અલ્ટ્રાસોનિક વિષય: "પ્રતિઑક્સિડન્ટનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ"

પ્રતિઑક્સિડન્ટ એ કુદરતી રીતે મળતા સંયોજનો છે, જે ઑક્સિડેશનને અટકાવે છે. ઑક્સિડેશન દરમિયાન મુક્ત મૂલકો ઉત્પન્ન થાય છે, જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને તેથી આરોગ્ય અને જોમ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
પ્રતિઑક્સિડન્ટ મુક્ત-મૂલક શોષક તરીકે કાર્ય કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ મુક્ત મૂલકો, એટલે કે પર્યાવરણીય અને અન્ય તણાવકારકોની પ્રતિક્રિયા તરીકે શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા અસ્થિર અણુઓ, દ્વારા કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવી અથવા ધીમું કરી શકે છે.
પ્રતિઑક્સિડન્ટનો મુખ્ય સ્ત્રોત વનસ્પતિઓ છે. જડીબુટ્ટીઓ, ફળો અને શાકભાજી પ્રતિઑક્સિડન્ટથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી પ્રતિઑક્સિડન્ટ કાઢવા માટે કાચા માલ તરીકે વપરાય છે. વિટામિન A, C અને E, ખનિજો તાંબુ, જસત અને સેલેનિયમ, ફ્લેવોનોઇડ, ફિનોલ્સ, પોલિફિનોલ અને ફાઇટોએસ્ટ્રોજેન્સ જેવા વનસ્પતિ પોષકતત્વો અને ફાઇટો-રસાયણો જાણીતા શક્તિશાળી પ્રતિઑક્સિડન્ટ છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણનો ઉપયોગ વનસ્પતિજન્ય ઘટકોમાંથી પ્રતિઑક્સિડેટિવ ફાઇટો-રસાયણોને અલગ પાડવા માટે થાય છે, જેથી પ્રતિઑક્સિડન્ટ બનાવી શકાય, જે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, પૂરકો અને કોસ્મેટિક ઉમેરણો તરીકે વપરાય છે. બિન-ઉષ્મીય પદ્ધતિ હોવાથી, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ તાપમાન-સંવેદનશીલ પ્રતિઑક્સિડન્ટના ઉષ્મીય અધોગતિને અટકાવે છે. વધુમાં, સોનિકેશન અત્યંત ઝડપી પ્રક્રિયામાં પ્રતિઑક્સિડન્ટની ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે. પ્રતિઑક્સિડન્ટ અને અન્ય જૈવસક્રિય પદાર્થોના નિષ્કર્ષણ વિશે નીચે વધુ વાંચો!