અલ્ટ્રાસોનિક્સ સાથે અખરોટ ઉત્પાદનમાં શ્રેષ્ઠ કાર્યક્ષમતા અને ગુણવત્તા
અખરોટનું દૂધ અને છોડ આધારિત દૂધ વિકલ્પો એ વધતો જતો ફૂડ સેગમેન્ટ છે. અખરોટ અને છોડ આધારિત દૂધના એનાલોગના ઉત્પાદન માટે, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અને એકરૂપતાએ પરંપરાગત તકનીકો કરતાં મોટા ફાયદા દર્શાવ્યા છે. હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઉપજ, ઉત્પાદનની સ્થિરતા, પોષક તત્વો અને એકંદર પ્રક્રિયા કાર્યક્ષમતા વધારે છે.
પાવર અલ્ટ્રાસોનિક્સ સાથે ઉચ્ચ જાયફળની ઉપજ
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ છોડમાંથી મેળવેલ તેલ, પ્રોટીન, પોલિસેકરાઇડ્સ અને સૂક્ષ્મ પોષક તત્વોની ઉપજ વધારવા માટે વિશ્વસનીય અને અત્યંત કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ તરીકે જાણીતી છે. તેથી, સોનિકેશનનો ઉપયોગ છોડ આધારિત દૂધના અવેજીના ઉત્પાદનમાં થાય છે, દા.ત. બદામ, કાજુ, નાળિયેર, હેઝલનટ, મગફળી, તલ, સોયા, વાઘ અખરોટ, ઓટ, ચોખા, શણ, વટાણા, પિસ્તા, અખરોટ, આમળા, અથવા ક્વિનોઆ. અખરોટ અને અન્ય છોડ આધારિત દૂધના વિકલ્પોની કાચી સામગ્રી ઘણી વખત મોંઘી હોય છે અને આ કાચા માલમાંથી વધારે ઉપજ ઉપજ ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડે છે અને ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.
ઔદ્યોગિક અવાજ પ્રોસેસર UIP2000hdT જાયફળ એકરૂપતા માટે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ કેવી રીતે ઉપજમાં વધારો કરે છે?
અવાજ નિષ્કર્ષણ કાર્ય સિદ્ધાંત એકોસ્ટિક પોલાણ છે. ઓછી-આવર્તન, ઉચ્ચ-તીવ્રતાના અલ્ટ્રાસાઉન્ડની નિષ્કર્ષણ તીવ્રતા પદ્ધતિ મુખ્યત્વે એકોસ્ટિક પોલાણની ઘટનાને આભારી છે. જ્યારે વનસ્પતિ સામગ્રીની સપાટી પર પોલાણના પરપોટા તૂટી જાય છે, ધોવાણ અને સોનોપોરેશન છોડના કોષો (જેમ કે મેસેરેટેડ બદામ, બીજ, કઠોળ અને પાંદડા) ના મેટ્રિક્સને તોડે છે, જેના પરિણામે સેલ્યુલર માળખું નાશ થાય છે અને અંતraકોશિક પ્રકાશન થાય છે. પ્રોટીન, લિપિડ, પોલિસેકરાઇડ્સ, ફાઇબર, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાયટોકેમિકલ્સ જેવા પદાર્થો. આથી તીવ્ર માસ ટ્રાન્સફર પ્રોટીન, લિપિડ, પોલિસેકરાઇડ્સ અને ફાયટો-કેમિકલ્સ જેવા પરમાણુઓના પ્રકાશનને સરળ બનાવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિકલી જનરેટ શીઅર ફોર્સીસ વનસ્પતિ પદાર્થના સેલ્યુલર મેટ્રિક્સમાં દ્રાવકના પ્રવેશને સુધારે છે અને અનુક્રમે કોષ પટલની અભેદ્યતામાં સુધારો કરે છે. (મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે દ્રાવક શબ્દનો અર્થ વ્યાપક અર્થમાં થાય છે અને તેમાં કોઈપણ પ્રવાહી, દા.ત., પાણીનો સમાવેશ થાય છે). પાવર અલ્ટ્રાસોનિક્સની આ પદ્ધતિઓ નોંધપાત્ર પ્રક્રિયા તીવ્રતા પ્રાપ્ત કરવા માટે જવાબદાર છે જ્યારે વનસ્પતિ કાચા માલમાંથી ખાદ્ય ઉત્પાદનોના નિષ્કર્ષણ માટે અલ્ટ્રાસોનિકેશન લાગુ કરવામાં આવે છે. જેમ કે અલ્ટ્રાસોનિક પોલાણ આવા તીવ્ર દળો પેદા કરે છે, તે અત્યંત અસરકારક કોષ વિક્ષેપ અને મેક્રો- અને માઇક્રો-લેવલ પર મિશ્રણ કરે છે. વધુમાં, દ્રાવક ઘૂંસપેંઠ, બાયોએક્ટિવ સંયોજનોનું ઓગળવું અને સામૂહિક સ્થાનાંતરણમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે. આ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ-સહાયિત નિષ્કર્ષણને અત્યંત અસરકારક બનાવે છે, પરિણામે ઝડપી પ્રક્રિયા સમયની અંદર ઉત્તમ અર્ક ઉપજ મળે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક્સ સાથે સુધારેલ અખરોટ સ્થિરતા
ઉચ્ચ તીવ્રતા, ઓછી આવર્તનનું અલ્ટ્રાસોનિકેશન સસ્પેન્શનની શારીરિક સ્થિરતા તેમજ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની માઇક્રોબાયલ સ્થિરતા સુધારવા માટે એક અસરકારક અને વિશ્વસનીય પદ્ધતિ છે (દા.ત., જાયફળ અને દૂધના અન્ય અવેજી).
અલ્ટ્રાસોનિકલી સુધારેલ ન્યુટમીલ્ક્સની ફિઝીકોકેમિકલ સ્થિરતા
ખાદ્ય ઉત્પાદનોના એકરૂપતા અને પ્રવાહી મિશ્રણ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા, ઉચ્ચ-શક્તિ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અત્યંત સજાતીય અને લાંબા ગાળાના સ્થિર ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવા માટે અત્યંત કાર્યક્ષમ બિન-થર્મલ તકનીક છે. અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝેશન ચરબીના ટીપાંના વ્યાસને એકસમાન મિનિટના કદમાં ઘટાડે છે અને સ્ટાર્ચ, શર્કરા અને રેસા જેવા ઘન કણોને સમાનરૂપે વિખેરી નાખે છે. આમ, અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજીનાઇઝેશન અખરોટ અને અન્ય છોડ આધારિત દૂધના ભૌતિક-રસાયણમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, જેથી અનિચ્છનીય તબક્કાના વિભાજનને અટકાવવામાં આવે.
લુ એટ અલ. (2019) નાળિયેરના દૂધ પર હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસોનિકેશનની અસરોની તપાસ કરે છે. Sonication સારવાર નાળિયેર દૂધના કણોનું કદ ઘટાડ્યું અને સિસ્ટમમાં ટીપું અને ઘન પદાર્થોનું વિતરણ એકરૂપ બનાવ્યું. યાંત્રિક રીતે પ્રવાહી મિશ્રણ નાળિયેર દૂધની સરખામણીમાં, અલ્ટ્રાસોનિક ટ્રીટમેન્ટે ઇમલ્શન સિસ્ટમના ગણવેશ પર નોંધપાત્ર અસર દર્શાવી છે (p< 0.05). વધુમાં, તે જોવામાં આવ્યું હતું કે sonication ઇન્ટરફેસિયલ સ્તરમાં એન્ઝાઇમ એમીલેઝમાં એમિલોઝના એન્કેપ્સ્યુલેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઇસ્વારિન અને પર્માડી (2012) એ તપાસ કરી કે કેવી રીતે અલ્ટ્રાસોનિકેશન અલ્ટ્રાસોનિક તીવ્રતાના વિવિધ સંયોજનોનો અભ્યાસ કરતા નાળિયેર આધારિત દૂધ પીણાંના ટીપું વ્યાસને અસર કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસિંગથી ટીપું કદનો વ્યાસ ઘટ્યો અને અલ્ટ્રાસાઉન્ડની તીવ્રતામાં કદમાં ઘટાડો થયો.
અલ્ટ્રાસોનિકલી સુધારેલ અખરોટની દૂધની માઇક્રોબાયલ સ્થિરતા
અલ્ટ્રાસોનિકેશન ડેરી, ફળોના રસ અને અન્ય પ્રવાહી ખોરાકમાં માઇક્રોબાયલ લોડ ઘટાડવા માટે સાબિત થયું છે. તેથી, અલ્ટ્રાસોનિક પાસ્ચરાઇઝેશન અખરોટ અને અન્ય છોડ આધારિત દૂધ અવેજીમાં માઇક્રોબાયલ સ્થિરતા સુધારવા માટે દૂધના વિકલ્પોની જાળવણી પ્રક્રિયાને પણ અપનાવવામાં આવી છે.
Iorio એટ અલ. (2019) બદામના દૂધમાં એસ્ચેરીચીયા કોલી O157: H7 અને લિસ્ટેરિયા મોનોસાયટોજેન્સની અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્ક્રિયતાનો અભ્યાસ કર્યો અને અલ્ટ્રાસોનિક પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પેથોજેન્સને પેટા-જીવલેણ નુકસાન પહોંચાડે છે, જે વધેલી શેલ્ફ લાઇફ તરફ દોરી જાય છે. દાખલા તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક પેસ્ટરાઇઝેશન ટ્રીટમેન્ટે નોંધપાત્ર રીતે E. coli O157: H7 સ્તર 5.12 થી 3.81 લોગ CFU/mL ઘટાડ્યું અને વૃદ્ધિ દર (µmax) (1.19 થી 0.79 (લોગ CFU/mL)/દિવસ) ઘટાડ્યો.
- ઉચ્ચ ઉપજ
- સુપિરિયર ગુણવત્તા
- સુધારેલ પોષક રૂપરેખા
- ભૌતિક -રાસાયણિક અને માઇક્રોબાયલ સ્થિરીકરણ
- કોઈ થર્મલ અધઃપતન
- ઉચ્ચ એકંદર કાર્યક્ષમતા માટે પ્રક્રિયાની તીવ્રતા
- ચોક્કસ નિયંત્રિત શરતો
- વ્યાજબી ભાવનું
જાયફળની સતત પ્રક્રિયા માટે 4x 4kW અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ સાથે મલ્ટીસોનોરેક્ટર
અલ્ટ્રાસોનિક નટમિલ્ક એક્સટ્રેક્શન સાથે ઉચ્ચ પોષક સામગ્રી
વિટામિન્સ, પોલીફેનોલ્સ અને એન્ટીxidકિસડન્ટો જેવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો છોડના સેલ્યુલર મેટ્રિક્સમાં સ્થિત છે. આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને અસરકારક રીતે છોડવા માટે, સેલ વિક્ષેપ અને સેલ્યુલર દ્રવ્ય અને દ્રાવક વચ્ચે તીવ્ર સૂક્ષ્મ મિશ્રણ જરૂરી છે. ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ, અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ કોષોને વિખેરી નાખવામાં અને સેલ્યુલર મેટ્રિક્સમાંથી લિપિડ, પ્રોટીન, પોલિસેકરાઇડ્સ, ફાઇબર અને ફાયટોકેમિકલ્સ છોડવા માટે ખૂબ કાર્યક્ષમ છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એ ઝડપી નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયામાં વનસ્પતિશાસ્ત્રમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સની સંપૂર્ણ માત્રાને અલગ કરવાની અત્યંત કાર્યક્ષમ પદ્ધતિ છે. હાઇ-પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ મજબૂત પોલાણ અસરો, વિક્ષેપ / ગડબડ, ઉચ્ચ-વેગ પ્રવાહી પ્રવાહ ઉત્પન્ન કરે છે, જે કોષના આંતરિક ભાગમાંથી ફાયટોકેમિકલ્સને ધોઈ નાખે છે. બિન-થર્મલ નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ હોવાથી, અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ સંવેદનશીલ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના થર્મલ અધોગતિને અટકાવવામાં આવે છે.
કુલ Phenolic સામગ્રી (eq mg Naringenin/g almonds તરીકે વ્યક્ત) કેનેટિક્સ સાથે અને વગર sonication UIP1000hdT. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ કુલ ફિનોલિક સામગ્રીમાં 258 %નો વધારો કર્યો છે.
ડેટા એટલે ± SD, n = 3. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ (પીળો) વિરુદ્ધ શાંત (નારંગી).
આલેખ અને અભ્યાસ: તબિબ એટ અલ., 2020
અલ્ટ્રાસોનિક સાથે અખરોટ ઉત્પાદનમાં શ્રેષ્ઠ કાર્યક્ષમતા
અલ્ટ્રાસોનિક જાયફળ અને નોન-ડેરી બેવરેજ પ્રોસેસિંગની શ્રેષ્ઠ કાર્યક્ષમતાની વાત આવે ત્યારે ઉચ્ચ ઉપજ, સુધારેલ પોષણ રૂપરેખા અને પ્રક્રિયાની અવધિમાં ઘટાડો એ માત્ર થોડા ફાયદા છે. ઓછી energyર્જા વપરાશ, ઓછી જાળવણી અને 24/7 કામગીરી વધારાના પરિબળો છે જે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રક્રિયાની અપવાદરૂપ એકંદર કાર્યક્ષમતામાં ફાળો આપે છે. Hielscher હાઇ-પર્ફોર્મન્સ અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ હેવી-ડ્યુટી હેઠળ 24/7 ચલાવી શકે છે અને સતત ફ્લો મોડમાં ઉચ્ચ વોલ્યુમ પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે. Hielscher અવાજ પ્રોસેસરો એક ઉત્કૃષ્ટ energyર્જા કાર્યક્ષમતા ધરાવે છે. મજબૂતાઈ અને ઓછી જાળવણી ઓપરેશનલ ખર્ચ પણ ઓછો રાખે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગ વિશે સંશોધન શું કહે છે
“અલ્ટ્રાસોનિક છેલ્લા દાયકામાં બિનશરતી હદ સુધી ઉભરી આવ્યું છે. ફળોના રસ અને પીણા ઉદ્યોગમાં તેની બહુવિધ કાર્યકારી ઇચ્છિત અસરોને કારણે તેની અરજી મળી છે. તકનીકી સસ્તી, સરળ, વિશ્વસનીય અને પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને ઉન્નત ગુણવત્તાના લક્ષણો સાથે જ્યુસની જાળવણીમાં અત્યંત અસરકારક છે. (ડોલાસ એટ અલ., 2019)
“Sonication એક આવનારી ટેકનોલોજી છે જે ખોરાકની ગુણવત્તામાં વધારો કરી શકે છે અને પોષક તત્ત્વોની ખોટ ઘટાડી શકે છે.” (ચ્યોક એટ અલ., 2013)
Industrialદ્યોગિક જાયફળ ઉત્પાદન માટે અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસર્સ
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક્સ અખરોટ (જેમ કે કાજુ, બદામ, હેઝલનટ, અખરોટ, મગફળી, નાળિયેરનું દૂધ), અને છોડ આધારિત દૂધની અવેજી (જેમ કે ચોખા, સોયા) ના સતત industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ પ્રદર્શન અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગ સિસ્ટમની ડિઝાઇન, ઉત્પાદન અને વિતરણ કરે છે. , જોડણી, ઓટ, તલ, ફ્લેક્સસીડ, વટાણા, આથો વાળના અખરોટનું દૂધ).
અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગનો ઉપયોગ બિન-થર્મલ, સંપૂર્ણપણે યાંત્રિક પદ્ધતિ હોવાના મુખ્ય ફાયદા આપે છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનોમાં સુધારો કરે છે, પ્રોસેસિંગનો સમય ઘટાડે છે, અને પર્યાવરણને અનુકૂળ છે.
Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ પ્રોસેસિંગ સિસ્ટમ્સનો ઉપયોગ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ખોરાક અને પીણા પેદા કરવા માટે સલામત, વિશ્વસનીય અને ખર્ચ-કાર્યક્ષમ ટેકનોલોજી હોવાથી મેનીફોલ્ડ એપ્લિકેશન્સ માટે થાય છે. બધા Hielscher અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરોનું સ્થાપન અને સંચાલન સરળ છે: તેમને માત્ર થોડી જગ્યાની જરૂર છે, હાલની પ્રોસેસિંગ સુવિધાઓમાં સરળતાથી પુનrofપ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
ખોરાકમાં પાવર અલ્ટ્રાસાઉન્ડની એપ્લિકેશનમાં હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ લાંબા સમયથી અનુભવી છે & પીણા ઉદ્યોગ તેમજ અન્ય ઘણી industrialદ્યોગિક શાખાઓ. અમારા અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસરો સરળ-થી-સ્વચ્છ (સ્વચ્છ-સ્થળ-સ્થળ સીઆઈપી / જંતુરહિત-સ્થાને એસઆઈપી) સotનટ્રોડ્સ અને ફ્લો-સેલ્સ (ભીના ભાગો) થી સજ્જ છે. હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ’ industrialદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ ખૂબ ampંચા કંપનવિસ્તાર આપી શકે છે. 24µ7 ઓપરેશનમાં 200µm સુધીની કંપનવિસ્તાર સરળતાથી સતત ચલાવી શકાય છે. Ampંચા એમ્પ્લિટ્યુડ્સ અહોમોજેનિયસ પાર્ટિકલ ડિસ્ટ્રીબ્યુશન હાંસલ કરવા અને વધુ પ્રતિરોધક સુક્ષ્મજીવાણુઓને નિષ્ક્રિય કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે (દા.ત. ગ્રામ-પોઝિટિવ બેક્ટેરિયા). પણ ampંચા કંપનવિસ્તાર માટે, વૈવિધ્યપૂર્ણ અવાજ sonotrodes ઉપલબ્ધ છે. બધા સોનોટ્રોડ્સ અને અલ્ટ્રાસોનિક ફ્લો સેલ રિએક્ટર એલિવેટેડ તાપમાન અને દબાણ હેઠળ ચલાવી શકાય છે, જે વિશ્વસનીય થર્મો-મનો-સોનિકેશન (એલિવેટેડ તાપમાન અને દબાણ સાથે સંયોજનમાં સોનિકેશન) અને અત્યંત અસરકારક નિષ્કર્ષણ અને સ્થિરીકરણ માટે પરવાનગી આપે છે.
અત્યાધુનિક તકનીક, ઉચ્ચ પ્રદર્શન અને અત્યાધુનિક સ softwareફ્ટવેર હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ બનાવે છે’ તમારા ખાદ્ય નિષ્કર્ષણ, એકરૂપતા અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન લાઇનમાં વિશ્વસનીય કામના ઘોડા. નાના પદચિહ્ન અને બહુમુખી સ્થાપન વિકલ્પો સાથે, Hielscher અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ સરળતાથી હાલની ઉત્પાદન લાઇનોમાં સંકલિત અથવા રેટ્રો-ફીટ કરી શકાય છે.
અમારા અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ, હોમોજેનાઇઝેશન અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન સિસ્ટમ્સની સુવિધાઓ અને ક્ષમતા વિશે વધુ જાણવા માટે કૃપા કરીને અમારો સંપર્ક કરો. તમારી સાથે તમારી અરજીની ચર્ચા કરવામાં અમને આનંદ થશે!
નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનાનેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા વિશે સંકેત આપે છે:
| બેચ વોલ્યુમ | પ્રવાહ દર | ભલામણ ઉપકરણો |
|---|---|---|
| 1 થી 500 એમએલ | 10 થી 200 એમએલ / મિનિટ | UP100H |
| 10 થી 2000 એમએલ | 20 થી 400 એમએલ / મિનિટ | Uf200 ः ટી, UP400St |
| 0.1 થી 20 એલ | 0.2 થી 4 એલ / મીન | UIP2000hdT |
| 10 થી 100 એલ | 2 થી 10 એલ / મિ | યુઆઇપી 4000 એચડીટી |
| ના | 10 થી 100 લિ / મિનિટ | યુઆઇપી 16000 |
| ના | મોટા | ના ક્લસ્ટર યુઆઇપી 16000 |
અમારો સંપર્ક કરો! / અમારો કહો!
હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ, લ applicationsબ, પાઇલટ અને industrialદ્યોગિક ધોરણે એપ્લિકેશન, વિખેરી નાખવું, પ્રવાહી મિશ્રણ અને નિષ્કર્ષણના મિશ્રણ માટે ઉચ્ચ-પ્રભાવવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સનું ઉત્પાદન કરે છે.
સાહિત્ય / સંદર્ભો
- Tabib, Malak, Yang Tao, Christian Ginies, Isabelle Bornard, Njara Rakotomanomana, Adnane Remmal, Farid Chemat (2020): A One-Pot Ultrasound-Assisted Almond Skin Separation/Polyphenols Extraction and its Effects on Structure, Polyphenols, Lipids, and Proteins Quality. Applied Sciences 10, no. 10: 3628.
- Iswarin, S.J.; Permadi, B. (2012): Coconut milk’s fat breaking by means of ultrasound. Int. J. Basic Appl. Sci. 12, 2012. 1–5.
- Maria Clara Iorio, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, Daniela Campaniello, Milena Sinigaglia, Clelia Altieri (2019): A case study on the use of ultrasound for the inhibition of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in almond milk. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 52, 2019. 477-483.
- Rupali Dolas, Chakkaravarthi Saravanan, Barjinder Pal Kaur (2019): Emergence and era of ultrasonic’s in fruit juice preservation: A review. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 58, 2019.
- Xu Lu, Jinghao Chen, Mingjing Zheng, Juanjuan Guo, Jingxuan Qi, Yingtong Chen, Song Miao, Baodong Zheng (2019): Effect of high-intensity ultrasound irradiation on the stability and structural features of coconut-grain milk composite systems utilizing maize kernels and starch with different amylose contents. Ultrasonics Sonochemistry Volume 55, 2019. 135-148.
જાણવાનું વર્થ હકીકતો
અખરોટ અને દૂધ આધારિત ડેરી અવેજીનું ઉત્પાદન
અખરોટ અને અન્ય વનસ્પતિ આધારિત, બિન-ડેરી પીણાં (દા.ત., બદામ, કાજુ, નાળિયેર, હેઝલનટ, મગફળી, તલ, સોયા, વાઘ અખરોટ, ઓટ, જોડણી, ચોખા, શણ, વટાણા, અળસી, અળસી, અખરોટનું ઉત્પાદન) ) સામાન્ય રીતે નીચેના પ્રોસેસિંગ સ્ટેપ્સનો સમાવેશ કરે છે: નિષ્કર્ષણ, ગાળણક્રિયા, ખાદ્ય ઉમેરણો અને ઘટકોનો ઉમેરો, પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન / વંધ્યીકરણ, હોમોજેનાઇઝેશન અને એસેપ્ટીક પેકેજિંગ માટે ભીનું પીસવું અને ગ્રાઇન્ડીંગ.
વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉમેરણો ગુંદર અને લેસીથિન છે, જેનો ઉપયોગ સ્થિરતા સુધારવા માટે થાય છે, તેમજ મીઠું અને ગળપણ, જેનો ઉપયોગ રચના અને સ્વાદની રૂપરેખાને સુધારવા માટે થાય છે. ઘણી વખત છોડ આધારિત દૂધના અવેજીને પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે જેથી છોડ આધારિત બિન-ડેરી પીણાંની સંતુલિત પોષણ રૂપરેખા પ્રાપ્ત થાય.
છોડ આધારિત દૂધના અવેજીના પ્રકારને આધારે, એક અલગ કાચો ઘટક (દા.ત., બદામ, અનાજ, કઠોળ) નો આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. આ ચોક્કસ કાચો માલ (દા.ત., બદામ, સોયાબીન અથવા ઓટ્સ) ચોક્કસ માત્રામાં પાણી સાથે મિશ્રિત થાય છે અને એલિવેટેડ તાપમાન હેઠળ ભીની-પીસવાની પ્રક્રિયામાં મિલ્ડ કરવામાં આવે છે. આ ગરમ પીસવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્રોટીન, લિપિડ, રેસા અને વિટામિન્સ જેવા મૂલ્યવાન છોડ સંયોજનો કાચા માલમાંથી કાedવામાં આવે છે, જે સમય માંગી લે છે અને ઘણી વખત તદ્દન બિનકાર્યક્ષમ છે. અપૂર્ણ નિષ્કર્ષણને કારણે, જાયફળ અથવા છોડ આધારિત દૂધના વિકલ્પનું ઉત્પાદન વધારવા માટે બીજા નિષ્કર્ષણ પગલાની જરૂર પડી શકે છે. જ્યારે મિલિંગ પ્રક્રિયામાં અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે છોડના સંયોજનોના નિષ્કર્ષણમાં નોંધપાત્ર વધારો અને વેગ આવે છે.
પીસણ અને નિષ્કર્ષણ પછી, છોડના દૂધને મોટા સેન્ટ્રીફ્યુજમાં કા plantવામાં આવેલા છોડના તંતુઓથી અલગ કરવામાં આવે છે. પોત અને સંવેદનાત્મક ગુણોને સુધારવા માટે, છોડના દૂધને ખાદ્ય તેલ સાથે એકરૂપ કરી શકાય છે અથવા પે gા ઉમેરીને ઘટ્ટ કરી શકાય છે, વિવિધ ઉમેરણો (વિટામિન્સ, ખનિજો) સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, અને છેલ્લે ગરમીની સારવાર દ્વારા પેસ્ટરાઇઝ કરવામાં આવે છે અને પછી પેકેજ કરવામાં આવે છે.
સોનિકેશનનો ઉપયોગ છોડ આધારિત પીણામાં ગુંદર અને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થોને એકસરખી રીતે ફેલાવવા અને અલ્ટ્રાસોનિક પેસ્ટરાઇઝેશન દ્વારા માઇક્રોબાયલ સ્ટેબિલાઇઝેશનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે થઈ શકે છે.
હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ ઉચ્ચ-પ્રભાવવાળા અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સનું ઉત્પાદન કરે છે લેબ માટે industrialદ્યોગિક કદ.