Korkeammat pectin-tuotot ultraääniuutolla

Ultraääniuutto johtaa korkealaatuisten pectins-tuotteiden korkeaan saantoon. Sonikaatiota käyttämällä arvokkaita lahkoja voidaan tuottaa tehokkaasti hedelmäjätteestä (esim. mehun jalostuksessa syntyvät sivutuotteet) ja muusta biologisesta raaka-aineesta. Ultraääni pectin-uutto on erinomainen muita uuttotekniikoita tuottamalla suurempia saantoja, mikä antaa erinomaisen pectin-laadun ja nopean uuttomenettelyn.

Tehostettu pectin-uutto sonikaatiolla

Pektiiniä käytetään hyytelöimis-, emulgointi- ja sakeutusaineena lukuisissa elintarvikkeissa sekä kosmetiikan ja lääkkeiden ainesosana. Perinteinen teollinen pektiiniuutto tapahtuu kuumavesiuutolla, jossa raaka-ainetta, kuten sitrushedelmien kuoria, omenan puristemassaa ja muita hedelmäjätteitä, liotetaan 60–100 °C:n kuumassa vedessä alhaisessa pH:ssa (noin pH 1,5–3,5) pitkän aikaa. Tämä tekee perinteisestä kuuman veden uuttamisesta aikaa ja energiaa vievän prosessin, joka ei usein ole edes tarpeeksi tehokas vapauttamaan raaka-aineessa käytettävissä olevaa pektiinimäärää.
Perinteisen tuotantomenetelmän tehottomuuden voittamiseksi ultraääniuuttoa käytetään prosessin tehostamistekniikkana, joka lyhentää uuttoaikaa ja maksimoi pectinin tuoton merkittävästi verrattuna perinteiseen kuuman veden uuttamiseen.

Ultraääni pectin-uutteen etu

Ultraääniuuttoa käytetään monilla uutteiden tuotannon aloilla, kuten kasvitieteellisissä ja kasviperäisten uutteiden elintarvikkeissa, lisäravinteissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa. Erittäin näkyvä esimerkki ultraääniuutosta on kannabidiolien (CBD) ja muiden yhdisteiden uuttaminen kannabiskasvista.
Ultraääniuutto on ei-lämpöuuttotekniikka, joka estää siten bioaktiiviset yhdisteet lämpöhajoamista vastaan. Kaikkia ultraääniprosessin parametreja, kuten amplitudia, voimakkuutta, aikaa, lämpötilaa ja painetta, voidaan hallita tarkasti. Tämä mahdollistaa tarkan prosessin ja laadunvalvonnan ja helpottaa toistamista ja jäljentämistä saatujen uuttotulosten jälkeen. Uutteiden tuottajat arvostavat ultrasonicationia luotettavalle prosessin toistettavuudesta, mikä auttaa standardoimaan prosesseja ja tuotteita.

Prosessiparametrit ultraääni pectin uutto

  • Sonikaatiointensiteetti
  • Lämpötila
  • pH-arvo
  • aika
  • Raaka-aineen hiukkaskoko

 

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Ultrasonicator UIP4000hdT on tehokas uuttolaite teolliseen pektiinin tuotantoon.

Ultraääniuutin UIP4000hdT on 4kW tehokas uutin teolliseen kaaktiinin tuotantoon.

 

Tässä videossa esittelemme sinulle pektiinin erittäin tehokkaan ultraääniuuton greipin kuoresta käyttämällä koetintyyppistä sonikaattoria UP200Ht. Sonikaatio on erittäin tehokas menetelmä korkealaatuisten pektiinituottojen tuottamiseksi hedelmien ja vihannesten sivutuotteista. Ultraääniuutto tuottaa suurempia pektiinimääriä ja erinomaista laatua lyhyemmässä käsittelyajassa.

Pektiinin uuttaminen greipin kuoresta Sonicator UP200Ht: llä

Videon pikkukuva

 
Löydä yllä olevassa videossa esitetty protokolla ultraäänipektiinin uuttamiseksi greipin kuoresta täältä!
 

Asiaankuuluvien prosessiparametrien määrittäminen mahdollistaa ultraääniuuttoprosessin optimoinnin parhaaseen tehokkuuteen ja erinomaiseen uutteen laatuun.
Esimerkiksi raaka-aineen (esim. sitrushedelmien kuorien) hiukkaskoko on tärkeä tekijä: Pienempi hiukkaskoko tarkoittaa suurempaa pinta-alaa ultraääniaalloille. Pieni hiukkaskoko johtaa siten suurempiin pektiinisaantoihin, pienempään metylaatioasteeseen ja suurempaan ramnogalakturonaanialueiden suhteeseen.
Uuttoliuottimen (eli veden + hapon) pH-arvo on toinen olennainen parametri. Kun pektiiniä uutetaan happamissa olosuhteissa, monet polymeerin ramnogalakturonaanin haarautuneet alueet hajoavat siten, että pääasiassa homogalakturonaanien "suorat" alueet, joissa on muutama neutraali sokerimolekyyli, jotka ovat kiinnittyneet lineaariseen pääketjuun tai siihen, jäävät.
Ultraääni-pectin-uutto lyhentää uuttoaikaa ja alentaa vaadittua prosessilämpötilaa, mikä vähentää happojen ei-toivottuja pectin-muunnuksia. Tämä mahdollistaa happojen käytön ahtaissa olosuhteissa, jotta happoja voidaan muuttaa juuri tuotteen tarpeisiin.

Mikä tekee ultraääni-pectin-uutteesta niin tehokkaan?

Ultraääniuuton vaikutus vaikuttaa suoraan soluseinien turvotukseen, rei'itykseen ja rikkoutumiseen. Ultraäänellä indusoitu massansiirto aiheuttaa pektiinisen materiaalin nesteytyksen keskimmäiseen lamellaan, mikä johtaa vegetaalisten kudosten hajoamiseen. Ultraäänikavitaatio ja leikkausvoimat vaikuttavat suoraan soluseiniin ja rikkovat ne auki. Nämä mekanismit johtavat erittäin tehokkaisiin ultraääniuuton tuloksiin.

Ultraääniuutto on erittäin tehokas tekniikka pektiinien vapauttamiseksi greipin kuoresta. Tässä kuvassa sonikaattori UP200Ht uuttaa pektiinejä greipin kuoresta käyttämällä vettä liuottimena.Ultraäänellä uutettu pektiini (myös akustinen kavitaatioavusteinen uutettu pektiini, lyhenne ACAE), jolla oli pienempi molekyylipaino ja metoksylaatioaste, oli rikkaampi ramnogalakturonaani-I-alueella, jolla oli pitkät sivuketjut verrattuna tavanomaiseen kemiallisesta ja FT-IR-analyysistä uutettuun pektiiniin. Ulgtrasonic pektiinin uuttamisen energiankulutus oli huomattavasti pienempi kuin perinteinen lämmitysmenetelmä, mikä osoittaa sen lupaavan sovelluksen teollisessa tuotantomittakaavassa.
(vrt. Wang et ai., 2017)
Wang ja hänen kollegansa (2017) tukevat myös sitä, että ultraäänellä avustetun uuttamisen on osoitettu olevan taloudellisempi ja ympäristöystävällisempi prosessi, jolla on suurempi hyötysuhde ja pienemmät kustannukset verrattuna perinteiseen lämmönpoistoon.
 

Ultrasonication edistää pektiinien entsymaattista uuttamista sokerijuurikkaan massasta merkittävästi. SEM-kuvat osoittavat ultrasonicationin vaikutuksen solujen häiriöihin ja pektiinin vapautumiseen.

Sokerijuurikkaan jäännösmassan SEM 1000-kertaisella suurennuksella: a) ennen uuttamista ja pektiinin uuttamisen jälkeen käyttäen (b) Xylanasae (250 U/g), (c) sellulaasi (300 U/g), (d) ksylanasae + sellulaasi (1:1) ja (e) ksylanasae + sellulaasi (1:1.5) ja (f) ksylanasae + sellulaasi (1:2).
(tutkimus ja kuvat: Abou-Elseoud et ai., 2021)

 

Ultraääni kasvitieteellinen uuttaminen antaa korkeammat saannot. Hielscherin UIP2000hdT, 2000 watin homogenisaattori on riittävän tehokas purkamaan eriä helposti 10 litrasta 120 litraan.

Kasvitieteellisten aineiden ultraääniuutto - 30 litraa / 8 gallonaa erä

Videon pikkukuva

 

Miten ultraääni pectin uutto toimii?

Ultraääniuutto perustuu korkean intensiteetin ultraäänen sonomekaanisiin vaikutuksiin. Pektiinin uuttamisen edistämiseksi ja tehostamiseksi ultraäänellä suuritehoiset ultraääniaallot on yhdistetty ultraäänianturin (jota kutsutaan myös ultraäänisarveksi tai sonotrodiksi) kautta nestemäiseen väliaineeseen eli pektiiniä sisältävästä raaka-aineesta ja liuottimesta koostuvaan lietteeseen. Ultraääniaallot kulkevat nesteen läpi ja luovat vuorotellen matalapaine- / korkeapainejaksoja. Matalapainesyklien aikana syntyy minuuttityhjiökuplia (ns. kavitaatiokuplia), jotka kasvavat useissa painesykleissä. Näiden kuplan kasvusyklien aikana nesteen liuenneet kaasut tulevat tyhjiökuplaan niin, että tyhjiökupla muuttuu kasvaviksi kaasukupliksi. Tietyssä koossa, kun kuplat eivät pysty imemään enemmän energiaa, ne luhistuvat väkivaltaisesti korkeapainesyklin aikana. Kuplan luhistumille ovat ominaisia voimakkaat kavitaatiovoimat, mukaan lukien erittäin korkea lämpötila ja paine, joka on jopa 4000K ja 1000atm; sekä vastaavat korkeat lämpötila- ja paine-erot. Nämä ultraäänellä syntyvät turbulenssit ja leikkausvoimat hajottavat kasvisoluja ja vapauttavat solunsisäiset pektiinit vesipohjaiseen liuottimeen. Koska ultraäänikavitaatio luo erittäin voimakkaan massasiirron, sonikaatio johtaa poikkeuksellisen suuriin saantoon hyvin lyhyessä käsittelyajassa.

Ultra ääni-haitta-aineita käytetään uuttoja Phyto lähteistä (esim. kasvit, levät, sienet)

Ultra ääni uuttamalla kasvi soluista: mikroskooppinen poikittainen osa (TS) osoittaa mekanismi toimien aikana Ultra ääni uuttamalla soluista (suurennus 2000x) [resurssi: Vilkhu et al. 2011]

Ultrasonicator UIP2000hdT on 2kW:n uuttolaite teolliseen pektiinin tuotantoon.

Ultraääni eräuuttolaite UIP2000hdT cascatrode-sarvella

Hedelmäjätteestä uutetut pectinit

Ultraääniuutto on erittäin tehokasta korkealaatuisten pektiinien tuottamiseksi sitrushedelmien jätteestä.Hedelmäjätteet, kuten kuoret, hedelmämassan jäämät (hedelmämehun puristamisen jälkeen) ja muut hedelmien sivutuotteet ovat usein runsaasti sectin-lähteitä. Vaikka hedelmäjätetuotteita käytetään usein eläinten rehuna, pectinin uuttaminen on arvokkaampaa hedelmäjätteen käyttöä.
Ultraäänipektiinin uuttaminen on jo onnistuneesti suoritettu sitrushedelmien kuorilla (kuten appelsiinit, mandariinit, greippi), melonin kuoret, omenamassa, sokerijuurikasmassa, mangokuoret, tomaattijätteet sekä jakkipuu, intohimoinen hedelmä, viikunankuoret.

Tapaustutkimukset ultraääni pectin-uutteesta

Perinteisen pectin-uutteen haittapuolien vuoksi tutkimus ja teollisuus ovat jo tutkineet innovatiivisia vaihtoehtoja, kuten ultraääniuuttoa. Näin ollen saatavilla on runsaasti tietoa eri raaka-aineiden prosessiparametreista sekä prosessien optimointitiedoista.

Pektiinin ultraääniuutto Apple Pomacesta

Dranca ja Oroian (2019) tutkivat pektiinin ultraäänellä avustettua uuttamisprosessia omena-pomacesta soveltaen erilaisia ultraääniolosuhteita ja käyttäen Box-Behnken-vastepinnan suunnittelua. He havaitsivat, että ultraäänia amplitudi vaikuttaa voimakkaasti uutettujen pectinin saantoon ja esterifikaatioasteeseen, kun taas uutteen pH: lla oli suuri vaikutus kaikkiin kolmeen vasteesiin eli saantoon, GalA-pitoisuuksiin ja esterointiasteeseen. Optimaaliset olosuhteet uuttamiseen olivat 100% amplitudi, pH 1,8, kiinteän nesteen suhde 1: 10 g / ml ja 30 min sonikaatio. Näissä olosuhteissa näktiinin saanto oli 9, 183%, ja sen gala- pitoisuus oli 98, 127 g/ 100 g ja sähköistysaste 83, 202%. Ultraäänellä uutettujen pectinin tulosten saamiseksi suhteessa kaupalliseen pectiniin, ultraääniuutolla optimaalisissa olosuhteissa saatua pectin-näytettä verrattiin FT-IR:n, DSC:n, reologisen analyysin ja SEM:n kaupallisiin sitrushedelmien ja omenan peitsiininäytteisiin. Kahdessa ensimmäisessä tekniikassa korostettiin ultraääniuutolla uutettua pectin-näytteen joitakin erityispiirteita, kuten molekyylipainon kapeampi jakautumisalue, molekyylijärjestely ja korkea esteroitumisaste, joka oli samanlainen kuin kaupallisesti saatavilla olevien omenan pectinien. Ultraäänellä saadun näytteen morfologisten ominaisuuksien analyysi osoittaa, että tämän näytteen sirpalekokojen jakautumisen ja gala-pitoisuuden ja toisella puolella olevien vedenoton kyvyn välillä on määritysmenetelmä. Ultraäänellä uutettujen pectin-liuosten viskositeetti oli paljon suurempi kuin kaupallisella pectinillä valmistettujen liuosten viskositeetti, joka ehkä galakturonihapon suuren pitoisuuden vuoksi. Kun otetaan huomioon myös korkea esteroitumisaste, tämä saattaa selittää, miksi viskositeetti oli korkeampi ultraäänellä uutetulla pectinillä. Tutkijat päättelevät, että Malus domestica "Fălticeni" -omenan pomacesta ultraääniuutolla uutettu pektiinin puhtaus, rakenne ja reologinen käyttäytyminen osoittavat tämän liukoisen kuidun lupaavia sovelluksia. (vrt. Dranca & Oroian 2019)

Ultraääni-happouuttomenetelmä on erinomainen

  • Korkeammat tuotokset
  • nopeampi käsittely
  • lievemmät käsittelyolosuhteet
  • Parempi kokonaistehokkuus
  • yksinkertainen ja turvallinen toiminta
  • nopea RoI

Tehokas ultraääniuuttolaite pectin-tuotantoon

Ultraääniuuttolaite UIP4000hdT läpivirtausasetuksilla pektiinin uuttamiseenUltraääniuutto on luotettava jalostustekniikka, joka helpottaa ja nopeuttaa korkealaatuisten pektiinien tuotantoa erilaisissa raaka-aineissa, kuten sitrushedelmien sivutuotteissa ja kuorissa, omenan pomacessa ja monissa muissa. Hielscher Ultrasonics -salkku kattaa koko valikoiman kompaktista laboratorion ultraäänikoneista teollisiin louhintajärjestelmiin. Näin ollen me Hielscherillä voimme tarjota sinulle sopivimman ultraääniastian suunniteltuun prosessikapasiteettiisi. Pitkäaikainen kokenut henkilökuntamme auttaa sinua toteutettavuustesteistä ja prosessien optimoinnista ultraäänijärjestelmän asentamiseen lopulliselle tuotantotasolle.
Ultraääniuuttolaitteidemme pieni jalkapainatus ja niiden monipuolisuus asennusvaihtoehdoissa tekevät niistä sopivia jopa pienitilapektiinin käsittelylaitoksiin. Ultraääniprosessorit asennetaan maailmanlaajuisesti elintarvikkeiden, lääkkeiden ja ravintolisien tuotantolaitoksiin.

Seuraavassa taulukossa on merkintä ultrasonicatorien likimääräisestä käsittelykapasiteetista:

erätilavuusVirtausnopeusSuositeltavat laitteet
1 - 500 ml10 - 200 ml / minUP100H
0.1 - 20L0.2 - 4 l / minUIP2000hdT
10 - 100 litraa2 - 10 l / minUIP4000hdT
n.a10 - 100 l / minUIP16000
n.asuuremmatklusterin UIP16000

Ota meihin yhteyttä! / Kysy meiltä!

Kysy lisä tietoja

Käytä alla olevaa lomaketta pyytääksesi lisätietoja pektiinin tuotannon, sovellusten ja hinnoittelun ultraääniuuttimista. Keskustelemme mielellämme pektiinin uuttoprosessistasi kanssasi ja tarjoamme sinulle ultraäänijärjestelmän, joka täyttää vaatimuksesi!









Huomaathan, että Tietosuojakäytäntö.


Hielscher Ultrasonics – Kehittyneet louhintalaitteet

Hielscher Ultrasonics -tuotevalikoima kattaa täyden valikoiman korkean suorituskyvyn ultraääniuuttoreita pienistä suuriin. Lisätarvikkeet mahdollistavat sopivimman ultraäänilaitekokoonpanon helpon kokoamisen näktiininpoistoprosessiin. Optimaalinen ultraääniasetus riippuu suunnitellusta kapasiteetista, tilavuudesta, raaka-aineesta, erä- tai inline-prosessista ja aikajanasta.

Erä ja riviin

Hielscher-ultraääniä voidaan käyttää erä- ja jatkuvaan läpivirtauskäsittelyyn. Ultraäänieräkäsittely on ihanteellinen prosessitestaukseen, optimointiin ja pieneen tai keskikokoiseen tuotantotasoon. Jos tuottaa suuria määriä pectiniä, inline-käsittely voi olla edullisempaa. Jatkuva inline-sekoitusprosessi vaatii hienostunutta asennusta – koostuu pumpusta, letkuista tai putkista ja säiliöistä - mutta se on erittäin tehokas, nopea ja vaatii huomattavasti vähemmän työvoimaa. Hielscher Ultrasonics on sopivin louhinta-asetus uuttomäärällesi ja prosessitavoitteillesi.

Ultraäänipuristimet jokaiselle tuotekapasiteetille

UIP4000hdT virtaus solu inline-sonikaatiota varten teollisessa mitta kaavassaHielscher Ultrasonics -tuotevalikoima kattaa täyden valikoiman ultraäänisuorittajia kompaktista laboratorion ultraäänilaiteista penkki- ja pilottijärjestelmiin täysin teollisiin ultraäänisuorittajiin, joilla on kyky käsitellä kuorma-autokuormia tunnissa. Täyden tuotevalikoiman avulla voimme tarjota sinulle sopivimman ultraääniuuttolaiteen pectiniä sisältävään raaka-aineeseen, prosessikapasiteettiin ja tuotantotavoitteisiin.
Ultraääni benchtop järjestelmät ovat ihanteellisia toteutettavuustestejä ja prosessin optimointia. Lineaarinen skaalaus, joka perustuu vakiintuneisiin prosessiparametreihin, tekee käsittelykapasiteetin lisäämisen helpoksi pienemmistä eristä täysin kaupalliseen tuotantoon. Up-skaalaus voidaan tehdä joko asentamalla tehokkaampi ultraääni linko yksikkö tai klusterointi useita ultrasonicators rinnakkain. Kanssa UIP16000, Hielscher tarjoaa tehokkain ultraääni linko maailmanlaajuisesti.

Tarkasti ohjattavat amplitudit optimaaliseen tulokseen

Kaikki Hielscher-ultraääniastiat ovat tarkasti hallinnan ja siten luotettavia työhevosia tuotannossa. Amplitudi on yksi ratkaisevista prosessiparametreista, jotka vaikuttavat pectinin ultraääniuuton tehokkuuteen ja tehokkuuteen hedelmistä ja biojätteestä.
Hielscherin ultraäänilaitteita voidaan ohjata etänä selaimen ohjauksen avulla. Sonikaatioparametreja voidaan seurata ja säätää tarkasti prosessivaatimusten mukaan.Kaikki Hielscherin sonikaattorit mahdollistavat amplitudin tarkan asettamisen. Sonotrodit ja tehostesarvet ovat lisävarusteita, joiden avulla amplitudia voidaan muuttaa entistä laajemmalla alueella. Hielscherin teolliset ultraääniprosessorit voivat tuottaa erittäin suuria amplitudit ja tuottaa vaaditun ultraääni-intensiteetin vaativiin sovelluksiin. Jopa 200 μm: n amplitudit voidaan helposti ajaa jatkuvasti 24/7 toiminnassa.
Tarkat amplitudiasetukset ja ultraääniprosessiparametrien jatkuva seuranta älykkäiden ohjelmistojen avulla antavat sinulle mahdollisuuden käsitellä raaka-ainettasi tehokkaimmilla ultraääniolosuhteissa. Optimaalinen sonikaatio parhaan uuttotuloksen saavuttamiseksi!
Hielscherin ultraäänilaitteiden kestävyys mahdollistaa 24/7-käytön raskaassa käytössä ja vaativissa ympäristöissä. Tämä tekee Hielscherin ultraäänilaitteista luotettavan työvälineen, joka täyttää uuttovaatimukset.

Helppo, riskitön testaus

Ultraääniprosessit voivat olla täysin lineaarisia. Tämä tarkoittaa, että jokainen tulos, jonka olet saavuttanut laboratorion tai penkki-top-ultraäänipuhdistajan avulla, voidaan skaalata täsmälleen samaan lähtöön täsmälleen samoilla prosessiparametreilla. Tämä tekee ultrasonicationista ihanteellisen riskittomaan toteutettavuustestaukseen, prosessien optimointiin ja sen jälkeiseen käyttöönottoon kaupalliseen valmistukseen. Ota yhteyttä ja lue, miten sonikaatio voi lisätä niktiiniuutteen tuotantoa.

Korkealaatuisia – Suunniteltu ja valmistettu Saksassa

Perheyrityksenä ja perheyrityksenä Hielscher asettaa etusijalle ultraääniprosessoriensa korkeimmat laatustandardit. Kaikki ultraäänilaitteet suunnitellaan, valmistetaan ja testataan perusteellisesti pääkonttorissamme Teltowissa lähellä Berliiniä, Saksassa. Hielscherin ultraäänilaitteiden kestävyys ja luotettavuus tekevät siitä työhevosen tuotannossasi. 24/7 käyttö täydellä kuormituksella ja vaativissa ympäristöissä on Hielscherin korkean suorituskyvyn sekoittimien luonnollinen ominaisuus.

Informaatio pyyntö




Huomaa, että Tietosuojakäytäntö.


Ultraääni korkea leikkaus homogenisaattoreita käytetään laboratorio-, penkki-top, pilotti ja teollinen käsittely.

Hielscher Ultrasonics valmistaa korkean suorituskyvyn ultraäänihomygenisoijia sovellusten sekoittamiseen, dispersiointiin, emulgointiin ja uuttamiseen laboratoriossa, pilotissa ja teollisessa mittakaavassa.


Tietoja henkilöstä Pectins

Pektiini on haarautunut heteropolysakkaridi, joka koostuu pitkäketjuisista galakturonaanisegmenteistä ja muista neutraaleista sokereista, kuten ramnoosista, arabinoosista, galaktoosista ja ksyloosista. Tarkemmin sanottuna pektiini on kopolymeerilohko, joka koostuu 1,4-α-sidoksesta galakturonihaposta ja 1,2-sidoksesta ramnoosista, jossa on β-D-galaktoosin, L-arabinoosin ja muiden sokeriyksiköiden sivuhaarat. Koska pektiinissä esiintyy useita sokeriosia ja erilaisia metyyliesteröintitasoja, pektiinillä ei ole määriteltyä molekyylipainoa kuten muilla polysakkarideilla. Pektiini, joka on määritelty käytettäväksi elintarvikkeissa, määritellään heteropolysakkaridiksi, joka sisältää vähintään 65% galakturonihappoyksiköitä. Soveltamalla erityisiä uutto-olosuhteita pektiinejä voidaan onnistuneesti muokata ja funktionalisoida erityisvaatimusten täyttämiseksi. Funktionalisoitujen ja modifioitujen pektiinien tuotanto on kiinnostavaa erityissovelluksissa, esimerkiksi vähän metoksyloitua pektiiniä lääkkeissä.

Miten pektiini erotetaan uuteliuoksesta?

Pektiinin saostuminen ultraääniuuton jälkeen: Etanolin lisääminen uuteliuokseen voi auttaa erottamaan pektiinin saostumisprosessiksi. Pektiini, monimutkainen polysakkaridi, joka löytyy kasvien soluseinistä, liukenee veteen normaaleissa olosuhteissa. Kuitenkin muuttamalla liuotinympäristöä lisäämällä etanolia, pektiinin liukoisuutta voidaan vähentää, mikä johtaa sen saostumiseen liuoksesta.

Seuraavassa selitämme sinulle pektiinin saostumisen kemian etanolilla:

  • Vetysidosten häiriöt: Pektiinimolekyylejä pitävät yhdessä vetysidokset, jotka edistävät niiden liukoisuutta veteen. Etanoli häiritsee näitä vetysidoksia kilpailemalla vesimolekyylien kanssa pektiinimolekyylien sitoutumiskohdista. Kun etanolimolekyylit korvaavat vesimolekyylit pektiinimolekyylien ympärillä, pektiinimolekyylien väliset vetysidokset heikkenevät, mikä vähentää niiden liukoisuutta liuottimeen.
  • Vähentynyt liuottimen napaisuus: Etanoli on vähemmän polaarinen kuin vesi, mikä tarkoittaa, että sillä on alhaisempi kyky liuottaa polaarisia aineita, kuten pektiiniä. Kun etanolia lisätään uuttoliuokseen, liuottimen kokonaisnapaisuus pienenee, mikä tekee pektiinimolekyylien pysymisestä liuoksessa vähemmän suotuisaa. Tämä johtaa pektiinin saostumiseen liuoksesta, koska se liukenee vähemmän etanoli-vesiseokseen.
  • Lisääntynyt pektiinipitoisuus: Kun pektiinimolekyylit saostuvat liuoksesta, pektiinin pitoisuus jäljellä olevassa liuoksessa kasvaa. Tämä mahdollistaa pektiinin helpomman erottamisen nestefaasista suodattamalla tai sentrifugoimalla.

Kirjallisuus / Referenssit

Keskustelemme mielellämme prosessistanne.

Otetaan yhteyttä.