Ultrasonic topic: "Ultrazvučna obrada u prehrambenoj industriji"
Primjena snažnih ultrazvučnih valova na tekuće prehrambene proizvode koristi se za njihovu homogenizaciju i ravnomjernu disperziju, za ekstrakciju aromatičnih i bioaktivnih jedinjenja (npr. arome, vitamine, prirodne boje) i za poboljšanje mikrobne stabilnosti. Kao netermički tretman, ultrazvučna obrada izbjegava termičku razgradnju supstanci osjetljivih na temperaturu i stoga je blaga metoda obrade. Hielscher Ultrasonics nudi široku paletu proizvoda ultrazvučnih sistema za obradu hrane visokih performansi, koji mogu raditi u batch modu ili kontinuiranom inline postavu koristeći ultrazvučni protočni reaktor.
Saznajte više o moćnoj ultrazvučnoj obradi hrane i njenim prednostima!
Found 61 hits. Showing results 37 - 48.
Ultrazvučna ekstrakcija kvercetina
Kvercetin je biljni spoj iz grupe polifenola, koji je poznat po mnogostrukim zdravstvenim efektima. Da bi se proizveo visokokvalitetni kvercetin za aditive i dodatke prehrani, potrebna je efikasna, ali blaga tehnika ekstrakcije kako bi se spriječilo raspadanje. Ultrasonic…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Ultrazvučna ekstrakcija antocijana
Antocijanini se široko koriste kao prirodne boje i nutritivni aditiv u prehrambenim proizvodima. Ultrazvučna ekstrakcija je veoma efikasna i jednostavna tehnika za dobijanje visokokvalitetnih antocijana. Upotreba sonikatora tipa sonde potiče oslobađanje visokokvalitetnih antocijana iz biljaka koje rezultiraju…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Ultrazvučna ekstrakcija bioaktivnih jedinjenja iz gorke dinje
Gorka dinja (poznata i kao gorka jabuka, gorka tikva, gorka tikva, balzam-kruška) je voće s visokim sadržajem jedinjenja korisnih za zdravlje kao što su antioksidansi, flavonoidi, fitosteroli i saponini. Poznato je da ultrazvuk intenzivira ekstrakciju bioaktivnih supstanci iz biljaka. Ultrasonic…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Ultrazvučna ekstrakcija Spirulina pigmenta
Ultrazvučna ekstrakcija se pokazala kao vrlo efikasna za izolaciju ekstrakata mikroalgi vrhunskog kvaliteta. Spirulina pigmenti kao što je fikocijanin poznati su kao superhrana, koji doprinose zdravstvenim prednostima zbog visokog sadržaja antioksidansa, vitamina…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Kako ultrazvučno isprati alkoholna pića
Masno isprano žestoko piće je alkoholno piće prožeto uljem ili masnoćom. Ultrazvučni talasi velike snage proizvode vrlo fine emulzije i povećavaju prijenos mase između dvije faze. Ultrazvučno pranje masti, uliva duhu profil ukusa…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultrazvučno poboljšano trofazno razdvajanje
Trofazno razdvajanje (TPP) je tehnika za ekstrakciju, odvajanje i pročišćavanje komponenti, npr. lipida, enzima, polisaharida i drugih biomolekula, iz biološkog materijala. Ultrazvučno potpomognuto trofazno razdvajanje nadmašuje konvencionalno trofazno razdvajanje većim prinosom, poboljšanom čistoćom i izuzetnom brzinom. Ultrazvučni trofazni…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Ultrazvučna ekstrakcija ajurvedskog bilja
Bilje i začini sadrže mnoga bioaktivna jedinjenja koja se koriste kao lekovi i terapijski lekovi u ajurvedskim praksama. Ultrazvuk je vrhunska tehnika ekstrakcije za proizvodnju visokokvalitetnih ekstrakata. Prednosti ultrazvučne ekstrakcije su vrlo visoki prinosi, brza ekstrakcija i a…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Ultrazvučna ekstrakcija kolagena
Kolagen je bogat proteinima i široko se koristi u raznim industrijskim aplikacijama, npr. u hrani, farmaciji, aditivima itd. Sonikacija se može lako kombinovati sa enzimskom ili kiselom ekstrakcijom kolagena. Rezultat je implementacija ultrazvuka u proces ekstrakcije kolagena…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Ultrazvučno omekšavanje mesa
Ultrazvučno omekšavanje mesa je brza i laka mehanička metoda. Ultrazvučna omekšavanje se uspješno koristi u kuhinjama i industrijskim procesnim linijama. Hielscher Ultrasonics nudi dvije opcije: kompaktni sonikatori za jednostavnu i praktičnu omekšavanje u restoranima. ultrazvučni sistemi velike snage…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Rastvarači za ultrazvučnu ekstrakciju iz biljaka
Ultrazvučna ekstrakcija ima mnoge prednosti kao što su visoki prinosi, brze stope ekstrakcije, ekološka prihvatljivost i niska potrošnja energije. Jedna od najjačih prednosti je upotreba vode kao medija za ekstrakciju. Međutim, sonikacija se može koristiti s višestrukim sistemima otapala…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasterizacija & Homogenizacija tečnog jaja
Tečni proizvodi od jaja (cijela jaja, bjelanjci, žumanjci) moraju biti pasterizirani kako bi se osigurala sigurnost hrane. Ultrazvučni homogenizatori isporučuju intenzivnu kavitaciju i velike sile smicanja za ubijanje mikroba. Naročito u kombinaciji s povišenim temperaturama (∼50°C) i pritiskom (mano-termosonikacija), moćni ultrazvuk daje…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Ultrazvučna homogenizacija sojinog mlijeka
Izazovi proizvodnje sojinog mleka leže u proizvodnji ukusnog, nutritivnog, visokokvalitetnog napitka na bazi soje u visoko efikasnim procesnim uslovima. Ultrazvučna homogenizacija i pasterizacija nudi prednosti zdravog sojinog mlijeka s visokim nutritivnim vrijednostima & stabilan na polici…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm