Tema o ultrazvuku: "Ultrazvučna obrada u prehrambenoj industriji"
Primjena snažnih ultrazvučnih valova na tekuće prehrambene proizvode koristi se za njihovu ravnomjernu homogenizaciju i disperziju, za ekstrakciju aromatičnih i bioaktivnih spojeva (npr. aroma, vitamina, prirodnih bojila) i za poboljšanje mikrobiološke stabilnosti. Kao netermički tretman, ultrazvučna obrada izbjegava termičku razgradnju supstanci osjetljivih na temperaturu i stoga je blaga metoda obrade. Hielscher Ultrasonics nudi široku paletu visokoefikasnih ultrazvučnih sistema za preradu hrane, koji mogu raditi u šaržnom režimu ili u kontinuiranoj postavci u protočnom režimu pomoću ultrazvučnog protočnog reaktora.
Saznajte više o snažnoj ultrazvučnoj preradi hrane i njenim prednostima!
Pronađeno je 59 rezultata. Prikazuju se rezultati 1 – 12.
Ultrazvučna obrada proteina za hranu i dodatke prehrani
Ultrazvučna obrada (sonikacija) je moćna procesna tehnologija za poboljšanje funkcionalnosti, dispergibilnosti, topljivosti i stabilnosti proteina koji se koriste u hrani i dodacima prehrani. Od biljnih proteina kao što su zob, grašak, soja, konoplja i pirinač do mliječnih proteina i mješovitih…
https://www.hielscher.com/bs/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Usirivanje mlijeka poboljšano ultrazvučnom obradom
Ultrazvučno usirivanje mlijeka je inovativna tehnika obrade za poboljšanje kvalitete proizvoda i efikasnosti proizvodnje. Primjena ultrazvuka na mlijeko prije koagulacije pokazala je snažan potencijal za optimizaciju faze usirivanja u proizvodnji sira. Ultrazvuk niske frekvencije i velike snage može promijeniti strukturu…
https://www.hielscher.com/bs/renneting.htm
Ultrazvuk za poboljšano odmrzavanje i guljenje škampa
Tradicionalno zrenje škampa u slanoj otopini može olabaviti vezu između oklopa i mesa, ali zahtijeva dugo potapanje i pažljivu kontrolu soli kako bi se izbjeglo blijeđenje boje, gubitak slatkoće i narušena tekstura. Nedavna dostignuća pokazuju da snažni ultrazvuk može zamijeniti…
https://www.hielscher.com/bs/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Ultrazvučna obrada soka od mrkve za stabilnost i bolji okus
Ovaj video prikazuje kako ultrazvučna obrada stabilizira svjež organski sok od mrkve razgradnjom ćelijskih struktura i oslobađanjem aroma, što je prikazano putem time-lapse snimka pohrane u hladnjaku. Primjenom isključivo mehaničkog procesa, Hielscher sonikatori poboljšavaju stabilnost, teksturu i rok trajanja…
https://www.hielscher.com/bs/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Stepped Plate Resonator
Ovaj video prikazuje Hielscher rezonator sa stepenastom pločom, koji isporučuje visokoučinkovite ultrazvučne valove za sušenje, uklanjanje pjene i precizno čišćenje bez kontakta i kontaminacije. Njegova napredna stepenasta geometrija pojačava i fokusira zvuk, zbog čega je idealan za osjetljive i…
https://www.hielscher.com/bs/video-stepped-plate-resonator.htm
Rezonator sa stepenastom pločom: intenzivni akustični talasi u zraku
Od ultrazvučnog sušenja i stvaranja aerosola do preciznog čišćenja i uklanjanja pjene, Hielscher rezonator sa stepenastom pločom (SPR) nudi inovativna rješenja za širok spektar industrijskih procesa. Ovaj rezonator sa stepenastom pločom specijalizirani je ultrazvučni alat namijenjen stvaranju visokointenzivnog ultrazvuka u…
https://www.hielscher.com/bs/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovacije u voćno-mliječnim napicima: uloga ultrazvučne obrade
Proizvodnja mliječnih napitaka s voćem (npr. voćnog mlijeka) značajno se poboljšava primjenom ultrazvučne obrade (sonikacije), tehnologije prerade hrane koja nudi izuzetne prednosti u odnosu na tradicionalne metode. Ultrazvučna obrada sonikatorima sa sondom kompanije Hielscher poboljšava kvalitet i stabilnost ovih napitaka…
https://www.hielscher.com/bs/fruit-milk.htm
Homogenizatori hrane
Homogenizatori su osnovna oprema za miješanje koja se široko koristi u industriji hrane i pića kako bi se prirodno poboljšali okus, konzistencija i rok trajanja. Budući da hrana i pića čine značajan dio svjetske ekonomije, osiguravanje njihove kvalitete i stabilnosti…
https://www.hielscher.com/bs/food-homogenizers.htm
Oleogelovi: Kako ultrazvučna obrada poboljšava formulacije oleogelova
Oleogelovi su svestrani materijali s primjenom u širokom rasponu industrija, koji nude jedinstvene prednosti u pogledu teksture, stabilnosti i funkcionalnosti. Upotreba sonikatora sondnog tipa značajno poboljšava sintezu i svojstva oleogelova, čineći ih pogodnijima za različite industrijske primjene. Šta su oleogelovi?…
https://www.hielscher.com/bs/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvučno poboljšano prženje hrane
Prženoj hrani poput pomfrita, čipsa od krompira i druge hrane prženje u dubokom ulju može koristiti ultrazvučna obrada (sonikacija) prije ili tokom prženja. Saznajte kako ultrazvuk dovodi do zdravije pržene hrane jer sadrži manje ulja i manje akrilamida. Istovremeno se…
https://www.hielscher.com/bs/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Žestoka pića i likeri – bogati okusi ultrazvučnom infuzijom
Infuziju alkoholnih pića, kao što su žestoka pića, likeri i kokteli, okusima moguće je znatno poboljšati primjenom snažnog ultrazvuka. Postupak ultrazvučne obrade (sonikacije) prenosi okuse i arome na alkoholna pića i stvara bogat i skladan profil okusa. Kako funkcioniše ultrazvučna…
https://www.hielscher.com/bs/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Poboljšana industrijska prerada paradajza
Koncentrat paradajza je uobičajen sastojak prehrambenih proizvoda i osnovna sirovina u brojnim prehrambenim proizvodima, kao što su kečap, supe, umaci, sokovi i pirei. Ultrazvučna prerada paradajza je blag, netermički tretman koji konačnom proizvodu od paradajza daje intenzivniji okus, poboljšanu teksturu…
https://www.hielscher.com/bs/improved-tomato-processing.htm