Ultraääniaihe: "Ultraääniuutto korkealaatuisille polysakkarideille"

Polysakkaridit, tunnetaan myös glykaaneina, ovat pitkäketjuisten hiilihydraattien muoto (esim. tärkkelys, selluloosa, glykogeeni), joiden molekyylit koostuvat useista toisiinsa sitoutuneista sokerimolekyyleistä (monosakkarideista). Monosakkaridien määrä voi vaihdella suuresti: polysakkaridit voivat koostua 10:stä jopa useisiin tuhansiin ketjuiksi järjestäytyneisiin monosakkarideihin (sokerimolekyyleihin). Polysakkarideissa yleisimmät monosakkaridit ovat glukoosi, fruktoosi, galaktoosi ja mannoosi. Polymeerisinä hiilihydraatteina polysakkaridit voivat olla rakenteeltaan lineaarisia tai voimakkaasti haarautuneita.
Polysakkarideja esiintyy runsaimmin kasveissa, esim. tärkkelyksenä viljoissa, perunoissa ja palkokasveissa. Ravintokuituja, kuten pektiiniä, inuliinia tai selluloosaa, on pääasiassa täysjyväviljoissa, palkokasveissa, vihanneksissa ja hedelmissä. Pieniä määriä polysakkarideja löytyy kuitenkin myös eläinperäisistä elintarvikkeista, esim. glykogeenia äyriäisistä ja eläinten maksasta. Sulamaton kuitu kitiini ja sen johdannainen kitosaani ovat äyriäisten, kuten rapujen ja katkarapujen, kuorten pääkomponentti.

Polysakkaridit ovat tärkeä ainesosa ravitsemuksessa. Jotkut polysakkaridit ovat energiatiheitä lähteitä (esim. glukoosi), toiset tunnetaan tulehdusta ehkäisevistä ja immuunijärjestelmää säätelevistä ominaisuuksistaan (esim. beetaglukaanit, glukomannaanit, arabinoksylaanit).
Lääkkeiden, ravintolisien ja lääkevalmisteiden formuloimiseksi polysakkaridit on uutettava raaka-aineesta (esim. vilja, lääkesienet, yrtit) ja väkevöitävä polysakkaridirikkaaksi tuotteeksi. Korkealaatuisen polysakkaridiuutteen saamiseksi uuttomenetelmä on keskeinen tekijä kasvipolysakkaridien eristämisessä.
Ultraääniuutto on lämpöä käyttämätön eristystekniikka, jota käytetään laajalti elintarvike- ja lääketeollisuudessa. Ultraäänikäsittely rikkoo soluseinät ja vapauttaa varastoituneet polysakkaridit. Polysakkarideja on jo onnistuneesti uutettu ultraääniuuttimilla lääkesienistä, viljoista, levistä, ginsengistä, psylliumista ja monista muista vihanneksista ja hedelmistä.
Hielscher Ultrasonics toimittaa tehokkaita ultraääniuuttojärjestelmiä laboratorio-, pöytä- ja teollisuusmittakaavaan. Kaikki Hielscherin ultraääniprosessorit ovat kestäviä, suunniteltu 24/7-käyttöön ja helppoja ja turvallisia käyttää.
Lue lisää siitä, miten ultraääniuutto voi parantaa polysakkaridien tuotantoanne!