अल्ट्रासोनिक विषय: "उच्च गुणवत्ता वाले पॉलीसेकेराइड के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण"

पॉलीसेकेराइड, जिसे ग्लाइकन के रूप में भी जाना जाता है, लंबी श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट (जैसे स्टार्च, सेल्यूलोज, ग्लाइकोजन) का एक रूप है जिसके अणुओं में कई चीनी अणु (मोनोसेकेराइड) एक साथ बंधे होते हैं। मोनोसेकेराइड की संख्या बहुत भिन्न हो सकती है: पॉलीसेकेराइड में जंजीरों में व्यवस्थित 10 से कई हजार मोनोसेकेराइड (चीनी अणु) शामिल हो सकते हैं। पॉलीसेकेराइड में सबसे आम मोनोसेकेराइड ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज और मैनोज हैं। बहुलक कार्बोहाइड्रेट होने के नाते, पॉलीसेकेराइड रैखिक से अत्यधिक शाखाओं वाली संरचनाओं का प्रदर्शन कर सकते हैं।
पॉलीसेकेराइड पौधों में सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए अनाज अनाज, आलू और फलियां में स्टार्च के रूप में। आहार फाइबर जैसे पेक्टिन, इंसुलिन या सेल्यूलोज मुख्य रूप से साबुत अनाज, फलियां, सब्जियों और फलों में मौजूद होते हैं। लेकिन पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में भी पॉलीसेकेराइड की थोड़ी मात्रा पाई जा सकती है, जैसे शेलफिश और पशु यकृत में ग्लाइकोजन। अपचनीय फाइबर चिटिन और इसके व्युत्पन्न चिटोसन क्रस्टेशियंस जैसे केकड़ों और चिंराट के गोले में एक मुख्य घटक हैं।

पॉलीसेकेराइड पोषण में एक महत्वपूर्ण यौगिक हैं। कुछ पॉलीसेकेराइड ऊर्जा के घने स्रोत (जैसे ग्लूकोज) हैं, अन्य अपने विरोधी भड़काऊ और प्रतिरक्षा मॉड्यूलेटिंग गुणों (जैसे बीटा-ग्लूकन, ग्लूकोमानन, अरबीनोक्सिलन) के लिए जाने जाते हैं।
फार्मास्यूटिकल्स, आहार की खुराक और दवाएं तैयार करने के लिए, पॉलीसेकेराइड को कच्चे माल (जैसे अनाज, औषधीय मशरूम, जड़ी-बूटियों) से निकाला जाना चाहिए और पॉलीसेकेराइड युक्त उत्पाद पर केंद्रित किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले पॉलीसेकेराइड निकालने के लिए, निष्कर्षण विधि पौधे पॉलीसेकेराइड के अलगाव के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक गैर-थर्मल अलगाव तकनीक है, जिसका उपयोग खाद्य और फार्मा उद्योग में व्यापक रूप से किया जाता है। सोनिकेशन सेल की दीवारों को तोड़ता है और संग्रहीत पॉलीसेकेराइड को छोड़ता है। औषधीय मशरूम, अनाज, शैवाल, जिनसेंग, साइलियम और कई अन्य सब्जियों और फलों से पॉलीसेकेराइड पहले से ही अल्ट्रासोनिक चिमटा का उपयोग करके सफलतापूर्वक निकाले गए हैं।
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