Hielscher Ultrasonics
Keskustelemme mielellämme prosessistasi.
Soita meille: +49 3328 437-420
Lähetä meille sähköpostia: info@hielscher.com

Utrasoninen aihe: "Kuinka tuottaa luonnollisia aromeja kasvitieteellisistä aineista"

Maku on ruoan ja juoman tärkein ominaisuus. Maku on maun ja aromin yhdistetty kokemus.
Joten mikä on maku? Maku viittaa aisteihin, jotka koetaan suun sisällä, mukaan lukien kieli.
Ja mikä on aromi? Aromi on kokemus, joka havaitaan nenän sisällä, joka liittyy erityisesti hajuaistiin.

Maukkaiden elintarvikkeiden ja juomien luomiseksi on tärkeää, että ainesosien makukomponentit vapautuvat ja esitetään herkullisessa koostumuksessa. Tämä voidaan tehdä kypsennyksen aikana, kun astian raaka-aineet valmistetaan edullisimmissa olosuhteissa (esim. lämpö, maserointi, elintarvikkeiden ainesosien yhdistelmä) sekä lisäämällä mausteita ja yrttejä, jotka ovat voimakkaita arominkantajia.
Teollisessa elintarviketuotannossa aromilisäaineita (esim. aromiuutteita tai eteerisiä öljyjä) käytetään ainutlaatuisen maku- ja aromiprofiilin muodostamiseen.

Ultraääniuutto on innovatiivinen tekniikka luonnollisten makujen tuottamiseksi kasvitieteellisistä aineista. Ultraäänikavitaatio rikkoo solumatriisin kasvitieteellisissä aineissa, niin että loukkuun jääneet makumolekyylit vapautuvat. Ultraääniuuttoa käytetään laajalti eteeristen öljyjen (esim. laventelista, ruususta, bergamotista, appelsiinista, aniksesta, menthestä tai rosmariinista) sekä muiden makuyhdisteiden (mukaan lukien haihtuvat aineet, kuten terpeenit, alkoholit, aldehydit, esterit, ketonit, furaanit) eristämiseen.

Koska ultraääniuutto on ei-terminen uuttomenetelmä, se estää lämpöherkkien yhdisteiden lämpöhajoamisen ja suojaa bioaktiivisten yhdisteiden makua ja ravintoarvoa. Ultraääniuuttimien muita etuja ovat täydellisempi uutteen saanto, nopea käsittely ja turvallinen käyttö. Ultraääniuutto on yhteensopiva useimpien liuottimien kanssa ja sonikaatio mahdollistaa usein lievempien, myrkyttömien liuottimien (kuten veden, alkoholin, etanolin, glyseriinin, kasviöljyjen jne.) käytön.
Hielscher Ultrasonics on pitkään kokenut ultraääniuuttolaitteiden kehittämisestä teolliseen käyttöön. Ultraääniuuttimia voidaan käyttää erillisenä uuttotekniikkana tai ne voidaan yhdistää muihin uuttomenetelmiin, kuten hydrotislaukseen tai infuusioon.

Lue lisää makuyhdisteiden ultraääniuuton eduista!

Nikotiiniuutto kuivatuista tupakanlehdistä UP400St-ultraäänilaitteella

12 sivua tästä aiheesta näytetään:

Teollinen ultraääniprosessori elintarvikkeiden ja juomien homogenointiin jatkuvassa virtaustilassa.

Elintarvikkeiden homogenisaattorit

Homogenisaattorit ovat välttämättömiä sekoituslaitteita, joita käytetään laajalti elintarvike- ja juomateollisuudessa parantamaan luonnollisesti makua, koostumusta ja säilyvyyttä. Koska elintarvikkeet ja juomat muodostavat merkittävän osan maailmantaloudesta, niiden laadun ja vakauden varmistaminen on ensiarvoisen tärkeää.…

https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Ultraääni inline-homogenisaattori mehun, meijerin ja hedelmämaidon sekoittamiseen ja pastörointiin.

Nestemäisten elintarvikkeiden ultraäänipastörointi

Ultraäänipastörointi on ei-terminen sterilointiprosessi mikrobien, kuten E.colin, Pseudomonas fluorescensin, Listeria monocytogenesin, Staphylococcus aureuksen, Bacillus coagulansin, Anoxybacillus flavithermuksen, inaktivoimiseksi monien muiden joukossa mikrobien pilaantumisen estämiseksi ja elintarvikkeiden ja juomien pitkäaikaisen stabiilisuuden saavuttamiseksi. Ei-terminen pastörointi…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm

Pyydä lisätietoja

Jos et löytänyt etsimääsi, ota yhteyttä!

Keskustelemme mielellämme prosessistasi.

Let's get in contact.