Hielscher Ultrasonics
Θα χαρούμε να συζητήσουμε τη διαδικασία σας.
Καλέστε μας: +49 3328 437-420
Στείλτε μας email: info@hielscher.com

Οινοπνευματώδη ποτά και οινοπνευματώδη ποτά – Πλούσιες γεύσεις με έγχυση υπερήχων

Η έγχυση αλκοολούχων ποτών όπως οινοπνευματώδη ποτά, ποτά και κοκτέιλ με γεύσεις μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά με την εφαρμογή υπερήχων ισχύος. Η διαδικασία υπερήχων μεταφέρει γεύσεις και αρώματα σε αλκοολούχα ποτά δημιουργώντας ένα πλούσιο και ομαλό προφίλ γεύσης.

Πώς λειτουργεί η υπερηχητική έγχυση αλκοολούχων ποτών?

Υπερήχων έγχυση αλκοολούχων ποτών όπως οινοπνευματώδη ποτά, ποτά και κοκτέιλ οδηγεί σε πλούσια προφίλ γεύσης.Η έγχυση υπερήχων είναι μια διαδικασία στην οποία τα κύματα υπερήχων σε συχνότητες περίπου 20 kHz χρησιμοποιούνται για να επιταχύνουν την έγχυση γεύσεων και συστατικών σε ένα υγρό. Καθώς η έγχυση υπερήχων προσφέρει πολλά οφέλη, η διαδικασία της υπερήχησης χρησιμοποιείται για την εξαγωγή γεύσεων από μια ποικιλία συστατικών και για την έγχυση αλκοολούχων ποτών με πρόσθετες γεύσεις.
Για τη διαδικασία έγχυσης, ένας υπερηχητικός τύπος καθετήρα μεταδίδει τα ηχητικά κύματα στο υγρό. Υψηλής έντασης, χαμηλής συχνότητας κύματα υπερήχων δημιουργούν μικρές φυσαλίδες κενού στο υγρό. Αυτές οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αναπτύσσονται γρήγορα σε αρκετούς κύκλους αραίωσης και συμπίεσης. Όταν οι κοιλότητες φτάσουν σε μέγεθος όπου δεν μπορούν να απορροφήσουν περαιτέρω ενέργεια, εκρήγνυνται βίαια, δημιουργώντας το φαινόμενο της ακουστικής σπηλαίωσης. Η ενέργεια που δημιουργείται από τις φυσαλίδες που καταρρέουν εκχυλίζει γεύσεις από βότανα και φυτά και στη συνέχεια διαλύει και ενσωματώνει γεύσεις και συστατικά στο υγρό με ανώτερη απόδοση σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Με αυτόν τον τρόπο, υπερήχους επιτρέπει να εγχύσει ποτά γρήγορα με ένα πλούσιο προφίλ γεύσης. Η τεχνική έγχυσης υπερήχων χρησιμοποιείται ήδη στην εμπορική παραγωγή ποτών, οινοπνευματωδών ποτών, τσαγιού, καφέδων καθώς και υγρών τροφίμων.

Αίτηση Πληροφοριών




Σημειώστε το Πολιτική Απορρήτου.




Τα αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά και τα αλκοολούχα ποτά επωφελούνται από την εκχύλιση και την έγχυση με υπερήχους. Το UIP500hdT είναι ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος υπερηχητικός παράγοντας για αλκοολικές εγχύσεις.

Υπερήχων UIP500hdT χρησιμοποιείται για την έγχυση αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών και ποτών. Υπερήχων εκχύλιση και έγχυση δημιουργεί πλούσια προφίλ γεύσης σε ποτά.

Υπερήχων συστήματα εκχύλισης χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή gingerol και άλλες ενώσεις που προάγουν την υγεία από τζίντζερ. Το βίντεο δείχνει το UP100H κατά την εκχύλιση τζίντζερ.

Υπερήχων εκχύλιση του αποξηραμένου τζίντζερ χρησιμοποιώντας το UP100H

Μικρογραφία βίντεο

Επιταχυνόμενη παλαίωση ουίσκι μέσω υπερήχων

Η παλαίωση του ουίσκι και άλλων αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών μπορεί να επιταχυνθεί με ανάδευση του ουίσκι. Τα κύματα υπερήχων παρέχουν έντονη ανάδευση και βελτιωμένη μεταφορά μάζας μεταξύ ξύλινου βαρελιού και αλκοολούχων ποτών. Με την καθαρά μηχανική επεξεργασία χρησιμοποιώντας υπερήχους, οι χημικές αντιδράσεις, οι οποίες αφήνουν το ώριμο ουίσκι φυσικά και συμβαίνουν πολύ αργά κατά τη διάρκεια της συμβατικής παλαίωσης, επιταχύνονται και εντείνονται. Έτσι, μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να ενισχυθούν προσφέροντας το ίδιο επεξεργασμένο γευστικό προφίλ των αποσταγμάτων που παλαιώνουν για αρκετά χρόνια σε βαρέλια. Καθώς τα οινοπνευματώδη ποτά εκτίθενται σε κύματα υπερήχων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έγχυσης, το ρόφημα όχι μόνο εγχέεται με γεύσεις (π.χ. βότανα, τζίντζερ κ.λπ.) αλλά αποκτά ταυτόχρονα και μια πιο ώριμη πρωτότυπη γεύση.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την υπερηχητική ωρίμανση των αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών, οινοπνευματωδών ποτών και κρασιού!

Παράδειγμα: Ουίσκι φυστικοβούτυρου που παράγεται μέσω έγχυσης υπερήχων

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να εμποτίσετε το αλκοόλ όπως το ουίσκι, το ρούμι ή η βότκα με γεύση φυστικοβούτυρου. Ένας τρόπος είναι να αναμίξετε το φυστικοβούτυρο με ένα απόσταγμα, όπως το ουίσκι, και αφήστε το μείγμα να καθίσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε φυστικοβούτυρο στο ουίσκι ή το ρούμι και να το ανακινήσετε καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις. Όλες αυτές οι συμβατικές μέθοδοι είναι χρονοβόρες και ιδιαίτερα επιρρεπείς στον διαχωρισμό, που σημαίνει ότι ένα βαρύτερο μέρος πέφτει και δημιουργεί ένα ίζημα στον πυθμένα ακόμη και μετά το στάδιο απομάκρυνσης των στερεών.
Υπερήχων ανάμειξη είναι μια πολύ αποτελεσματική μέθοδος για τη μεταφορά γεύσεις από αρωματικά υποστρώματα (π.χ. φυστικοβούτυρο, βότανα κλπ.) Στο αλκοόλ. Όταν έντονα κύματα υπερήχων εισάγονται σε υγρό (π.χ. αλκοόλ), εμφανίζεται το φαινόμενο της ακουστικής σπηλαίωσης. Η σπηλαίωση χαρακτηρίζεται από πολύ ενεργειακά πυκνές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένων τοπικά απαντώμενων υψηλών πιέσεων και θερμοκρασιών, δυνάμεων διάτμησης και ροής υγρών. Αυτές οι έντονες φυσικές δυνάμεις παρέχουν εξαιρετική ανάμειξη και μεταφορά μάζας μεταξύ των φάσεων. Για την παραγωγή ουίσκι ή ποτού φυστικοβούτυρου, αυτό σημαίνει ότι οι γεύσεις του φυστικοβούτυρου μεταφέρονται εξαιρετικά αποτελεσματικά στην αλκοολική βάση. Το αποτέλεσμα της έγχυσης υπερήχων είναι ένα έντονα αρωματισμένο αλκοολούχο ποτό. Επιπλέον, η ανώτερη τεχνική ανάμιξης παρέχει υψηλή σταθερότητα έναντι του διαχωρισμού.
Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα λικέρ φυστικοβούτυρου με υπερήχους συνδυάζοντας ίσα μέρη φυστικοβούτυρου και ζάχαρης με ουδέτερο αλκοόλ και να το υπερηχήσετε πριν τεντώσετε τυχόν στερεά και εμφιαλώσετε το μείγμα.
Μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία του φυστικοβούτυρου προς το αλκοόλ ή / και το χρόνο υπερήχων για να επιτύχετε το επιθυμητό προφίλ γεύσης. Υπερήχους είναι επίσης γνωστό για την ομαλή αλκοολούχα ποτά δίνοντας το ωριμασμένο και παλαιωμένο προφίλ γεύσης.

Αίτηση Πληροφοριών




Σημειώστε το Πολιτική Απορρήτου.




Υπερήχων υψηλής απόδοσης

Hielscher Ultrasonics’ Οι βιομηχανικοί επεξεργαστές υπερήχων μπορούν να προσφέρουν πολύ υψηλά πλάτη. Πλάτη έως 200μm μπορούν εύκολα να λειτουργούν συνεχώς σε 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα λειτουργία. Για ακόμη υψηλότερα πλάτη, διατίθενται προσαρμοσμένα υπερηχητικά sonotrodes.
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη της κατά προσέγγιση ικανότητας επεξεργασίας των υπερήχων μας:

Όγκος παρτίδας Ροή Προτεινόμενες συσκευές
1 έως 500mL 10 έως 200mL/min UP100Η
10 έως 2000mL 20 έως 400mL / λεπτό UP200Ht, UP400St
0.1 έως 20L 0.2 έως 4L/min UIP2000hdT
10 έως 100L 2 έως 10L / λεπτό UIP4000hdT
15 έως 150L 3 έως 15L / λεπτό UIP6000hdT
μ.δ. 10 έως 100L / λεπτό UIP16000
μ.δ. μεγαλύτερου σύμπλεγμα UIP16000

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα για να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τους επεξεργαστές υπερήχων, τις εφαρμογές και την τιμή. Θα χαρούμε να συζητήσουμε τη διαδικασία σας μαζί σας και να σας προσφέρουμε ένα σύστημα υπερήχων που να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις σας!









Παρακαλώ σημειώστε το Πολιτική Απορρήτου.




Υπερήχων υψηλής διάτμησης ομογενοποιητές χρησιμοποιούνται στο εργαστήριο, πάγκο-κορυφή, πιλοτική και βιομηχανική επεξεργασία.

Hielscher Υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων ομογενοποιητές για την ανάμειξη εφαρμογών, διασπορά, γαλακτωματοποίηση και εκχύλιση σε εργαστήριο, πιλοτική και βιομηχανική κλίμακα.


Σχετικές εφαρμογές της lUtrasonication στην κατασκευή οινοπνευματωδών ποτών

 

Βιβλιογραφία / Αναφορές

Το Egassing και το defoaming υγρών είναι μια ενδιαφέρουσα εφαρμογή συσκευών υπερήχων. Σε αυτή την περίπτωση ο υπέρηχος αφαιρεί το διαλυμένο CO2 από την μπύρα. Χρησιμοποιώντας Hielscher υπερήχων εξοπλισμό μπορείτε να απαέρωση ή defoam υγρά σε ποτήρια, δεξαμενές ή inline (αντιδραστήρες κυττάρων ροής).

Γρήγορος αφρισμός χρησιμοποιώντας υπερήχους

Μικρογραφία βίντεο


Υπερήχων υψηλής απόδοσης! Η γκάμα προϊόντων της Hielscher καλύπτει το πλήρες φάσμα από το συμπαγές εργαστήριο υπερήχων πάνω από μονάδες πάγκου σε πλήρη βιομηχανικά συστήματα υπερήχων.

Hielscher Υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων ομογενοποιητές από εργαστήριο προς βιομηχανικό μέγεθος.

Θα χαρούμε να συζητήσουμε τη διαδικασία σας.

Ας έρθουμε σε επαφή.