Ultraäänellä parannettu Kombucha-käyminen

Sonikaatio edistää käymistä ultraäänellä fermentoiduissa elintarvikkeissa, kuten kombuchassa, kimchissä ja muissa fermentoiduissa vihanneksissa tehostamalla massansiirtoa, häiritsemällä mikrobisoluja, aktivoimalla entsyymejä ja parantamalla homogeenisuutta, mikä johtaa lopulta nopeutettuihin käymisnopeuksiin ja korkealaatuisen tuotteen tuotantoon. Sonikaatio käynnistää hyödyllisiä muutoksia bioaktiivisissa yhdisteissä maitohappokäymisen aikana, mikä lisää ravitsemuksellisten yhdisteiden ja fytokemikaalien pitoisuutta.

Kombucha ja fermentoidut juomat

Kombuchaa tuotetaan fermentoimalla sokeroitua teetä käyttämällä "Bakteerien ja hiivan symbioottista kulttuuria" (SCOBY), jota kutsutaan myös yleisesti "äidiksi"” tai "teesieni”. SCOBY: n mikrobipopulaatioiden monimuotoisuus ja suhde voivat vaihdella melko merkittävästi. Hiivakomponenttiin kuuluvat yleensä Saccharomyces cerevisiae sekä muut lajit Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces ja Kluyveromyces; bakteerikomponentti sisältää lähes aina Komagataeibacter xylinuksen (aiemmin Gluconacetobacter xylinus), joka käy hiivojen tuottamia alkoholeja etikka- ja muihin happoihin, lisää happamuutta ja rajoittaa etanolipitoisuutta.
Samoin muut fermentoidut juomat, kuten fermentoidut hedelmä- ja vihannesmehut, rokotetaan bakteereilla ja hiivalla.
Ultraäänikäsittely voi parantaa fermentoidun juoman käymistehokkuutta ja laatuominaisuuksia, mukaan lukien ravintoainepitoisuus ja maku.

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Ultraäänibioreaktori, jossa on 2000 wattia ultraäänianturia, parantaa käymisprosessia, esimerkiksi kombuchan ja muiden fermentoitujen juomien valmistukseen.

Ultraäänibioreaktori bakteerien ja hiivan kasvun stimulointiin. Mikro-organismien ultraäänistimulaatio johtaa parempiin käymisprosessiin.

Miten ultraääni parantaa Kombuchan käymistä?

  • Tehokkaampi käyminen
  • Ravitsemuksellisten yhdisteiden (esim. polyfenolien, flavonoidien jne.) uuttaminen
  • Aromiyhdisteiden uuttaminen

Ultraäänellä tehostettu Kombucha-käyminen

Ultraääniaallot ovat tunnettuja stimuloimaan bakteerien ja hiivan kasvua. Kombucha-viljelmien (SCOBY, joka tunnetaan myös nimellä teesieni, teesieni tai mantšurialainen sieni) hallittu lievä sonikaatio voi siksi edistää käymisprosessia ja johtaa korkeampiin kombucha-saantoihin nopeutetussa käymisajassa.
Ultraäänellä stimuloitu käyminen osoittaa parantuneen kalvon läpäisemisen ja siten lisääntyneen massansiirron. Sonomekaaninen hoito ultraääniaalloilla rei'ittää mikro-organismien soluseinät ja plasmakalvot (prosessi, jota kutsutaan sonoporaatioksi). Jotkut solut saattavat jopa repeytyä. Nämä häiriintyneet solut vapauttavat kasvua edistäviä tekijöitä, kuten vitamiineja, nukleotideja, aminohappoja ja entsyymejä, jotka voisivat stimuloida solujen ehjien ja kalvon vaarantamien bakteerien kasvua.
Ultraäänikäsittely ennen käymistä sekä viive- ja lokifaaseissa osoitti näkyvimmät vaikutukset bakteerikasvustimulaatioon.

Sonikoinnin edut kombucha-käymisessä

Miten ultraääni edistää käymisprosessia ja auttaa tuottamaan parempaa kombuchaa, vihannesten fermentteja, kojia jne.? Sonikaatio tehostaa käymistä useilla tavoilla, jotka on esitetty alla fermentoidun kombuchan yhteydessä. Kombucha on fermentoitu juoma, joka on perinteisesti valmistettu makeutetusta teestä ja bakteerien ja hiivan symbioottisesta viljelmästä (SCOBY). Laimennetut hedelmäsoseet tarjoavat ravinteikkaan, maukkaan pohjan kombucha-tuotannolle. Alla opit, miten ultrasonication edistää a

  • Lisääntynyt massansiirto: Ultraääniaallot luovat mikroskooppisia kavitaatiokuplia nesteeseen, mikä johtaa mikrostreamingin, nestesuihkujen ja turbulenssien muodostumiseen. Tämä sekoitus parantaa massansiirtoa lisäämällä käymisestä vastaavien mikro-organismien ja väliaineen ravinteiden välistä kosketusta. Tämän seurauksena fermentoivat mikro-organismit imevät ravinteita tehokkaammin, mikä johtaa nopeutettuun käymisnopeuteen.
  • Solujen häiriöt: Sonikaattorit ovat tunnettuja solujen lyysin ja uuttamisen tehokkuudesta. Ruoan käymisessä sonikaattorit häiritsevät mikrobien soluseinämiä vapauttamalla solunsisäisiä entsyymejä ja metaboliitteja, jotka voivat edelleen katalysoida käymisreaktioita. Tämä häiriö lisää makuyhdisteiden, vitamiinien ja orgaanisten happojen vapautumista mikrobisoluista, mikä lisää fermentoidun tuotteen maun monimutkaisuutta ja ravintoaineiden rikkautta. Ultraäänellä fermentoidussa tyrni kombuchassa voidaan mitata huomattavasti suurempi osuus fenolisista yhdisteistä. (vrt. Dornan et al., 2020)
  • Ravinnerikkaiden käymissubstraattien valmistus: Ultraääniuutto auttaa valmistamaan käymissubstraatin, joka tarjoaa monia ravintoaineita käytettävissä olevassa muodossa mikrobien pilkkomiseen. Tämä tarkoittaa, että ultraäänellä käsitellyissä käymissubstraateissa (esim. hedelmä- ja vihannessoseet) bioaktiiviset yhdisteet, kuten tärkkelykset ja sokerit, vapautuvat kasvisolujen solunsisäisestä matriisista. Mikrobit voivat helposti ruokkia substraattia, mikä nopeuttaa ja lyhentää käymisprosessia. Sama koskee polyfenoleja, flavonoideja ja vitamiineja, jotka vapautuvat solunsisäisistä matriiseista ja edistävät fermentoidun ruoan tai juomien yleistä ravintoarvoa.
  • Tehostettu entsyymiaktiivisuus: Sonikaatio aktivoi tai parantaa tiettyjen käymisprosesseihin osallistuvien entsyymien aktiivisuutta. Esimerkiksi se lisää sellulaasin ja amylaasin aktiivisuutta, entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä monimutkaisten hiilihydraattien hajottamiseksi yksinkertaisemmiksi sokereiksi, jotka sitten fermentoivat kombucha-viljelmässä olevat mikro-organismit.
  • Parempi homogeenisuus: Koska sonikaatiovoimat johtavat aina sekoittamiseen ja sekoittamiseen, ultraäänikäsittely takaa käymisseoksen paremman homogenoinnin, mikä johtaa ravinteiden ja mikro-organismien tasaiseen jakautumiseen koko väliaineeseen. Tämä yhtenäisyys edistää johdonmukaista käymiskinetiikkaa ja korkealaatuisen kombucha-tuotteen tuotantoa, jolla on toivottavia aistinvaraisia ominaisuuksia.
Mikro-organismien ultraäänikäsittely voi stimuloida niiden kasvua, mikä parantaa myöhempiä käymisprosessia. (Michal Komoniczakista muokattu kaavio)

Mikrobikasvun ultraäänistimulaatio on tehokkainta, kun ultraääni käytetään aikaisemmin käymisessä tai viive- ja lokivaiheissa.

Tapaustutkimus: Omenamehun käymisen ultraäänistimulaatio

Anturityyppinen ultraäänilaite hedelmä- ja vihannesmehun uuttamiseen ja käymiseen.Tutkimukset osoittivat, että ultraäänikäsittely viive- ja logaritmisissa faasissa omenamehun käymisen aikana edisti mikrobien kasvua ja maltillisen hapon tehostettua biotransformaatiota maitohapoksi. Esimerkiksi 0,5 tunnin viivefaasissa sonikoinnin jälkeen mikrobien määrä ja maitohappopitoisuus ultraäänikäsiteltyissä näytteissä 58,3 W/L olivat 7,91 ± 0,01 log PMFU/ml ja 133,70 ± 7,39 mg/l, jotka olivat huomattavasti suurempia kuin sonikoimattomissa näytteissä. Lisäksi viiveen ja logaritmisen vaiheen ultrasonicationilla oli monimutkaisia vaikutuksia omenafenolien, kuten kloorigeenihapon, kofeiinihapon, prosyanidin B2: n, katekiinin ja galliinihapon, metaboliaan. Ultraääni voi vaikuttaa positiivisesti klorogeenihapon hydrolyysiin kofeiinihapoksi, prosyanidin B2: n muuntamiseen ja sappihapon dekarboksylaatioon. Orgaanisten happojen ja vapaiden aminohappojen metabolia sonikoiduissa näytteissä korreloi tilastollisesti fenoliaineenvaihdunnan kanssa, mikä viittaa siihen, että ultraääni voi hyödyttää fenolijohdannaista parantamalla orgaanisten happojen ja aminohappojen mikrobien aineenvaihduntaa. (vrt. Wang et ai., 2021)

Tapaustutkimus: Ultraäänellä parannettu soijamaidon käyminen

Ewe et al. (2012) -tutkimusryhmä tutki ultraäänen vaikutuksia laktobasillikantojen metaboliseen tehokkuuteen (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131) soijan käymisen aikana. Havaittiin, että ultraäänikäsittely läpäissi bakteerien solukalvot. Permeabiloidut solukalvot paransivat ravinteiden sisäistämistä ja sen jälkeistä kasvua (P ≺ 0,05). Suuremmat amplitudit ja sonikaatiokäsittelyn pidemmät kestot edistivät laktobasiilin kasvua soijamikissä, ja elinkykyiset luvut ylittivät 9 log PMY/ml. Laktobasillin solunsisäistä ja solunulkoista β-glukosidaasispesifisiä toimintoja parannettiin myös (P ≺ 0,05) ultraäänellä, mikä johti isoflavonien biokonversioon soijamikissä, erityisesti genistin ja malonyyli-genisteiini genisteiiniin. Tämän tutkimuksen tulokset osoittavat, että ultraäänihoito laktobasillisoluilla edistää (P ≺ 0, 05) solujen β- glukosidaasiaktiivisuutta tehostetun (P ≺ 0, 05) isoflavoniglukosidien biokonversioksi bioaktiivisiksi aglykoneiksi soijamyylissä. (vrt. Ewe et ai., 2012)

Ultrasonication rei'ittää solukalvot laktobasilli , joka edisti ravinteiden imeytymistä ja kasvua laktobailli soijamikissä. Tämä lisäsi b- glukosidaasientsyymin toimintaa käymisen yhteydessä.

Laktobasillin (A) ja laktobaillin elektronimikrogrammien skannaaminen ultraäänellä 60%: n amplitudilla 3 minuutin ajan (B). Ympyrät, joissa näkyy repeytyneitä soluja ja soluja huokosilla.
(Tutkimus ja kuvat: ©Ewe et ai., 2012)

Ravitsemuksellisten yhdisteiden ja aromien uuttaminen Kombuchassa ja fermentoiduissa juomissa

Fermentoitu tee, mehu ja kasvisjuomat, esim. fermentoitu omena- tai mulberrymehu tai hedelmä-infusoidut kombuchat, hyötyvät merkittävästi maku- ja ravintoaineista ultraäänikäsittelystä. Ultraääniaallot häiritsevät kasvimateriaalien solurakenteita ja vapauttavat solunsisäisiä yhdisteitä, kuten makuja, polyfenoleja, antioksidantteja ja flavonoideja. Samalla ultraäänihomogenisointi tarjoaa tasaisesti dispergoituneen ja emulgoituneen juoman, joka estää vaiheiden erottamisen ja tarjoaa houkuttelevan ulkonäön kuluttajille. Voit nähdä esimerkin ultraäänellä käsitellystä tyrnistä marja kombucha ilman vaiheerottelua verrattuna alla käsiteltyyn versioon.
Lue lisää ultraäänimakusta ja ravinteiden uuttamisesta!

Korkean intensiteetin ultrasonication tuodaan biokemiallisiin reaktoreihin käymisprosessien parantamiseksi.

Ultraääni bioreaktori 4x UIP4000hdT parantaa käymisprosessia

Tapaustutkimus: Ultraäänellä säilynyt Kombucha

Ultraääni-inline-homogenisaattori mehu-, meijeri- ja nestemäisen munapastan pastörointiinUltraäänihoito voi vaikuttaa mikrobeihin joko stimuloimalla tai inaktivoimalla niitä. Myös sonikaatio vaikuttaa entsyymeihin: Ultraääni voi muuttaa entsyymien, substraattien ja niiden reaktioiden ominaisuuksia. Näitä matalataajuisen ultraäänen vaikutuksia käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa ei-lämpövaihtoehtona pastöroimaan elintarvikkeita ja juomia. Sonikaatio tarjoaa sen edun, että prosessiparametreja, kuten amplitudia, aikaa, lämpötilaa ja painetta, hallitaan tarkasti, mikä mahdollistaa mikro-organismien kohdennetun inaktivoinnin. Kombuchan ja fermentoitujen juomien mikrobikuormituksen inaktivointi mahdollistaa säilyvyyden ja tuotteen vakauden lisäämisen. Mikrobien ja entsyymien vähentäminen helpottaa kaupallista jakautumista lopputuotteen pitkäaikaisen säilyvyyden vuoksi. Ultrasonication on ei-terminen pastörointimenetelmä, jota käytetään jo kaupallisessa elintarvikkeiden jalostuksessa, kuten mehujen pastöroinnissa. Erityisesti suuremmilla amplitudeilla ultraääni inaktivoi bakteerit ja hiivan vahingoittamalla soluseiniä. Tämä johtaa hitaampaan tai pysähtyneen mikrobikasvuun. Esimerkiksi Kwaw et al. (2018) tutki ultraääniä maitohappokäyneen mulperimehun ei-termisenä pastörointistrategiana. Ultraäänellä käsitellyllä fermentoidulla mulberry-mehulla oli suurempi fenolisten yhdisteiden pitoisuus (1700,07 ± 2,44 μg / ml) kuin kontrollilla, käsittelemättömällä fermentoidulla mulberry-mehulla. "Yksittäisistä ei-lämpöhoidoista ultrasonication aiheutti merkittävän (p < 0.05) maitohappofermentoidun mulperimehun fenoli- ja antioksidanttiominaisuuksien nousu pulssivalokäsittelyyn verrattuna." (Kwaw et ai., 2018) Vaikka kombucha on juoma, joka tunnetaan elämänkulttuureistaan, mikrobien hallittua vähentämistä voidaan käyttää kaupallisesti levitettyjen kombucha-juomien säilyvyyden pidentämiseksi.
Säännöllinen lämpöpastörointi tappaa kaikki elävät hiivat ja bakteerit, joita kombuchassa normaalisti esiintyy ja jotka ovat yksi tärkeimmistä tekijöistä sen terveyttä edistävissä vaikutuksissa. Ultraäänipastörointi on ei-terminen säilytysmenetelmä, jota voidaan käyttää joko vähentämään mikrobien määrää tai poistamaan mikro-organismit kokonaan. Tämä tarkoittaa, että kaupalliset tuottajat voivat käyttää ultraääntä pienemmillä amplitudilla ja lyhyemmillä ajanjaksoilla bakteerien ja hiivan määrän vähentämiseksi poistamatta kokonaan. Näin ollen elämänkulttuureja esiintyy edelleen kombuchassa, vaikkakin pienemmissä määrissä, joten säilyvyysaika ja varastointiajat paranevat.

Tieteellisesti todistetut tulokset ultraäänellä käsitellyssä Kombuchassa

(2020) tutki matalataajuisen ultraäänen vaikutuksia tyrnimarjoista valmistettuun kombuchaan käyttämällä sonikaattoria UIP500hdT. Tutkimusryhmä voisi osoittaa useita ultrasonicationin hyödyllisiä vaikutuksia tyrnimarjavalmisteeseen ja sitä seuraavaan kombucha-käymiseen.

Ultraääni Tyrni marjan uuttaminen

UIP500hdT-sonikaattori kombucha-käymiseenTuoreiden kokonaisten tyrnimarjojen (tunnetaan myös nimellä sanddorne; H. rhamnoides cv. Sunny) sokerointi soseutettu Vitamix-tehosekoittimella 2 minuutin ajan. dH2O:ta lisättiin ja sekoitettiin määrä, joka vastasi 30 % alkuperäisestä soseen tilavuudesta. Ultraääni (90 W, 20 kHz, 10 min) levitettiin 200 ml: aan laimennettua sosetta UIP500hdT-ultraääniprosessorilla (katso kuva vasemmalla). Hoitoajaksi valittiin ravinteiden optimointi ja näytteen pitäminen tuoreena. Ultraääniuuton tulokset osoittavat merkittävän (P ≺ 0,05) kasvun 10%: n uuttosaannolla massasta (19,04 ± 0,08: sta 20,97: een ± 0,29%) ja 7%: lla siemenille (14,81 ± 0,08: sta 15,83: een ± 0,28%). Tämä öljyn saannon kasvu korostaa sonikoinnin toimivuutta tehokkaana ja vihreänä teknologiana raaka-aineen arvon maksimoimiseksi. Ultraääniuutto tyrnimarjoista johti suurempaan öljyn saantoon ja lyhensi käsittelyaikaa, virrankulutusta ja vaarallisten liuottimien välttämistä.

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Tapaustutkimus: Tyrnimarjan kombucha-ultraäänihomogenisointi

Ultraäänellä käsitellyt tyrnit (sanddorne) marja kombucha osoittivat tuotteen merkittävästi parempaa vakautta. Varaston 21 päivään mennessä sonikoitu marja kombucha pysyi homogeenisena. Se, että sonikoidussa marjakobuchassa ei havaittu synereesiä koko tutkimuksessa (21 päivää, katso kuva alla), osoittaa, että ultraääni yksin on tehokas emulgointitekniikka, joka pystyy tuottamaan tuotteen vakautta ja estämään faasin erottamisen.

Ultrasonication parantaa seabuckthorne-marjan kombuchan vakautta.

Tyrnipyreetä (P) ilman ultraäänihoitoa ja ultraäänellä (P+US) päivänä 0 ja 21.
Tutkimus ja kuva:©Dornan et ai., 2020.

Ultrasonication lopettamiseksi käymisen lopettamiseksi

Kombuchasta tehtiin neljä näytettä: K (kombucha), K +US (kombucha + ultraääni), K + S (kombucha + sakkaroosi) ja K + S +US (kombucha + sakkaroosi + ultraääni). Kaikki näytteet valmistettiin käyttäen 200 ml tyrnisosetta (P) tai P+US ja 12,5 g SCOBY:tä. K koostui P: stä ja SCOBY: stä. K+US koostui P+US:sta ja SCOBY:stä. K+S koostui P: stä, 15, 0 g sakkaroosista ja SCOBY: stä. K+S+US koostui P+US:sta, 15,0 g sakkaroosista ja SCOBY:stä. Kaikki näytteet jätettiin käymään pimeässä paikassa huoneenlämmössä viiden päivän ajan. K+US:lle ja K+S+US:lle sovellettiin toista sonikaatiokäsittelyä (90 W, 20 kHz, 10 min) käymisen lopettamiseksi päivänä 5.

Ultraääni säilyttäminen vaikutukset Kombucha

Tyrnillä kombuchassa sonikaatio vähensi mikrobien alkukuormitusta 2,6 log PMY/ml, mikä pysäytti käymisprosessin valittuna ajankohtana ylikäymisen estämiseksi. Lisäksi hallittu mikrobien vähentäminen auttaa lisäämään lopputuotteen säilyvyyttä ja vakautta, mikä helpottaa kombuchan kaupallista jakautumista.
Lue lisää ultrasonicationista ei-lämpömehupastatusmenetelmänä!

Kokonaistulokset ultraäänellä käsitellyssä Kombuchassa

Ultrasonication vähensi alkuperäistä mikrobikuormitusta 2,6 log PMY / ml, nosti ORAC-arvoa 3% ja lisäsi vesiliukoisuusindeksiä (WSI) 40% (6,64: stä 9,29 g / g) ilman synereesiä. Tämän tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että ultrasonication käyttö voi parantaa fenolista toimintaa käymisen aikana ja pystyy synereeesin vähentäminen, öljyn saannon lisääminen, mikrobikuormituksen vähentäminen ja ORAC:n lisääminen ja ravitsemuksellisen laadun heikkeneminen. (vrt. Dornan et ai., 2020)

Ultraäänilaitteet parempaan Kombucha-panimoon

Hielscher Ultrasonics suunnittelee, valmistaa ja jakaa korkean suorituskyvyn ultraäänilaitteita, ultraäänibioreaktoreita ja lisävarusteita elintarvikkeissa käytettävien käymis-, poisto- ja pastörointiprosessien parantamiseksi & juomien valmistus. Hielscherin ultraäänielintarvikkeiden jalostusjärjestelmiä käytetään moninaisiin sovelluksiin, jotka ovat turvallinen, luotettava ja kustannustehokas tekniikka korkealaatuisten elintarvikkeiden ja juomien tuottamiseksi. Kaikkien Hielscherin ultraääniprosessorien asennus ja käyttö on yksinkertaista: Ne vaativat vain vähän tilaa, voidaan helposti jälkiasentaa olemassa oleviin käsittelylaitoksiin.
Hielscher Ultrasonics on pitkään kokenut tehon ultraääniruoassa & juomateollisuus ja monet muut teollisuudenalat. Ultraääniprosessorimme on varustettu helposti puhdistettavalla (clean-in-place CIP / sterilointi-in-place SIP) -sonottrodeilla ja virtaussoluilla (märkäosat). Hielscher Ultrasonics’ teolliset ultraääniprosessorit voivat toimittaa erittäin korkeat amplitudit. Jopa 200 μm amplitudit voidaan suorittaa helposti jatkuvasti 24/7-toiminnassa. Amplitudien tarkka viritys ja mahdollisuus vaihtaa matalien ja korkeiden amplitudien välillä ovat tärkeitä mikro-organismien stimuloimiseksi tai inaktivoimiseksi. Siten samaa ultraäänilaitetta voidaan käyttää joko stimuloimaan käymistä lisääviä mikrobeja tai inaktivoimaan mikro-organismeja pastörointia varten.
Huipputeknologia, suorituskykyinen ja hienostunut ohjelmisto tekevät Hielscher Ultrasonics’ luotettavia työhevosia ruoan käymisprosessissa. Pienellä jalanjäljellä ja monipuolisilla asennusvaihtoehdoilla Hielscherin ultraäänilaitteet voidaan helposti integroida tai jälkiasentaa olemassa oleviin tuotantolinjoihin.

Prosessin standardointi Hielscher Ultrasonicsin avulla

Hielscherin ultraäänilaitteita voidaan ohjata etänä selaimen ohjauksen avulla. Sonikaatioparametreja voidaan seurata ja säätää tarkasti prosessivaatimusten mukaan.Elintarvikelaatuiset tuotteet olisi tuotettava hyvien tuotantotapojen mukaisesti ja standardoitujen jalostuseritelmien mukaisesti. Hielscher Ultrasonicsin digitaaliset uuttojärjestelmät tulevat älykkäillä ohjelmistoilla, joiden avulla sonikointiprosessi on helppo asettaa ja hallita tarkasti. Automaattinen tietojen tallennus kirjoittaa kaikki ultraääniprosessin parametrit, kuten ultraäänienergian (kokonais- ja nettoenergia), amplitudi, lämpötila, paine (kun lämpötila- ja paineanturit on asennettu) päivämäärä- ja aikaleimalla sisäänrakennetulle SD-kortille. Näin voit tarkistaa jokaisen ultraäänellä käsitelty erä . Samalla varmistetaan toistettavuus ja jatkuvasti korkea tuotteiden laatu.
Hielscher Ultrasonics’ teollisuuden Ultra ääni prosessorit voivat tuottaa erittäin suuria amplitudeja. Amplitudit jopa 200 μm voidaan helposti jatkuvasti ajaa 24/7 toimintaa. Jopa korkeampi amplitudit, räätälöityjä Ultra ääni sonotrodes ovat saatavilla. Hielscherin Ultra ääni laitteiden kestävyys mahdollistaa 24/7 käytön raskaissa ja vaativissa ympäristöissä.
Ota meihin yhteyttä tietääksesi lisää ultraääni pastörointijärjestelmiemme ominaisuuksista ja ominaisuuksista. Keskustelemme mielellämme hakemuksestasi kanssasi!

Seuraavassa taulukossa on merkintä ultrasonicatorien likimääräisestä käsittelykapasiteetista:

erätilavuus Virtausnopeus Suositeltavat laitteet
1 - 500 ml 10 - 200 ml / min UP100H
10 - 2000 ml 20 - 400 ml / min Uf200 ः t, UP400St
0.1 - 20L 0.2 - 4 l / min UIP2000hdT
10 - 100 litraa 2 - 10 l / min UIP4000hdT
n.a 10 - 100 l / min UIP16000
n.a suuremmat klusterin UIP16000

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Kysy lisä tietoja

Käytä alla olevaa lomaketta pyytääksesi lisätietoja ultraääniprosessoreista, sovelluksista ja hinnasta. Olemme iloisia voidessamme keskustella prosessista kanssasi ja tarjota sinulle ultraäänijärjestelmä, joka täyttää vaatimuksesi!









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.


Ultraääni korkea leikkaus homogenisaattoreita käytetään laboratorio-, penkki-top, pilotti ja teollinen käsittely.

Hielscher Ultrasonics valmistaa korkean suorituskyvyn ultraäänihomygenisoijia sovellusten sekoittamiseen, dispersiointiin, emulgointiin ja uuttamiseen laboratoriossa, pilotissa ja teollisessa mittakaavassa.



Kirjallisuus / Referenssit

Tosiasiat, jotka kannattaa tietää

Mikä on Kombucha?

Kombucha on fermentoitu juoma, joka sisältää teetä, sokeria, bakteereja, hiivaa ja usein pienen määrän mehua, hedelmiä tai mausteita aromina. Kombucha sekä fermentoidut mehut ja vihannesmehut tunnetaan positiivisista vaikutuksista terveyteen, mikrobiotan ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen.

Kuinka Kombucha-käyminen toimii?

Termi “kombucha” kombuchan tuotantoprosessia ei säännellä oikeudellisesti. Tämä tarkoittaa, että monia fermentoituja juomia myydään kombucha-juomana, mutta perinteisessä mielessä “kombucha” on fermentoitu teejuoma. Kombucha valmistetaan lisäämällä kombucha-kulttuuri sokeroituun teehen. Sokeri toimii SCOBY: n ravintoaineena, jonka avulla bakteerit ja hiiva voivat kasvaa sokerinesteessä. Kombuchan etikkahappobakteerit ovat aerobisia, mikä tarkoittaa, että ne tarvitsevat happea kasvuunsa ja aktiivisuuteensa. Käymisen aikana tapahtuu biokemiallinen muuntaminen, joka muuntaa sakkaroosin fruktoosiksi ja glukoosiksi. Fruktoosi ja glukoosi muunnetaan myöhemmin glukonihapoksi ja etikkahapoksi. Lisäksi kombucha sisältää entsyymejä ja aminohappoja, polyfenoleja ja monia muita orgaanisia happoja, jotka vaihtelevat valmisteiden välillä. Muita spesifisiä komponentteja ovat etanoli, glukuronihappo, glyseroli, maitohappo, usnichappo, B-vitamiinit ja C-vitamiini. Kombuchan alkoholipitoisuus on yleensä alle 0,5%, koska Komagataeibacter xylinus -bakteerikanta muuntaa etanolin happoiksi (kuten etikkahapoksi). Laajennettu käyminen lisää kuitenkin alkoholipitoisuutta. Ylikäyminen tuottaa suuria määriä etikan kaltaisia happoja. Kombucha-juomien pH-arvo on tyypillisesti noin 3,5.

Miten sonikaatio edistää Kombucha-käymistä?

Hallittu ultraääni parantaa kombuchan ja muiden fermentoitujen juomien tuotantoa eri tavoin: Ultraääni voi stimuloida hiivan ja bakteerien kasvua käymisen aikana; uuttaa polyfenoleja, flavonoideja ja aromeja hedelmistä, vihanneksista ja yrteistä; ja sitä käytetään myös ei-termisenä pastörointimenetelmänä mikrobien vähentämiseksi ennen pakkaamista. Hielscher-ultraäänilaitteet ovat tarkasti hallittavissa ja voivat tuottaa sopivimman ultraääni-intensiteetin jokaiselle käsittelyvaiheelle fermentoitujen juomien valmistuksessa.


Korkean suorituskyvyn ultraäänet! Hielscherin tuotevalikoima kattaa koko spektrin kompaktista laboratorion ultraäänilaitteesta penkki-top-yksiköiden yli täysteollinen ultraäänijärjestelmä.

Hielscher Ultrasonics valmistaa korkealaatuisia ultraäänihomygenisoijia laboratorio että teollisen koon mukaan.


Keskustelemme mielellämme prosessistanne.

Otetaan yhteyttä.