Πώς να υπερηχογραφικά αλκοολούχα ποτά

  • Ένα αλκοολούχο ποτό που πλένεται με λάδι ή λίπος είναι ένα αλκοολούχο ποτό.
  • Τα υψηλής ισχύος κύματα υπερήχων παράγουν πολύ λεπτά γαλακτώματα και αυξάνουν τη μεταφορά μάζας μεταξύ των δύο φάσεων.
  • Το υπερηχητικό πλύσιμο λίπους, εμποτίζει το πνεύμα με το προφίλ γεύσης του λαδιού και αποκτά μια μοναδική νέα γεύση.

Υπερηχογράφημα λίπους-έκπλυσης

Η αλκοόλη μπορεί να διαλύσει ελαιοδιαλυτές και υδατοδιαλυτές γεύσεις, αντίστοιχα. Στο λίπος-πλυμένο οινόπνευμα, το πετρέλαιο ή το λίπος χρησιμοποιείται ως γεύσεων-δίνοντας συστατικό. Στα έλαια, π.χ. σησαμέλαιο και λίπη, π.χ. λίπος πάπιας, η πλειοψηφία των αρωματικών ενώσεων είναι λιποδιαλυτές. Η τεχνική πλύσης λίπους, εμποτίζει το πνεύμα με τα συστατικά του αρώματος λαδιού.
Υπερήχους δημιουργεί πολύ μικρά σταγονίδια και ως εκ τούτου λεπτά γαλακτώματα. Λόγω των σταγονιδίων μικρού μεγέθους και νανο-μεγέθους, η μαζική μεταφορά μεταξύ αλκοόλης και λαδιού βελτιώνεται σημαντικά. Μια υψηλότερη μεταφορά μάζας μεταφέρει περισσότερα συστατικά γεύσης στο αλκοόλ. Τα οινοπνευματώδη ποτά υιοθετούν τη γεύση λίπους, αλλά όχι τη λιπαρότητά της.

Συστατικά:

120g / 4 oz έντονα γευστικού λίπους, ή 240g / 8 oz (ή 6 fl oz.) λιγότερο εντατικών λιπών / λαδιού
750ml (25 fl oz.) αλκοόλης (π.χ. βότκα, τζιν, ρούμι)

Υγρή πλύση με υπερήχους – Βήμα βήμα:

  1. Ρίξτε το υγρό λίπος, όπως ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή λίπος μπέικον σε ένα ράμφος!
  2. Προσθέστε το οινόπνευμα και υπερήχων το μείγμα για να παράγει ένα πολύ λεπτό γαλάκτωμα!
  3. Γεμίστε το υγρό αναμίξτε σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να εμποτίσουν το αλκοόλ!
  4. Βάλτε το βάζο στην κατάψυξη όλη τη νύχτα!
  5. Την επόμενη μέρα, το λίπος έχει στερεοποιηθεί πάνω από το πνεύμα.
  6. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια τρύπα μέσα από το συγκεχυμένο λίπος! Σουρώνουμε το παχυνμένο απόσταγμα μέσα από ένα cheesecloth!
  7. Σουρώνουμε για δεύτερη φορά μέσα από ένα φίλτρο καφέ για να αφαιρέσουμε τυχόν υπολείμματα από σωματίδια λίπους!

Οι καλοί συνδυασμοί για τις αλκοόλες που πλένονται με λίπος είναι:

  • το ρούμι και το λάδι καρύδας
  • βότκα και λάδι τρούφας
  • μπέρμπον και λιωμένο καπνιστό λίπος μπέικον
  • Βότκα ή τζιν και ελαιόλαδο
  • Βότκα ή μεζκάλ και έλαιο αβοκάντο
  • τζιν και σησαμέλαιο
  • τζιν και γάλα
  • τεκίλα και βουτυρωμένο ποπ κορν
  • σκωτσέζικο και καφέ βούτυρο
  • calvados και πάπια foie gras λίπος
Το UP200Ht είναι ο αγαπημένος μίκτης υπερήχων του μπάρμαν.

Uf200 ः t υπερηχητικός ομογενοποιητής για mixology

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Υπερηχητικές συσκευές για τη μείξη

Hielscher Ultrasonics προσφέρει διάφορα μοντέλα των συμπαγών συσκευές υπερήχων για τη χρήση σε μπαρ και εστιατόρια. Η φορητή συσκευή μας UP200Ht (200W) με ψηφιακό έλεγχο και έγχρωμη οθόνη αφής είναι ο πιο δημοφιλής υπερηχητικός για μπάρμαν και mixologists. Το UP200Ht είναι μια ελαφριά, συμπαγής συσκευή, η οποία προσφέρει έως και 200 Watt. Με την αξιόπιστη και συνεχή παραγωγή υψηλής ισχύος, το UP200Ht παρέχει την ενέργεια που απαιτείται για τη δημιουργία λεπτών γαλακτωμάτων και νανογαλακτωμάτων. Τέτοια γαλακτώματα λεπτού μεγέθους είναι απαραίτητα για την εξαγωγή συστατικών γεύσης και για την έγχυση οινοπνευματωδών ποτών. Ο μοναδικός σχεδιασμός καθιστά το UP200Ht ένα εντυπωσιακό σε κάθε μπαρ. Εντυπωσιάζει τους μπάρμαν και τους θαμώνες με οπτικά και γευστικά αποτελέσματα.

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα, εάν επιθυμείτε να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την ομοιογενοποίηση με υπερήχους. Θα χαρούμε να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας.









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.



Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

Λιπαρά κοκτέιλ

Το Benton's Old Fashioned είναι ίσως το πιο διάσημο ποτό, συμπεριλαμβανομένου του μπέρμπον με λίπος μπέικον ως βασικό συστατικό. Η πρώτη εμφάνιση έκανε το Benton's Old Fashioned στη Νέα Υόρκη, όπου δημιουργήθηκε το 2008 από τον Don Lee στο PDT (Παρακαλώ μην πείτε). Το PDT είναι ένα από τα πιο προβεβλημένα μπαρ του Μανχάταν.

Συστατικά:

  • Μπέρμπον που πλένεται με λίπος 2 πιάτων μπέικον
  • Σιρόπι σφενδάμου Βαθμού Β 1/4 ουγκιάς
  • 1 συστροφή Φλούδα πορτοκαλιού
  • 2 παύλα Πικρό, Ανγκοστούρα

Με τα σωστά συστατικά στο χέρι, ένα Benton's Old Fashioned παρασκευάζεται γρήγορα. Τα συστατικά ανακατεύονται σε ένα δοχείο ανάμειξης. Το μείγμα στη συνέχεια στραγγίζεται και χύνεται πάνω από ένα μεγάλο παγάκι σε ένα ποτήρι χαμηλής μπάλας. Γαρνίρετε με μια πορτοκαλί συστροφή!

Άλλα δημοφιλή κοκτέιλ, τα οποία διαθέτουν λικέρ πλυμένα με λίπος ως βασικό συστατικό τους, είναι το Coconut Negroni (χρησιμοποιώντας pisco με λίπος καρύδας), το Duck Hunt (με μπέρμπον πλυμένο με λίπος πάπιας), το Iberico-Bourbon (με χοιρινό μπέρμπον), το Buck-Butter (με μπέρμπον πλυμένο με βούτυρο μοσχοκάρυδου) ή το Polynesian Pearl Diver (με ουίσκι πλυμένο με βούτυρο).

UP200Ht - Υπερηχητικός ομογενοποιητής για το λίπος-πλύσιμο των οινοπνευματωδών ποτών

Uf200 ः t – Υπερηχητικός ομογενοποιητής για το λίπος-πλύσιμο των οινοπνευματωδών ποτών