Μικρολογία: Ομογενοποιητής υπερήχων για κοκτέιλ μπαρ
- Σήμερα, σοφιστικέ μπαρ λειτουργεί με εξαιρετικά καινοτόμα εργαλεία για να δημιουργήσει μοναδικά κοκτέιλ και ποτά.
- Εμπνευσμένο από το μοριακό κουζίνα, μπάρμαν χρησιμοποιήστε υπερήχων ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΤΕΣ να εμποτίσουν τα ποτά, τα γαλακτώματα μείγμα και το κρασί ηλικίας ή πνεύματα.
- Ο υπερηχητικός Hielscher UP200Ht είναι πολύ δημοφιλής, καθώς αυτός ο μίκτης υπερήχων είναι εύχρηστος, εύχρηστος και προκαλεί θαυμασμό στους επισκέπτες του μπαρ.
Ανάμειξη και έγχυση ποτών με υπερηχητικά κύματα
Η σύγχρονη κουζίνα και μπαρ συχνά είναι εξοπλισμένα με καταπληκτική εργαλεία, που έχουν τις ρίζες τους στο εργαστήριο ή φαρμακοποιός. Σεφ και bartenders χρησιμοποιούν περιστροφικούς εξατμιστήρες, θαλάμους κενού, και εξοπλισμός sous-vide. Υπερήχων ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΤΕΣ βρεθεί γρήγορα το δρόμο τους σε κουζίνες και τα μπαρ, πάρα πολύ. Υπερήχων κύματα επιτρέπουν να εξάγει και να εμποτίσουν τα ποτά με νέες γεύσεις, στα οινοπνευματώδη ηλικία και το κρασί και τη γαλακτωματοποίηση μίγματα ελαίου / νερού μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Αυτή η ταχεία τεχνική έγχυσης ανοίγει ένα νέο πεδίο για τη δημιουργία νέων συνδυασμών εμπειρία γεύση και άρωμα. Ιδιαίτερα βότανα, όπως τα βότανα, τα μπαχαρικά και το ξύλο που χρησιμοποιείται πολύ συχνά.
Με έναν υπερηχητικό αναμίκτη όπως η Uf200 ः t, Για παράδειγμα ένα ουίσκι μπορεί να εγχυθεί με δρυς μάρκες και τελικά με αυτόν τον τρόπο σε ένα ουίσκι με ένα προφίλ γεύση σαν να έχει βαρέλι-ηλικίας για αρκετά χρόνια.
UP200Ht για τη μεθοδολογία
Υπερηχητικά ποτά και κοκτέιλ: συνταγές
Υπερήχων Νέα Ορλεάνη Gin Fizz
Συστατικά:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) πορτοκαλί λουλούδι νερό
15ml (0,5 fl. Oz) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
15ml (0,5 fl. Oz) φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
20ml (0,7 fl. Oz) σιρόπι ζάχαρης
pod 1 βανίλια
1 ασπράδι αυγού
25ml (0,8 fl. Oz) διπλή κρέμα
Ανθρακούχο νερό
Μέθοδος:
- Προσθέστε το τζιν και το λοβό βανίλιας σε ένα ποτήρι.
- Συντρίψτε τους λοβούς βανίλιας περίπου με ένα γουδοχέρι.
- Υποβάλλεται σε κατεργασία υπερήχων το λοβό βανίλιας στο τζιν για περίπου. 3 λεπτά.
- Σουρώνουμε το τζιν για να αφαιρέσετε το λοβό βανίλιας.
- Προσθέστε την κατεργασία με υπερήχους τζιν, ανθόνερο, ασπράδι αυγού, το χυμό λεμονιού, το χυμό λάιμ και κρέμα γάλακτος σε ένα σέικερ.
- Ανακινήστε έντονα για 25 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε πάγο και ανακινήστε για 30 δευτερόλεπτα περισσότερο.
- μίγμα Σουρώνετε σε ποτήρι 8-ουγκιά.
- Σιγά-σιγά ρίχνουμε σόδα νερό κάτω στο εσωτερικό άκρο του αναδευτήρα να χαλαρώσει υπόλοιπο αφρό.
- Ήπια ευκολία σόδα νερού / αφρού μίγμα πάνω ποτό και εξυπηρετούν.
Υπερήχων Βασίλειος Smash
Συστατικά:
50ml (1,6 fl. Oz) Gin Hendrick του
6-8 φύλλα βασιλικού
25 ml (0,8 fl. Oz) φρέσκο χυμό λεμονιού
15ml (0,5 fl. Oz) σιρόπι ζάχαρης
Μέθοδος:
- Τοποθετήστε το βασιλικό τζιν και λεμόνι σε ένα ποτήρι και σύγχυση σύντομα.
- Προσθέστε το τζιν και τη συσκευή υπερήχων για περίπου. 3 λεπτά.
- Γεμίστε το σε επεξεργασία με υπερήχους μίγμα σε ένα κοκτέιλ σέικερ με πάγο.
- Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης και ανακινείται ζωηρά.
- Διπλή πίεση πάνω από πάγο σε ένα βράχο ποτήρι και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Απεριτίφ: Υπερήχων Negroni
Συστατικά:
25ml (0,8 fl. Oz) Gin
25 ml (0,8 fl. Oz) Campari (ή Aperol αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση προφίλ)
12.5 ml (0,4 fl. oz) μαρτίνι του Ρώσου
12.5 ml (0,4 fl. oz) σκούρο βερμούτ
Μέθοδος:
- Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι.
- Υποβάλλεται σε κατεργασία υπερήχων του μίγματος με το UP200Ht για περ. 4 min.
- Κατασκευάστηκε ποτό στο ποτήρι βράχο πάνω από πάγο.
- Γαρνίρετε με φλούδα πορτοκαλιού.
Διαβάστε εδώ περισσότερα για την υπερηχητική έγχυση των αλκοολούχων ποτών και λικέρ και για την υπερήχων λίπος πλύσιμο του αλκοόλ!
Υπερήχων Mixer
Όπως εύχρηστο, ισχυρό υπερήχων, η Uf200 ः t Είναι ιδανικό για να
- εμποτίζουν το αλκοόλ
- ώριμη πνεύματα
- κρασί ηλικία & ουίσκι
- τροποποιήσει υφές
- βάμματα γεύση
ο Uf200 ः t είναι ένας υπερηχητικός αναμικτήρας κοκτέιλ, το οποίο είναι ευέλικτο και εύκολο στη χρήση. Επιτρέπει φιλόδοξο bartenders και mixologists εμπειρογνώμονα για να δημιουργήσει το μοναδικό άρωμα, γεύση, έντονη εγχύσεις και πρόστιμο γαλακτώματα και μείγματα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Ομογενοποιητής υπερήχων UP200Ht για τη μιξολογία και την παλαίωση της ωρίμανσης των οινοπνευματωδών ποτών
Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!
Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε
Σχετικά Υπερήχων ανάμιξη
Υπερήχων ανάμιξη και εκχύλιση βασίζεται στη σύζευξη των υπερηχητικών κυμάτων σε ένα υγρό. Υπερήχων σπηλαίωσης διαλείμματα κυτταρικές δομές, έτσι ώστε οι παγιδευμένου συστατικά απελευθερώνονται μέσα στο περιβάλλον υγρό. Γι 'αυτό υπερήχων ανάμειξη και την εξόρυξη είναι πολύ αποτελεσματικό στην έγχυση αλκοολούχα ποτά. Για παράδειγμα, όταν κατεργασία με υπερήχους λεβάντας άνθη σε βότκα, οι υπερήχων δυνάμεις σπάσει τα κυτταρικά τοιχώματα του άνθους λεβάντας και τα αρωματικά μόρια και essental έλαια από το εσωτερικό του κυττάρου απελευθερώνονται εντός του βότκα. Μετά το στράγγισμα τα λουλούδια λεβάντας από την αλκοόλη, η βότκα παραμένει ως ένα έντονα λεβάντα-εγχυθεί αλκοολούχο ποτό.
Μοριακή Mixology
Μοριακή mixology είναι η διαδικασία δημιουργίας κοκτέιλ χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό και τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας. Αυτά τα εργαλεία και τις τεχνικές που επιτρέπουν τη δημιουργία της μεγαλύτερης έντασης και νέες ποικιλίες της γεύσης, μοναδικούς συνδυασμούς γεύσης και / ή μια καινοτόμο εμφάνιση των κοκτέιλ. Μέθοδοι που χρησιμοποιούνται συχνά από δημιουργικές mixologists περιλαμβάνουν σφαιροποίηση, εναιώρημα, έγχυσης και γαλακτωματοποίηση. Ειδικά για τα δύο τελευταία υπερήχους είναι μια τεχνική, η οποία επιτρέπει για θεαματικές γεύσεις.
Ο υπερηχητικός αναμικτήρας UP200Ht είναι δημοφιλές σε κοκτέιλ μπαρ για την παρασκευή εγχυμένων ποτών και αλκοολούχων ποτών.