Kako Ultrazvučno masti pranja duhova
- Masno pranje alkohola je alkoholno piće napunjeno uljem ili mastima.
- Ultrazvučni valovi velike snage proizvode vrlo fine emulzije i povećava prijenos mase između dvije faze.
- Ultrazvučno umiranje masti, uliva duh sa okusom profila ulja i dobiva jedinstven novi ukus.
Ultrazvučni masti za pranje
Alkohol može rastvoriti okuse rastvorne u ulju, odnosno okuse rastvorne u vodi. U alkoholu opranom mastima koristi se ulje ili mast kao sastojak za davanje okusa. U uljima, npr. ulju sezama, i mastima, npr. salo patke, većina aroma spoja je rastvoriva u mastima. Tehnika masnog opranja, uliva duh sa komponentama arome ulja.
Ultrasonication stvara vrlo male kapljice i time fine emulzije. Zbog kapljica veličine mikrona i nano veličine, prijenos mase između alkohola i ulja značajno se poboljšava. Veći prijenos mase prenosi više komponenti okusa u alkohol. Duhovi usvoje okus masti, ali ne i njegovu masnost.
Sastojci:
120g / 4 oz intenzivnog degestivnog masti, ili 240g / 8 oz (ili 6 fl oz.) manje intenzivnih masti / ulja
750ml (25 fl oz.) alkohola (npr. votka, džin, rum)
Ultrazvučno pranje masti – Korak po korak:
- Sipajte tekuću mast, kao što su maslinovo ulje, kokosovo ulje ili slanina mast u pivo!
- Dodajte alkohol i sonicirajte smjesu kako bi proizveli vrlo finu emulziju!
- Tekućinu uklopiti u staklenu staklenu teglu i pustiti da sjedi na sobnoj temperaturi približno 5 min, tako da okusi nanjuše alkohol!
- Stavi teglu u zamrzivač preko noći!
- Sledećeg dana, mast se učvrstio na vrhu duha.
- Koristi nož da napraviš rupu kroz zagušenu mast! Napregnuti duh opranog masti kroz sirokotinju!
- Napregajte po drugi put kroz filter za kafu kako bi uklonili sve lijevo preko čestica masti!
Dobra kombinacija alkohola za pranje masti su:
- rum i kokosovo ulje
- vodka i tartufovo ulje
- bourbon i rastopljene smokve slanine
- Votka ili džin i maslinovo ulje
- Votka ili mezcal i ulje avokada
- gin i susamovo ulje
- džin i mleko
- tequila i buttered popcorn
- škotski i braon puter
- kalvados i mačkane pačove
Uf200 ः t ultrazvučni homogenizer za miksologiju
Ultrazvučni uređaji za miksologiju
Hielscher Ultrasonics nudi razne modele kompaktnih ultrazvučnih uređaja za korištenje u barovima i restoranima. Naš ručni uređaj UP200Ht (200W) sa digitalnom kontrolom i obojenim dodirnim ekranom najpopularniji je ultrasonikator za barmene i miksologe. UP200Ht je lagani, kompaktni uređaj, koji isporučuje do 200 vata. Sa svojim pouzdanim i kontinuiranim izlazom velike snage, UP200Ht snabdijeva energijom potrebnom za formiranje finih emulzija i nanoemulzija. Takve emulzije fine veličine su od suštinske važnosti za izdvajanje komponenti okusa i za infuziju duhova. Jedinstveni dizajn čini UP200Ht hvatač očiju u svakom baru. Impresionira barmene i pokrovitelje vizualnim i gustatory rezultatima.
Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!
Činjenice vredi znati
Koktel od masti
Benton's Old Fashioned je vjerovatno najpoznatije piće uključujući slaninu-masti infused burbon kao ključni sastojak. Prvi nastup napravio je Benton's Old Fashioned u New Yorku, gdje ga je 2008. godine stvorio Don Lee na PDT-u (Please Don't Tell). PDT je jedan od najistaknutih barova na Manhattanu.
Sastojci:
- 2 oz slanine prane Bourbon
- 1/4 oz Grade B javorjev sirup
- 1 uvijanje Narančaste ogulje
- 2 dash Bitters, Angostura
Sa pri ruci pravih sastojaka, Brzo se priprema Bentonov Old Fashioned. Sastojci se miješaju u mikseru. Mix ist se zatim nategao i prelio preko velike kocke leda u čaši za niske lopte. Ukrasi narandžastim preokretom!
Ostali popularni kokteli, koji imaju alkohole oprane mastima kao njihovu bitnu ključnu komponentu, su Kokos Negroni (koristeći kokosovo masno oprano pisko), Patka Hunt (sa pačjim masnim burbonom), Iberico-Bourbon (sa svinjskom masti opranim burbonom), Buck-Butter (sa oraščićem opranim burbonom), ili Polinezijski biserni ronioc (sa maslacem opranim viskijem).
Uf200 ः t – Ultrazvučni Homogenizer za debelo-imivanje duhova