Homogenizatori hrane
Homogenizatori su neophodna oprema za miješanje koja se široko koristi u industriji hrane i pića za prirodno poboljšanje okusa, konzistencije i roka trajanja. Kako hrana i pića čine značajan dio globalne ekonomije, osiguravanje njihovog kvaliteta i stabilnosti je najvažnije. Ultrazvučni homogenizatori igraju ključnu ulogu u postizanju ovoga koristeći napredne netermalne procese koji značajno poboljšavaju kvalitet proizvoda.
Prednosti ultrazvučne homogenizacije
- Stabilnost: Homogenizirani prehrambeni proizvodi pokazuju povećanu stabilnost, smanjujući rizik od odvajanja tokom vremena.
- Netermički proces: Ultrazvučna homogenizacija je netermički tretman. Precizno kontrolisani procesni uslovi sprečavaju razgradnju jedinjenja osetljivih na toplotu.
- Rok trajanja: Ovaj proces produžava rok trajanja proizvoda osiguravajući konzistentnu i jednoličnu smjesu.
- Tekstura i ukus: Ultrazvučna homogenizacija poboljšava teksturu i okus proizvoda hrane i pića, čineći ih privlačnijim za potrošače.
Ultrazvučni homogenizator hrane UIP16000 za industrijsku preradu hrane i pića.
Ultrazvučni proces homogenizacije
Proces ultrazvučne homogenizacije koristi principe akustične kavitacije, visokog smicanja i sonomehaničkih sila koje stvara ultrazvuk snage. Ova sofisticirana tehnika se primjenjuje na mješavine čvrstog i tekućeg, pulpe i sedimentnih proizvoda. Ključne prednosti ovog procesa uključuju:
- Ujednačeno miješanje i miješanje: Ultrazvučne sile smicanja ujednačeno miješaju mješavine tekućina-tečnost i čvrsta-tečnost stvarajući emulzije, disperzije i koloidne suspenzije.
- Disperzija i deaglomeracija čvrstih čestica: Ultrazvučne sile osiguravaju efikasno odvajanje čvrstih čestica, što rezultira ujednačenom i homogenom distribucijom unutar tečnosti.
- Prevencija formiranja sedimenta: Održavanjem ujednačene distribucije čestica efikasno se sprečava stvaranje sedimenta.
- Poboljšana bioraspoloživost okusa i hranjivih tvari: Proces oslobađa aromu i bioaktivna jedinjenja iz matriksa hrane, obezbeđujući proizvode intenzivnih profila ukusa i poboljšanu bioraspoloživost nutrijenata.
Hielscher ultrazvučni homogenizatori za preradu hrane
| Voćni sokovi i pulpe | Sojina pića i biljno mlijeko | Sirće | Melasa |
| Voćni koncentrati | Mliječni proizvodi | Ksantan, gume, zgušnjivači | Dodaci ishrani |
| Sirupi | Hrana za bebe | Životinjske masti | Začini i biljni ekstrakti |
| Emulzije aroma i okusa | Pudingi | Jestiva ulja | Želei i marmelade |
| Supe | Umaci | Deserts | Margarin |
| Sojino mlijeko | Slatkiši | Paradajz pasta | Proizvodi od paradajza |
| Kečap | Dušo | Sok od paradajza | Čokolada i nadjevi |
| Majonez | Jaja | Začini | Glazura za tortu |
Učinak sonikacije sa UP400S pri amplitudi od 100 μm na mikrostrukturu soka od jabuke.
Studija i slika: Ertugay & Baslar, 2014
Koliko košta ultrazvučni homogenizator?
Cijena ultrazvučnog homogenizatora varira ovisno o faktorima kao što su kapacitet obrade, pribor i namjenska upotreba. Iako nije moguće dati konkretnu cijenu bez ovih detalja, možete biti sigurni da naša rješenja nude optimalne performanse i vrijednost. Za prilagođenu ponudu, kontaktirajte nas direktno.
Zašto odabrati Hielscher ultrazvučne homogenizatore?
Hielscher Ultrasonics je poznat po proizvodnji visokokvalitetnih homogenizatora dizajniranih i proizvedenih u Njemačkoj. Naši homogenizatori osiguravaju vrhunsku obradu, što dovodi do proizvodnje vrhunskih prehrambenih proizvoda koji ispunjavaju i nadmašuju očekivanja kupaca. Evo zašto biste trebali odabrati Hielscher homogenizator:
- Izuzetan inženjerski kvalitet: Naši homogenizatori su proizvedeni po najvišim inženjerskim standardima, garantujući pouzdanost i performanse.
- Duboko savjetovanje i usluge od strane stručnjaka: Hielscher Ultrasonics’ osoblje su stručnjaci za ultrazvučnu tehnologiju i ultrazvučnu obradu. Podržavamo vas od izvodljivosti do instalacije industrijskih sonikatora.
- Decenije iskustva: Uz veliko iskustvo i posvećeno istraživanje i razvoj, stvaramo ultrazvučne homogenizatore koji nadmašuju konvencionalne tehnike miješanja i miješanja.
- Zadovoljstvo kupaca: Naš fokus na kvalitetu i inovacije osigurava da naši kupci dobiju najbolja moguća rješenja, što rezultira visokim nivoom zadovoljstva.
Ultrazvučni homogenizatori se široko koriste u preradi hrane. Tipične primjene uključuju ekstrakciju, miješanje i emulgiranje.
Za dodatne upite ili da biste dobili prilagođenu ponudu, kontaktirajte nas. Naš tim je spreman pomoći vam u pronalaženju savršenog ultrazvučnog homogenizatora za vaše potrebe.
- visoka efikasnost
- najsavremenija tehnologija
- pouzdanost & robusnost
- podesiva, precizna kontrola procesa
- serija & U redu
- za bilo koju zapreminu
- inteligentni softver
- pametne funkcije (npr. programiranje, protokoliranje podataka, daljinsko upravljanje)
- jednostavan i siguran za rad
- nisko održavanje
- CIP (čišćenje na mjestu)
Hielscher sonikatori su dostupni za kontrolu kvaliteta u laboratoriji i homogenizaciju visoke propusnosti u proizvodnji hrane i pića. Tabela ispod daje vam indikaciju približnog kapaciteta obrade Hielscher ultrazvučnih homogenizatora:
| Batch Volume | Flow Rate | Preporučeni uređaji |
|---|---|---|
| 0.5 do 1.5 mL | N / A | VialTweeter |
| 1 do 500 ml | 10 do 200 ml/min | UP100H |
| 10 do 2000 ml | 20 do 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 do 20L | 0.2 do 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 do 100L | 2 do 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 do 150L | 3 do 15 l/min | UIP6000hdT |
| 15 do 150L | 3 do 15 l/min | UIP6000hdT |
| N / A | 10 do 100L/min | UIP16000 |
| N / A | veći | klaster of UIP16000 |
Dizajn, proizvodnja i konsalting – Kvaliteta Made in Germany
Hielscher ultrasonicatori su poznati po najvišoj kvaliteti i standardima dizajna. Robusnost i jednostavan rad omogućavaju nesmetanu integraciju naših ultrazvučnih aparata u industrijske objekte. Hielscher ultrasonikatori lako se nose sa teškim uslovima i zahtevnim okruženjima.
Hielscher Ultrasonics je ISO sertifikovana kompanija i stavlja poseban naglasak na ultrazvučne aparate visokih performansi koji se odlikuju najsavremenijom tehnologijom i lakoćom korišćenja. Naravno, Hielscher ultrasonikatori su usklađeni sa CE i ispunjavaju zahtjeve UL, CSA i RoH.
Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi za primjene miješanja, disperzije, emulgiranja i ekstrakcije u laboratorijskim, pilotskim i industrijskim razmjerima.
Literatura / Reference
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Činjenice koje vrijedi znati
Koja je upotreba homogenizatora u prehrambenoj industriji?
Homogenizator u prehrambenoj industriji se koristi za stvaranje jednolične i stabilne smjese smanjenjem veličine čestica i ravnomjerno ih dispergirajući po cijelom proizvodu, poboljšavajući teksturu, okus i rok trajanja, te poboljšavajući konzistenciju proizvoda kao što su mlijeko, umaci, i pića.
Koja je funkcija homogenizacije?
Funkcija homogenizacije je da razbije velike čestice na manje, ujednačene veličine i da ih ravnomjerno rasprši po smjesi. Ovaj proces osigurava konzistentnu teksturu i sprječava odvajanje komponenti, poboljšavajući stabilnost, izgled i rok trajanja proizvoda. U prehrambenoj industriji, homogenizacija poboljšava kvalitet i ukus proizvoda kao što su mlijeko, umaci i pića stvarajući glatki i ujednačeni proizvod.
Zašto je neophodna homogenizacija hrane?
Homogenizacija hrane je neophodna za poboljšanje stabilnosti i konzistencije proizvoda, sprečavajući odvajanje komponenti poput masti i vode. Poboljšava teksturu i osjećaj u ustima, osiguravajući gladak i ujednačen proizvod. Homogenizacija također produžuje vijek trajanja smanjenjem veličine čestica, što može inhibirati rast i oksidaciju mikroba. Ovaj proces je ključan za održavanje kvaliteta i ukusnosti raznih proizvoda hrane i pića, kao što su mlijeko, umaci i prelivi.
Koja je prednost ultrazvučne homogenizacije?
Prednost ultrazvučne homogenizacije uključuje efikasnije i preciznije smanjenje veličine čestica, što dovodi do finije i ujednačenije disperzije čestica. Ova netermalna metoda poboljšava proces miješanja i miješanja, poboljšavajući stabilnost i teksturu konačnog proizvoda bez degeneracije biomolekula toplinom. Ultrazvučna homogenizacija je takođe brža i može biti energetski efikasnija u poređenju sa tradicionalnim metodama, a efikasna je za širok spektar primena, uključujući emulgovanje, dispergovanje i razbijanje ćelija.