Mehut, smoothiet ja juomat vaativat luotettavaa ja tehokasta homogenisointia, jotta saadaan toivottava maku ja rakenne sekä pitkäaikainen vakaus. Ultraääni korkea-leikkaus homogenisaattorit käytetään laajalti elintarvike-ja juoma-alalla tuottaa mehuja, juomia, soseet ja kastikkeet korkealaatuisia. Ei-lämpökäsittelynä ultraääni korkea leikkaus homogenisointi estää vitamiineja ja bioaktiivisia yhdisteitä lämpöhajoamasta ja tuottaa samalla erinomaisen vakauden ja tasaisuuden.

Ultraääni High-Shear homogenisointi mehut, smoothiet ja juomat

Ultraäänellä parantunut vakaus – vaiheiden erottamisen ja sedimentaation välttäminen: Hedelmä- ja vihannesmassa hajoaa pieniksi hiukkasiksi, jotka saavuttavat korkean stabiilikauden, välttäen sedimentaatiota ja antaen sileän tekstuurin.
Mehun viskositeetin ja tekstuurin ultraäänimuokkaus: Hedelmät ja vihannekset, kuten omenat, porkkanat, appelsiinit, greippi, sitruunat ja tomaatit, ovat runsaasti pectins. Pectinit ovat polysakkarideja, jotka toimivat luonnollisena stabilointiaineena. Ultraäänihomogenisoijat poistavat pectinit solumatriisista ja vapauttavat sen mehuun, mikä lisää viskositeettia ja vakautta. Ultraäänihomogenisoijat ovat siksi hyviä käyttämään luonnollisia stabilointiaineita, kuten pectinejä.
Parannettu fytoravitsin profiili ultraääniuuton avulla: Ultraäänihomygenisoijat rikkovat solumatriiseja ja edistävät sidottujen molekyylien, kuten vitamiinien, antioksidanttien, polyfenolien ja flavonoidien, vapautumista mehutuotteeseen. Fytoravitteet ovat siten biologisesti käyttökelpoisia ja biologisesti käyttökelpoisia, kun niitä kulutetaan.
Sonikaatiosta johtuva tehostettu makuprofiili: Ultra ääni korkea leikkaus homogenisaattorit eivät vain vapauta pectins, vaan myös maku molekyylejä, eteerisiä öljyjä, luonnollisia sokereita ja fyto-ravinteita. (Lisätietoja ultraäänellä parannetusta ravintoaineprofiilista on alla olevassa tapaustutkimuksessa). Ultraääniuutto vapauttaa solumatriisista bioaktiivisia molekyylejä, kuten makuyhdisteitä ja vitamiineja, ja tuo ne siten kuluttajan makuhermojen saataville.
Sonikaatiosta johtuva tehostettu väriprofiili: Kasvipigmentit sisältyvät myös kasvin solumatriisiin. Ultraäänihomofenisaattorit vapauttavat kasvipigmenttejä, kuten karotenoideja, klorofylliä, betalaniineja ja antosyaaneja, ja pienentävät niitä hiukkaskoossa. Pienentynyt pigmenttikoko hajottaa valoa paremmin kuin suuremmat hiukkaset ja saa siten tehostetun mehun, soseen tai kastikkeen värin.

Ultraääni mehu homogenisointi – Moninaiset edut

Ultra ääni korkea leikkaus homogenizers ovat luotettavia ja tehokkaita sekoittamaan juomia, kuten hedelmämehuja, nektareita, kasvismehuja, smoothiet, hedelmillä infusoidut limonadia, maustetut maitojuomat, proteiinipirtelöt, infusoidut juomat ja paljon muuta.
Mehun uuttaminen ja puristaminen voi lisätä mehun tuottoa. Esimerkiksi ultraäänikäsittely lisäsi viinirypälemehun saantoa jopa 3,4 %, samalla kun käsittelyaika lyheni kolminkertaiseksi. Ultrasonication yhdistyy entsymaattiseen hoitoon, mikä myös lisäsi mehun saantoa jopa 2 % ja lyhensi hoitoaikaa nelinkertaiseksi verrattuna perinteiseen entsymaattiseen hoitoon. Ultraäänen ja entsymaattisen käsittelyn peräkkäinen käyttö lisäsi mehun saantoa jopa 7,3 %. Vastaavasti pelkästään ananasmehun ultrasonication lisäsi ananasmuusin uuttotuottoa 10,8 prosenttia. Ultraäänihoito paransi myös sokereita, kokonaishappoja, fenoliikkaa ja C-vitamiinia (ks.
Juomien, kuten mehujen, mehuilla infuced-limonadien ja muiden juomien valmistus vaatii luotettavaa homogenisointia ja emulgointia vakauden, paremman maun ja tekstuurin, houkuttelevan optisen kiinnityksen ja parempien toimintojen kannalta. Esimerkiksi ultraäänihomygenisointi tarjoaa poikkeuksellista vakautta, estää faasin erottelun ja parantaa mehujen, smoothien sekä maito- ja proteiinipohjaisien juomien makua ja rakennetta. Lisäksi ultraääni korkea leikkaus homogenisaattorit helposti emulgoida eri ainesosia tuottaa selkeitä emulsiot. Yleinen ultraääniemulgisaatio on kannabiksen infusoimien vesien ja juomien valmistus. Kirkasvesijuomat ja muut juomat voidaan infusoitu ultraäänellä stabiililla kannabinoidilla (esim. CBD, CBG, THC). Jotta saadaan selkeitä emulsioita, joiden biologinen hyötyosuus on suuri, bioaktiiviset yhdisteet on emulgoitava nanokokoisina. Ultraääniemulgointi on erinomainen tekniikka nanoemulsikoiden tuottamiseen selkeällä ulkonäöllä, poikkeuksellisella stabiililla, biologisella hyötyolla ja toiminnallisuuksissa. Siksi ultraääninanoemulointia käytetään laajalti lääkkeiden ja lisäravinteiden valmistuksessa (esim. CBD-tinktuureissa jne.)
Samaan aikaan ultraäänihomogenisaattorit uute maku molekyylejä, bioaktiivisia yhdisteitä ja fyto-ravinteita tehdä niistä bioavaialable ja bioaccessible. Mutta ultraäänihomogenisaattorit myös liuottavat sokerit, siirapit tai makeutusaineet ja hajottavat ja kosteuttavat ikeniä, tärkkelystä ja muita lisäaineita pitkäaikaisiin stabiileihin suspensioihin. Yksi Hielscherin ultraääniyksikkö tarjoaa mehun ja juoman valmistuksen homogenisoinnin, nanoemultoimisen, uuttamisen, hajottamisen, liuottamisen, nesteytyksen ja sekoittamisen eri tehtävien suorittamiseen.

Vaikutus sonikoinnin KANSSA UP400S amplitudi 100μm mikro-rakenne omenamehua.
Tutkimus ja kuva: Ertugay & 2014, 2014

Case Study: Parannettu ravinneprofiili Sonicated Orange Juice

Ultraääni korkea leikkaus homogenisointi on ei-lämpö menetelmä elintarvikkeiden säilyttäminen ja käsittely, joka on etu parantaa vakauttamista ja inaktivoimalla mikro-organismien hedelmämehut aiheuttamatta yhteisiä ei-toivottuja sivuvaikutuksia liittyy perinteisiin lämpökäsittelyihin. Guerrouj et al. (2016) tutkittiin ultraääntä kokonaisfenoli- ja flavonoidipitoisuuteen sekä karotenoidiin ja askorbiinihappoon (C-vitamiini) appelsiinimehussa Hielscher Ultrasonics UP200S -homogenisaattorilla. He havaitsivat, että sonikoidun appelsiinimehunäytteen fenolipitoisuus kasvoi merkittävästi verrattuna kontrolliin (ks. alla oleva taulukko). Tämä lisäys oli 42,74 asti 69,45 mg GAE / 100 ml ultraäänihoitoon 30 min. Nämä tulokset osoittavat merkittävää parannusta fenoliyhdisteitä sisällä sonikaatio hoito.
Tulokset DPPH vapaa radikaali raadonta toimintaa appelsiinimehua ovat myös edustettuina alla olevassa taulukossa. Sonikoidut näytteet osoittivat dpph- inhibition kasvussa merkitsevästi verrattuna kontrolliin, joka osoitti antioksidanttien määrän. DPPH: n estoprosentti oli 37,48 %, 35,70 %, 34,70 % ja 35,21 % 1, 10, 20 ja 30 minuutin sonikoiduissa näytteissä verrattuna kontrollinäytteisiin (21,67 %). Nämä havainnot ovat yhteneväisiä sonicated kasturi lime mehu (Bhat et al., 2011). Nämä tulokset osoittavat, että sonikaatiohoito parantaa antioksidanttisten yhdisteiden uuttokykyä.
Tutkijat päättelevät, että appelsiinimehun ultraäänikäsittely johti bioaktiivisten yhdisteiden, kuten fenolisten, flavonoidien, karotenoidien, antosyaanien ja askorbiinihapon, yleiseen parantamiseen ja mikrobien määrän merkittävään vähenemiseen.

Ultraääni anturit ja virtaussolut mehu homogenisointi

Hielscher Ultrasonics on pitkäaikainen kokemus valmistaja korkean suorituskyvyn ultraääni homogenisaattorit, joita käytetään maailmanlaajuisesti teolliseen tuotantoon hedelmä-ja vihannesmehut, nektaria, smoothiet, proteiinijuomat, sekä soseet ja kastikkeet. Hedelmämehujen, juomien ja elintarvikkeiden luotettava ja tehokas homogenisointi on vaativa sovellus, joka vaatii suuritehoisia ultraääniantureita, jotka tuottavat jatkuvia amplitudia ja tuottavat riittävästi leikkausta homogeenisten elintarvikkeiden ja juomien saamiseksi. Kaikki Hielscherultraäänilaitteet on suunniteltu ja valmistettu toimimaan 24/ 7 täydellä kuormituksella. Ultraääni prosessorit ovat saatavilla kompakti 50 wattia laboratorio ultrasonicators 16000watts voimakas inline ultraäänijärjestelmiä. Laaja valikoima booster sarvet, sonotrodes ja virtaussolut mahdollistavat yksittäisen asennuksen ultraääni korkea-leikkaus homogenizaer kirjeenvaihdossa raaka-aine (esim. hedelmät, vihannekset, muut ainesosat jne.) ja halutut ominaisuudet lopputuotteen.
Hielscher Ultrasonics valmistaa korkean suorituskyvyn ultraääniluotaimia, jotka voidaan erityisesti asettaa toimittamaan täyden kirjon erittäin lieviä tai erittäin korkeita amplitudit. Jos homogenisointisovellus vaatii epätavallisia spesifikaatioita (esim. yhdistettynä korkeisiin paineisiin ja/tai korkeisiin lämpötiloihin), saatavilla on räätälöityjä ultraäänisonotrodeja. Hielscherin ultraäänilaitteiden kestävyys mahdollistaa 24/7-käytön raskaassa käytössä ja vaativissa ympäristöissä.

Ultraäänimehun homogenisointi erä- ja inline-tilassa

Hielscher ultraääni korkea leikkaus homogenisaattorit voidaan käyttää erän ja jatkuvan inline sonikointi. Juoman tilavuudesta ja käsittelynopeudesta riippuen suosittelemme sinulle sopivinta ultraääniasetusta.
Syöttämällä useita ruokintavirtoja, jotka voidaan itsenäisesti mitata jatkuvaan ultraäänihomygenointijärjestelmään, tekee insioniahogenisaatiosta ultraääni-korkean leikkauskäsittelyn erittäin aikaa ja työvoimaa tehokkaalla, kätevällä ja kykenevällä käsittelemään mehujen ja juomien teollisia määriä.

Ultraääni anturit ja virtaussolut tahansa tilavuus

Hielscher Ultrasonics -tuotevalikoima kattaa ultraääniprosessorien täyden kirjon kompakteista laboratorioultraäänitoista penkki- ja pilottijärjestelmien yli täysin teollisiin ultraääniprosessoreihin, joilla on kyky käsitellä kuorma-autokuormaa tunnissa. Koko tuotevalikoiman avulla voimme tarjota sinulle sopivimmat ultraäänilaitteet juomallesi tai elintarvikkeellesi, suunnitellulle prosessikapasiteetille ja tuotantotavoitteille.

Tarkasti ohjattavat amplitudit optimaaliseen tulokseen

Kaikki Hielscherin ultraäänihomogenisaattorit ovat tarkasti hallittavissa ja siten luotettavia työhevosia. Amplitudi on yksi tärkeimmistä prosessiparametreista, jotka vaikuttavat sonomekaanisesti vaikuttavien vaikutusten tehokkuuteen ja tehokkuuteen, kuten homogenisointiin, emulgointiin, uuttoon, nesteytykseen, liuottamiseen ja säilytykseen. Kaikki Hielscher Ultrasonics’ prosessorit mahdollistavat amplitudin tarkan asetuksen. Sonotrodes ja booster sarvet ovat lisävarusteita, joiden avulla voidaan muuttaa amplitudi vieläkin laajempi alue. Hielscherin teollinen ultraääni korkealeikkaushomogenisaattorit voivat tuottaa erittäin korkeita amplitudit ja antaa vaaditun ultraäänivoimakkuuden vaativiin sovelluksiin. Amplitudit jopa 200μm voidaan helposti jatkuvasti ajaa 24 / 7 käyttö.
Tarkat amplitudiasetukset ja ultraääniprosessin parametrien pysyvä seuranta älykkään ohjelmiston avulla antavat sinulle mahdollisuuden käsitellä mehua, juomaa tai elintarviketta optimoiduissa olosuhteissa. Optimaalinen sonikointi tehokkaimpaan mehuhomgenointiin!
Hielscherin ultraäänilaitteiden kestävyys mahdollistaa 24/7-käytön raskaassa käytössä ja vaativissa ympäristöissä. Tämä tekee Hielscherin ultraäänilaitteista luotettavan työvälineen, joka täyttää ruokasi & juoman valmistusta koskevat vaatimukset.

Korkealaatuisia – Suunniteltu ja valmistettu Saksassa

Perhe- ja perheyrityksenä Hielscher priorisoi ultraääniprosessoriensa korkeimmat laatustandardit. Kaikki ultrasonicators on suunniteltu, valmistettu ja perusteellisesti testattu pääkonttorimme Teltow lähellä Berliiniä, Saksa. Hielscherin ultraäänilaitteiden kestävyys ja luotettavuus tekevät siitä tuotantosi työhevosen. 24/7 toiminta täydellä kuormituksella ja vaativissa ympäristöissä on luonnollinen ominaisuus Hielscherin ultraääni korkealeikkaushomogenisaattorille.

Seuraavassa taulukossa on merkintä ultrasonicatorien likimääräisestä käsittelykapasiteetista: