અલ્ટ્રાસોનિક વિષય: "એન્ટીઑકિસડન્ટોના અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ"

એન્ટીઑકિસડન્ટો કુદરતી રીતે બનતા સંયોજનો છે જે ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે. ઓક્સિડેશન દરમિયાન મુક્ત રેડિકલ ઉત્પન્ન થાય છે, જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને તેથી આરોગ્ય અને જીવનશક્તિને નકારાત્મક અસર કરે છે.
એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ફ્રી-રેડિકલ સ્કેવેન્જર્સ તરીકે કામ કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ મુક્ત રેડિકલ, અસ્થિર અણુઓ કે જે શરીર પર્યાવરણીય અને અન્ય તાણની પ્રતિક્રિયા તરીકે ઉત્પન્ન કરે છે તેના કારણે થતા કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવી અથવા ધીમું કરી શકે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટોનો મુખ્ય સ્ત્રોત છોડ છે. જડીબુટ્ટીઓ, ફળો અને શાકભાજી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી એન્ટીઑકિસડન્ટો કાઢવા માટે કાચા માલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. છોડના પોષક તત્ત્વો અને ફાયટો-કેમિકલ્સ જેવા કે વિટામીન A, C અને E, ખનિજો તાંબુ, જસત અને સેલેનિયમ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, ફિનોલ્સ, પોલીફેનોલ્સ અને ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે જાણીતા છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો ઉપયોગ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉત્પાદન માટે વનસ્પતિશાસ્ત્રમાંથી એન્ટિઓક્સિડેટીવ ફાયટો-કેમિકલ્સને અલગ કરવા માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ આરોગ્ય ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, પૂરક અને કોસ્મેટિક ઉમેરણો તરીકે થાય છે. બિન-થર્મલ પદ્ધતિ હોવાને કારણે, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ તાપમાન-સંવેદનશીલ એન્ટીઑકિસડન્ટોના થર્મલ અધોગતિને અટકાવે છે. વધુમાં, sonication ખૂબ જ ઝડપી પ્રક્રિયામાં ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉપજ આપે છે. નીચે એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય બાયોએક્ટિવ પદાર્થોના નિષ્કર્ષણ વિશે વધુ વાંચો!