હિલ્સચર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ટેકનોલોજી

પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સાથે સરસવ મર્ડર્ડનું ઉત્પાદન

સરસવના લોટ અને પાણી અથવા સરકોમાંથી સરસવનું નિર્માણ થાય છે. સરસવની અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા એ જમીન અને સરસવના દાણામાંથી સંપૂર્ણ સ્વાદ સ્પેક્ટ્રમ મુક્ત કરવા માટે એક ઝડપી અને કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ છે. બિન-થર્મલ, હળવા શીઅર પ્રક્રિયામાં, અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ એકસમાન મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે અને સામૂહિક સ્થાનાંતરણમાં વધારો કરે છે. ત્યાંથી, સ્વાદ તત્વો અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનો પ્રકાશિત થાય છે અને સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર મસ્ટર્ડ મસાલા મળે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક સરસવનું ઉત્પાદન

અલ્ટારસોનિક સરસવનું ઉત્પાદનસરસવ એ સરસવના છોડ (સફેદ / પીળો સરસવ, સિનાપિસ આલ્બા; બ્રાઉન / ઈન્ડિયન સરસવ, બ્રાસિકા જુંસીઆ; બ્લેક સરસવ, બ્રssસિકા નિગ્રા) ના બીજમાંથી બનાવવામાં આવેલું એક લોકપ્રિય અને સ્વસ્થ મસાલા છે. પાણી, સરકો, લીંબુનો રસ, સફેદ વાઇન અથવા અન્ય પ્રવાહી સાથે આખું, ગ્રાઉન્ડ, તિરાડ અથવા છિદ્રિત સરસવ બીજ મિશ્રિત થાય છે. હળવા અને વૈકલ્પિક રીતે અન્ય મસાલા જેવા કે હળદર અને / અથવા મધ ઉમેરવામાં આવે છે જેમાં તેજસ્વી પીળાથી ઘેરા બદામી રંગના રંગની પેસ્ટ અથવા ચટણી બનાવવામાં આવે છે. સરસવના સ્વાદમાં વિશાળ શ્રેણી હોય છે અને તે મીઠીથી મસાલેદાર સુધીના અસંખ્ય પાસાઓને આવરી લે છે. સરસવના બીજને પાણીમાં ભળીને લાક્ષણિક મસ્ટર્ડ ફ્લેવર આઈઆ બીજમાં બે સંયોજનો વચ્ચેની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે: એન્ઝાઇમ માઇરોસિનેઝ અને સિનિગ્રિન, માઇરોસિન અને સિનાલિન જેવા વિવિધ ગ્લુકોસિનોલેટ્સ. માયરોસિનેઝ એન્ઝાઇમ ગ્લુકોસિનોલેટ્સને વિવિધ આઇસોયોસાયનાનેટ સંયોજનોમાં ફેરવે છે જે સામાન્ય રીતે સરસવના તેલ તરીકે ઓળખાય છે. સરસવના છોડની જાતોમાં વિવિધ ગ્લુકોસિનોલેટ્સની સાંદ્રતા, અને ઉત્પન્ન થનારા વિવિધ આઇસોથોસિએનેટ, વિવિધ સ્વાદ અને તીવ્રતા બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ જેમ એન્ટિઓક્સીડન્ટ્સ, adaptogens અને વનસ્પતિઓ માંથી એન્થોકયાનિન કારણ કે bioactive સંયોજનો અલગ કરવા માટે વપરાય છે.અલ્ટ્રાસોનિક મસ્ટર્ડ પ્રોસેસીંગ: અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ યાંત્રિક ઉપચારનું એક પ્રકાર છે, જે શીઅર ફોર્સ અને સંપૂર્ણ મિશ્રણ બનાવે છે. જોકે સોનિકેશન તીવ્ર મિશ્રણ આપે છે, તે બિન-થર્મલ પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ છે. આનો અર્થ એ કે, તાપમાન ચોક્કસપણે નિયંત્રિત કરી શકાય છે અને ગરમી-સંવેદનશીલ સંયોજનોના થર્મલ અધોગતિને અટકાવવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ છોડના કોષોમાંથી દ્રાવ્ય સંયોજનોના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ દરમિયાન કોષની દિવાલો તૂટી ગઈ છે. અલ્ટ્રાસાઉન્ડનું માઇક્રો-મિક્સિંગ સામૂહિક સ્થાનાંતરણ અને કોષના આંતરિક ભાગમાં દ્રાવક પ્રવેશને સુધારે છે. ત્યાંથી, બાયોએક્ટિવ સંયોજનો, જેમ કે સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યવાન પદાર્થોનું સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ પ્રાપ્ત થાય છે.

  • અલ્ટ્રાસોનિક મસ્ટર્ડ ઉત્પાદનના ફાયદા
  • હળવા, બિન થર્મલ પ્રક્રિયા
  • સંપૂર્ણ સ્વાદ નિષ્કર્ષણ
  • સરળ પોત
  • પોષક સંયોજનોનું પ્રકાશન
  • ઝડપી પ્રક્રિયા
  • સુધારેલ હાઇડ્રેશન
  • સરળ અને સલામત કામગીરી
  • સરળ ઇન્સ્ટોલેશન અથવા રેટ્રો-ફિટિંગ
  • ફાસ્ટ આરઓઆઇ
હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ 'સોનોસ્ટેશન એ ઉત્પાદન સ્કેલ માટે ઉપયોગમાં સરળ અલ્ટ્રાસોનિક સેટઅપ છે. (વિસ્તૃત કરવા માટે ક્લિક કરો!)

સોનોસ્ટેશન – 2x 2kW ultrasonicators સાથે એક અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમ, ટાંકી અને પંપ stirred – નિષ્કર્ષણ માટે વપરાશકર્તા મૈત્રીપૂર્ણ સિસ્ટમ છે.

માહિતી માટે ની અપીલ





ઉચ્ચ પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસર્સ

હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ ખોરાક અને પીણાની પ્રક્રિયા માટે બેંચ-ટોપ અને સંપૂર્ણ industrialદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો પૂરા પાડે છે. યાંત્રિક, બિન-થર્મલ સારવાર તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયા એ હળવા મિશ્રણ તકનીક છે, જે પ્રવાહીમાં સોલિડ્સનું ઝડપી અને સંપૂર્ણ મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે. એકોસ્ટિક પોલાણ – તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો દ્વારા પેદા થાય છે – સરસવના બીજની કોષ દિવાલોને છિદ્રિત કરે છે અને તોડે છે જેથી સ્વાદના સંયોજનો પ્રકાશિત થાય અને ત્યાં ઉપભોક્તાની સ્વાદની કળીઓ ઉપલબ્ધ થાય. અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસીંગ, કંટ્રોલ, તાપમાન અને દબાણ જેવા તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રોસેસીંગ પરિમાણો પર ચોક્કસ નિયંત્રણની મંજૂરી આપે છે. હળવા પ્રક્રિયાની પરિસ્થિતિઓ પોષક સંયોજનોને જાળવી રાખે છે અને મૂલ્યવાન બાયોએક્ટિવ ઘટકોના થર્મલ અધોગતિને અટકાવે છે.
હિલ્સચરનું અલ્ટ્રાસોનિક સાધનો ખૂબ જ મજબૂત અને વિશ્વસનીય છે, જે ભારે ડ્યુટી પર અને માંગવાળા વાતાવરણમાં 24/7 ઓપરેશન માટે પરવાનગી આપે છે.
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનાનેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા વિશે સંકેત આપે છે:

બેચ વોલ્યુમ પ્રવાહ દર ભલામણ ઉપકરણો
1 થી 500 એમએલ 10 થી 200 એમએલ / મિનિટ UP100H
10 થી 2000 એમએલ 20 થી 400 એમએલ / મિનિટ Uf200 ः ટી, UP400St
0.1 થી 20 એલ 0.2 થી 4 એલ / મીન UIP2000hdT
10 થી 100 એલ 2 થી 10 એલ / મિ યુઆઇપી 4000 એચડીટી
ના 10 થી 100 લિ / મિનિટ યુઆઇપી 16000
ના મોટા ના ક્લસ્ટર યુઆઇપી 16000

અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!

વધુ માહિતી માટે પૂછો

મસ્ટર્ડ ઉત્પાદન અને તેમની કિંમત માટે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો વિશેની વધારાની માહિતી માટે વિનંતી કરવા માટે કૃપા કરીને નીચે આપેલ ફોર્મનો ઉપયોગ કરો. અમે તમારી સાથે તમારી પ્રક્રિયાની ચર્ચા કરવામાં અને તમારી આવશ્યકતાઓને પૂરી કરતી અલ્ટ્રાસોનિક સિસ્ટમ પ્રદાન કરવા માટે અમને આનંદ થશે!









મહેરબાની કરીને નોંધ કરો ગોપનીયતા નીતિ.


સાહિત્ય / સંદર્ભો

  • બોસ્કારો વી .: બોફા એલ .; બિનેલો એ.; એમિસાનો જી .; ફોર્નાસેરો સેન્ટ .; ક્રેવોટ્ટો જી .; ગેલિકિઓ એમ. (2018): એન્ટિપ્રોલિએટરેટિવ, પ્રોએપોપ્ટોટિક, એન્ટીoxકિસડન્ટ અને એન્ટીકાયરોબિયલ ઇફેક્ટ્સ સિનાપિસ નિગ્રા એલ. અને સિનાપિસ આલ્બા એલ. અર્ક.. પરમાણુઓ. 2018 નવે; 23 (11): 3004.
  • યર્મિયા ડુબી, એરોન સ્ટેનસિક, મેથ્યુ મોરા, કાલેબ નિંડો (2013): મસ્ટર્ડ (એન્ટી .ક્સિએન્ટ) ના ઉતારો (બ્રેસિકા જુન્સીઆ) સીડ મીલ હાઈ-ઇન્ટેન્સિટી અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ કરીને. ફૂડ સાયન્સ જર્નલ, વોલ્યુમ 78, અંક 4, એપ્રિલ 2013. p.E542-E548.
  • સીઝેડોવસ્કા -ઝર્નીઆક એ., તુઓડોઝિએકા એ., કાર્લોવિટ્સ જી., સ્ઝłક ઇ. (2015): સરસવના બીજ વાવેલોમાંથી કુદરતી એન્ટિઓક્સિડેન્ટ્સના અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત નિષ્કર્ષણનું .પ્ટિમાઇઝેશન. જે સાયન્સ ફૂડ એગ્રિકલ્ચર. 2015 મે; 95 (7). p.1445-1453.


જાણવાનું વર્થ હકીકતો

સરસવ

સરસવ કુટુંબ ક્રુસિફેરે વિવિધ પ્રકારની જાતોમાં શાખા કરે છે જેમ કે સફેદ / પીળો સરસવ, (સિનાપિસ આલ્બા), બ્રાઉન / ભારતીય સરસવ (બ્રાસિકા જુન્સીઆ) અને કાળા સરસવ (બ્રાસિકા નિગરા). સરસવના છોડમાં જ એક તીક્ષ્ણ, ગરમ, તીક્ષ્ણ સ્વાદ હોય છે, જે પાકને સંવર્ધન ઉત્પાદન માટે કાચા માલ જેટલો કિંમતી બનાવે છે.

પરંપરાગત મસ્ટર્ડ મેન્યુફેક્ચરિંગ

સરસવના ઉત્પાદન માટે અલ્ટ્રાસોનિક મિશ્રણ અને નિષ્કર્ષણ હાર્વેસ્ટિંગ અને સફાઈ કર્યા પછી, સરસવના દાણા સૂકવવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા થાય ત્યાં સુધી સંગ્રહિત થાય છે. જ્યારે સરસવનો મસાલો બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે બીજને પૂર્વ-સારવાર તરીકે વૈકલ્પિક રીતે પલાળી શકાય છે. પાણી અથવા સરકોમાં પલાળીને બીજને નરમ પાડે છે અને ત્યારબાદ હલને દૂર કરવાની સુવિધા આપે છે. પથ્થરની મિલ અથવા થ્રી-રોલ મિલનો ઉપયોગ કરીને બીજને ચણવું એ સરસવના ઉત્પાદનમાં એક મુખ્ય પ્રક્રિયા પગલું છે. સરસવના લોટમાં સરસવના દાણાને પીસવા પછી, મિલ્ડ મસ્ટર્ડ પાવડરને હલ અને બ્રાનને અલગ કરવા માટે સજ્જ કરવામાં આવે છે. પછી શુદ્ધ સરસવ પાવડર પાણી, સરકો, સફેદ વાઇન અને / અથવા અન્ય પ્રવાહી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સરસ, સજાતીય પેસ્ટમાં ભળી જાય છે. અનુગામી પગલામાં મસાલા, સ્વાદ અને / અથવા મધ ઉમેરવામાં આવે છે વિશિષ્ટ મસ્ટર્ડ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ. મસ્ટર્ડને બાટલીમાં ચ packાવવા અથવા પેકેજીંગ કરતા પહેલા, ખીલને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, જ્યાં તે ચોક્કસ સમયગાળા માટે સણસણતો હોય છે, જે બંને સરસવની રેસીપી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કેટલાક સરસવની તૈયારીઓ માટે વધારાની વૃદ્ધત્વની જરૂરિયાત હોય છે, જ્યાં તેની સ્વાદ પ્રોફાઇલ વિકસાવવા માટે મોટા સ્ટોરેજ જહાજોમાં ખીલાની ઉંમર હોય છે.

સરસવમાં બાયોએક્ટિવ સંયોજનો

સરસવ બાયોએક્ટિવ સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે, જે તેમના ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
એલીલ આઇસોથિઓસાયનાનેટ અને 4-હાઇડ્રોક્સિબેંઝિલ આઇસોથિઓસાયનાનેટ એ ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનો છે, જે મસ્ટર્ડને તેના તીક્ષ્ણ, ગરમ, તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપે છે. બંને પદાર્થો, હ horseર્સરેડિશ, વસાબી અને લસણમાં પણ જોવા મળે છે.
સલ્ફોરાફેન, ફિનેથિલ આઇસોથિઓસાયનેટ, અને બેન્ઝિલ આઇસોથિઓસાયનાનેટ હળવા અને ઓછા તીક્ષ્ણ સ્વાદની સંવેદના અને સ્વાદ માટે જવાબદાર છે અને સરસવ ઉપરાંત, તેઓ બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, વોટરક્રેસ અને કોબીમાં પણ હાજર છે. સલ્ફોરાફેનમાં સલ્ફોક્સાઇડ એકમની થિઓલ જેવી જ રાસાયણિક રચના છે, જે ડુંગળી- અથવા લસણ જેવી ગંધ બનાવે છે.
ગ્લુકોસિનોલેટ્સ અને આઇસોથિઓસાયનેટ એ વધુ બે સંયોજનો છે, જે સરસવના ગુણધર્મોમાં ફાળો આપે છે. ગ્લુકોસિનોલેટ્સ એ એક પ્રકારનું સંયોજન છે, જે એન્ઝાઇમ માયરોસિનેઝ દ્વારા આઇસોટોસાયનાટ્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે તોડી નાખવામાં આવે છે. આઇસોથિઓસાયનેટ્સ કેન્સર સેલની વૃદ્ધિ તેમજ કેન્સર કોષોની રચનાને અટકાવીને કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
સીનીગ્રીન એ સરસવના દાણામાં ગ્લુકોસિનોલેટનો એક પ્રકાર છે, જેમાં એન્ટિ-કેન્સર, એન્ટીબેક્ટેરિયલ, એન્ટિફંગલ, એન્ટીoxકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે. સંશોધનકારોએ એવું પણ શોધી કા .્યું છે કે સિનીગ્રીન ઘાના ઉપચારને ટેકો આપી શકે છે.

ખાદ્ય મસ્ટર્ડ તેલ

ખાદ્ય સરસવનું તેલ મિકેનિકલ રીતે સરસવના દાણાથી દબાવવામાં આવે છે. સરસવના તેલ (ખાદ્ય તેલ) માં લગભગ 60% મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (42% યુરિક એસિડ અને 12% ઓલિક એસિડ) હોય છે; તેમાં લગભગ 21% બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી (6% ઓમેગા -3 આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ અને 15% ઓમેગા -6 લિનોલેક એસિડ) હોય છે, અને તેમાં લગભગ 12% સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. 254◦C (489◦F) ના સ્મોકિંગ પોઇન્ટ સાથે, તેનો ઉપયોગ રસોઈ, ફ્રાયિંગ, ડીપ ફ્રાયિંગ, કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ અને ચટણી માટે થઈ શકે છે. ખાદ્ય વનસ્પતિ તેલ જેવા કે સોયા અને સૂર્યમુખી તેલની તુલનામાં, સરસવનું તેલ તેના smokeંચા ધૂમ્રપાનને કારણે સૌથી સ્થિર છે.
યુરીક એસિડ એ મુખ્ય અને લાક્ષણિકતા ઘટક છે જે સરસવના કુટુંબ (ક્રુસિફેરાઇ) અને ટ્રોપિઓલાસીસીના બીજ તેલમાં મોટા પ્રમાણમાં મળી શકે છે. યુરીસિક એસિડ, જેને સીઆઈએસ – 13-ડોકોસેનોઇક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક અનબ્રાંક્ડ, મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ છે, જેમાં 22 – કાર્બન ચેઇન લંબાઈ અને ઓમેગા -9 સ્થિતિમાં એકલ ડબલ બોન્ડ છે.

આવશ્યક સરસવનું તેલ

જ્યારે સરસવમાંથી આવશ્યક તેલ કા isવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્રાઉન્ડ સરસવના દાણા પાણી, સરકો અથવા અન્ય પ્રવાહી સાથે મિશ્રિત થાય છે. સરસવના દાણાને પ્રવાહીમાં ભેળવીને, એન્ઝાઇમ માઇરોસિનેઝ સક્રિય થાય છે, જે સિલિગ્રીન તરીકે ઓળખાતા ગ્લુકોસિનોલેટને એલીલ આઇસોથિઓસાયનેટમાં ફેરવે છે. અનુગામી નિસ્યંદન પગલામાં, ખૂબ તીક્ષ્ણ-ચાખતા આવશ્યક તેલને અલગ પાડવામાં આવે છે. આવશ્યક સરસવનું તેલ સરસવના અસ્થિર તેલ તરીકે પણ ઓળખાય છે અને તેમાં 92% કરતા વધારે એલીલ આઇસોટોસાયનાઇટ હોય છે. તેની alંચી એલીલ આઇસોથિઓસાઇનેટની સામગ્રીને કારણે, આ પ્રકારનું મસ્ટર્ડ તેલ ઝેરી છે અને ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે. ખૂબ ઓછી માત્રામાં, તેનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં સ્વાદ ઉમેરવા તરીકે કરવામાં આવે છે.