Tema o ultrazvuku: "Ultrazvučna obrada u prehrambenoj industriji"
Primjena snažnih ultrazvučnih valova na tekuće prehrambene proizvode koristi se za njihovu ravnomjernu homogenizaciju i dispergiranje, za ekstrakciju aromatičnih i bioaktivnih spojeva (npr. aroma, vitamina, prirodnih bojila) te za poboljšanje mikrobiološke stabilnosti. Kao netermička obrada, sonikacija izbjegava toplinsku razgradnju tvari osjetljivih na temperaturu pa je stoga blaga metoda obrade. Hielscher Ultrasonics nudi široku paletu visokoučinkovitih ultrazvučnih sustava za obradu hrane, koji mogu raditi u šaržnom načinu rada ili u kontinuiranom inline postavu pomoću ultrazvučnog protočnog reaktora.
Saznajte više o snažnoj ultrazvučnoj obradi hrane i njezinim prednostima!
Pronađeno je 59 rezultata. Prikazuju se rezultati 1 – 12.
Ultrazvučna obrada proteina za hranu i dodatke prehrani
Sonikacija je snažna procesna tehnologija za poboljšanje funkcionalnosti, disperzibilnosti, topljivosti i stabilnosti proteina koji se upotrebljavaju u hrani i dodacima prehrani. Od biljnih proteina poput proteina zobi, graška, soje, konoplje i riže do mliječnih proteina i miješanih formulacija, ultrazvuk visokog…
https://www.hielscher.com/hr/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Zgrušavanje mlijeka sirilom poboljšano ultrazvučnom obradom
Ultrazvučno zgrušavanje mlijeka sirilom inovativna je tehnika obrade za poboljšanje kvalitete proizvoda i učinkovitosti proizvodnje. Ultrazvučna obrada mlijeka prije koagulacije pokazala je velik potencijal za optimizaciju faze zgrušavanja sirilom u proizvodnji sira. Ultrazvuk niske frekvencije i velike snage može promijeniti…
https://www.hielscher.com/hr/renneting.htm
Ultrazvuk za poboljšano odmrzavanje i ljuštenje kozica
Tradicionalno dozrijevanje kozica u salamuri može oslabiti vezu između oklopa i mesa, ali zahtijeva dugo namakanje i pažljivu kontrolu soli kako bi se izbjegli blijeđenje boje, gubitak slatkoće i narušavanje teksture. Najnovija dostignuća pokazuju da ultrazvuk velike snage može zamijeniti…
https://www.hielscher.com/hr/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikacija soka od mrkve za stabilnost i bolji okus
Ovaj video prikazuje kako sonikacija stabilizira svježi organski sok od mrkve razaranjem staničnih struktura i oslobađanjem aroma, što je prikazano ubrzanom snimkom čuvanja u hladnjaku. Primjenom isključivo mehaničkog postupka, Hielscher sonikatori poboljšavaju stabilnost, teksturu i rok trajanja sokova, smoothieja,…
https://www.hielscher.com/hr/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Rezonator sa stepenastom pločom
Ovaj video prikazuje rezonator sa stepenastom pločom tvrtke Hielscher koji isporučuje visokoučinkovite ultrazvučne valove za sušenje, uklanjanje pjene i precizno čišćenje bez kontakta ili kontaminacije. Njegova napredna stepenasta geometrija pojačava i fokusira zvuk, što ga čini idealnim za osjetljive…
https://www.hielscher.com/hr/video-stepped-plate-resonator.htm
Rezonator sa stupnjevitom pločom: intenzivni akustični valovi u zraku
Od ultrazvučnog sušenja i stvaranja aerosola do preciznog čišćenja i uklanjanja pjene, Hielscher rezonator sa stupnjevitom pločom (SPR) nudi inovativna rješenja za širok raspon industrijskih procesa. Ovaj rezonator sa stupnjevitom pločom specijalizirani je ultrazvučni alat namijenjen stvaranju ultrazvuka visokog intenziteta…
https://www.hielscher.com/hr/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovacije u voćno-mliječnim napitcima: uloga sonikacije
Proizvodnja mliječnih napitaka obogaćenih voćem (npr. voćnog mlijeka) znatno se poboljšava primjenom sonikacije, tehnologije prerade hrane koja nudi iznimne prednosti u odnosu na tradicionalne metode. Ultrazvučna obrada Hielscher sonikatorima sa sondom poboljšava kvalitetu i stabilnost tih napitaka smanjenjem veličine čestica,…
https://www.hielscher.com/hr/fruit-milk.htm
Homogenizatori za hranu
Homogenizatori su ključna oprema za miješanje koja se široko primjenjuje u prehrambenoj industriji i industriji pića za prirodno poboljšanje okusa, konzistencije i roka trajanja. Budući da hrana i pića čine znatan dio svjetskog gospodarstva, osiguravanje njihove kvalitete i stabilnosti od…
https://www.hielscher.com/hr/food-homogenizers.htm
Oleogelovi: kako sonikacija poboljšava formulacije oleogelova
Oleogelovi su svestrani materijali koji se primjenjuju u širokom rasponu industrija te nude jedinstvene prednosti u pogledu teksture, stabilnosti i funkcionalnosti. Upotreba sonikatora sa sondom znatno poboljšava sintezu i svojstva oleogelova, čineći ih prikladnijima za različite industrijske primjene. Što su…
https://www.hielscher.com/hr/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Prženje hrane poboljšano ultrazvukom
Pržena hrana poput pomfrita, čipsa od krumpira i druge hrane pržene u dubokom ulju može imati koristi od sonikacije prije ili tijekom prženja. Saznajte kako primjena ultrazvuka pridonosi zdravijoj prženoj hrani jer ona sadrži manje ulja i manje akrilamida. Istodobno…
https://www.hielscher.com/hr/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Destilati i žestoka pića – bogati okusi ultrazvučnom infuzijom
Obogaćivanje alkoholnih pića poput destilata, žestokih pića i koktela okusima može se znatno poboljšati primjenom ultrazvuka velike snage. Postupkom sonikacije okusi i arome prenose se u alkoholna pića, stvarajući bogat i zaokružen profil okusa. Kako djeluje ultrazvučna infuzija alkoholnih pića?…
https://www.hielscher.com/hr/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Poboljšana industrijska prerada rajčice
Koncentrat rajčice čest je sastojak prehrambenih proizvoda i osnovna sirovina u brojnim prehrambenim proizvodima kao što su kečap, juhe, umaci, sokovi i pirei. Ultrazvučna prerada rajčice blag je, netoplinski postupak kojim konačni proizvod od rajčice dobiva intenzivniji okus, poboljšanu teksturu…
https://www.hielscher.com/hr/improved-tomato-processing.htm