क्या आप सोच रहे हैं कि अल्ट्रासोनिक स्नान या अल्ट्रासोनिक सफाई टैंक का उपयोग करके आपका मशरूम निष्कर्षण आपको वांछित अर्क उपज क्यों नहीं देता है? मशरूम की कठोर चिटिन युक्त सेल दीवारों, सबसे अच्छी निष्कर्षण तकनीक और उपयुक्त सॉल्वैंट्स के बारे में आपको यहां जानने की आवश्यकता है!

मशरूम निष्कर्षण के लिए मुझे तीव्र बलों की आवश्यकता क्यों है?

सभी खाद्य मशरूम में चिटिन से बनी सेल दीवारें होती हैं, वही सामग्री जो क्रस्टेशियन और कीट के गोले बनाती है। चिटिन एक बहुत मजबूत सामग्री है, जो मशरूम कोशिकाओं को उच्च कठोरता देती है। सेल की दीवार इंट्रासेल्युलर डिब्बों के लिए एक बाधा बनाती है, जिसमें मशरूम के बायोएक्टिव अणु होते हैं। महत्वपूर्ण मशरूम अणु उदाहरण के लिए α- और β-ग्लूकन, पॉलीसेकेराइड, टेरपेन, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन या हॉलुसिनोजेनिक यौगिक हैं। प्रत्येक मशरूम प्रजाति में बायोएक्टिव यौगिकों की एक अनूठी सरणी होती है। मशरूम कोशिकाओं से इन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पदार्थों को छोड़ने के लिए, सेल की दीवारों को तोड़ दिया जाना चाहिए। इसकी चिटिन सामग्री के कारण, मशरूम सेल का विघटन एक चुनौतीपूर्ण कार्य है और इसके लिए कुछ ज्ञान और परिष्कृत उपकरणों की आवश्यकता होती है।

सोनिकेशन के साथ चिटिन युक्त मशरूम सेल की दीवारों को तोड़ना

जबकि चिटिन फाइबर, प्रीबायोटिक्स और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है, समस्या यह है कि मनुष्यों में चिटिन को तोड़ने की क्षमता नहीं है। इसका मतलब यह भी है, कि जब आप कच्चे अनुपचारित मशरूम का सेवन करते हैं, तो आपको मशरूम में कई बायोएक्टिव यौगिकों से लाभ नहीं होगा, क्योंकि वे कोशिकाओं के भीतर फंसे होते हैं, जो मजबूत चिटिन युक्त सेल की दीवारों द्वारा संरक्षित होते हैं।
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण मशरूम से बायोएक्टिव यौगिकों को जैव उपलब्ध बनाता है, ताकि मानव शरीर पोषक तत्वों को तेजी से और पूरी तरह से अवशोषित कर सके। इसके अतिरिक्त अल्ट्रासोनिक मशरूम अर्क में लाभकारी पोषक तत्व केंद्रित होते हैं ताकि मशरूम निकालने की थोड़ी मात्रा भी वांछित स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले परिणाम दे।

मशरूम निष्कर्षण के लिए अल्ट्रासोनिकेशन

अल्ट्रासोनिकेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें उच्च आवृत्ति ध्वनि तरंगों का उपयोग तरल में गुहिकायन बुलबुले बनाने के लिए किया जाता है। जब ये बुलबुले ढह जाते हैं, तो वे तीव्र स्थानीयकृत कतरनी बल बनाते हैं जो कोशिकाओं को तोड़ सकते हैं और कोशिकाओं की सामग्री को तरल में छोड़ सकते हैं।
मशरूम निष्कर्षण में, अल्ट्रासोनिकेशन का उपयोग मशरूम की कोशिका दीवारों को तोड़ने और उनके बायोएक्टिव यौगिकों को विलायक में छोड़ने के लिए किया जा सकता है। अल्ट्रासोनिकेटर दो प्रकार के होते हैं: स्नान-प्रकार और जांच-प्रकार।

मेरा अल्ट्रासोनिक स्नान खराब मशरूम निष्कर्षण परिणाम क्यों देता है?

एक स्नान-प्रकार अल्ट्रासोनिकेटर एक उपकरण है जिसमें नमूना विलायक से भरे कंटेनर में रखा जाता है, और अल्ट्रासोनिक तरंगों को पूरे कंटेनर पर लागू किया जाता है। इस विधि को काफी अप्रभावी के रूप में जाना जाता है, क्योंकि अल्ट्रासोनिक स्नान अल्ट्रासोनिक ऊर्जा को असमान रूप से और कम तीव्रता के साथ वितरित करता है। जैसा कि एक अल्ट्रासोनिक स्नान में मशरूम का नमूना अप्रत्यक्ष रूप से सोनिक किया जाता है, अल्ट्रासाउंड नमूने में गहराई से प्रवेश नहीं कर सकता है। अल्ट्रासाउंड तरंगों को मशरूम सामग्री से टकराने से पहले बर्तन की दीवारों से गुजरना पड़ता है। इस प्रकार, अल्ट्रासोनिक टैंक की पहले से ही कम तीव्रता वाली अल्ट्रासाउंड तरंगें और भी कम हो जाती हैं।

यह यूवी-विस माप एक अल्ट्रासोनिक जांच और अल्ट्रासोनिक स्नान के बीच महत्वपूर्ण निष्कर्षण अंतर दिखाता है। प्रोब-टाइप अल्ट्रासोनिकेटर UP100H (काला ग्राफ) अल्ट्रासोनिक स्नान (लाल ग्राफ) की तुलना में काफी अधिक उपज चगा मशरूम निकालता है।

अल्ट्रासोनिक जांच का उपयोग कर तीव्र अल्ट्रासाउंड निष्कर्षण

दूसरी ओर, एक जांच-प्रकार अल्ट्रासोनिकेटर एक टिप से लैस है – तथाकथित सोनोटोड या जांच – जिसे सीधे नमूने में डाला जा सकता है, जिससे अल्ट्रासोनिक ऊर्जा के अधिक केंद्रित और स्थानीय अनुप्रयोग की अनुमति मिलती है। इसके परिणामस्वरूप बायोएक्टिव यौगिकों का काफी अधिक कुशल सेल व्यवधान और निष्कर्षण होता है, विशेष रूप से नमूने के घने या कठिन-से-पहुंच वाले क्षेत्रों में।
प्रोब-टाइप अल्ट्रासोनिकेटर द्वारा प्रदान की गई अल्ट्रासोनिक ऊर्जा का केंद्रित और स्थानीयकृत अनुप्रयोग यह सुनिश्चित करता है कि चिटिन को तोड़ने के लिए पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा के अधीन किया जाता है।
इसके अतिरिक्त, जांच को नमूने के विभिन्न क्षेत्रों में ले जाया जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मशरूम के सभी हिस्सों को पर्याप्त रूप से सोनिक किया जाता है। यह मोटी सेल की दीवारों या घने संरचनाओं वाले मशरूम के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां अन्य तरीकों का उपयोग करके पूर्ण निष्कर्षण सुनिश्चित करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

मशरूम निष्कर्षण के लिए अल्ट्रासोनिक प्रोब बनाम अल्ट्रासोनिक स्नान

सारांश में, मशरूम सेल की दीवारों में चिटिन को तोड़ने और बायोएक्टिव यौगिकों को छोड़ने के लिए जांच-प्रकार सोनिकेशन की उच्च तीव्रता आवश्यक है। प्रोब-टाइप अल्ट्रासोनिकेटर द्वारा प्रदान की गई अल्ट्रासोनिक ऊर्जा का केंद्रित और स्थानीयकृत अनुप्रयोग यह सुनिश्चित करता है कि चिटिन पर्याप्त रूप से सोनिकेटेड है, जिसके परिणामस्वरूप मशरूम से बायोएक्टिव यौगिकों का अधिक कुशल और गहन निष्कर्षण होता है।
एक प्रोब-प्रकार अल्ट्रासोनिकेटर को आमतौर पर मशरूम निष्कर्षण के लिए अधिक कुशल माना जाता है, क्योंकि यह स्नान-प्रकार अल्ट्रासोनिकेटर की तुलना में बायोएक्टिव यौगिकों का अधिक समान और संपूर्ण निष्कर्षण प्रदान कर सकता है।
अल्ट्रासोनिक जांच बनाम अल्ट्रासोनिक स्नान का उपयोग करके अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण में अंतर के बारे में और पढ़ें!
 

अल्ट्रासोनिक मशरूम निष्कर्षण के लिए आदर्श विलायक क्या है?

निष्कर्षण विधि के रूप में अल्ट्रासोनिकेशन किसी भी विलायक के साथ संगत है। इसका मतलब यह है कि मशरूम प्रजातियों और बायोएक्टिव यौगिकों को ध्यान में रखते हुए सही विलायक चुनना चाहिए, जिसे निकाला जाना चाहिए।
मशरूम में पॉलीसेकेराइड, बीटा-ग्लूकेन, ट्राइटरपेनोइड्स, फेनोलिक यौगिक और एर्गोस्टेरॉल जैसे विभिन्न प्रकार के बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जिन्हें विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए दिखाया गया है। मशरूम से इन बायोएक्टिव यौगिकों का निष्कर्षण विभिन्न सॉल्वैंट्स का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं। मशरूम से बायोएक्टिव यौगिकों के निष्कर्षण के लिए आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कुछ सॉल्वैंट्स यहां दिए गए हैं:

• पानी: मशरूम से बायोएक्टिव यौगिकों के निष्कर्षण के लिए पानी एक आम विलायक है। पॉलीसेकेराइड और बीटा-ग्लूकन पानी में घुलनशील हैं, जिससे यह इन यौगिकों के निष्कर्षण के लिए एक आदर्श विलायक बन जाता है। पानी भी एक सुरक्षित और गैर विषैले विलायक है, जो इसे भोजन और औषधीय उत्पादों के लिए एक आदर्श विलायक बनाता है।
• एथनॉल: इथेनॉल एक ध्रुवीय विलायक है जिसका उपयोग आमतौर पर मशरूम से फेनोलिक यौगिकों और ट्राइटरपेनोइड्स के निष्कर्षण के लिए किया जाता है। इथेनॉल का उपयोग पॉलीसेकेराइड और बीटा-ग्लूकन निकालने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन पानी की तुलना में कम उपज पर।
• जलीय इथेनॉल: जलीय इथेनॉल का अर्थ है पानी और इथेनॉल का मिश्रण। इथेनॉल के लिए पानी के अनुपात को आवश्यकताओं के लिए समायोजित किया जा सकता है। विलायक के रूप में जलीय इथेनॉल के उपयोग में अकेले पानी या इथेनॉल के उपयोग पर कई फायदे हैं। सबसे पहले, पानी में इथेनॉल के अतिरिक्त कुछ बायोएक्टिव यौगिकों की घुलनशीलता में सुधार हो सकता है जो अकेले पानी में बहुत घुलनशील नहीं होते हैं, जैसे कि कुछ फेनोलिक यौगिक और ट्राइटरपेनोइड्स। दूसरा, जलीय इथेनॉल के उपयोग से अकेले पानी या इथेनॉल की तुलना में उच्च निष्कर्षण पैदावार हो सकती है, क्योंकि यह बायोएक्टिव यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला निकाल सकता है।
  जलीय इथेनॉल विलायक में इथेनॉल एकाग्रता की पसंद निकाले जा रहे बायोएक्टिव यौगिकों की ध्रुवीयता पर निर्भर करती है। इथेनॉल की उच्च सांद्रता (70-100%) का उपयोग कम ध्रुवीय यौगिकों के निष्कर्षण के लिए किया जा सकता है, जबकि इथेनॉल की कम सांद्रता (30-50%) का उपयोग अधिक ध्रुवीय यौगिकों के निष्कर्षण के लिए किया जा सकता है।
• मेथनॉल: मेथनॉल एक और ध्रुवीय विलायक है जिसका उपयोग मशरूम से फेनोलिक यौगिकों के निष्कर्षण के लिए किया जा सकता है। मेथनॉल विषाक्त है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। निष्कर्षण के बाद मेथनॉल को हटाने के लिए एक परिष्कृत शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है।
• शुक्ता: एसीटोन एक गैर-ध्रुवीय विलायक है जिसका उपयोग आमतौर पर मशरूम से एर्गोस्टेरॉल के निष्कर्षण के लिए किया जाता है। एसीटोन ज्वलनशील और विषाक्त है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
• हेक्सेन: हेक्सेन एक गैर-ध्रुवीय विलायक है जिसका उपयोग मशरूम से लिपोफिलिक यौगिकों के निष्कर्षण के लिए किया जा सकता है। हेक्सेन ज्वलनशील और विषाक्त है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

मशरूम से बायोएक्टिव यौगिकों के निष्कर्षण के लिए विलायक का विकल्प निकाले जा रहे यौगिक के प्रकार और इच्छित अनुप्रयोग पर निर्भर करता है। मशरूम से बायोएक्टिव यौगिकों के निष्कर्षण के लिए पानी और जलीय इथेनॉल आम तौर पर सबसे सुरक्षित और सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले सॉल्वैंट्स हैं। हालांकि, इथेनॉल, मेथनॉल, एसीटोन और हेक्सेन जैसे अन्य सॉल्वैंट्स का उपयोग विशिष्ट अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है या जब पानी निष्कर्षण पर्याप्त नहीं होता है। सावधानी के साथ इन सॉल्वैंट्स का उपयोग करना और उचित सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है।