Ультразвукова екстракція олії авокадо
Ультразвукова екстракція та малаксація підвищують вихід виробництва олії авокадо extra virgin. Ультразвукова обробка є м’яким нетермічним процесом і тому підходить для виробництва олії авокадо extra virgin найвищого ґатунку. Ультразвуково-асистоване віджимання олії не лише покращує вихід, а й зберігає високу якість жирних кислот і поліфенолів, а також значно скорочує час екстракції олії.
Ультразвукова екстракція та малаксація олії авокадо extra virgin
Ультразвукова екстракція є добре встановленим процесом для виробництва високоякісних харчових олій (наприклад, оливкової, лляної, з виноградних кісточок, водоростей, кокосової тощо), а також активних сполук (наприклад, фітохімічних речовин, антиоксидантів, вітамінів, поліфенолів, барвників тощо). Для збереження харчової якості рослинної сировини важливим є м’яка та нетермічна техніка екстракції. Олія авокадо extra virgin виробляється шляхом м’якого, нетермічного холодного віджимання. Ультразвукова екстракція та малаксація є нетермічною обробкою, яку можна інтегрувати як додатковий етап обробки для збільшення виходу олії авокадо extra virgin, зберігаючи при цьому фітохімічний склад та структуру жирних кислот олії авокадо.
Ультразвукова обробка сприяє холодному віджиманню олії авокадо завдяки ефективному руйнуванню клітин, так що повний вихід олії вивільняється з м’якоті авокадо. Нетермічна техніка віджимання дає олію авокадо extra virgin, яка зберігає свою цінну харчову композицію, повноцінні ароматичні речовини та інтенсивний смарагдово-зелений колір.
Ультразвукова малаксація та екстракція м’якоті авокадо дають винятково високий вихід олії авокадо і одночасно зменшують час подрібнення та малаксації в промисловому виробництві олії авокадо, уникаючи будь-яких негативних впливів на якість.
- високоякісна олія авокадо
- вищий вихід
- нетермічний процес
- швидша екстракція
- низькі інвестиції
- швидкий RoI
ультразвуковий екстрактор UIP4000hdT для виробництва олії авокадо extra virgin
Олія авокадо, акуратно віджата за допомогою ультразвуку, зберігає – на відміну від процедур гарячого віджимання – усі свої корисні харчові сполуки, такі як вітаміни, ферменти, мікронутрієнти та компоненти смаку. Використання суто механічних сил, ультразвуково-асистована малаксація та екстракція кваліфікуються як нетермічний метод обробки та дозволяють виробляти олію авокадо extra virgin найвищої якості.
Виробництво олії авокадо за допомогою ультразвукової обробки
Олія авокадо зазвичай виробляється за допомогою процесу, який називається механічною екстракцією, що включає видалення м’якоті плоду авокадо, а потім її віджимання або центрифугування для екстракції олії.
Нижче ви можете знайти загальні етапи процесу, що беруть участь у виробництві олії авокадо, а також опціональну ультразвукову обробку для покращеного виходу олії авокадо extra virgin:
- Збір та відбір: Стиглі авокадо збирають і відбирають для екстракції олії на основі їхньої якості.
- Миття та видалення кісточок: Олія авокадо виробляється з авокадо без кісточок та шкірки. Авокадо миють, а потім знімають шкірку та видаляють кісточку, щоб усунути шкірку та велике насіння всередині.
- Подрібнення або приготування пюре: М’якоть авокадо подрібнюють або перетворюють на пюре, щоб підготувати її для екстракції олії. Для процесу віджимання олії використовується лише м’якоть авокадо (пюре або пульпа). Після цього м’якоть подрібнюють до стану пульпи авокадо, а потім малаксують протягом приблизно 40-60 хвилин при 45-50°C.
- Ультразвукова малаксація та екстракція: Ультразвукова обробка є опціональним етапом обробки при екстракції олії авокадо. Інтеграція потокового ультразвукового апарату в лінію переробки олії авокадо дозволяє виробляти більше олії авокадо extra virgin. Як суто механічна обробка, ультразвук руйнує клітини авокадо та сприяє повному вивільненню олії з м’якоті авокадо.
- Розділення: Олію відділяють від подрібненої або перетвореної на пюре м’якоті авокадо за допомогою преса або центрифуги. Залишкову воду видаляють шляхом центрифугування.
- Фільтрація: Олію фільтрують для видалення будь-яких залишкових твердих частинок або домішок.
Переваги ультразвукового екстрагування олії авокадо
Основні переваги екстракції олії авокадо, інтенсифікованої ультразвуком:
- Вищий вихід: Ультразвукове екстрагування збільшує вихід олії авокадо, сприяючи повному вивільненню олії з м’якоті авокадо. Це означає, що ультразвукова обробка дає більше олії авокадо з тієї ж кількості плодів авокадо.
- Покращена якість: Ультразвукове екстрагування виробляє олію авокадо вищої якості завдяки зменшеній експозиції до високих температур і нижчим рівням окиснення. Це тому, що ультразвукове екстрагування генерує менше тепла, ніж традиційні методи екстракції, які можуть пошкодити олію та вплинути на її якість.
- Швидша екстракція: Ультразвукова малаксація та екстрагування прискорюють процес екстракції, зменшуючи час, необхідний для вивільнення олії з м’якоті авокадо.
Соникатор UIP6000hdT встановлений для екстракції олії авокадо.
Олія авокадо зазвичай виробляється шляхом механічного пресування. Екстракція, що використовує ультразвук, є додатковим процесним етапом, який можна легко інтегрувати в будь-яку лінію переробки олії авокадо, і він значно покращує ефективність, вихід і якість олії авокадо extra virgin.
Виробництво олії авокадо extra virgin дуже схоже на виробництво олії оливкової extra virgin.
Ультразвуковий процесор можна легко інтегрувати в будь-яку існуючу лінію екстракції олії авокадо, щоб покращити пресування олії так, щоб відновити більшу кількість олії з тієї ж кількості сировини авокадо.
Окрім виробництва високоякісних харчових олій холодного віджиму, ультразвукову обробку можна застосовувати до подальшої переробки олії авокадо, наприклад, емульгуючи олію авокадо з компонентами на водній основі для салатних заправок, соусів або навіть косметичних продуктів.
Натисніть тут, щоб дізнатися більше про ультразвукову емульсифікацію!
Системи ультразвукового екстрагування олії авокадо
Hielscher Ultrasonics постачає ультразвукові процесори та екстрактори для виробництва високоякісних харчових олій. Ультразвукові системи Hielscher можна легко інтегрувати в лінії пресування / малаксації олій авокадо extra virgin і virgin.
Для інтеграції в лінію пресування олії авокадо або оливкової олії найбільш часто впроваджуваними системами є Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) та UIP6000hdT (6kW). Вони обладнані сонотродами та проточними реакторами відповідно до консистенції сировини (м’якуш авокадо) та цільової потужності обробки.
Усі наші ультразвукові системи побудовані для роботи 24/7 у складних умовах. Відповідаючи промисловому класу, ультразвукові перетворювачі Hielscher можуть бути встановлені в середовищах з пилом і вологістю.
Дизайн, виробництво та консалтинг – Якість, зроблена в Німеччині
Ультразвукові системи Hielscher добре відомі своїми найвищими стандартами якості та дизайну. Надійність і простота експлуатації дозволяють плавно інтегрувати наші ультразвукові системи в промислові об’єкти. Грубі умови та вимогливі середовища легко обробляються ультразвуковими системами Hielscher.
Hielscher Ultrasonics є компанією, сертифікованою за ISO, і приділяє особливу увагу високоефективним ультразвуковим системам, що мають передові технології та зручність використання. Звичайно, ультразвукові системи Hielscher відповідають вимогам CE та вимогам UL, CSA і RoHs.
Зв’яжіться з нами сьогодні, щоб дізнатися про переваги пресування олії авокадо з ультразвуковою допомогою!
Наведена нижче таблиця дає вам уявлення про приблизну потужність обробки в лінії наших ультразвукових систем:
| Об’ємна витрата | Рекомендовані пристрої |
|---|---|
| 0,2 to 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 to 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 to 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 to 100L/min | UIP16000 |
| більше | кластер UIP16000 |
Зв’яжіться з нами! / Запитайте нас!
Соникатор UIP4000hdT для обробки в лінії олійних плодів, таких як оливки та авокадо, для вищих виходів високоякісних харчових олій.
Промислові ультразвукові системи 1kW і 16kW для екстракції
Факти, які варто знати
Ультразвукове екстрагування
Ультразвукова екстракція (також відома як соно-екстракція) є добре відомим, надійним методом вивільнення компонентів з біологічного матеріалу (наприклад, олії, ефірні олії, ароматичні сполуки, антиоксиданти, поживні речовини). Ультразвуково генерована кавітація перфорує або руйнує клітинну стінку, так що внутрішньоклітинний матеріал – наприклад, цінні сполуки, такі як олії, ароматизатори, вітаміни, барвники – вивільняється. Ультразвукова екстракція є високоефективним та ефективним методом і широко використовується для екстракції при комерційному виробництві олій та активних речовин з рослинної сировини (наприклад, фруктів, трав, горіхів, насіння, листя) для виробництва найвищої якості рослинних екстрактів для фармацевтичної, нутрицевтичної, косметичної та харчової промисловості.
Авокадова олія
Виробництво авокадової олії дуже схоже на виробництво оливкової олії. Для отримання авокадової олії стиглі авокадо очищують від шкірки та видаляють кісточку (насінину). Після цього м’якуоть подрібнюють до стану авокадової м’якоті (пюрі) і потім малаксують протягом приблизно 40–60 хвилин при 45–50°C.
Авокадова олія екстра-віргін
Як і оливкова олія екстра-віргін, авокадова олія холодного віджиму є нерафінованою, тому зберігає смакові та колірні характеристики м’якоті плоду.
Авокадова олія класифікується за якістю: крім авокадової олії екстра-віргін, доступні також інші сорти, такі як авокадова олія віргін, чиста (= рафінована) авокадова олія, а також суміші. Усі авокадові олії, які не є екстра-віргін, зазвичай екстрагують при підвищених температурах. Для цих останніх олій застосовують додаткові етапи процесу та/або хімічні розчинники, щоб отримати олію з авокадо.
Процес рафінації рослинних олій впливає на точку димлення олії, термін придатності та стабільність, колір, смак, кислотність, а також на склад (поживний профіль). Під час процесу рафінації з авокадової олії видаляються природні воски. Це призводить до вищої точки димлення. Авокадова олія має винятково високу точку димлення: точка димлення нерафінованої олії становить 480°F (249°C), а рафінована форма може витримувати температури до 520°F (271°C). Точна точка димлення залежить від якості рафінації олії та умов її обробки і зберігання перед використанням.
Поживна цінність
Авокадова олія добре функціонує як базова олія для інших ароматизаторів. Вона багата на мононенасичені жири та вітамін E. Авокадова олія також покращує засвоєння каротиноїдів та інших поживних речовин.
Авокадова олія екстра-віргін є єдиним сортом авокадової олії, який містить значну кількість антиоксиданту вітаміну E. Крім того, інші корисні фітохімічні речовини та поліфеноли зберігаються завдяки делікатному холодному віджиму, що призводить до отримання олії високої якості.
Плід авокадо
Авокадо (також відоме як алігаторова груша) – це плід, який росте на дереві авокадо (Persea americana). З ботанічної точки зору, плоди авокадо класифікуються як великі ягоди, що містять одну велику насінину.
На ринку існує різноманітність сортів авокадо. «Hass» є найпоширенішим сортом авокадо. Він дає плоди цілий рік і забезпечує приблизно 80% культивованих авокадо для світового ринку.
Інші поширені сорти авокадо відомі як Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize та Walter Hole.
Авокадо часто називають суперфудом, оскільки воно містить багато корисних жирів, вітамінів та мікроелементів.
Як плід, авокадо має надзвичайно високий вміст жиру: 71–88% від загальної калорійності становить вміст жиру в авокадо. Однак авокадо відоме своїм здоровим складом жирів, який складається з 71% мононенасичених жирних кислот (MUFA), 13% поліненасичених жирних кислот (PUFA) та 16% насичених жирних кислот (SFA), які допомагають підтримувати здоровий ліпідний профіль крові та підвищувати біодоступність жиророзчинних вітамінів та фітохімічних речовин з авокадо або інших фруктів та овочів, які природно мають низький вміст жиру і споживаються разом з авокадо. (Dreher et al. 2013)
Авокадо багаті на пантотенову кислоту, харчові волокна, вітамін K, мідь, фолати, вітамін B6, калій, вітамін E (α-токоферол), вітамін C, -каротин і лікопін. Вони природно не містять натрію, цукру та холестерину.
Література/Посилання
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Промисловий ультразвуковий екстрактор UIP2000hdT встановлено для виробництва високоякісної олії авокадо першого холодного віджиму (extra virgin).
Hielscher Ultrasonics виробляє високоефективні ультразвукові гомогенізатори від лабораторного до промислового розміру.