Hielscher Ultrasonics
Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.
Pozovite nas: +49 3328 437-420
Pošaljite nam mail: info@hielscher.com

Alkoholna pića i likeri – Bogati okusi ultrazvučne infuzije

Dodavanje aroma alkoholnih pića kao što su žestoka pića, likeri i kokteli može se značajno poboljšati primjenom ultrazvuka. Proces ultrazvuka prenosi okuse i arome na alkoholna pića stvarajući bogat i glatki profil okusa.

Kako radi ultrazvučna infuzija alkoholnih pića?

Ultrazvučna infuzija alkoholnih pića kao što su žestoka pića, likeri i kokteli rezultira bogatim profilima okusa.Ultrazvučna infuzija je proces u kojem se ultrazvučni talasi na frekvencijama od cca. 20 kHz se koristi za ubrzavanje infuzije okusa i sastojaka u tekućinu. Kako ultrazvučna infuzija nudi nekoliko prednosti, proces ultrazvučne obrade koristi se za izdvajanje aroma iz raznih sastojaka i za dodavanje dodatnih aroma u alkoholna pića.
Za proces infuzije, ultrasonikator tipa sonde prenosi zvučne talase u tečnost. Ultrazvučni talasi visokog intenziteta, niske frekvencije stvaraju sitne vakuumske mehuriće u tečnosti. Ovi mali mjehurići brzo rastu tokom nekoliko ciklusa razrjeđivanja i kompresije. Kada šupljine dosegnu veličinu u kojoj ne mogu apsorbirati daljnju energiju, naglo implodiraju, stvarajući fenomen akustične kavitacije. Energija stvorena kolapsirajućim mjehurićima izvlači arome iz biljaka i biljaka, a zatim otapa i ugrađuje arome i sastojke u tekućinu s vrhunskom efikasnošću u vrlo kratkom vremenu. Na taj način, ultrazvuk omogućava da se pića brzo dodaju bogatim profilom okusa. Tehnika ultrazvučne infuzije već se koristi u komercijalnoj proizvodnji pića, jakih alkoholnih pića, čajeva, kafe kao i tečne hrane.

Zahtjev za informacijama




Obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Destilirana žestoka pića i alkoholna pića imaju koristi od ekstrakcije i infuzije ultrazvukom. UIP500hdT je široko korišćen ultrazvučni aparat za alkoholne infuzije.

Ultrasonicator UIP500hdT koristi se za infuziju destilovanih alkoholnih pića i likera. Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija stvara bogate profile okusa u pićima.

Ultrazvučni sistemi za ekstrakciju koriste se za ekstrakciju gingerola i drugih jedinjenja koja promovišu zdravlje iz đumbira. Video prikazuje UP100H pri ekstrakciji đumbira.

Ultrazvučna ekstrakcija sušenog đumbira pomoću UP100H

Video Thumbnail

Ubrzano starenje viskija ultrazvukom

Odležavanje viskija i drugih destilovanih alkoholnih pića može se ubrzati mešanjem viskija. Ultrazvučni talasi obezbeđuju intenzivnu agitaciju i poboljšani prenos mase između bačva od drveta i alkoholnih pića. Čisto mehaničkim tretmanom ultrazvukom, ubrzavaju se i intenziviraju hemijske reakcije, koje omogućavaju da viski prirodno sazri i koji se odvijaju veoma sporo tokom konvencionalnog starenja. Na taj način, u roku od nekoliko sekundi može se poboljšati alkoholna pića koja nude isti razrađen profil okusa žestokih pića koja su odležala nekoliko godina u bačvama. Kako su žestoka pića tokom procesa infuzije izložena ultrazvučnim talasima, napitak ne samo da dobija arome (npr. začinsko bilje, đumbir itd.), već istovremeno dobija i zreliji originalni ukus.
Pročitajte više o ultrazvučnom sazrevanju destilovanih žestokih pića, likera i vina!

Primjer: Viski s maslacem od kikirikija proizveden ultrazvučnom infuzijom

Postoji nekoliko načina da alkoholu, kao što je viski, rum ili votka, dodate aromu putera od kikirikija. Jedan od načina je da pomiješate puter od kikirikija sa alkoholom, kao što je viski, i ostavite smjesu da odstoji duži vremenski period kako bi se okusi sjedinili. Također možete pokušati dodati puter od kikirikija u viski ili rum i dobro ga promućkati da se okusi uklope. Sve ove konvencionalne metode su dugotrajne i vrlo sklone odvajanju, što znači da teži dio ispada i stvara sediment na dnu čak i nakon koraka uklanjanja čvrstih tvari.
Ultrazvučno miješanje je vrlo efikasna metoda za prijenos okusa sa aromatičnih supstrata (npr. puter od kikirikija, začinsko bilje itd.) na alkohol. Kada se u tečnost (npr. alkohol) uvedu intenzivni ultrazvučni talasi, javlja se fenomen akustične kavitacije. Kavitaciju karakteriziraju uvjeti vrlo energetski gusti uključujući lokalne visoke pritiske i temperature, smične sile i strujanje tekućine. Ove intenzivne fizičke sile pružaju odlično miješanje i prijenos mase između faza. Za proizvodnju viskija ili likera sa maslacem od kikirikija to znači da se ukusi putera od kikirikija visoko efikasno prenose na alkoholnu bazu. Rezultat ultrazvučne infuzije je alkoholno piće intenzivnog okusa. Osim toga, vrhunska tehnika miješanja pruža visoku stabilnost protiv odvajanja.
Druga opcija je napraviti ultrazvučni liker od maslaca od kikirikija kombinovanjem jednakih delova putera od kikirikija i šećera sa neutralnim alkoholom i sonikacijom pre nego što procedite sve čvrste supstance i flaširate mešavinu.
Možete podesiti omjer putera od kikirikija i alkohola i/ili vremena obrade sonikacijom kako biste postigli željeni profil okusa. Poznato je i da ultrazvuk izglađuje alkoholna pića koja daju profil ukusa zrelih i odležanih.

Zahtjev za informacijama




Obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Ultrasonikatori visokih performansi

Hielscher Ultrasonics’ industrijski ultrazvučni procesori mogu isporučiti vrlo velike amplitude. Amplitude do 200 µm mogu se lako raditi u kontinuitetu u radu 24/7. Za još veće amplitude, dostupne su prilagođene ultrazvučne sonotrode.
Tabela ispod daje vam indikaciju približnih kapaciteta obrade naših ultrazvučnih aparata:

Batch Volume Flow Rate Preporučeni uređaji
1 do 500 ml 10 do 200 ml/min UP100H
10 do 2000 ml 20 do 400 ml/min UP200Ht, UP400St
0.1 do 20L 0.2 do 4L/min UIP2000hdT
10 do 100L 2 do 10 l/min UIP4000hdT
15 do 150L 3 do 15 l/min UIP6000hdT
N? A 10 do 100L/min UIP16000
N? A veći klaster of UIP16000

Kontaktiraj nas!? Pitajte nas!

Pitajte za više informacija

Molimo koristite obrazac ispod da zatražite dodatne informacije o ultrazvučnim procesorima, aplikacijama i cijeni. Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu sa vama i da vam ponudimo ultrazvučni sistem koji zadovoljava vaše zahteve!









Molimo obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Ultrazvučni homogenizatori visokog smicanja koriste se u laboratorijskoj, stonoj, pilot i industrijskoj obradi.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi za primjene miješanja, disperzije, emulgiranja i ekstrakcije u laboratorijskim, pilotskim i industrijskim razmjerima.

TDegaziranje i otpjenjenje tekućina je zanimljiva primjena ultrazvučnih uređaja. U tom slučaju ultrazvuk uklanja otopljeni CO2 iz piva. Koristeći Hielscher ultrazvučnu opremu možete otplinjavati ili otpjeniti tekućine u čašama, spremnicima ili inline (reaktori s protočnim ćelijama).

Brzo pjenjenje uz pomoć ultrazvuka

Video Thumbnail


Ultrazvuk visokih performansi! Hielscherov asortiman proizvoda pokriva cijeli spektar od kompaktnog laboratorijskog ultrazvučnog aparata preko stolnih jedinica do potpuno industrijskih ultrazvučnih sistema.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi lab to industrijska veličina.

Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.

Let's get in contact.