Ультразвукова екстракція харчових олій
Харчові олії використовуються для широкого застосування в кулінарії та виробництві харчових продуктів. Механічна екстракція харчових олій запобігає їх розкладанню. Ультразвукова екстракція харчових олій є чудовим методом вивільнення олій із насіння, ядер і фруктів. Як метод нетермічної екстракції, ультразвукова екстракція високоякісних харчових олій відрізняється вищим виходом і скороченим часом обробки.
Виробництво харчової олії інтенсифіковано ультразвуковим дослідженням
Ультразвукова екстракція широко використовується для вивільнення цінної внутрішньоклітинної речовини з рослинного матеріалу. Цільові екстракти включають ліпіди / жирні кислоти, білки, вітаміни, поліфеноли та інші біологічно активні сполуки. Як техніка інтенсифікації процесу, ультразвукова екстракція харчових олій, таких як оливкова олія першого віджиму, олія авокадо, олія насіння соняшнику, лляна олія та інші, збільшує вихід екстрагованої олії (жирних кислот), скорочує час екстракції та зменшує або дозволяє уникнути споживання розчинника. Будучи нетермічним методом екстракції, принцип роботи екстракції за допомогою ультразвуку заснований на явищі акустичної кавітації. Акустична або ультразвукова кавітація створює інтенсивні сили зсуву, які руйнують клітинні стінки та збільшують перенесення маси між внутрішньою частиною клітини та навколишнім розчинником. Це робить ультразвукову екстракцію найкращою технікою, коли справа доходить до вивільнення та виділення сполук, захоплених у рослинних клітинах.
- Більш висока врожайність
- коротший час екстракції
- відсутність або знижене споживання розчинника
- Нетермічний процес
- високі харчові якості
- Простий і безпечний у використанні
- Швидка рентабельність інвестицій
ультразвуковий екстрактор UIP4000HDT встановлено на оливковому заводі для покращеного виробництва оливкової олії першого віджиму
Тематичні дослідження для ультразвукової екстракції харчової олії
Ультразвукова екстракція була перевірена і довела свою ефективність з різними олійними насінням і фруктами.
Ультразвукова екстракція соняшникової олії
Moradi et al. (2018) досліджували вплив ультразвукової екстракції на вихід олії та склад поживних речовин з лущеного та нелущеного насіння соняшнику. Вони використовували UP400S (400 Вт, 24 кГц) ультразвуковий пристрій для екстракції соняшникової олії з насіння соняшнику з використанням н-гексану як розчинника.
Для того, щоб оцінити результати екстракції, олію також екстрагували шляхом звичайної періодичної екстракції розчинником та екстракції Сокслетом з використанням н-гексану для всіх методів екстракції.
Ультразвукова екстракція соняшникової олії дала найвищі виходи олії – 45,44 ± 0,27% та 23,71 ± 0,22% для нелущеного та лущеного насіння соняшнику відповідно. В ультразвуково виснажених шротах соняшнику залишалося менше 4% і 5% залишкового масла для неочищеного і лущеного насіння соняшнику.
Час екстракції, необхідний при застосуванні ультразвукової екстракції, скоротився лише до 105 хв, тоді як екстракція за методом Сокслета вимагала 6 годин, а періодична екстракція розчинником вимагала часу обробки 10 годин.
Аналіз газової хроматографії показав, що ультразвукова екстракція значно підвищує якість екстрагованих масел і α-ліноленової кислоти.
Газова хроматограма олії, отриманої з очищеного насіння соняшнику методом ультразвуку
Дослідження та діаграма автор: Moradi et al. 2018
Ультразвукова екстракція оливкової олії Extra Virgin
Servili et al. (2019) інтегрували ультразвуковий пристрій потужністю 4 кВт UIP4000HDT у звичайну лінію малаксації оливкової олії. Механічна обробка оливкової пасти за допомогою ультразвуку покращує продуктивність процесу екстракції, збільшуючи потужність екстракції заводів з виробництва оливкової олії. Оскільки тиск є важливим фактором, ультразвук проводився за допомогою ультразвукової проточної камери з каскатродом на 3,5 бар. Ультразвукова екстракція не викликала жодних змін в основних законодавчих параметрах якості та показала позитивний вплив на фенольний склад оливкової олії першого віджиму (EVOO) при підвищеному тиску 3,5 бар. Ультразвукове малаксування оливкової пасти призводить до підвищення врожайності та покращення фенольного складу EVOO.
Натисніть тут, щоб прочитати більше про ультразвукове малаксування оливкової олії першого віджиму!
Ультразвукова екстракція олії авокадо
Martinez-Oadilla et al. (2018) у своєму дослідженні показали, що ультразвукове дослідження за допомогою UIP1000HDT (20 кГц, 1000 Вт) Для обробки пюре з авокадо без малакседу покращена екстракційна здатність на 15–24% додаткове відновлення жиру.
Натисніть тут, щоб прочитати більше про ультразвукову екстракцію олії авокадо!
Ультразвукова екстракція лляної олії
Gutte et al. (2015) використовували ультразвук для екстракції олії з меленого насіння льону, використовуючи н-гексан як розчинник. Крім того, в якості розчинників можна використовувати дихлорметан, нафтовий ефір або етанол. Ультразвукова екстракція збільшила вихід екстракції на 11,5% з використанням аналогічної кількості розчинника, що й при звичайній екстракції. Хроматографічний аналіз показав, що не було значних ефектів, таких як деградація α-ліноленової кислоти (ω-3) ультразвуковою екстракцією. Дослідження показує, що ультразвук збільшує вихід екстракції харчової олії та скорочує час екстракції, зберігаючи при цьому високий харчовий профіль лляної олії.
Синергічні ефекти ультразвукової екстракції нафти
Ультразвукова екстракція може застосовуватися як єдиний метод для вивільнення олії з насіння та багатих олією фруктів, або вона може бути інтегрована або модернізована в звичайні / вже існуючі виробничі потужності харчової олії для збільшення виходу та якості олії. Ультразвукові екстракційні системи можуть бути легко встановлені як до або після обробки малаксації, в поєднанні з екстракцією Сокслета або за механічним маслопресом або експелером.
Екстракційне обладнання Hielscher Ultrasonics легко встановлюється, вимагає лише дуже мало місця (невелика площа) і таким чином може бути модернізоване в існуючі олійні заводи. Завдяки міцності та промисловому класу промислові ультразвукові пристрої Hielscher створені для роботи 24/7 при великому навантаженні та в складних умовах.
Збільште вихід та якість олії за допомогою Hielscher Ultrasonics!
UIP4000HDT, потужний ультразвуковий процесор потужністю 4 кВт для екстракції харчових олій
Високоефективні ультразвукові екстрактори для виробництва харчової олії
Для харчової переробки харчових олій на промисловому рівні необхідне високопродуктивне ультразвукове обладнання для обробки великих обсягів потоків олійних культур у системі безперервного проточного потоку. Hielscher Ultrasonics є багаторічним і надійним постачальником високопродуктивного ультразвукового екстракційного обладнання, яке інтегровано в усьому світі на заводах з виробництва харчових продуктів.
Складні ультразвукові пристрої Hielscher Ultrasonics можуть бути точно керовані та дають оператору повний контроль над важливими параметрами процесу, такими як амплітуда, тиск, температура та час ультразвуку.
Широкий асортимент аксесуарів, таких як сонотроди (зонди), бустерні ріжки, реактори з проточними елементами та додаткові компоненти, дозволяють налаштувати ультразвукову систему екстракції спеціально для обробленої сировини та цільового виходу.
Ультразвукові ультразвукові апарати високої потужності Hielscher легко обробляють суспензії з високим вмістом твердих речовин, що означає високе співвідношення твердих речовин (насіння) до розчинника
Контроль температури при ультразвуковій обробці
Оскільки екстракція за допомогою ультразвуку є нетермічним методом обробки, можна запобігти термічній деградації термочутливих поживних сполук. Реактори з ультразвуковими проточними елементами Hielscher оснащені сорочкою охолодження для розсіювання тепла. Крім того, вхідна енергія може бути точно адаптована до оптимальних умов обробки, наприклад, за допомогою режиму пульсації ультразвукового екстрактора. Ультразвукова екстракція харчових олій при низьких температурах дозволяє уникнути термічно індукованого розкладання екстрагованих олій і мінімізує втрату біологічно активних сполук.
Ультразвуковий моніторинг процесів
Всі цифрові ультразвукові апарати Hielscher – Від лабораторії до промислового розміру – оснащені інтелектуальним програмним забезпеченням, що дозволяє легко точно контролювати, контролювати і переглядати ультразвуковий процес. Амплітуду, межу споживання енергії, цикли імпульсів і час звукового звуку можна попередньо встановити за допомогою зручного програмного забезпечення. За допомогою кольорового сенсорного дисплея можна легко отримати доступ до меню та інтуїтивно зрозуміле керування. Пульт дистанційного керування браузером дозволяє оператору дистанційно керувати ультразвуковою системою та контролювати її.
Усі важливі дані ультразвукового процесу (такі як амплітуда, температура, тиск, чиста енергія, загальна енергія, час і дата) автоматично зберігаються на вбудованій SD-карті. Автоматичне протоколювання даних високо цінується в харчовій та фармацевтичній промисловості, оскільки дозволяє виробнику харчових продуктів переглядати умови обробки будь-якої ультразвукової партії. Це дозволяє стандартизувати процеси, постійно отримувати високу якість продукції та впроваджувати належну виробничу практику (GMP).
Звуковий апарат UIP4000HDT для потокової обробки насіння олійних культур для отримання більш високих врожаїв високоякісних харчових олій
Промислові ультразвукові апарати Hielscher можуть видавати дуже високі амплітуди. Амплітуди до 200 мкм можна легко безперервно працювати в режимі 24/7. Для ще більш високих амплітуд доступні індивідуальні ультразвукові сонотроди. Надійність ультразвукового обладнання Hielscher дозволяє працювати 24/7 у важких умовах і в складних умовах.
Наведена нижче таблиця дає уявлення про приблизну потужність обробки наших ультразвукових апаратів:
| Об'єм партії | Витрата | Рекомендовані пристрої |
|---|---|---|
| Від 1 до 500 мл | Від 10 до 200 мл/хв | UP100H |
| Від 10 до 2000 мл | Від 20 до 400 мл/хв | UP200Ht, UP400St |
| 0від 1 до 20 л | 0від .2 до 4 л/хв | UIP2000HDT |
| Від 10 до 100 л | Від 2 до 10 л/хв | UIP4000HDT |
| Н.А. | Від 10 до 100 л/хв | UIP16000 |
| Н.А. | Більше | кластер UIP16000 |
Зв'яжіться з нами! / Запитайте нас!
Потужні ультразвукові гомогенізатори від Лабораторії до Пілот і індастріал розмір.
Література / Список літератури
Факти, які варто знати
Харчові олії
Харчові олії зазвичай є рідиною кімнатної температури, хоча деякі олії, які містять насичені жири, такі як кокосова олія, пальмова олія та пальмоядрова олія, можуть бути твердими. Харчові олії – це переважно рослинні олії, а також олії фруктового походження, такі як оливкова олія та олія авокадо. Рослинні олії, такі як соєва олія, олія каноли / рапсова олія, кукурудзяна олія, арахісова олія, кунжутна олія, соняшникова олія, сафлорова олія, пальмова олія, гірчична олія, олія рисових висівок, гарбузова олія, кокосова олія та інші олії насіння широко використовуються як кулінарні олії та в приправах (наприклад, заправки для салатів, маринади, соуси, соуси тощо). Рослинні олії зазвичай використовуються як альтернатива кулінарній олії для жирів тваринного походження, таких як масло та сало.
Маргарин є популярним замінником вершкового масла на основі рафінованих рослинних олій (наприклад, із сафлорової, соняшникової, соєвої, бавовняної, рапсової або оливкової олії). Дізнайтеся більше про виробництво ультразвукового маргарину!
Харчові олії, такі як оливкова олія, рапсова олія, соняшникова олія або олія виноградних кісточок, можна ароматизувати, наповнюючи їх ароматичними рослинами, такими як трави (наприклад, розмарин, базилік тощо), фрукти (наприклад, цитрусові, апельсин, малина), перець чилі або часник. Ультразвуковий розчин використовується для збагачення рослинних олій з рослинними екстрактами. Дізнайтеся більше про ультразвукову мацерацію та інфузію!
олії та жири – Різниця: Жири тверді при кімнатній температурі, тоді як олії рідкі. Ненасичені жири, такі як поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти, належать до категорії олій. Жири в основному тваринного походження і містять переважно насичені жирні кислоти. Поширеними жирами є вершкове масло, сало і сало.