Hielscher Ultrasonics
Будемо раді обговорити Ваш процес.
Зателефонуйте нам: +49 3328 437-420
Напишіть нам: info@hielscher.com

Ультразвукова екстракція оливкової олії першого віджиму

Ультразвукова екстракція та малаксація роблять виробництво оливкової олії першого віджиму більш ефективним. Інтенсифікація ультразвукового процесу призводить до більш високого виходу EVOO, більш високої поживної якості і більш коротких малаксації. Одночасно ультразвук збільшує вміст антиоксидантів і поліфенолів в оливковій олії першого віджиму.

Малаксація за допомогою ультразвуку та екстракція оливкової олії першого віджиму

Ультразвуковий гомогенізатор UIP6000hdT - це кухонний комбайн промислового класу для змішування, змішування та екстракції з високою пропускною здатністю.Малаксація та екстракція, основні етапи механічного процесу екстракції оливкової олії, можуть бути значно покращені за допомогою ультразвуку. Ефективність малаксації та екстракції залежить від реологічних характеристик оливкової пасти, а також від параметрів процесу малаксації, таких як час і температура. Ці фактори сильно впливають на вихід і якість оливкової олії першого віджиму.
При подачі потужних ультразвукових хвиль на оливкову пасту відбувається кавітація. Кавітація - це утворення, зростання і імплозія бульбашок газу при змінних циклах тиску. Ультразвукова кавітація розриває клітинні структури, завдяки чому з тканини оливкової рослини вивільняються розчинні сполуки і поліпшується масообмін. Таким чином, швидкість екстракції та вихід значно покращуються за допомогою ультразвуку. Олії з ультразвукових оливкових паст демонструють меншу гіркоту та більший вміст токоферолів, хлорофілів та каротиноїдів.
Ультразвук – це м'яка, нетермічна технологія обробки їжі, яка дозволяє вивільнити олію та активні сполуки (наприклад, антиоксиданти, феноли, вітаміни) з оливкової пасти. Безперервний вбудований процес, коли оливкова паста проходить зону ультразвукової кавітації, дозволяє проводити дуже рівномірну обробку. Ультразвукова обробка також дуже корисна для температури процесу: ультразвукова обробка забезпечує миттєве нагрівання та значно скорочує час попереднього нагрівання оливкової пасти, після чого температуру процесу можна легко підтримувати при оптимальній температурі процесу (наприклад, 28-30ºC).

Переваги ультразвукової екстракції оливкової олії:

  • Більш висока врожайність
  • більш запашний смак і аромат
  • менша гіркота,
  • вищий вміст антиоксидантів,
  • більш тривалий термін зберігання,
  • насичений зелений колір

 

У цьому відеоролику ми покажемо вам установку 2x ультразвукорежисерів UIP4000HDT для інтенсифікованої екстракції оливкової олії першого віджиму, багатої поліфенолами. Показана установка експлуатується на сицилійському Frantoio. На відео незрілий сорт Biancolilla був оброблений для виробництва оливкової олії першого віджиму. Промислові ультразвуки Hielscher встановлюються на заводах з виробництва оливкової олії для збільшення виходу екстракції та якості оливкової олії першого віджиму. Кавітація, що генерується енергетичним ультразвуком, руйнує клітинні стінки і збільшує проникність тканин плодів оливи. Це призводить до кращого вилучення олії з оливкової пасти, що призводить до вищого виходу олії.

Ультразвуки для екстракції оливкової олії на Сицилії за допомогою ультразвуку Hielscher

Мініатюра відео

 

Ультразвукове малаксування оливкової олії першого віджиму за допомогою ультразвукового апарату UIP4000hdT

Оливкова олія першого віджиму, екстрагована ультразвуковим шляхом, містить більше поліфенолів

Інформаційний запит




Зверніть увагу на наш Політика конфіденційності.




Переваги ультразвукової екстракції оливкової олії першого віджиму

Основними перевагами екстракції оливкової олії першого віджиму, інтенсифікованої ультразвуком, є:

  • Вища врожайність: Ультразвукова екстракція може збільшити вихід екстракції оливкової олії першого віджиму, покращуючи ефективність вивільнення олії з м'якоті авокадо.
  • Покращена якість: Ультразвукова екстракція може виробляти оливкову олію першого віджиму вищої якості завдяки зменшенню впливу високих температур і нижчому рівню окислення. Це пов'язано з тим, що ультразвукова екстракція виділяє менше тепла, ніж традиційні методи екстракції, що може пошкодити масло і вплинути на його якість.
  • Швидша екстракція: Ультразвукова екстракція може прискорити процес екстракції, скорочуючи час, необхідний для вивільнення олії з оливкової пасти.
  • Ефективність у різних сортів: Ультразвуки Hielscher продемонстрували покращення врожайності різних сортів оливок, включаючи Arbequina, Peranzana, Nocellara del Belice та Coratina

Оливкова олія першого віджиму зазвичай виробляється шляхом механічного віджиму. Додатковий етап процесу екстракції за допомогою ультразвуку покращує ефективність, вихід і якість процесу екстракції оливкової олії першого віджиму.

Установка ультразвукового малаксації та екстракції для виробництва оливкової олії першого віджиму.

Схема лінії екстракції оливкової олії: А. ділянка очищення; Б. дробарка; В. порожнинний насос; Г. машина США; Е. 6-малаксер секція; F. горизонтальна центрифуга; Г. вертикальні центрифуги.
(автор і автор: M. Servili et al. 2019; порушення авторських прав не передбачається.)

Наукові дослідження з використанням Hielscher UIP4000hdT були проведені професором Сервілі та його колегами з Університету Перуджі, Італія. Ці дослідження демонструють, що:

  • Ультразвукова система була застосована на промисловому підприємстві з виробництва оливкової олії першого віджиму зі швидкістю 2 тонни/год.
  • Високий приріст виходу олії був отриманий з оливок за індексом раннього терміну дозрівання.
  • Ультразвук позитивно впливає на вміст фенолів в оливковій олії першого віджиму.
  • Значні фізичні зміни, збільшення виходу екстракції (22.7%), підвищений вміст фенолів (10.1%) спостерігалися в оливковій олії, обробленій ультразвуком, порівняно з контрольною олією, екстрагованою традиційним процесом за індексом ранньої зрілості.
Ультразвуковий апарат Hielscher UIP4000hdT для екстракції та малаксації оливкової олії першого віджиму.

ультразвуковий екстрактор UIP4000HDT встановлено на оливковому заводі для покращеного виробництва оливкової олії першого віджиму

Промислові ультразвукові екстракційні системи

Ультразвукове малаксування оливкової олії першого віджиму за допомогою ультразвукового процесора UIP4000hdT, встановленого в італійському frantoio (olive mill)Hielscher Ultrasonics постачає ультразвукові екстрактори та ультразвукові системи обробки харчових продуктів, адаптовані до ваших вимог процесу. Ми специфікаціонуємо наші системи ультразвуку відповідно до специфікацій замовника, таких як потужність / пропускна здатність, оливки (сировина), сорт і якість олії, простір і модернізація в існуючі виробничі потоки. Прокачуючи оливкову пасту через камеру ультразвукового реактора, ультразвукові хвилі подаються дуже рівномірно через оливкову пасту, завдяки чому досягається дуже однорідна якість продукту.
Однією з головних переваг ультразвукових систем Hielscher є повний контроль над усіма параметрами процесу. Інтенсивність ультразвуку, температуру та тиск можна повністю контролювати, щоб процес ультразвуку можна було ідеально оптимізувати з урахуванням стандартів врожайності та якості.
Промисловий клас наших ультразвукових систем дозволяє працювати 24/7 і обробляти без перевантажень.

Доведено, що ультразвукова екстракція покращує вихід і якість оливкової олії першого віджиму (EVO).

Ультразвукове дослідження покращує екстракцію та малаксацію оливкової олії першого віджиму.

Ультразвуковий екстрактор UIP4000hT для безперервного малаксації та екстракції оливкової олії першого віджиму в італійському Frantoio. Виробництво оливкової олії за допомогою ультразвуку збільшує вихід і поживні якості оливкової олії першого віджиму.

Ультразвуковий екстрактор UIP4000hdT для вбудованого малаксації та екстракції оливкової олії першого віджиму

Мініатюра відео

Переваги ультразвукових екстракторів оливкової олії Hielscher:

  • Повний контроль процесу
  • Адаптується до вимог замовника
  • Безпечна експлуатація
  • Легка збірка & Очищення
  • Надійності & промисловий клас (24/7)
  • низькі, майже нехтовані витрати на обслуговування
  • Вимоги до невеликого простору
  • Легке модернізування

Збагачена поживними речовинами оливкова олія першого віджиму

Застосування ультразвукових хвиль на етапі мацерації / малаксації дозволяє підвищити харчову цінність оливкової олії шляхом збагачення її фенольними сполуками та вітамінами з листя оливи. Екстрагуючи фенольні сполуки, такі як α-токоферол і олеуропеїн, з листя оливи та додаючи їх до оливкової олії, можна покращити поживні якості оливкової олії.

Оливкова олія, насичена смаком

Для настоювання оливкової олії можна використовувати трави та спеції, такі як базилік, шавлія, розмарин, часник, цедра лимона, перець, імбир, гілочки розмарину тощо. Інтенсивний екстракційний ефект ультразвуку допомагає вивільнити смак трав'яного / пряного субстрату набагато повніше і швидше. Натисніть тут, щоб прочитати більше про ультразвукову екстракцію!

Наші ультразвукові системи є дуже універсальними і можуть використовуватися на декількох етапах процесу. Якщо ви хочете додатково обробляти оливкову олію, ви можете використовувати ультразвукову систему для створення емульсій тонкого розміру, наприклад, для виробництва оливкової олії вінагретів, заправок або соусів.

Запитайте більше інформації

Будь ласка, скористайтеся формою нижче, якщо ви бажаєте отримати додаткову інформацію про ультразвукову гомогенізацію. Ми будемо раді запропонувати Вам ультразвукову систему, що відповідає Вашим вимогам.









Будь ласка, зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.






Більше про оливкову олію Extra Virgin

Оливкова олія складається в основному з триацилгліцеролів і має невелику кількість вільних жирних кислот (FFAs), гліцерину, фосфатидів, пігментів, ароматичних сполук, стеринів, а також мікроскопічних частинок плодів оливи. Олеїнова кислота - це мононенасичена жирна кислота омега-9, яка з 55 до 83% є найбільш домінуючою жирною кислотою оливкової олії. Якщо оливкова олія виготовляється з плодів оливи низької якості або екстрагується необережно, триацилгліцероли розкладаються внаслідок гідролізу / ліполізу. За допомогою гідролітичної / ліполітичної реакції триацилгліцероли харчового призначення перетворюються на вільні жирні кислоти. Вільна жирна кислотність є найважливішим показником якості оливкової олії.
Високий вміст мононенасичених жирних кислот і антиоксидантів у високоякісній оливковій олії першого віджиму може знизити ризик серцевих захворювань і раку. Крім того, його протизапальна дія може позитивно вплинути на такі захворювання, як діабет, гіпертонія, артрит та астма.
 
Харчова цінність оливкової олії (на 100 г / 3,5 унції / 103 мл)

  • Енергетична цінність 3,701 кДж (885 ккал)
  • Вуглеводи 0 г
  • Жирів 100 г
  • насичені 14 г
  • мононенасичені 73 г
  • поліненасичені 11 г
  • омега-3 жирів 0,8 г
  • омега-6 жирів 9,8 г
  • білки 0 г
  • вітамін Е 14 мг
  • вітамін К 62 мкг

Крім своєї поживної цінності, оливкова олія є високо цінним інгредієнтом для догляду за шкірою та косметичних засобів. Завдяки своїм багатим пом'якшувальним речовинам оливкова олія є популярною зволожуючою добавкою в лосьйонах і кремах для шкіри, відлущувальних скрабах для тіла і масках для волосся. Ультразвукові гомогенізатори часто використовуються в процесі створення та компаундування догляду за шкірою та косметичних продуктів. Ультразвукові сили зсуву створюють дрібнодисперсні емульсії та дисперсії. Ультразвукова інкапсуляція утворює ліпосоми як носії для активних інгредієнтів. Натисніть тут, щоб дізнатися більше про використання ультразвукових міксерів Hielscher у догляді за шкірою та косметичній промисловості!

Промислова ультразвукова система для покращення малаксації оливкової олії першого віджиму.

2x Ультразвуковий апарат UIP4000HDT для малаксації оливкової олії першого віджиму. Ультразвук дає більш високі виходи масла і більш високі виходи поліфенолів.

Література/Список літератури


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics виробляє високоефективні ультразвукові гомогенізатори з Лабораторії до промислові розміри.

Будемо раді обговорити Ваш процес.

Let's get in contact.