biste uklonili ostatke preostale masnoće.

Dobre kombinacije za alkohole oprane su:

  • rum i kokosovo ulje
  • votke i tartufa
  • burbon i rastopljenu masnoću slanina
  • votka / gin i maslinovo ulje
  • votka / mezcal i avokado ulje
  • gin i sezamovo ulje
  • gin i mlijeko
  • tequila i mljeveno kokice
  • škotski i smeđi maslac
  • calvados i masnoće patke foie gras
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः t za mixologiju

Zahtjev za informacijama




Primijetite naše pravila o privatnosti,


Ultrazvučni uređaji za Mixologiju

Hielscher Ultrasonics nudi različite modele kompaktnih ultrazvučnih uređaja za upotrebu u barovima i restoranima. Naš ručni uređaj Da. s digitalnom kontrolom i zaslon u boji osjetljiv na dodir je najpopularniji ultrasonicator za barmena i mixologists. Uf200 ः t je lagana, kompaktna naprava koja pruža do 200W. Sa svojim pouzdanim i kontinuiranim visokom snagom, Uf200 ः t opskrbljuje energiju koja je potrebna da bi se formirale fine emulzije i nanoemulzije, ekstrahirale komponente okusa i upijale duhove. Njegov jedinstveni dizajn čini Uf200 ः t uokolo u svakom baru i impresionira barmena i njihove goste sa vizualnim i okusnim rezultatima.

Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!

Zatražite dodatne informacije

Molimo Vas da koristite obrazac u nastavku, ako želite zatražiti dodatne informacije o ultrazvučnoj homogenizaciji. Rado ćemo vam ponuditi ultrazvučni sustav koji zadovoljava vaše zahtjeve.









Molimo, imajte na umu da je pravila o privatnosti,


UP200Ht - snažan ručni ultrazvučni uređaj.

Činjenice koje vrijedi znati

Kokteli s debelom masom

Benton's Old Fashioned vjerojatno je najpoznatiji napitak, uključujući bakreno ulje s bakrom, kao ključni sastojak. Prvi nastup bio je Benton's Old Fashioned u New Yorku, gdje ga je 2008. Don Lee stvorio na jednom od najpoznatijih Manhattana – PDT (što znači “Molim te, nemoj reći”)

Sastojci:

  • 2 oz slanina masno-oprana Bourbon
  • 1/4 oz Karakteristike javorovog sirupa
  • 1 bod Orange oguliti
  • 2 ds pelinkovac, Angostura

S pravim sastojcima pri ruci, Bentonova staromodna brza je priprema. Sastojci se stave u posudu za miješanje, izmiješaju, napete i zatim izlije u veliku kockarnicu leda u lowball staklu. Ukrasite narančastim zavojem.

Ostali popularni kokteli, koji sadrže tekućine oprane s masnoćom kao njihovu bitnu ključnu komponentu, jesu npr. Coconut Negroni (koristeći kokosov mast oprani piscu), Duck Hunt (s borbonom opranom duckom), Iberico & Bourbon (s debelim debelama ispranim burbonom), Buck & Maslac (s burmutom opranom orahovinom maslacem) ili polinezijskim bisernim roniocem (sa škampom opranim maslacem).