Žgana pića i kokteli sa sonicationom natopljenim jorgovanom

Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija se koristi za hvatanje nježne cvjetne esencije cvijeća jorgovana, obogaćivanje raznih žestokih pića, koktela i kulinarskih kreacija. Bilo da se aromatična jedinjenja jorgovana otpuštaju u žestoka pića poput džina i koktela ili pripremaju bezalkoholne poslastice kao što su sirup od jorgovana ili sirće natopljeno jorgovanom, ultrazvučna infuzija obezbeđuje visoko efikasno izdvajanje mirisa i ukusa iz cveća. Ovdje možete pronaći recepte i upute korak po korak za ultrazvučne infuzije jorgovana.

Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija jorgovana

Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija uključuje korištenje visokofrekventnih zvučnih valova, takozvanog ultrazvuka, za razbijanje staničnih zidova i oslobađanje fitokemikalija iz biljnog materijala. Ove fitokemikalije uključuju mirisna i aromatična jedinjenja kao što su eterična ulja, izoprenoidi i druge aromatične supstance. Ovo ultrazvučno razbijanje ćelija i oslobađanje arome rezultira efikasnijim procesom ekstrakcije u poređenju sa tradicionalnim metodama. U isto vrijeme, sonikacija se može izvoditi u blagim uvjetima obrade koji čuvaju osjetljive bio-spojeve od degradacije. Ovo čini ultrazvučnu ekstrakciju i infuziju idealnom metodom za prijenos aromatičnih spojeva iz cvijeća kao što su latice jorgovana u žestoka pića, koktele i druge kulinarske recepte.
 

Latice jorgovana kao sastojak okusa i mirisa

kulinarski: U kulinarskim i miksološkim aplikacijama, cvjetovi jorgovana mogu se koristiti za infuziju sirupa, čajeva i napitaka s njihovim nježnim cvjetnim okusom. Mogu se koristiti i za ukrašavanje salata ili deserta, dodajući dašak elegancije i mirisa jelu.
parfimerija: Cvjetovi jorgovana vrlo su cijenjeni u parfimeriji zbog svog opojnog mirisa. Eterično ulje ekstrahirano iz cvjetova jorgovana koristi se kao gornja ili srednja nota u parfemima, pružajući svjež i cvjetni miris.

Prednosti ultrazvučne ekstrakcije arome: Ultrazvučna ekstrakcija čuva delikatnu aromu i ukus cvetova jorgovana, dok skraćuje vreme ekstrakcije i minimizira razgradnju isparljivih jedinjenja.
Dalje primjene: Sonikacija se može koristiti za ekstrakciju esencije jorgovana za aromatiziranje žestokih pića poput džina i koktela, kao i za stvaranje natopljenih sirupa, octa i drugih kulinarskih užitaka.

Recept za džin natopljen jorgovanom pomoću sonikatora

Sastojci:

• 1 šolja cvijeća jorgovana (svježeg i bez pesticida)
• 0,5L gin (odaberite visokokvalitetni džin s neutralnom bazom)
• Staklena čaša
• Sito sa finim mrežama ili gaza
• Boca za čuvanje infuziranog džina

Korak po korak uputstva za ultrazvučni džin natopljen jorgovanom

Idemo korak po korak kroz recept tako da nakon toga možete napraviti svoj vlastiti džin natopljen jorgovanom koristeći sonikator tipa sonde UP200Ht. Džin prožet jorgovanom savršen je sastojak koji vašim koktelima daje divan cvjetni štih.

• Berba cvijeća jorgovana:
  Odaberite svježe cvijeće jorgovana iz izvora bez pesticida. Nježno isperite cvjetove jorgovana pod hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke.
  Uklonite pojedinačne latice sa stabljike, uklonite cvijet iz čašice i odbacite sve zelene dijelove jer mogu dati gorak okus sirupu.
• Priprema džina i cvijeća jorgovana:
  Odmjerite željenu količinu džina u staklenu teglu ili posudu. Količinu možete podesiti na osnovu količine infuziranog džina koju želite napraviti.
  Nježno isperite cvjetove jorgovana pod hladnom vodom kako biste uklonili sve nečistoće. Uklonite pojedinačne cvjetove sa stabljika, odbacite sve zelene dijelove.
• Dodajte cvijeće jorgovana u gin:
  Stavite čiste cvjetove jorgovana u staklenu teglu u kojoj se nalazi džin. Uvjerite se da su cvjetovi potpuno uronjeni u džin.
• Ultrazvučna ekstrakcija i infuzija jorgovana:
  Stavite čašu sa džinom u kupku sa ledenom vodom. kako bi se spriječilo da se džin zagrije od sonikacije. Ovo pomaže da se spriječi degradacija mirisnih komponenti osjetljivih na toplinu i maksimizira okus i kvalitetu mirisa.
  Za ultrazvučnu jorgovanu infuziju, počinjemo s umjerenom postavkom amplitude od 70% i ultrazvučno vršimo nekoliko minuta. Podesite po potrebi na osnovu željenog intenziteta ukusa.
• Pratite ultrazvučnu ekstrakciju:
  Tokom obrade ultrazvukom, pažljivo pratite smjesu kako biste osigurali da se ne pregrije. Možda ćete morati povremeno pauzirati proces sonikacije kako biste dozvolili da se smjesa malo ohladi.
• Procijedite natopljeni gin:
  Kada je sonikacija završena, pažljivo izvadite staklenku iz sonikatora.
  Upotrijebite fino sito ili gazu da procijedite natopljeni džin, uklanjajući čvrste čestice jorgovana. Tako ćete dobiti glatki, mirisni infuzirani džin.
• Flaširanje i skladištenje:
  Procijeđeni infuzirani džin prebacite u sterilizirane boce za čuvanje.
  Čuvajte džin natopljen jorgovanom na hladnom i tamnom mestu dalje od direktne sunčeve svetlosti. Može se čuvati od nekoliko nedelja do nekoliko meseci, u zavisnosti od kvaliteta džina i uslova skladištenja.
• Uživajte u svom džinu natopljenom jorgovanom:
  Upotrijebite infuzirani džin za stvaranje jedinstvenih koktela s cvjetnom aromom i okusom. Dobro se slaže s tonikom, limunadom ili drugim botaničkim mikserima. Eksperimentirajte s različitim receptima koktela kako biste pokazali infuziju jorgovana.

Sonikator UP200Ht je omiljeno sredstvo barmena i miksoligista za ulivanje alkoholnih pića i koktela sa botaničkim ekstraktima poput mirisnih nota latica jorgovana.

Ultrazvučno natopljen sirup od jorgovana

Sastojci:

• 1/2 šolje latica ljubičice (sveže i bez pesticida)
• 1 šolja bijelog granuliranog šećera
• 1 šolja prečišćene vode
• Boca za skladištenje

Korak-po-korak upute za ultrazvučno infuzirani lila-sirup

Ovdje vam pokazujemo kako možete napraviti ukusan sirup natopljen jorgovanom koristeći sonikator tipa sonde UP200Ht slijedeći samo nekoliko jednostavnih koraka iz recepta:

• Priprema cvijeća jorgovana:
  Nježno isperite cvjetove jorgovana pod hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke.
  Uklonite pojedinačne latice sa stabljike, uklonite cvijet iz čašice i odbacite sve zelene dijelove jer mogu dati gorak okus sirupu.
• Priprema smjese sirupa:
  U čaši pomiješajte jednake dijelove vode i šećera. Koristimo 1 šolju vode i 1 šolju šećera.
  Koristite sonikator da otopite šećer. Koristimo UP200Ht opremljen sondom S26d14 sa postavkom amplitude od 100%. Tokom ultrazvuka, stalno pomičite sonotrodu kroz otopinu dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo stvara jednostavnu bazu za sirup. Ako se sirup zagrijao tokom obrade ultrazvukom, ostavite ga da se ohladi.

Ultrazvučna ekstrakcija arome iz latica jorgovana:

• Priprema: Stavite čašu sa sirupom u kupatilo sa ledenom vodom. Želimo izbjeći zagrijavanje sirupa tokom ultrazvučne infuzije jorgovana kako bismo spriječili razgradnju mirisnih komponenti osjetljivih na toplinu.
  Dodajte latice jorgovana u sirup.
• Sonikacija: Za ultrazvučnu jorgovanu infuziju, počinjemo s umjerenom postavkom amplitude od 70% i ultrazvučno vršimo nekoliko minuta. Podesite po potrebi na osnovu željenog intenziteta ukusa.
• Pratite ultrazvučnu ekstrakciju jorgovana:
  Tokom obrade ultrazvukom, pažljivo pratite smjesu kako biste osigurali da se ne pregrije. Možda ćete morati povremeno pauzirati proces sonikacije kako biste dozvolili da se smjesa malo ohladi.
• soj:
  Kada je sonikacija završena, izvadite ultrazvučnu sondu iz posude i ostavite sonikator na stranu.
  Procijedite smjesu sirupa kroz sitno sito ili gazu kako biste uklonili čvrste čestice jorgovana, ostavljajući za sobom glatki sirup natopljen jorgovanom.
• Skladištenje:
  Procijeđeni sirup prebacite u čiste, sterilizirane boce ili tegle za čuvanje.
  Čuvajte sirup natopljen jorgovanom u frižideru do nekoliko nedelja.
• Koristite i uživajte:
  Koristite sirup natopljen jorgovanom za zaslađivanje napitaka kao što su limunada, čaj ili kokteli. Možete ga preliti i preko deserta kao što su palačinke, vafli ili sladoled za cvjetni tvist.

Sirće natopljeno jorgovanom

Slično kao u receptu za džin natopljen jorgovanom, možete i octati. Sirće natopljeno jorgovanom se proizvodi ulivanjem cvjetova jorgovana u ocat, npr. jabukovo sirće ili crno vinsko sirće, koristeći ultrazvučnu ekstrakciju. Kako sonikacija sirćetu daje cvjetni miris i suptilan okus jorgovana, dobivate jedinstveni začin za kulinarsku upotrebu.
Za dvije šolje sirćeta, dodajte jednu šolju latica jorgovana i sonikirajte sa UP200Ht pri 100% amplitudi u trajanju od cca. 50-60 sek.
Sirće natopljeno jorgovanom može se koristiti u preljevima za salate, marinadama i umacima, dodajući cvjetnu notu slanim jelima. Može se koristiti i kao aromatični sastojak u rastvorima za kiseljenje povrća ili voća.