Hielscher ультразвукова технологія

Ультразвукова маргаринова продукція

  • Основний етап виробництва під час виготовлення маргарину полягає в емульгуванні суміші рослинних олій та жирів з водою та добавками.
  • Ультразвукова емульсія є надійною, перевіреною технікою для приготування стабільних, дрібномерних харчових емульсій.
  • Процес ультразвукової емульсії базується на інтенсивних кавітаційних зсувних силах, що забезпечують мікро- та нанорозмірні краплі для найвищої якості продукції.

Ультразвукова емульгування маргарину

Основним етапом обробки виробництва маргарину є емульгування води та гідрогенізованих масел / жирів, таких як кукурудзяні масла, соєві масла, арахісове масло, олію соняшнику та ін. Внаслідок високої концентрації масла 40-90%, дуже важливо застосовувати високі сили для створення єдиної, тонкошвидкісна емульсія Ультразвукова емульгування задокументована як швидка та ефективна методика формування стабільного наноемульсія з дуже маленьким діаметром крапель і низька полідисперсність. Ультразвукова емульсії часто стають більш стійкими, ніж ті, які виробляються умовно і часто потребують мало, якщо такі є, поверхнево-активних речовин.[Мейсон 1996]
в розмір крапельки емульсії має значний вплив на якість марганцю, таку як поширеність консистенції, стійкість і сприйняття смаку.
У порівнянні з механічними змішувачами та зсувними змішувачами потрібна ультразвукова обробка менше поверхнево-активних речовин і виробляє менше і більше стабільні краплі. Ультразвукова Емульгування це економія, безпека, проста у роботі, і може бути легко модернізована в існуючі промислові лінії для поліпшення якості емульгованих продуктів.

Ультразвукова поліпшена розробка маргарину:

  • Менші краплі, краща емульсія
  • Можливе збільшення вмісту води
  • Менше емоційників
  • Менш мікробна псування
  • Ультразвукове формулювання

    Ультразвук не тільки дуже ефективний для емульгування, але це допомагає змішувати і змішувати порошки, такі як стабілізатори, вітаміни, барвники та інші інгредієнти, рівномірно в маргарині. Натисніть тут, щоб дізнатися більше про ультразвукову гомогенізацію та змішування!

    Менше мікроорганічних спобрив у маргарині з ультразвуковим емульсіфікацією

    Чим менше розмір крапель води. менш привабливими для навколишнього середовища для мікроорганізмів, оскільки для них є менш поживні речовини. Аналогічно, чим менше розмір капель води, тим більший є пропорційний шанс стерильних крапель води, ніж фактичні мікроорганізми. Отже, невеликий розмір крапель води збільшує термін зберігання продукту. і це є бічною функцією того, що емульсії можуть робити на підставах переважно текстури та стабільності. Малим, мається на увазі, що середній розмір крапель у маргарині становить 4-5 мкм, діапазон від 1 до 20 мкм. Коли розмір крапель менше 10 мкм, сумнівно, що ці обмежувальні середовища дозволять розростати мікроорганізм (Delamarre and Batt, 1999). Як ультразвукове емульгування забезпечує краплі в субмікрон– і нано-Спорт, допомагає обробка ультразвуком зменшити псування і посилити термін придатності маргарину та інших спредів.

    Ультразвукове гідрогенування їстівних олив

    Гідрогенізація рослинних олій є важливим промисловим великомасштабним процесом. За допомогою гідрування рідкі рослинні олії перетворюються на тверді або напівтверді жири. Гідрогенізація - це загальна стадія попередньої обробки маргарину. Хімічно, ненасичені жирні кислоти перетворюються під час фазовий перехід каталізується реакція гідрування в їх відповідних насичених жирних кислотах шляхом додавання атомів водню у подвійні зв'язки. Цей каталітичний процес може бути прискорений потужним ультразвуком. Часто використовуваними каталізаторами є нікель, алюміній або паладій. Гідриновані жири широко застосовуються як засоби для скорочення в хлібобулочних виробів. Перевагою насичених жирів є їх нижча схильність до окислення та, як наслідок, більш низький ризик протвування.

    Ультразвукові кухонні комбайни

    Hielscher пропонує широкий асортимент ультразвукових машин та аксесуарів для виконання своїх замовників’ потребує точно. Ультразвукові апарати від лабораторних приладів до верстальної / пілотної та повнопромислової шкали виробництва доступні. Ви хочете обробити партії або об'ємні потоки в лінію, Hielscher пропонує Вам відповідну ультразвукову систему.
    Маргарин, як правило, виготовляється як безперервний процес. Гєльшер ультразвукові проточні клітини прийти в різних розмірах, щоб відповідати вашим вимогам виробництва. Щоб покращити процес ультразвукового емульгування, Хільшер розробив патентовану комірку для потоку MultiPhaseCavitator який показує ін'єкцію другої фази як тонких потоків рідини над канелю безпосередньо в канюлі Кавітаційний зона, в результаті чого ультра-штраф емульсія
    Всі промислові ультразвукові процесори можна легко встановити та модернізувати на існуючі виробничі лінії. За особливими вимогами та додатками ми поставляємо індивідуальні рішення, які адаптуються до ваших конкретних вимог.

    Ультразвукові харчові процеси включають дрібну емульгування. (Натисніть, щоб збільшити!)

    Ультразвукова обробка продуктів харчування

    Запит інформації




    Зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


    Ультразвукові емульсії:

    • дуже однорідна емульсія
    • мікрон & нано краплі
    • висока стійкість
    • економія часу до 90%
    • повний контроль процесу
    • стабільна температура процесу
    • повністю лінійне масштабування
    • повна відтворюваність
    • харчова гігієна
      (CIP / SIP)
    Вставити MPC48 з 48 чудовими контурами

    ВставитиMPC48 – 48 штрафних консервних заводів закінчуються в зоні кавітації

    Література / Довідники

    • Авад, TS :; Мохаррам, Г.А .:; Шалтут, О.Е .:; Сакер, Д .; Юсеф, М. М.: (2012): застосування ультразвуку в аналізі, обробці та контролю якості продуктів харчування: огляд. Міжнародний дослідницький центр Food Research 48, 2012. 410-427.
    • Кемпбелл-Платт, Джеффрі (2011): продовольча наука та технологія. Технологія & Інженерія. Джон Вілі & Сини 2011 року.
    • Гош, Віджаялакшмі; Мукерджи, Амітава; Чандрасекаран, Натараджан (2013): Ультразвукова емульгування формування натуральної їжі та оцінка його бактерицидної активності. Ультразвукова сонохімія 20, 2013. 338-344.
    • Мейсон, Тимофій; Панівнюк, Л .; Лорімер, JP (1996): Використання ультразвуку в харчових технологіях. Ультрасоніка Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
    • Янг, Ніал; Вассель, Паул (2008): Маргарини та розповсюдження: Жерар Л. Хасенуеттль, Річард В. Хартель: емульгатори харчових продуктів та їх застосування. Springer Science & Бізнес, 2008.

    Зв'яжіться з нами / Запитуйте додаткову інформацію

    Розкажіть нам про ваших вимогах до обробки. Ми будемо рекомендувати найбільш підходящі налаштування та параметри обробки для вашого проекту.





    Будь ласка, зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


    Харчові емульсії

    Можна виділити два основних типи емульсій: олія у воді (О / В) емульсії (наприклад, молоко, морозиво) та вода-в-масле (W / 0) емульсії (напр., Вершкове масло, маргарин, майонез, розпушувачі з низьким вмістом жиру, розплави рослинного жиру). Крім того, є так звані подвійні емульсії (також відома як інверсійна емульсія або множинна емульсія), така як вода-в-масле-в-воді (W / O / W) або масло-в-воді-в-масле (O / W / O). Завдяки кращому контролю флюори та випуску поживних речовин, подвійні емульсії все більше використовуються в харчовій промисловості. Процес емульсії емульсій та подвійних емульсій вимагає застосування інтенсивного зсуву, щоб розбити рідину в краплі розмірів мікрон, субмікрон або нано. Ультразвукова емульгування є потужним і надійним методом обробки для підготовки стабільних харчових емульсій у промисловому масштабі. Ультразвукова кавітація і тим самим створювані сильні зсувні сили - добре відомі технології інтенсифікації процесу.