Ultrazvuk u prehrambenoj industriji
Visoke performanse ultrasonicators za preradu hrane
Hielscher Ultrasonics’ Industrijski ultrazvučni procesori su visoke performanse ultrasoniators, koji su točno kontrolirati i omogućiti time za ponovljiv ishoda i kontinuirane kvalitete proizvoda. Bitak u mogućnosti isporučiti vrlo visoke amplitude, Hielscher ultrazvučni procesori mogu se koristiti za vrlo zahtjevne aplikacije. Amplitude do 200 μm mogu se lako kontinuirano izvoditi u 24/7 operaciji. Robusnost Hielscher je ultrazvučna oprema omogućuje za 24/7 rad u teškoj dužnosti i u zahtjevnim okruženjima.
Kupci su zadovoljni izvanredne robusnosti i pouzdanosti Hielscher Ultrazvučni sustavi. Hielscher ultrasonicators pouzdano rade u područjima teške primjene, zahtjevna okruženja i 24/7 rad i osigurati time učinkovitu i ekonomičnu obradu. Ultrazvučni proces intenziviranje smanjuje vrijeme obrade i postiže bolje rezultate, odnosno veću kvalitetu, veće prinose, inovativne proizvode.
Pomoću dosljedne primjene posebnih materijala, kao što su npr Titan, nehrđajući čelik, keramika ili čaša različitih razreda, kompatibilnost tehnike s procesom je zajamčeno.
Ultrazvučni procesori su prilagođeni operateru i praktičnim strojevima s niskim održavanjem i relativno niskom cijenom.
Od testiranja izvedivosti do optimizacije procesa i industrijske instalacije – Hielscher Ultrasonics je vaš partner za uspješne ultrazvučne procese!
Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!
Literatura / Reference
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Činjenice koje vrijedi znati
Kako Ultrasonics u prehrambenoj obradi raditi?
Ultrazvučna obrada hrane je dobro osnovana tehnologija koja se koristi za obradu hrane aplikacije kao što su miješanje i homogenizacija, Emulgiranje, vađenje, otapanje, otplinjavanje & za deaeraciju, tenderizaciju mesa, kristalizaciju kao i funkcionalnost i izmjenu posredovanja i konačnih prehrambenih proizvoda. Biti instaliran je od desetljeća u proizvodnji hrane postrojenja, Hielscher ultrazvučni prerađivači hrane su sofisticirani i razvijen kako bi se ispunile zahtjeve industrije. Ultrazvučni procesori primjenjuju fizičke sile stvorene snagom ultrazvučnih valova, što rezultira naraštajem kavitacije.
Što je akustična kavitacija?
Akustična kavitacija, također poznat kao ultrazvučna kavitacija, je rast i kolaps minute vakuumskog mjehurića u ultrazvučnom polju generira u tekućinama ili gnoja. Kavitacija mjehurići rastu tijekom naizmjenice visokog tlaka/low-tlaka ciklusa, koji su kompresije i rarefrakcija faze respektivno. Nakon što je narasla preko nekoliko izmjenjenih tlačnih ciklusa, vakuumski mjehur dosegne točku u kojoj ne može apsorbirati više energije tako da mjehur implodira nasilno tijekom ciklusa visokog tlaka. Tijekom kolapsa mjehurićima, javljaju se lokalno ekstremni uvjeti uključujući ekstremne temperature do 5, 000K s vrlo visokim stopama grijanja i hlađenja, tlaka do 2000atm i odgovarajućim tlakom diferencijala, i tekućih mlaznica s do 280m/s brzinom. U tim cavitational “hot-spotova”, lokalno ekstremne sile stvaraju fizičke uvjete, što dovodi do miješanja, ekstrakcije i povećanog prijenosa mase.
Ultrazvučna obrada hrane temelji se na akustičnoj kavitacije i njegove hidrododinamičke sile smicanja
Ultrazvučno inline obradu
Ultrazvučno ekstrakcija biljaka s ultrasonicator,