Elintarvikkeiden homogenisaattorit
Homogenisaattorit ovat välttämättömiä sekoituslaitteita, joita käytetään laajalti elintarvike- ja juomateollisuudessa parantamaan luonnollisesti makua, koostumusta ja säilyvyyttä. Koska elintarvikkeet ja juomat muodostavat merkittävän osan maailmantaloudesta, niiden laadun ja vakauden varmistaminen on ensiarvoisen tärkeää. Ultraäänihomogenisaattoreilla on ratkaiseva rooli tämän saavuttamisessa käyttämällä kehittyneitä ei-lämpöprosesseja, jotka parantavat tuotteen laatua merkittävästi.
Ultraäänihomogenisoinnin edut
- Vakaus: Homogenoiduilla elintarvikkeilla on lisääntynyt stabiilisuus, mikä vähentää erottumisriskiä ajan myötä.
- Ei-terminen prosessi: Ultraäänihomogenisointi on ei-lämpökäsittely. Tarkasti säädettävät prosessiolosuhteet estävät lämpöherkkien yhdisteiden hajoamisen.
- Säilyvyysaika: Prosessi pidentää tuotteiden säilyvyyttä varmistamalla tasalaatuisen ja tasaisen seoksen.
- Rakenne ja maku: Ultraäänihomogenisointi parantaa elintarvikkeiden ja juomien rakennetta ja makua, mikä tekee niistä houkuttelevampia kuluttajille.
Ultraääni elintarvikkeiden homogenisaattori UIP16000 elintarvikkeiden ja juomien teolliseen jalostukseen.
Ultraäänihomogenointiprosessi
Ultraäänihomogenisointiprosessissa hyödynnetään akustisen kavitaation, korkean leikkauksen ja tehon ultraäänen tuottamien sonomekaanisten voimien periaatteita. Tätä hienostunutta tekniikkaa sovelletaan kiinteisiin nestemäisiin seoksiin, massaan ja sedimenttituotteisiin. Tämän prosessin tärkeimpiä etuja ovat:
- Tasainen sekoittaminen ja sekoittaminen: Ultraäänileikkausvoimat sekoittavat tasaisesti nestemäisiä ja nestemäisiä ja kiinteitä nestemäisiä seoksia, jolloin syntyy emulsioita, dispersioita ja kolloidisia suspensioita.
- Kiinteiden hiukkasten dispersio ja deagglomeraatio: Ultraäänivoimat varmistavat kiinteiden hiukkasten tehokkaan erottamisen, mikä johtaa tasaiseen ja homogeeniseen jakautumiseen nesteen sisällä.
- Sedimentin muodostumisen estäminen: Ylläpitämällä tasaista hiukkasten jakautumista sedimentin muodostuminen estetään tehokkaasti.
- Parannettu maku ja ravinteiden biologinen hyötyosuus: Prosessi vapauttaa makua ja bioaktiivisia yhdisteitä elintarvikematriisista, mikä tarjoaa tuotteille voimakkaita makuprofiileja ja parantaa ravinteiden biologista hyötyosuutta.
Hielscherin ultraäänihomogenisaattorit elintarvikkeiden jalostukseen
| Hedelmämehut ja hedelmälihat | Soijajuomat ja kasvipohjaiset maidot | Etikka | Melassi |
| Hedelmätiivisteet | Meijeri | Ksantaani, kumit, sakeuttamisaineet | Ravintolisät |
| Siirapit | Lastenruoka | Eläinrasvat | Mausteet ja yrttiuutteet |
| Aromit ja makuemulsiot | Rahka | Syötävät öljyt | Hyytelöt ja marmeladit |
| Keitto | Kastikkeet | Jälkiruokia | Margariini |
| Soijamaito | Makeiset | Tomaattipasta | Tomaattituotteet |
| ketsuppi | Hunaja | tomaattimehu | Suklaa ja täytteet |
| Majoneesi | Munat | Mausteet | Kakun kuorrutus |
Sonikoinnin vaikutus UP400S: n kanssa 100 μm: n amplitudilla omenamehun mikrorakenteeseen.
Tutkimus ja kuva: Ertugay & Baslar, 2014
Kuinka paljon ultraäänihomogenisaattori maksaa?
Ultraäänihomogenisaattorin hinta vaihtelee riippuen tekijöistä, kuten käsittelykapasiteetista, lisävarusteista ja käyttötarkoituksesta. Vaikka tarkkaa hintaa ei ole mahdollista antaa ilman näitä tietoja, voit olla varma, että ratkaisumme tarjoavat optimaalisen suorituskyvyn ja arvon. Jos haluat räätälöidyn tarjouksen, ota meihin suoraan yhteyttä.
Miksi valita Hielscherin ultraäänihomogenisaattorit?
Hielscher Ultrasonics on tunnettu korkealaatuisten homogenisaattoreiden tuottamisesta, jotka on suunniteltu ja rakennettu Saksassa. homogenisaattorimme takaavat erinomaisen käsittelyn, mikä johtaa huippuluokan elintarvikkeiden tuotantoon, jotka täyttävät ja ylittävät asiakkaiden odotukset. Tästä syystä sinun pitäisi valita Hielscher-homogenisaattori:
- Poikkeuksellinen tekninen laatu: Homogenisaattorimme valmistetaan korkeimpien teknisten standardien mukaisesti, mikä takaa luotettavuuden ja suorituskyvyn.
- Asiantuntijoiden syvällinen konsultointi ja palvelu: Hielscher Ultrasonics’ Henkilökunta on ultraäänitekniikan ja ultraäänikäsittelyn asiantuntijoita. Tuemme sinua toteutettavuudesta teollisten sonicatorien asentamiseen.
- Vuosikymmenten kokemus: Laajan kokemuksen ja omistautuneen tutkimuksen ja kehityksen avulla luomme ultraäänihomogenisaattoreita, jotka ylittävät tavanomaiset sekoitus- ja sekoitustekniikat.
- Asiakastyytyväisyys: Keskitymme laatuun ja innovaatioihin varmistaaksemme, että asiakkaamme saavat parhaat mahdolliset ratkaisut, mikä johtaa korkeaan tyytyväisyyteen.
Ultraäänihomogenisaattoreita käytetään laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa. Tyypillisiä sovelluksia ovat uuttaminen, sekoittaminen ja emulgointi.
Jos haluat lisätietoja tai saada räätälöidyn tarjouksen, ota meihin yhteyttä. Tiimimme on valmis auttamaan sinua löytämään täydellisen ultraäänihomogenisaattorin tarpeisiisi.
- korkea hyötysuhde
- Uusinta teknologiaa
- luotettavuus & rotevuus
- säädettävä, tarkka prosessinohjaus
- erä & Inline
- mille tahansa tilavuudelle
- Älykäs ohjelmisto
- älykkäät ominaisuudet (esim. ohjelmoitava, dataprotokolla, kaukosäädin)
- Helppo ja turvallinen käyttää
- vähän huoltoa vaativa
- CIP (puhdas paikan päällä)
Hielscher-sonikaattoreita on saatavana laadunvalvontaan laboratoriossa ja korkean suorituskyvyn homogeniaztiossa elintarvikkeiden ja juomien tuotannossa. Alla olevassa taulukossa on viitteitä Hielscherin ultraäänihomogenisaattoreiden likimääräisestä käsittelykapasiteetista:
| Erän tilavuus | Virtausnopeus | Suositellut laitteet |
|---|---|---|
| 0.5 - 1.5 ml | n.a. | VialTweeter |
| 1 - 500 ml | 10 - 200 ml / min | UP100H |
| 10 - 2000ml | 20–400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 - 20L | 0.2–4 l/min | UIP2000hdT |
| 10-100L | 2 - 10L / min | UIP4000hdT |
| 15-150L | 3 - 15L / min | UIP6000hdT |
| 15-150L | 3 - 15L / min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10-100L / min | UIP16000 |
| n.a. | suurempi | klusteri UIP16000 |
Suunnittelu, valmistus ja konsultointi – Laatu valmistettu Saksassa
Hielscher-ultraääniastiat ovat tunnettuja korkeimmista laatu- ja suunnittelustandardeistaan. Kestävyys ja helppokäyttöisyys mahdollistavat ultraäänilaitteidemme sujuvan integroinnin teollisuuslaitoksiin. Hielscher-ultraäänilaitteet käsittelevät helposti karkeita olosuhteita ja vaativia ympäristöjä.
Hielscher Ultrasonics on ISO-sertifioitu yritys ja painottaa erityisesti korkean suorituskyvyn ultraäänilaitteita, joissa on huipputeknologia ja käyttäjäystävällisyys. Tietenkin, Hielscher-ultraäänilaitteet ovat CE-yhteensopivia ja täyttävät UL: n, CSA: n ja RoHs: n vaatimukset.
Hielscher Ultrasonics valmistaa korkean suorituskyvyn ultraäänihomogenisaattoreita sekoitussovelluksiin, dispersioon, emulgointiin ja uuttamiseen laboratorio-, pilotti- ja teollisessa mittakaavassa.
Kirjallisuus / Viitteet
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Faktoja, jotka kannattaa tietää
Mikä on homogenisaattorin käyttö elintarviketeollisuudessa?
Elintarviketeollisuuden homogenisaattoria käytetään yhtenäisen ja stabiilin seoksen luomiseen vähentämällä hiukkasten kokoa ja levittämällä ne tasaisesti koko tuotteeseen, parantamalla rakennetta, makua ja säilyvyyttä sekä parantamalla tuotteiden, kuten maidon, kastikkeiden ja juomien, koostumusta.
Mikä on homogenoinnin tehtävä?
Homogenoinnin tehtävänä on hajottaa suuret hiukkaset pienempiin, tasaisiin kokoihin ja levittää ne tasaisesti koko seokseen. Tämä prosessi varmistaa tasaisen tekstuurin ja estää komponenttien erottumisen, mikä parantaa tuotteiden vakautta, ulkonäköä ja säilyvyyttä. Elintarviketeollisuudessa homogenisointi parantaa maidon, kastikkeiden ja juomien kaltaisten tuotteiden laatua ja makua luomalla sileän ja tasaisen tuotteen.
Miksi elintarvikkeiden homogenisointi on tarpeen?
Elintarvikkeiden homogenisointi on välttämätöntä tuotteen stabiilisuuden ja johdonmukaisuuden parantamiseksi estäen komponenttien, kuten rasvan ja veden, erottamisen. Se parantaa rakennetta ja suutuntumaa varmistaen sileän ja tasaisen tuotteen. Homogenointi pidentää myös säilyvyyttä pienentämällä hiukkaskokoa, mikä voi estää mikrobien kasvua ja hapettumista. Tämä prosessi on ratkaisevan tärkeä erilaisten ruoka- ja juomatuotteiden, kuten maidon, kastikkeiden ja kastikkeiden, laadun ja maun ylläpitämiseksi.
Mikä on ultraäänihomogenoinnin etu?
Ultraäänihomogenisoinnin etuna on tehokkaampi ja tarkempi hiukkaskoon pienentäminen, mikä johtaa hiukkasten hienompaan ja tasaisempaan dispersioon. Tämä ei-terminen menetelmä tehostaa sekoitus- ja sekoitusprosessia parantamalla lopputuotteen stabiilisuutta ja rakennetta rappeuttamatta biomolekyylejä lämmön vaikutuksesta. Ultraäänihomogenisointi on myös nopeampaa ja voi olla energiatehokkaampaa verrattuna perinteisiin menetelmiin, ja se on tehokas monenlaisiin sovelluksiin, mukaan lukien emulgointi, dispergointi ja solujen häiriöt.