Thema Ultraschall: "Phytochemikalien"

Phytochemie ist ein Oberbegriff für pflanzliche Stoffe (griechisches Wort „Phyto“ bedeutet pflanzliche) Chemikalien und umfasst eine Vielzahl von Verbindungen, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen. Viele Phytochemikalien sind für ihre positiven Wirkungen auf die menschliche Gesundheit bekannt und sind daher hoch geschätzte Nahrungsbestandteile. Terpene, Phytosterole, Isothiocyanate, Organosulfide, Styrole, Isoflavonoide, Alkaloide, Phenolsäuren und Anthocyanide sind die wichtigsten Untergruppen der Phytochemikalien, zu denen zahlreiche Phytochemikalien wie Koffein und Theobromin (Alkaloide) gehören; Allicin, Glutathion und Sulforaphan (Organosulfide); Ptherostilben und Resveratrol (Stilbene) oder Epicatechin, Naringin und Quercitin (Flavonoide), um nur einige zu nennen.
Um Phytochemikalien als Arzneimittel oder Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, müssen die Pflanzenchemikalien aus der Zellmatrix isoliert werden. Die Ultraschallextraktion ist eine leistungsstarke und zuverlässige Methode zur Freisetzung von Phytochemikalien aus Pflanzen wie Gemüse, Kräutern, Früchten, Wurzeln und Rinde. Ultraschallextraktionsanlagen werden in kleinem und großem Maßstab eingesetzt, z. B. für die Gewinnung von Terpenen aus Hanf und Cannabis, Quercetin aus Äpfeln, Tee und Zwiebeln, Allicin aus Knoblauch, Koffein aus Kaffee, Theobromin aus Kakaobohnen oder Ellagsäure aus Granatäpfeln.
Durch intensive Ultraschallwellen wird akustische Kavitation erzeugt, deren Scherkräfte die Zellwände aufbrechen und die Phytochemikalien aus dem Zellinneren in das Lösungsmittel spülen. Als nicht-thermische Methode verhindert die Ultraschallextraktion den thermischen Abbau hitzeempfindlicher Verbindungen und führt zu hochwertigen Extrakten. Hohe Extraktionseffizienz, (fast) vollständige Extraktion, schnelle Verarbeitung und sicherer Betrieb sind weitere Vorteile der Ultraschallextraktion.
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