Verbena-Infused Tequila Blanco – Bar Fritz'n Signature Drink

Potsdam‘s Bar Fritz’n neguju vrhunsku kulturu koktela i nastoje da svojoj klijenteli donesu nova pića koristeći pažljivo odabrane sastojke. To takođe znači da je Bar Fritz’n barmeni se ne stide da koriste inovativne tehnike. Na primjer, koriste sonikator za pripremu infuziranih alkoholnih pića i eliksira.

Tekila natopljena verbenom koristeći sonikaciju

Ovdje s vama dijele svoj recept za tekilu natopljenu ultrazvučnom verbenom. Aromu tekile natopljene verbenom karakteriše kombinacija citrusnih nota, kao i nagovještaja zemljanih nota verbene, upotpunjene prepoznatljivim mirisom agave iz tekile. Proces ultrazvučne infuzije poboljšava aromatični profil, stvarajući jedinstven i nijansiran okus i mirisno iskustvo.

 
sastojci & Alati

• 20gr. svježa verbena
• 0.7 L srebrna tekila
• sonikator UP100H + MS14
• Čaša od 500mL (od stakla ili plastike)
• Cjedilo za šipke

 
Korak po korak uputstva

1. Operite listove verbene i uklonite listove sa stabljike. Kako biste stvorili veću kontaktnu površinu za ultrazvuk, listove možete grubo nasjeckati.
2. Stavite listove u staklenu čašu od 0,5L.
3. Dodajte 0,35 l tekile blanko.
4. Koristite sonikator UP100H sa sonotrodom MS14 na 100% amplitude i 100% ciklusa i sonicirajte lišće u duhu. Polako pomičite sonotrodu kroz tečnost izlažući sve listove ultrazvučnim talasima. Sonicate za cca. 2 minute.
5. Odvojite listove od tekile pomoću cjedila. Sada imate prozirnu tekilu natopljenu verbenom sa prekrasnim citrusnim notama.
6. Napunite tekilu natopljenu verbenom u bocu i čuvajte na tamnom, hladnom mestu ili u frižideru. Preko noći bistra tekila će postati smeđa. Ovo nije smanjenje kvaliteta, već se odnosi na reakciju klorofila i drugih spojeva.

 
U ultrazvučnoj tekili natopljenoj verbenom najbolje je uživati u čistoj kaši na sobnoj temperaturi ili se može koristiti kao glavni sastojak koktela. Na primjer u koktelu Agava Kadabra, čiji recept možete pronaći u nastavku.
 
 

 

U njihovom koktel salonu “Bar Fritz’n”, vlasnik Stefan i njegov tim barmena kreirali su koktel tekila AGAVA KADABRA koji sadrži ultrazvučnu tekilu od verbene.

AGAVA KADABRA Cocktail Recipe

Za pripremu “Agava Kadabra” koktel – prepoznatljiv koktel sa BarFritz'n jesenskog menija 2023 – slijedite sljedeće korake:
 
Sastojci:

• 4,5 cl Tequila Bianco ultrazvučne infuzije verbene
• 1,5 cl likera od mandarine
• Domaći sirup od narandže
• 3 cl soka od limete
• Narandžasto-solni rub za čašu

 

Instrukcije:

1. Miješanje koktela:
   U šejkeru pomiješajte 4,5 cl Tequila Bianco natopljene verbenom, 1,5 cl likera od mandarine, 3 cl soka od limete i odgovarajuću količinu domaćeg sirupa od narandže. Sirup od pomorandže treba dodati po ukusu, u zavisnosti od željenog nivoa slatkoće.
2. Protresite i procijedite:
   Dodajte led u šejker i snažno protresite smjesu da se sastojci ohlade. Procedite koktel u pripremljenu čašu sa rubom od narandžaste soli.
3. Obruč narandže i soli:
   Navlažite rub čaše kriškom limete, a zatim ga umočite u mješavinu narandže korice i soli da obložite obod slojem narandže i soli. Ovaj korak poboljšava ukupni profil okusa.
4. Poslužiti:
   Po želji ukrasite koktel korom narandže ili kriškom mandarine. Poslužite koktel odmah kako biste uživali u njegovim svježim i živim okusima.

 
Ovaj recept kombinuje aromatične note Tequila Blanco natopljene verbenom sa citrusnim aromama mandarine, limete i domaćeg sirupa od narandže, stvarajući dobro izbalansiran i osvježavajući koktel.

 

Tinktura grejpfruta pripremljena pomoću sonikatora

Tinkture grejpa nude ne samo citrusnu notu, već imaju i suptilnu gorčinu. Zbog toga je tinktura od grejpa idealna za dopunu koktela na bazi tekile ili džina.

Da biste pripremili ultrazvučno maceriranu tinkturu grejpfruta potrebno vam je sljedeće:
 

• Korica od 2 grejpa
• 200 mL Everclear (190 proof) ili visokootporne votke
• Sonicator UP100H opremljen sonotrodom MS14
• Čaša
• Cjedilo za šipke
• Tamna staklena boca kao kontejner za skladištenje

 
 

Korak po korak uputstva
 

1. Očistite grejpfrut od kore i tanko narežite koru.
2. Stavite korice grejpa i visokootporni alkohol u čistu čašu.
3. Sonicirajte smjesu cca. 2 min pomerajući sonotrodu polako kroz čašu. Izbjegavajte dodirivanje zidova čaše.
4. Procijedite tekućinu kroz cjedilo kako biste pripremljenu tinkturu grejpa odvojili od kore.
5. Označite bocu sa datumom i čuvajte je na hladnom i tamnom mjestu.

 
Tinktura grejpfruta idealna je za zamjenu korice grejpa u koktelima. Napunite u bocu sa raspršivačem (gospodine) i koristite kao završni sprej tako što ćete poprskati 1-2 pumpice tinkture grejpfruta po napitku ili isprati prije dodavanja pića u čašu. Zarobljeni molekuli okusa grejpa daju koktelu sjajnu aromu.

 

 

O Bar Fritz’n

Bar Fritz’n je elegantan i moderan bar u srcu Potsdama i predstavlja klasična pića, kao i spontane kreacije u kombinaciji sa strašću i zabavom.
Zainteresovani ste da saznate više o miksologiji i bar-tenderingu? Tim of Bar Fritz’n nudi i treninge!
 
Kontakt:
Adresa: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

web: www.barfritzn.de
email: [email protected]
Telefon: +49 173 247 93 53 (od 17:00)
Facebook: fb.com/barfritzn
Instagram: @bar_fritzn
 

Koji Sonicator je najbolji za moju primjenu u miksologiji?

Sa pravim sonikatorom u ruci, miksolozi mogu istražiti nove granice kreativnosti okusa, praveći koktele s delikatnim teksturama, bogatim infuzijama i dodirom molekularne magije. Upotrijebite sonikaciju za stvaranje vještački ostarjelih žestokih pića, aromatiziranih likera i gorkih pića, alkoholnih pića opranih masnoćom ili glatko emulgiranih pića!
Hielscher Ultrasonics je dugogodišnji iskusan proizvođač sonikatora visokih performansi za primjenu u hrani i piću. Naši moćni, a opet lagani i kompaktni sonikatori su pouzdani alati u molekularnoj kuhinji i miksologiji. Stupite u kontakt da doživite čaroliju ultrazvuka u izradi izuzetnih alkoholnih pića i pića!
Tabela ispod pokazuje vam najpopularnije sonikatore za miksologiju i kulinarsku primjenu i njihov približni kapacitet obrade: