Hielscher ultrazvučna tehnologija

Ultrazvučno Zamrzavanje i led Kristalizacija prehrambenih proizvoda

  • Sonication povećava nukleacije kristala leda i pruža time brži zamrzavanje i kontrolu veličine kristala leda.
  • Snaga ultrazvuk je koristan za mnoge procese prehrambene smrzavanja što kraće vrijeme smrzavanja i dovodi do veće kvalitete proizvoda.
  • Ultrazvučno pomagao zamrzavanje pronalazi mnogostruke primjene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Zamrzavanje Ultrazvučno hrane

učinci:

  • promiče nukleacije leda
  • zadržava bolji mikrostrukturu
  • uniformnije veličine kristala
  • mali kristali leda unutarstanični
  • skraćuje vrijeme procesa
  • povećava opseg leda nukleacije
  • smanjuje vrijeme indukcije kristal
  • uzrokuje jednoličniju rast kristala
  • razbija bilo leda dendrita
  • poboljšava prijenos topline i mase
Prednosti:

  • kemijski neinvazivna
  • ubrzava smrzavanje brzinu
  • poboljšava kvalitetu
  • manjih kristala leda i jednolika raspodjela veličina kristala
  • inducira fragmentaciju kristal
  • sprječava kora na površini smrzavanja
  • smanjuje vrijeme zamrzavanja
  • poboljšava senzorni okus, teksturu i osjeta u ustima
  • jednostavan i siguran za rad, izmjenu i kontrolu
  • isplativ

Ultrazvuk sladoled Proizvodnja

Pozitivan utjecaj snage ultrazvuka na zamrzavanje procesa uspješno dokazano obrađivanjem sladoled. Ultrazvučni tretman uzrokuje brže zamrzavanje procesa i glatko sladoled teksturu budući da je ultrazvučna kavitacija razbija kristali leda.
Zamrzavanje vrijeme može se smanjiti oko 35% u preradi sladoled, čime se štedi vrijeme i energiju za liječenje smrzavanja i rezultira boljim prehrambenih proizvoda jer su kristali leda značajno smanjena što je rezultiralo u glatko, finije teksture.
Osim poboljšava zamrzavanja, visokog intenziteta, niska frekvencija ultrazvuka je vrlo učinkovit tehnika homogenizirati i pomiješati sastojke u parnim, jedinstvenu formulaciju.

Ultrazvučni ultrazvučni hrane za homogeniziranje i procesori su dostupni od malih prijenosnih uređaja s klupa-top i full-industrijskim ultrazvučnih sustava za velike obradu volumena (Kliknite za povećanje!)

Hielscher je ultrazvučni proizvođači hrane su na raspolaganju za bilo koji proces skali.

Ultrazvučno Hrana Oprema za obradu

Ultrazvučni homogeniziranje su naširoko koristi za razne načine u prehrambenoj industriji. Hielscher opskrbljuju ultrasonicators za liječenje prehrambenih proizvoda, kao što su praktičnost hrane, mliječnih proizvoda, prehrambenih sastojaka i Nutraceuticals & dodataka. Sonication omogućuje poboljšanu miješanje, zaštite, stabilnost proizvoda & rok trajanja, probavu, i okus. Hielscher je ultrazvučni procesori su opremljeni CIP (čistom-in-mjesto) i SIP (sterilizirati-in-place) tehnologijom, tako da oni mogu biti sigurno instaliran na svim sanitarnim fazama procesa.
Budući ultrazvuk poboljšava izlučivanje okusa i pomaže stabilizaciji & očuvanje, iznos potrebnih aditiva može se znatno smanjiti, previše.
Hielscher je ultrazvučni uređaji i sustavi pokrivaju cijeli raspon od malih i srednjih klupa-top proizvođači hrane u potpunosti industrijska postrojenja opreme. Naši ultrasonicators može biti instaliran za skupne obrade ili se mogu integrirati u istoj razini u kontinuiranim proizvodnim tokovima.

Ultrazvučno uzorak homogeniaztion široko primjenjuje prije analize, npr .. za uzorke hrane.

Zahtjev za informacijama




Primijetite naše pravila o privatnosti,


Literatura / Reference

  • Awad, T.s .; Moharram, H. A .; Shaltout, O.E .; Pitanja, D .; Youssef, M. M. (2012): Primjena ultrazvuka u analizu, obradu i kontrolu kvalitete hrane: pregled. Hrana Istraživanje Međunarodna 48,2012. 410-427.
  • Mliječni Priručnik za obradu. Objavio Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Švedska. str. 387.
  • Mortazavi, A .; Tabatabaie, F. (2008): Studija sladoled zamrzavanje procesa nakon tretiranja ultrazvukom. Svijet tekućina. Sci. J, 4, str. 188-190.
  • Petzold, G; Aguilera, J. M. (2009): Ice Morfologija: Osnove i tehnološke primjene u hrani. U: Hrana biofizike Vol.4, broj 4, str. 378-396.
  • Zheng, L .; Sun, D-W. (2006): Inovativni primjene snage ultrazvuka tijekom procesa hrane za zamrzavanje - pregled. Trendovi u prehrambenoj znanosti & Tehnologija 01/2006.

Kontaktirajte nas / zatražite dodatne informacije

Razgovarajte s nama o svojim zahtjevima za obradu. Mi ćemo preporučiti najprikladnije za postavljanje i obrade parametara za svoj projekt.





Molimo, imajte na umu da je pravila o privatnosti,


Ultrazvučna obrada hrane – Gotovo neograničen Prijave

Ultrazvučni homogenizacije se primjenjuje kako bi se smanjila veličina čestica i tekućina pasteous proizvodi kao što su mlijeko, voćni sok i umacima. Željeno miješanje, miješanje i glodanje učinci postižu se intenzivnom ultrazvuka, koji stvara ekstremni pritisak, sječenje, mikro turbulencije, ubrzanja, tekuće i mlaznice međučestičnog sudar. Snaga ultrazvuk primjenjuje na prehrambene proizvode rezultate u homogenim, fino veličine tekstura i intenzivnih okusa.
Osim miješanje primjene, ultrazvuk može pridonijeti izravnim ili neizravnim zagrijavanjem proizvoda. Ako je proizvod osjetljivih na toplinu, sofisticirani hlađenje procesa može se lako osigurati.

Ultrazvučna obrada hrane uključuje sljedeće proizvode između ostalog: dječja hrana, maslac, margarin & maslo (Maillard), kazein, sirutka & proteini mlijeka, čokolada, konditorskih & slatkiši, mlijeko, vrhnje, sir & jogurt, sladoled, jaja & žumanjak, riblje ulje, kitozan & kinin, okusa & začini, voće i sokovi od povrća, smoothies & purees, voćne pulpe & koncentrati, želatina, guar guma, ksantan & arapska guma, med, kečap & tomate umak / paste, meso, meso Zalijepi & kobasice, smrznuto zgodan proizvodi, vitamini & aktivne tvari, soje, kvasac (fermentacije proizvoda), sirupa & otopine šećera, namaze, pekmez, marmelada & džem, sok od rajčice & clamato, koncentrata rajčice, pića, vina, alkoholnih pića & likeri itd