Miksologija: Ultrazvučni homogenizator za koktel barove
- Danas sofisticirani barovi rade sa visoko inovativnih alata za kreiranje jedinstvenog koktela i pića.
- Inspirisan molekularne kuhinje, barmeni koristiti ultrazvučni Homogenizatori za infuziju pića, spoj emulzije i starosti vina ili alkohola.
- Hielscher sonicator UP200Ht je veoma popularan jer je ovaj ultrazvučni mikser zgodan, jednostavan za upotrebu i izaziva divljenje kod gostiju bara.
Mešanje i infuzija pića ultrazvučnim talasima
Moderni kuhinja i barova često su opremljeni sa spektakularnim alata, koji imaju svoje korijene u laboratoriju ili apoteka. Kuhari i barmeni koriste rotacijski isparivača, vakuum komore, i sous-vide opremu. Ultrazvučni Homogenizatori brzo pronašli svoj put u kuhinjama i barovima, previše. Ultrazvučnih talasa dozvoliti da izvuče i ulije piće s novim okusima, starosti duhove i vina i da emulguju ulje / voda smjese roku od nekoliko sekundi. Ovaj brzi tehniku infuzije otvara novo polje za stvaranje nove kombinacije okusa iskustvo i okus. Posebno biljem, kao što su biljke, začina i drveta su vrlo često koriste.
Sa ultrazvučni mikser, kao što je Uf200 ः t, Na primer viski može biti prožet hrasta čips i pretvara time u viski sa profila okus kao da je bilo bure dobi za nekoliko godina.
UP200Ht za miksologiju
Ultrazvučna pića i kokteli: recepti
Ultrazvučni New Orleans Gin Fizz
Sastojci:
60ml (2 sp. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) naranče cvijet voda
15ml (0,5 fl. Oz) ceđeni sok od limuna
15ml (0,5 fl. Oz) ceđeni sok od limete
20ml (0,7 fl. Oz) šećerni sirup
1 vanilin pod
1 bjelanjak
25ml (0,8 fl. Oz) dvostruki krem
kisela voda
metoda:
- Dodajte džin i vanilije pod u čašu.
- Crush mahune vanilije grubo s tučkom.
- Sonikacija je pod vanilije u džin za oko. 3 min.
- Naprezati gin da ukloni pod vanilije.
- Dodajte sonicated džin, cvijet narandže voda, belance, sok od limuna, sok od limete, i dvostruko kreme u shaker.
- Snažno protresti za 25 sekundi.
- Dodajte led i protresite 30 sekundi više.
- Soj mješavina u 8 čaša.
- Polako sipajte soda vode dolje na unutrašnje ivice šejker otpustiti preostale penu.
- Lagano olakšati soda voda / pjena mix na piće i poslužite.
Ultrazvučni Basil Smash
Sastojci:
50ml (1.6 fl. Oz) Hendrick je Gin
6-8 listova bosiljka
25ml (0,8 fl. Oz) svježeg soka od limuna
15ml (0,5 fl. Oz) šećerni sirup
metoda:
- Postavite džin bosiljka i limuna u čašu i izmuljana uskoro.
- Dodajte džin i sonikacija za cca. 3 min.
- Popunite sonicated mješavina u koktel šejker sa ledom.
- Dodati šećer sirup i snažno protresti.
- Dvostruko naprezanje preko leda u stijeni čašu i ukrasite sa bosiljkom lišća.
Aperitiv: Ultrazvučni Negroni
Sastojci:
25ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0,8 fl. Oz) Campari (ili Aperol ako volite mekše profil okus)
12,5 ml (0,4 FL. Oz) martini Rosso
12,5 ml (0,4.
metoda:
- Dodajte sve sastojke u čašu.
- Sonikacija mešavine sa UP200Ht za cca. 4 min.
- Graditi piće u rock čašu preko leda.
- Ukrasite narančine kore.
Pročitajte ovdje više o ultrazvučnom infuziju alkoholnih pića i likera i oko ultrazvučnog masti pranje alkohola!
Ultrazvučni Mixer
Kao što je zgodno, robustan ultrasonicator je Uf200 ः t idealnim za
- uliti alkohol
- zrele duhovi
- dobi vina & viski
- mijenjati teksture
- tinkture ukus
u Uf200 ः t je ultrazvučno koktel mikser, koji je fleksibilan i jednostavan za korištenje. To omogućava ambiciozan barmeni i stručne MixologistS da osmisliti jedinstvenu aromu, infuzije ukus-intenzivne i fine emulzije i mješavine roku od nekoliko sekundi.
Ultrazvučni homogenizer UP200Ht za miksologiju i starenje sazrijevanja duhova
Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!
Činjenice vredi znati
O Ultrazvučni Miješanje
Ultrazvučni miješanje i vađenje zasniva se na spojnici ultrazvučnih valova u tečnost. Ultrazvučna kavitacija razbija ćelijskih struktura tako da uhvaćenog komponente su pušteni u okolni tečnost. Zato ultrazvučne miješanje i vađenje je vrlo efikasna u nadahnjuje alkoholnih pića. Na primjer, kada sonikatora cvijet lavande u votku, ultrazvučnog snage razbiti ćelije zidovima lavande cvijeta i aromatične molekule i essental ulja iz unutrašnjosti ćelije se oslobađaju u votku. Nakon opterećuje cvijet lavande iz alkohola, votka i dalje kao intenzivno lavanda-prožet alkoholnih pića.
Molekularna Mixology
Molekularna Mixology je proces stvaranja koktela korišćenja opreme i tehnike molekularne gastronomije. Ovi alati i tehnike omogućiti stvaranje većeg intenziteta i nove sorte okusa, kombinacija jedinstven okus i / ili inovativan izgled koktela. Metode često koriste kreativne MixologistS uključuju sferifikacija, suspenzije, infuzije i emulzija. Posebno za posljednje dvije ultrasonication je tehnika, koja omogućuje spektakularne okusa.
Ultrazvučni mikser UP200Ht je popularan u koktel barovima za pripremu infused pića i alkoholna pića.