Ultrasonic topic: "Ультразвукова екстракція поліфенолів"

Поліфеноли або полігідроксифеноли - це хімічні сполуки, які зустрічаються в природі, але можуть синтезуватися і хімічним шляхом. Оскільки поліфеноли діють як антиоксиданти, вони відомі як корисні для здоров'я біосполуки, а споживання багатих поліфенолами продуктів, таких як фрукти, овочі, крупи, чай і кава, пов'язане зі зниженням ризику хронічних захворювань.
Фрукти, такі як ягоди, виноград, яблука, груші та вишні, демонструють високий вміст поліфенолів, що містять до 200–300 мг поліфенолів на 100 грамів свіжої ваги. Згодом продукти, виготовлені з цих фруктів, також містять значну кількість поліфенолів.
До класу поліфенолів належать дубильні речовини, катехіни, епікатехіни, флаванони, ізофлавони, флоридзин, кверцитин та ін. У харчових продуктах поліфеноли сприяють утворенню гіркоти, терпкості, кольору, смаку, запаху та окислювальної стабільності. Тому поліфенольні екстракти, наприклад, зі шкірки винограду, виноградних кісточок, оливкової м'якоті, шкірки цитрусових або кори морської сосни, продаються як інгредієнти для функціональних харчових продуктів, дієтичних добавок і косметики.
Як вторинні метаболіти рослин, поліфеноли розташовані в клітинному матриксі. Щоб виробляти продукти, багаті поліфенолами, такі як оливкова олія, вино, соки, пюре або екстракти, поліфеноли повинні вивільнятися з рослинних клітин. Ультразвукова екстракція є потужним методом руйнування клітинних структур рослинних компонентів і вивільнення їх у навколишню рідину. Як нетермічний метод, ультразвукова екстракція запобігає термічному розкладанню термо-лабільних поліфенолів. У той же час ультразвук є інтенсифікуючим процесом методом, який збільшує вихід екстракції і прискорює швидкість процесу. Ультразвукова екстракція використовується для отримання чудових поліфенольних екстрактів. Доступні від лабораторії до промислових масштабів, ультразвукові процесори можна легко впровадити у вашу виробничу лінію для покращення процесу видобутку.

Дізнайтеся більше про переваги ультразвукової екстракції поліфенолів з рослинної сировини!