Ультразвукова екстракція олії авокадо
Ультразвукова екстракція та малаксація збільшують вихід олії авокадо першого віджиму. Ультразвук є м'яким, нетермічним процесом, і тому він підходить для отримання олії авокадо найвищого сорту. Ультразвукове віджимання олії не тільки покращує вихід, але й підтримує високу якість жирних кислот і поліфенолів і значно скорочує час екстракції олії.
Ультразвукова екстракція та малаксація олії авокадо першого віджиму
Ультразвукова екстракція – це добре налагоджений процес для отримання високоякісних харчових олій (наприклад, оливкової, лляної, виноградних кісточок, водоростей, кокосової горіхової тощо), а також активних сполук (наприклад, фітохімічні речовини, антиоксиданти, вітаміни, поліфеноли, барвники тощо). Для підтримки поживних якостей рослинної сировини вирішальне значення має м'яка та нетермічна техніка екстракції. Олія авокадо першого віджиму виробляється шляхом м'якого холодного віджиму, що не піддається термічній обробці. Ультразвукова екстракція та малаксація – це нетермічна обробка, яка може бути інтегрована як додатковий етап обробки, щоб збільшити вихід олії авокадо першого віджиму, зберігаючи при цьому фітохімічні речовини та жирнокислотну структуру олії авокадо.
Ультразвукова обробка сприяє холодному віджиму олії авокадо шляхом ефективного розпаду клітин, завдяки чому повний вихід олії вивільняється з м'якоті авокадо. Технологія нетермічного пресування призводить до отримання олії авокадо першого віджиму, яка зберігає свій цінний поживний склад, насичені ароматичні речовини та інтенсивний смарагдово-зелений колір.
Ультразвукова малаксація та екстракція м'якоті авокадо дає винятково високий вихід олії авокадо і водночас зменшує час затирання та малаксації при промисловому виробництві олії авокадо, уникаючи будь-яких негативних впливів на якість.
- Високоякісна олія авокадо
- Більш висока врожайність
- Нетермічний процес
- Швидша екстракція
- Низькі інвестиції
- Швидка рентабельність інвестицій
Ультразвуковий екстрактор UIP4000HDT для виробництва олії авокадо першого віджиму
Дбайливе ультразвукове пресування олії авокадо зберігає – на відміну від процедур з теплими віджиманнями – всі його корисні поживні сполуки, такі як вітаміни, ферменти, мікроелементи та смакові компоненти. Використовуючи чисто механічні сили, малаксація та екстракція за допомогою ультразвуку кваліфікується як нетермічний метод обробки та дозволяє виробляти олію авокадо першого віджиму найвищої якості.
Виробництво олії авокадо за допомогою ультразвуку
Олія авокадо зазвичай виробляється за допомогою процесу, який називається механічною екстракцією, який передбачає видалення м'якоті плоду авокадо, а потім її пресування або центрифугування для екстракції олії.
Нижче ви можете знайти загальні етапи процесу, пов'язані з виробництвом олії авокадо, а також додаткову ультразвукову обробку для покращення виходу олії авокадо першого віджиму:
- Збір врожаю і відбір: Стиглі авокадо збирають і відбирають для екстракції олії виходячи з їх якості.
- Миття та видалення каміння: Олію авокадо виробляють з авокадо без кісточок і шкірки. Авокадо миють, а потім очищають від шкірки та кісточок, щоб видалити шкірку та велике насіння всередині.
- Пюре або пюре: М'якоть авокадо розтирають в пюре або пюре, щоб підготувати її до екстракції олії. Для процесу пресування масла використовується тільки м'якоть авокадо (пюре або м'якоть). Після цього м'якоть подрібнюють до м'якоті авокадо, а потім обсмажують приблизно 40-60 хвилин при температурі 45-50°C.
- Ультразвукова малаксація та екстракція: Ультразвук для є необов'язковим етапом обробки при екстракції олії авокадо. Інтеграція вбудованого ультразвукового апарату в лінію переробки олії авокадо дозволяє виробляти більше олії авокадо першого віджиму. Будучи чисто механічною обробкою, ультразвук розриває клітини авокадо і сприяє повному вивільненню масла з м'якоті авокадо.
- Поділу: Масло відокремлюють від розім'ятої або протертої м'якоті авокадо за допомогою преса або центрифуги. Вода, що залишилася, видаляється за допомогою центрифугування.
- Фільтрації: Масло фільтрують, щоб видалити будь-які залишки твердих речовин або домішок.
Переваги ультразвукової екстракції олією авокадо
Основними перевагами екстракції олією авокадо, інтенсифікованої ультразвуком, є:
- Вища врожайність: Ультразвукова екстракція збільшує вихід екстракції олії авокадо, сприяючи повному вивільненню олії з м'якоті авокадо. Це означає, що ультразвук дає більше олії авокадо з тієї ж кількості плодів авокадо.
- Покращена якість: Ультразвукова екстракція дозволяє отримати олію авокадо більш високої якості за рахунок зменшення впливу високих температур і більш низького рівня окислення. Це пов'язано з тим, що ультразвукова екстракція виділяє менше тепла, ніж традиційні методи екстракції, що може пошкодити масло і вплинути на його якість.
- Швидша екстракція: Ультразвукове малаксування та екстракція прискорює процес екстракції, скорочуючи час, необхідний для вивільнення олії з м'якоті авокадо.
Звуковий апарат UIP6000hdT Встановлюється для екстракції олії авокадо.
Олію авокадо зазвичай виробляють шляхом механічного пресування. Екстракція за допомогою ультразвуку є додатковим етапом процесу, який можна легко інтегрувати в будь-яку лінію переробки олії авокадо та значно покращує ефективність, вихід та якість олії авокадо першого віджиму.
Виробництво олії авокадо першого віджиму дуже схоже на виробництво оливкової олії першого віджиму.
Ультразвуковий процесор можна легко інтегрувати в будь-яку існуючу лінію екстракції олії авокадо, щоб покращити віджимання олії, щоб відновлювати більшу кількість олії з тієї ж кількості сирого матеріалу авокадо.
Крім виробництва високоякісних харчових олій холодного віджиму, ультразвук може бути застосований для подальшої обробки олії авокадо, наприклад, шляхом емульгування олії авокадо з компонентами на водній основі для заправок для салатів, соусів або навіть косметичних продуктів.
Натисніть тут, щоб дізнатися більше про ультразвукову емульгування!
Ультразвукові системи екстракції олії авокадо
Hielscher Ultrasonics supplies ultrasonic processors and extractors for the production of high quality edible oils. Hielscher’s ultrasonic systems can be easily integrated into the pressing? malaxation lines of extra virgin and virgin avocado oils.
Для інтеграції в лінію пресування авокадо або оливкової олії найбільш часто впроваджуються системи Hielscher UIP2000hdT (2 кВт), UIP4000hdT (4 кВт) і UIP6000hdT (6 кВт). Вони оснащені сонотродами та реакторами з проточними комірками відповідно до консистенції сировини (м'якоті авокадо) та цільової потужності переробки.
Всі наші ультразвукові системи створені для роботи 24/7 у складних умовах. Відповідаючи промисловому класу, ультразвукові датчики Hielscher можуть встановлюватися в запиленому та вологому середовищі.
Проектування, виробництво та консалтинг – Якість зроблено в Німеччині
Ультразвукові апарати Hielscher добре відомі своїми найвищими стандартами якості та дизайну. Надійність і простота експлуатації дозволяють плавно інтегрувати наші ультразвукові апарати в промислові об'єкти. З важкими умовами та вимогливими умовами легко справляються ультразвукові апарати Hielscher.
Hielscher Ultrasonics є сертифікованою компанією ISO і приділяє особливу увагу високопродуктивним ультразвуковим апаратам, які відрізняються найсучаснішими технологіями та зручністю для використання. Звичайно, ультразвукові апарати Hielscher відповідають вимогам CE та відповідають вимогам UL, CSA та RoHs.
Зв'яжіться з нами сьогодні, щоб відкрити для себе переваги ультразвукового пресування олії авокадо!
Наведена нижче таблиця дає уявлення про приблизну вбудовану обчислювальну потужність наших ультразвукових апаратів:
| Витрата | Рекомендовані пристрої |
|---|---|
| 0від .2 до 4 л/хв | UIP2000HDT |
| Від 2 до 10 л/хв | UIP4000HDT |
| Від 3 до 15 л/хв | UIP6000HDT |
| Від 10 до 100 л/хв | UIP16000 |
| Більше | кластер UIP16000 |
Зв'яжіться з нами!? Запитайте нас!
Звуковий датчик UIP4000HDT для вбудованої обробки олійних фруктів, таких як оливки та авокадо, для отримання більш високих врожаїв високоякісних харчових олій.
Промислові ультразвукові системи для екстракції потужністю 1 кВт і 16 кВт
Факти, які варто знати
Ультразвукова екстракція
Ультразвукова екстракція (також відома як соноекстракція) є добре відомим, надійним методом вивільнення компонентів з біологічного матеріалу (наприклад, масел, ефірні масла, ароматичні речовини, антиоксиданти, харчові сполуки). Кавітація, що генерується ультразвуком, перфорує або розриває клітинну стінку таким чином, що внутрішньоклітинний матеріал – наприклад, цінні сполуки, такі як олії, ароматизатори, вітаміни, барвники – відпускаються. Ультразвукова екстракція є високоефективним і ефективним методом і широко використовується для вилучення в комерційному виробництві масел і активних речовин з рослинної сировини (наприклад, фруктів, трав, горіхів, насіння, листя) для виробництва вищих рослинних екстрактів для фармацевтичної, нутрицевтичної, косметичної та харчової промисловості.
Олія авокадо
Виробництво олії авокадо дуже схоже на виробництво оливкової олії. Для отримання олії авокадо стиглий авокадо очищають від шкірки і видаляють кісточку (насіння). Після цього м'якоть подрібнюють до м'якоті авокадо, а потім обсмажують приблизно 40-60 хвилин при температурі 45-50°C.
Олія авокадо першого віджиму
Як і оливкова олія першого віджиму, олія авокадо холодного віджиму є нерафінованою і тому зберігає смакові та колірні характеристики м'якоті плоду.
Avocado oil is graded regarding its quality: Besides extra virgin avocado oil, other grades such as virgin avocado oil, pure (= refined) avocado oil as well as blends are available. All avocado oils, which aren’t extra virgin, are usually extracted at elevated temperatures. For these latter oils, additional process steps and/or chemical solvents are applied to obtain the oil from the avocados.
The refining process of vegetable oils influences the oil’s smoke point, shelf-life & стабільність, колір, смак, кислотність, а також склад (харчовий профіль). Під час процесу рафінування з олії авокадо видаляють натуральні воски. Це призводить до більш високої температури копчення. Олія авокадо має винятково високу температуру копчення: температура димлення нерафінованої олії становить 480°F (249 ° C), а рафінована форма може витримувати температуру до 520°F (271 ° C). Точна точка димлення залежить від якості переробки нафти, а також від поводження і зберігання нафти перед її використанням.
Харчова цінність
Олія авокадо добре функціонує як олія-носій для інших смаків. У ньому багато мононенасичених жирів і вітаміну Е. Масло авокадо також покращує засвоєння каротиноїдів та інших поживних речовин.
Олія авокадо першого віджиму є єдиним сортом олії авокадо, який містить значну кількість антиоксиданту вітаміну Е. Крім того, інші корисні фітохімічні речовини та поліфеноли зберігаються завдяки м'якому холодному віджиму, що призводить до отримання високоякісної олії.
Плід авокадо
Авокадо (також відомий як алігаторова груша) відноситься до фруктів, які ростуть на дереві авокадо (Persea americana). З ботанічної точки зору плоди авокадо класифікуються як велика ягода, що містить одне велике насіння.
There are various types of avocados on the market. The ‘Hass’ є найпоширенішим сортом авокадо. Вона виробляє фрукти цілий рік і забезпечує близько 80% культивованих авокадо для світового ринку.
Інші поширені сорти авокадо відомі як Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize і Walter Hole.
Авокадо часто називають суперпродуктом, оскільки він містить багато корисних жирів, вітамінів і мікроелементів.
Being a fruit, avocados have a remarkably high fat content: 71 to 88% of their total calories are from avocado’s fat content. However, the avocado is known for its healthy fat composition, which consists of 71% monounsaturated fatty acids (MUFA), 13% polyunsaturated fatty acids (PUFA), and 16% saturated fatty acids (SFA), which help to promote healthy blood lipid profiles and enhance the bioavailability of fat soluble vitamins and phytochemicals from the avocado or other fruits and vegetables, naturally low in fat, which are consumed with avocados. (Dreher et al. 2013)
В авокадо багато пантотенової кислоти, харчових волокон, вітаміну К, міді, фолієвої кислоти, вітаміну В6, калію, вітаміну Е (α-токоферолу), вітаміну С, -каротину і лікопіну. Вони природно не містять натрію, цукру та холестерину.
Література/Список літератури
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Промисловий ультразвуковий екстрактор UIP2000hdT встановлюється для виробництва високоякісної олії авокадо першого віджиму.
Hielscher Ultrasonics виробляє високоефективні ультразвукові гомогенізатори з Лабораторії до промислові розміри.