Τεχνολογία Υπερήχων Hielscher

Υπερήχων Παρασκευή Πικρά

  • Πικρά είναι πολύ έντονα εμποτισμένη αλκοολικό μίγμα που χρησιμοποιείται για να κοκτέιλ γεύση και άλλα αλκοολούχα ποτά.
  • Υπερήχων εκχύλιση και η έγχυση βοηθά να δημιουργήσετε ένα έντονο αρωματικό προφίλ στο πικρά.
  • Ενώ η παραδοσιακή έγχυση του Πικρά είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, υπερηχητική έγχυση είναι ταχεία και παράγει ανώτερη γεύσεις.

Πικρά παραγωγής

Σε αντίθεση με πόσιμα πικρά όπως Amaro, οι Πικρά κοκτέιλ υπολογίζονται ως μη πόσιμου πικρά. Αυτό σημαίνει ότι συνήθως δεν προσλαμβάνονται χωρίς αραίωση, αλλά αντ 'αυτού χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα. Κατασκευασμένο από βότανα και ένα πνεύμα υψηλής απόδειξη, που χρησιμοποιούνται συνήθως χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα κοκτέιλ, προσθέτοντάς τα σε σταγόνες ή παύλες.
εκχύλιση Υπερήχων αυξάνει την απελευθέρωση των παραγόντων bittering και την ταχύτητα διάχυσης τους σημαντικά.

Υπερήχων Εκχύλιση του λυκίσκου

Πικρά Συστατικά

Διάφορος βότανα όπως ρίζες, φλοιούς, τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα φρούτα είναι κοινά συστατικά σε πικρά. Αρωματικές ενώσεις, οι οποίες δίνουν στους πικρά μοναδική γεύση τους, εκχυλίζονται από το φυτικό υλικό (π.χ. γεντιανής, γαρύφαλλο, φλούδα πορτοκαλιού). Πικρά μπορεί να γίνει από είτε ένα πικρικό φυτό ή σαν ένα σύμπλοκο βάμμα συμπεριλαμβανομένων διαφόρων φυτικών.
ο αλκοόλ, συνήθως ένα πνεύμα υψηλής απόδοσης, δρα ως διαλύτης, το οποίο απορροφά τα συστατικά γεύσης, πικρή. Συνηθισμένα χρησιμοποιούμενα αλκοολούχα ποτά για την παρασκευή πικρών είναι η βότκα, το ρούμι, το ουίσκι ή το κονιάκ. Κατά γενικό κανόνα, η βότκα και το τζιν χρησιμοποιούνται για ελαφρύτερους πικρούς, ενώ το ουίσκι, το ρούμι και το κονιάκ χρησιμοποιούνται για ισχυρότερους πικρούς. Το αλκοόλ υψηλής αντοχής βοηθά στη διατήρηση της παρασκευής των συστατικών και δίνει σχεδόν απεριόριστη διάρκεια ζωής.
Τα πικροειδή συμπληρώνονται ως επί το πλείστον με μικρή ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης ή σιροπιού για να ληφθεί μια στρογγυλή, ομαλή γεύση του τελικού προϊόντος και αραιωμένο με νερό στην επιθυμητή ένταση γεύσης.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

Uf200 ः t για τη μεθοδολογία

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Βήμα-βήμα: Υπερήχων Προετοιμασία Bitters

Βήμα 1: Ανακατέψτε τα αποξηραμένα βοτανικά με άλεση ή σύνθλιψη σε λεπτή σκόνη. Τυπικές μέθοδοι διαβροχής περιλαμβάνουν κονίαμα και γουδοχέρι, μύλο καρυκευμάτων ή μύλο καφέ. Με τη διαβροχή του αποξηραμένου φυτικού υλικού, η συνολική επιφάνεια της βοτανικής ύλης αυξάνεται. Η αυξημένη επιφάνεια επιτρέπει την υψηλότερη αλληλεπίδραση φυτικού υλικού και αλκοόλης (διαλύτη) έτσι ώστε τα συστατικά γεύσης να μπορούν να μεταφερθούν πληρέστερα στο πνεύμα. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα πικρό γεύση.
Βήμα 2: Βυθίστε τον ξηράνθηκε έδαφος βοτανικό υλικό με το οινόπνευμα. Ως εκ τούτου, η σκόνη φυτό τοποθετείται σε ένα γυάλινο ποτήρι και το πνεύμα (π.χ. αλκοόλη υψηλής απόδειξη όπως βότκα, η οποία δεν έχει ισχυρή αρχική γεύση) προστίθεται. Για 100g του φυτικού υλικού, χρησιμοποιήστε περ. 600 ml της υψηλής απόδειξη αλκοόλ.
Βήμα 3: Αυτή η βοτανική μίγμα αλκοόλης είναι έτοιμο για διαβροχή. Για την υπερηχητική εκχύλιση και η έγχυση των περ. 500ml έως 1L, τα ultrasonicators UP200Ht (200W) ή UP400St (400W) είναι μια καλή επιλογή για μια αποτελεσματική και ταχεία διαδικασία εμβάπτισης. Τοποθετήστε το κέρας υπερήχων (sonotrode) μέσα στο ποτήρι και υποβάλλοντάς τα σε υπερήχους το υγρό για περίπου. 3-5 min. Μετακίνηση του sonotrode διαμέσου του μίγματος για να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη εκχύλιση από όλων των σωματιδίων φυτό.
Βήμα 4: Μετά το στάδιο κατεργασίας με υπερήχους, τα βοτανικό μέρη να έχουν αφαιρεθεί από το αρωματισμένο πνεύμα από στράγγισμα το μίγμα μέσω ενός λεπτού φίλτρου (π.χ. φίλτρο καφέ, cheesecloth). Επαναλάβετε τη θεραπεία αν είναι απαραίτητο μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα στερεά.
Βήμα 5 (προαιρετικό): Για να δημιουργήσετε ένα σύνθετο πικρά, διάφορα Πικρά είναι σφαλερίτη μαζί. Διαφορετικές πικρή αποσπάσματα από διάφορες πρώτες ύλες μπορούν να παρασκευάζονται με βάση τα παραπάνω βήματα. Ένα καλαίσθητο γεύση Πικρά λαμβάνεται από την ανάμιξη π.χ. πορτοκαλί Πικρά φλούδα με κεράσι και Entian πικρά. Προαιρετικά, προσθέστε ζάχαρη ή σιρόπι για να δοκιμάσουν και αραίωση με νερό.
Βήμα 6: Τέλος, η έγχυση γεμίζεται σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι, κατά προτίμηση ένα ποτήρι σταγονόμετρο φιάλες κατασκευάζονται από καφέ γυαλί.

Υπερήχων Αναρροφητήρες

Υπερηχητικό σύστημα με χοάνη και αναδευτήρα για εκχύλιση.υπερήχων επεξεργαστές Hielscher είναι ισχυρό και αξιόπιστο, το οποίο τους καθιστά το ιδανικό εργαλείο για την εξόρυξη στις κουζίνες, τα μπαρ και τη βιομηχανία. Για την παρασκευή μικρής κλίμακας Πικρά, συνιστούμε τη χρήση ενός συμπαγούς μας ultrasonicators εργαστήριο. Είναι εύχρηστο και φιλικό προς το χρήστη και, ως εκ τούτου πολύ δημοφιλής για την προετοιμασία της Πικρά σε μικρές έως ποτήρια μεσαίου μεγέθους.
Για την εμπορική παραγωγή των Πικρά, Hielscher προσφέρει ένα ευρύ φάσμα βιομηχανική υπερήχων επεξεργαστές, Το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατεργασία με υπερήχους των παρτίδων, καθώς και σε κατάσταση λειτουργίας συνεχούς διαμέσου ροής.
Επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα για να μάθω περισσότερα για το υπερηχητικό τα συστήματά μας και η χρήση τους στην παραγωγή Πικρά!

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα, εάν επιθυμείτε να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την ομοιογενοποίηση με υπερήχους. Θα χαρούμε να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας.









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.



Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

Σχετικά με την Bitters

Ιστορικά, bitters έχουν χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό τονωτικό για την ευκολία της χώνευσης, ρυθμίζουν την όρεξη και τη βελτίωση της ζωτικότητας. Εκτός από τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, οι ζωτικοί παράγοντες από αρωματικά βότανα, ρίζες, φλοιό ή φρούτα είναι πολύ μεγάλοι για να εμποτίσουν υγρά (π.χ. αλκοολούχα ποτά) με τις εξαιρετικές γεύσεις τους. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα με βηματική ενώσεις είναι ρίζα γενιόνη (γενιάνα σωματίων l., επίσης γνωστή ως entian/encona), ccchoni φλοιό/κινίνη, cascarilla, κασήσια, αψιθιά βότανο (Αρτεμισία αψίνθινη Herba L.), φλούδα πορτοκαλιού, και το φλοιό Κιγχόνη.
Σήμερα, δύο μορφές πικρό – τα πικάντικα πικρά και το πικρό κοκτέιλ – διατίθενται και χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς:
Οι πεπτικές μύστες είναι πόσιμα ποτά, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν απλά ή ως μέρος ενός αλκοολούχου κοκτέιλ. οι δημοφιλείς μορφές πεπτικού πικρού είναι οι αμυροί και οι γεύσεις Kräuter του γερμανικού τύπου, οι οποίες καταναλώνονται κυρίως ως χάπια μετά από γεύμα. Οι γνωστές μάρκες είναι π.χ. η Averna, η Cynar, η Ramazzotti, η Fernet Branca, η Lucano, το Μαυροβούνιο και η Unicum.
Τα κοκτέιλ πικάντικα είναι ένα κοινό συστατικό κοκτέιλ που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε κοκτέιλ. Χαρακτηρίζονται από μια πολύ ισχυρή, έντονη γεύση, έτσι ώστε να δοσολογούνται σε πολύ μικρές ποσότητες (προστίθενται μόνο στα κοκτέιλ μόνο με σταγόνες ή παύλες). Στα κοκτέιλ μπαρ, τα πικρά είναι ένα βασικό συστατικό γεύσης, το οποίο δίνει πολλά κοκτέιλ τη μοναδική γεύση τους. Τα κοκτέιλ, τα οποία περιλαμβάνουν πίκρα ως βασικό συστατικό, είναι π.χ. Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Οι κοινές πικρές ουσίες που παρασκευάζονται από ένα συστατικό πικρή είναι πικρό λεμόνι, πικρό γκρέιπφρουτ, πικρό πορτοκάλι, πικάντικα πικάντικα ή πικροδάφνες. Τα bitters με σύνθετη σύνθεση είναι γνωστά ως αρωματικά πικρά (π.χ. Angostura, πικρή Peychaud).

Πτητικοί παράγοντες

Οι παράγοντες πικρίματος μπορούν να προέρχονται από διάφορα μέρη φυτών, όπως ρίζες, φλοιό δέντρων, φύλλα, άνθη, φλούδες ή ριζώματα.
Παραδείγματα ριζοβολίας είναι η ρίζα της αγγελικής ρίζας, η ρίζα του φραγκοστάφυλου, η ρίζα του ράμφους, η ρίζα του καλαμπόκι, η ρίζα της πικραλίδας, η ρίζα της ράβδου του διαβόλου, η ρίζα γεντιανής, η ρίζα γλυκόριζας, η ρίζα σταφυλιού Oregon, η ρίζα ρίζας, η ρίζα ριμπάρ,
Παραδείγματα φύλλων πικροδάφνης είναι φύλλα αγκινάρας, φύλλα μαύρης καρυδιάς, φύλλα πικραλίδων, φύλλα ορνιθοειδών, φύλλα και μπουμπούκια, φύλλα χειμωνιάτικα, φύλλα αψιθιάς.
Παραδείγματα για φλοιούς πικρίας είναι ο φλοιός cinchona, φλοιός εσπεριδοειδών, φλοιός άγριου κερασιού, φλοιός quassia.

Για τη δημιουργία σύνθετων πικρών, προστίθενται αρωματικοί και αρωματικοί παράγοντες για να στρογγυλεύσουν τα πικρά. Αυτά τα αρωματικά εκχυλίσματα είναι από βότανα, μπαχαρικά, λουλούδια, φρούτα, φλοιούς, ρίζες ή καρύδια.
Βρείτε κάποια αρωματικά φυτικά αρώματα παρακάτω:
Μπαχαρικά: γλυκάνισο, αγκινάρα, κύμινο, κάρδαμο, κασσία, σέλινο, τσίλι, κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο, μάραθο, τζίντζερ, μούρο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι.
Βότανα & Λουλούδια: ρόκα, χαμομήλι, νάρκισσος, πικραλίδα, λουλούδι, ιβίσκος, λυκίσκος, λεβάντα, λεμόνι, λεμόνι, μέντα, μέντα, ραβέντι, τριαντάφυλλο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι.
Φρούτα: φρέσκα ή αποξηραμένα φλούδια εσπεριδοειδών όπως λεμόνι, ασβέστη, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ και αποξηραμένα φρούτα όπως μήλα, κεράσια, σύκα, σταφύλια, αχλάδια, σταφίδες.
Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, πεκάν, καρύδια.
Φασόλια: φασόλια κακάο, μύδια κακάου, κόκκοι καφέ, φασόλια βανίλιας.