Hielscher ультразвукова технологія

УІПЕВО – Ультразвукова олійна олія для вищих дощів

  • Hielscher's UIPEVO - це система ультразвукової екстракції для збільшення максації та видобутку екстрактів для оливкового масла.
  • UIPEVO обробляє оливкову пасту м'якою і не термічно за допомогою ультразвуку, що призводить до вищої врожайності та якості.
  • Завдяки ніжній обробці, всі поживні речовини оливкової олії абсолютно збереглися.

Ультразвукова маляція

Ультразвукова екстракція, як відомо, збільшує врожайність, покращує якість екстракту та зменшує час видобутку – в результаті більш економічний процес. Для оливкової олії видобуток ультразвуку має різні переваги перед традиційним нафтове натискання: ультразвукове лікування - це м'який, нетермічний процес. The ультразвукова малаксація та вилучення досягається кавітацією, чисто механічними засобами.
За настроюванням інтенсивність ультразвукової маляції та екстракції може бути адаптована до сорту, оливкових фруктів та бажаного ароматичного профілю оливкового масла. Це дозволяє, наприклад, контролювати вміст поліфенолу в оливковій олії, що є причиною гостроти та терміну зберігання. Оливкова олія з високим вмістом поліфенолу має більш тривалий термін зберігання, але також більш інтенсивний ароматичний профіль.

Ультразвуковий малоакціі та видобуток установки для виробництва оливкової олії.

Схема видобутку оливкової олії: а. секції очистки; B. дробарка; С. порожнину насоса; D. US машина; Е. 6-малакер секції; F. горизонтальна центрифуга; Г. Вертикальна центрифуга. (М. Сервелі та ін. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

УІПЕВО – Ультразвуковий промисловий процесор для вилучення надприродного оливкового масла

Запит інформації




Зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


Переваги:

  • вища врожайність
  • Висока якість
  • нетермічний
  • швидке вилучення
  • адаптований до оливкових сортів

УІПЕВО – Ультразвукова система для екстракції винної оливкової олії

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.UIPEVO Hielscher є промисловим Grade Ультразвуковий екстрактор для переробки оливкової олії. Система призначена для задоволення вимог обробки оливкової пасти оптимально. Переваги спеціальних розроблений соофонд (Ультразвуковий Ріг), який пари ультразвукових хвиль в оливковій пасти. Точний контроль над усіма параметрами процесу дозволяє точно налаштовувати умови процесу і пропонує тим самим можливість адаптувати параметри до оливкової пасти і цільового кінцевого продукту. Це означає, що сорти з м'яким профілем смаку можуть бути соковані при високій інтенсивності, в той час як оливки з високим вмістом поліфенолу може отримати прибуток від м'якого ультразвукового лікування, щоб уникнути гіркий смак. У той же час, врожайність оливкової олії розгорнуто з ультразвукова малаксація та вилучення розбиває клітинні стінки та вивільняє захоплені ліпіди.

Переваги УІПЕВО

  • високопродуктивний ультразвук
  • легка та точна настройка
  • контроль температури
  • надійний
  • Легко чистий
  • 24/7 експлуатація

Ультразвуковий оливкова олія видобуток UIP4000hdTUIPEVO оснащений потужним 4кВт ультразвуковим процесором, спеціальним сонячним промінням та стільниковою пробкою. Залежно від вимог та обсягу процесу, система може бути легко скомпонована. Система може бути легко встановлена ​​шляхом підключення шлангів і насоса, який подає оливкову пасту.
Цифровий контроль, автоматичний запис даних (як файл CVS на інтегровану SD-карту), пре-програмування, автоматичне налаштування частоти та пульт дистанційного керування браузером роблять UIPEVO надійною та зручною системою. Ультразвуковий оливкова олія екстрагатор UIPEVO може бути легко очищені шляхом промивання водою або чищення рідини під ультразвуком – використовуючи систему як потужний ультразвуковий пилосос (CIP / SIP).
Універсальність ультразвукового обладнання Хілеша дозволяє працювати 24 години на добу і 7 днів у важкій робочій зоні.

Зв'яжіться з нами! / Запитати нас!

Будь ласка, використовуйте форму нижче, якщо ви хочете отримати додаткову інформацію про гомогенізацію ультразвуку. Ми будемо раді запропонувати вам ультразвукову систему, яка відповідатиме вашим вимогам.









Будь ласка, зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


Література / Довідники



Факти варті знати

Оливки та оливкова олія

Оливки - це плодові культури оливкових дерев цього виду Olea europaea, сім'я Олеся. Оливкова олія - ​​рідкий жир, який виділяється з стиглих оливок, натискаючи цілий фрукт. На склади та якість оливкової олії впливає сорт, грунт, висота, час врожаю та видобуток. Основним компонентом оливкової олії є олеїнова кислота (до 83%), в той час як інші жирні кислоти, такі як лінолева кислота (до 21%) та пальмітинова кислота (до 20%), присутні у менших пропорціях.

Оливкова олія

Найважливішим критерієм якості є його жирнокислотний склад, який використовується для перевірки якості та автентичності оливкової олії. Вміст вільної олеинової кислоти вимірюється у відсотках маси.
Відчуття текстури та рота оливкової олії визначається жирним кислотним складом. Жирні кислоти, стерини, метилстероли та деякі спирти - це енергонезалежні сполуки, які не є складовими ароматичних речовин, але є дуже важливими для реології, відчуття рота та стабільності масла.
Фактичний смак оливкової олії переважно впливає на летючі ароматичні сполуки, такі як альдегіди, кетони, ефіри та органічні кислоти.
Поліфеноли (наприклад, ефіри tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal і oleuropein), токофероли, глукоподібні, альдегідів, кетонів, ефіри, органічні кислоти, ароматичні вуглеводні та натуральні пігменти, такі як Хлорофіл і каротиноїди є інші сполуки знайдено в оливковій олії. Поліфеноли, глюкоботи і токофероли відомі своїми antioxidative властивостями і тому поживно цінують. Поліфеноли і глукобічні сторони несуть відповідальність за гіркий, гострий смак записку оливкової олії. Хлорофіл дає масло своїм зеленим кольором.

Оливкові масла з первінью

Якщо олія заявляється як незаймана, олія виготовляється лише механічною екстракцією (без будь-якої хімічної обробки). Цей термін, пов'язаний із якістю “Діва” розрізняється на всій незайманій, дівочої, звичайної незайманої та лампантової оливкових оливках.

Стандарти якості оливкової олії

Міжнародна рада з насінництва встановила наступні стандарти якості оливкової олії:
Надзвичайно незаймана Оливкова олія - ​​найвищий сорт незайманої олії, отриманий шляхом холодного механічного витягу без використання розчинників або методів рафінування. Він містить не більше 0,8% вільної кислотності, має вишуканий смак з деякими фруктовими властивостями та без визначення чутливих дефектів.

Діва Оливкова олія - ​​це менший сорт незайманої олії, з вільною кислотністю до 1,5%, гарним смаком, але може мати деякі сенсорні дефекти.

Вишуканий оливкова олія - ​​це незаймана олія, яка обробляється деревним вугіллям, іншими хімічними та / або фізичними фільтрами. Проте гліцерідна структура не змінюється даними процедурами. Його вільна кислотність не перевищує 0,3%, а інші її характеристики відповідають тим, що зафіксовані для цієї категорії в цьому стандарті. Він отримується шляхом переробки незайманих масел, щоб усунути високу кислотність або органолептичні дефекти.

оливкова масло масла виробляється шляхом переробки масла оливкової олії, яка часто змішується з деякою незайманою олією, щоб поліпшити свій аромат. Завдяки високій температурі диму вона використовується як олію.

Оливкові сорти

The cultivar of Olea europaea L. is an important olive fruit species, which has manifold cultivars that differ in oil quality and flavour. The list below shows the most frequently used cultivars and their characteristics.

  • Arbequina: Визнаний за його ароматичну стиглою фруктовістю, низькою гіркотою, гостротою та стійкістю
  • Aglandau: Високо фруктовий, гіркий, різкий, стабільний
  • Барнеа: фруктовий з м'якою гіркотою, гостротою та стійкістю
  • Босана: Висока фруктова, трав'яниста, середня гострота, гіркота та стійкість
  • Chemelali: Сильно ароматична фруктовість з помітним сортовим характером
  • Коратина: Сильно зелений трав'янистий, гіркий, різкий та стабільний
  • Корнікабра: Дуже фруктовий та ароматичний з середньою гіркотою, гостротою та стійкістю
  • Empeltre: м'яко фруктовий з низькою гіркотою, гостротою та стабільністю
  • Франтойо: Дуже фруктовий, ароматичний і трав'янистий; середня гіркота та стабільність; сильно гострий
  • Hojiblanca: фруктовий, ароматичний, м'яко різкий, низька гіркота та стабільність
  • Коронеки: Сильно фруктовий, трав'янистий і дуже стійкий; м'яка гіркота і гострота
  • Лечин де Севілья: Дуже фруктовий, м'яко гіркий, різкий, стабільний
  • Лекіно: середня фруктовість, стійкість; низька гіркота і гострота
  • Мансанільо: фруктовий, ароматичний та трав'янистий; середня гіркота та стабільність; сильно гострий
  • Морайоло: Дуже сильно фруктовий, трав'янистий і стабільний; середня гіркота і гострота
  • Пікудо: Дуже ароматична стигла фруктовість; середня жорсткість і стійкість; м'яко гіркий
  • Picual: суперечливий різновид, який, коли збирається рано, виробляє красиво ароматичне фруктове масло, яке має середню гіркоту та дуже високу стійкість. Погана репутація пов'язана з поганою обробкою плодів.
  • Піколін: Дуже фруктовий та ароматичний; середня фруктовість, гіркота і гострота
  • Піколін Марокейн: Дуже фруктовий і ароматичний; середня фруктовість, гіркота і гострота
  • Taggiasca: м'яко фруктовий; низька гіркота, жорсткість і стійкість
  • Verdial de Huevar: Легко фруктовий, гіркий і різкий; дуже зелений колір

(див. Vossen 1998)