Hielscher ultrazvučna tehnologija

Ultrazvučno Hladno pivo čaj

  • Snaga ultrazvuk je dokazana metoda za intenzivno vađenje okusa, polifenoli i aktivnih sastojaka iz biljaka.
  • Hladno pivo čaj nudi mnoge prednosti, uključujući i više netaknutih aktivnih sastojaka za zdravstvene prednosti, kao i glatko okus.
  • Kao metoda netoplinsku ekstrakciju, ultrazvuk pojačava ekstrakciju / infuzije bez degradacije biomolekula.
  • Pomoću zvučnih valova, čajevi i infuzije može biti hladno skuhana – bez duže vrijeme obrade.

Koristi od Ultrazvučno Hladno Brew čaj

Čaj je aromatski piće, obično pripremaju ulijevanjem vruće ili kipuće vode liječenih lišća. Hladno pivo je postupak namakanja listiće čaja u sobne temperature i hladnu vodu za duže (cca. 10-15 sati)..
Hladno pivo čaja mogu se pripraviti postavljanjem labave čaja (ili vrećice čaja) u hladnoj vodi i napuštanja spremnika za nekoliko sati. To je vrlo dugotrajan i vađenje često nepotpuni. Ultrazvučni metoda hladno pivo ubrzava proces za infuziju drastično, prijenos sastojaka (kofein, fenoli, katehine itd) od listići čaja u vodu. Budući da čaj nije pivo s kipućom vodom, ultrazvučni hladno brew rezultate u glatko okus.

Zašto ultrazvučni hladno pivo?

  • ne-termalni ekstrakcija
  • izbjegava degradaciju toplinski osjetljivih biomolekula
  • izbjegavanje hlapljive komponente isparavanje
  • poboljšana ekstrakcija arome i glikozidnom aromatskih prekursora
  • manje gorčine

Ultrazvučna ekstrakcija je ne-termalni proces i stoga je poželjan za ekstrakciju polifenola kao što su katehini iz čaja. Ultrazvuk povećava učinkovitost procesa ekstrakcije na nižoj temperaturi, tako da se spriječi degradacija zdravih komponenti. Ekstrakcija na visokoj temperaturi često dovodi do degradacije polifenola i povećanja proteina i ekstrakta pektina, što ometa organoleptičku kvalitetu čaja kod stvaranja kreme. Ultrazvučno pomagala hladna metoda piva omogućava čajni napitak s boljim senzorskim atributima, jer se to može provesti pri niskoj temperaturi, izbjegavajući isparavanje hlapljivih sastojaka i degradacijom osjetljivosti na temperaturu biomolekula (npr. Antioksidansi).
Istraživanja su također pokazala da je ultrazvučni postupak daje veći prinos ekstrakcije polisaharida od konvencionalnih metoda s kipućom vodom. Polisaharidi su zdravstveno koristan kao antioksidansi, pružajući hipoglikemiji, anti-HIV, protiv raka, protiv krvi koaguliranja, protiv zračenja, i hepatoprotektivnog utjecaj.

Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!





Molimo, imajte na umu da je pravila o privatnosti,


Sonication poboljšava hladno pivo i rezultira potpunije ekstrakcije aktivnih sastojaka!

Ultrazvučna ekstrakcija za Cold Brew čaj

UP200St sa 14mm sonotrode za pravljenje hladne kave

Hladno Brew čaj

A najviše se čaj pripravljen korištenjem (vrenje) topla voda, moguće je skuhati čaj infuziju iz listova čaja pomoću sobnu temperaturu ili ohlađene vode. To zahtijeva znatno više namakanje vrijeme ekstrakcije aktivnih sastojaka i okusa. Intenzivirati vađenje ključnih komponenti i ubrzati proces, moć ultrazvuk je savršen alat. Osim potpuniji ekstrakcije u vrlo kratkom vremenu dovodi ultrazvučni hladno pivo u drugačiji okus profil.

Prednosti Ultrazvučni Hladno Brew procesa

Konvencionalni hladna piva ima neke nedostatke u odnosu na namakanje u vrućoj vodi. Tijekom konvencionalne hladnog piva manje aktivne spojeve (npr katehini, polifenoli, kofein i sl) su izlučene rezultira nedostatkom prehrambene i zdrave prednosti čaja.

Prednosti ultrazvučni hladnog Brew

  • brz
  • blagi proces
  • visok učinak ekstrakcije
  • Ušteda energije
  • Jednostavan & Sigurna operacija
  • niski troškovi

Ultrazvučno Hladno Brew za industrijsku proizvodnju

Bilo da želite proizvesti male, srednje ili velike količine za komercijalnu proizvodnju hladne zakuhati čaj – Hielscher ima odgovarajuću ultrazvučni opremu za svoje svrhe. Dok male količine srednje veličine može biti obrađen u serijama, za veće količine je ultrazvukom u kontinuiranom modu preporučeno. Različiti ultrazvučni procesore s kapacitetom od 500W do 16,000W i širok raspon sonotrode, toka ćelija reaktori i pribor omogućiti optimalne postavke procesa.
Kliknite ovdje da pročitate više o našim snažnim industrijskim ultrasonicators!

Ultrazvučno Hladno Brew čaj recept

Za testove izvedivosti i pripremu manjih volumena (500 – 1000 ml), ultrazvučni hladno pivo može se jednostavno izvesti s Uf200 ः t ili UP200St, Nađi upute u nastavku:

  • Odabrati prikladnu posudu. Veličina staklenu čašu ili plastične posude treba odgovarati glasnoće (ne odabrati prevelik brod).
  • Za 1 l čaja, dodati 10 – 15gr (cca. 2-3 TBS) cijelih listova čaja.
  • Ispuniti s hladnim (filtrirani) vode.
  • Sonificira cca. 30 – 60sec. Dulje vrijeme izdvaja jači okus i više kofeina. Bijeli čajevi će skuhati najbrži, zatim zelene čajeve i upletena / stan oolongs, dopustiti najviše vremena za valjanih oolongs, PU erhs, biljnih čajeva i crni čajevi.
  • Koristite čaj cjedilo za odvajanje čaj lišća od pića. Služe prema ukusu (npr čist, više kockice leda, sa šećerom ili mlijeko) ili pohraniti u hladnjaku.

Ultrazvučno Hladno pivo kavu

Sličan ultrazvučne ekstrakcije čaja i hladno pivo, kava može proizvesti u hladnu vodu pod ultrazvukom. Snaga ultrazvuk se koristi za ekstrakciju kofeina i fenola iz zrna kave. Kliknite ovdje kako bi naučili više o ultrazvučnom ekstrakcijom kofeina!

Kontaktirajte nas / zatražite dodatne informacije

Razgovarajte s nama o svojim zahtjevima za obradu. Mi ćemo preporučiti najprikladnije za postavljanje i obrade parametara za svoj projekt.





Molimo, imajte na umu da je pravila o privatnosti,


Literatura / Reference

  • Banerjee, S .; Chatterjee, J. (2014): Učinkovita vađenje strategije čaja (Camellia sinensis) biomolekule. Hrana Znanstvenici & Tehnologa 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): Ultrazvuk-Assisted vađenje nafte od Tea sjemena. Journal of Food lipida 16; 2009. 465-474.
  • Saleh, u.a. .; Kamal, S.K .; Sham K A .; Abdel-Azim, N.S .; Aboutabl, E.A :; Hammouda, F.M. (2015): Utjecaj veličine čestica na ukupni učinak ekstrakcije i silimarina sadržaju Silybum marianum L. sjemena. Istraživanje Journal of Pharmaceutical, biološke i kemijske znanosti 6/2; 2015. 803-809.
  • Venditti, E .; Bacchetti, T .; Tiano, L .; Carloni, P .; Greci, L .; Damiani, E. (2010): Vruća vs hladna voda namakanje različitih čajeva: Da li oni utječu na antioksidativnu aktivnost? Kemija hrane 119/4; 2010. 1597-1604.


Opće informacije o čaju

Čaj je, nakon vode druga uglavnom konzumira pića te je poznat po mnogim blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.
Čaj lišća sadrže različite polifenole, uključujući i flavonoida, epigalokatehin galata (EGCG) i drugih katehina, koji djeluju kao jaki antioksidansi. Ostali sastojci su kofein, teobromin i teofilin.
Kofein čini oko 3% suhe težine čaja, prevođenje na između 30 mg i 90 mg po 8 oz/250mL šalicu, ovisno o vrsti, brand, i metoda kuhanja. Čaj također sadrži male količine teobromina i teofilin, koji su stimulansi i ksantine slična kofein. Istraživanje je utvrđeno da je kofein sadržaj 1 g crnog čaja u rasponu od 22 do 28 mg, dok je kofein sadržaj 1g zelenog čaja u rasponu od 11 do 20mg, odražava značajnu razliku. Što se tiče prehrane i zdravstvene prednosti, polifenoli su najvažniji sastojci. Čaj listovi sadrže raznolike polifenoli, uključujući flavonoide, epigallocatechin gallate (najčešće je zabilježen kao EGCG) i drugih kateheza. Polifenoli čini se da su odgovorni za mnoge zdravstvene prednosti pripisuje čaj, koji sprječavaju degenerativne bolesti. Oni pokazuju antimutagenic, antidijabetika, protuupalno, antioksidans, antimikrobne efekte, kao i rak-preventivne aktivnosti za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti. Polifenoli su antioksidansi i oni funkcioniraju kao radikalni-strugača, modificiranje putova sonde signala, rad kao kontrolne točke stanične ciklusa, potiskivanje apoptoze, i utjecati na enzimsku indukciju.
Zeleni i crni čaj je važan izvor prehrane koji osigurava biljne polifenole, a nekoliko studija upućuje na to da polifenoli iz čaja mogu zaštititi od bolesti poput raka, pretilosti ili Alzheimerove bolesti. Epigallocatechin Gallate (EGCG) broji se kao jedan od najmoćnijih aktivnih sastojaka koji zelenom čaju daje snažna ljekovita svojstva.