• Основний етап виробництва під час виготовлення маргарину полягає в емульгуванні суміші рослинних олій та жирів з водою та добавками.
• Ультразвукова емульсія є надійною, перевіреною технікою для приготування стабільних, дрібномерних харчових емульсій.
• Процес ультразвукової емульсії базується на інтенсивних кавітаційних зсувних силах, що забезпечують мікро- та нанорозмірні краплі для найвищої якості продукції.

Ультразвукова емульгування маргарину

Основним етапом обробки виробництва маргарину є емульгування води та гідрогенізованих масел / жирів, таких як кукурудзяні масла, соєві масла, арахісове масло, олію соняшнику та ін. Внаслідок високої концентрації масла 40-90%, дуже важливо застосовувати високі сили для створення єдиної, тонкошвидкісна емульсія Ультразвукова емульгування задокументована як швидка та ефективна методика формування стабільного наноемульсія з дуже маленьким діаметром крапель і низька полідисперсність. Ультразвукова емульсії часто стають більш стійкими, ніж ті, які виробляються умовно і часто потребують мало, якщо такі є, поверхнево-активних речовин.^{[Мейсон 1996]}
в розмір крапельки емульсії має значний вплив на якість марганцю, таку як поширеність консистенції, стійкість і сприйняття смаку.
У порівнянні з механічними змішувачами та зсувними змішувачами потрібна ультразвукова обробка менше поверхнево-активних речовин і виробляє менше і більше стабільні краплі. Ультразвукова Емульгування це економія, безпека, проста у роботі, і може бути легко модернізована в існуючі промислові лінії для поліпшення якості емульгованих продуктів.

Ультразвукова поліпшена розробка маргарину:

• Менші краплі, краща емульсія
• Можливе збільшення вмісту води
• Менше емоційників
• Менш мікробна псування

Ультразвукове формулювання

Ультразвук не тільки дуже ефективний для емульгування, але це допомагає змішувати і змішувати порошки, такі як стабілізатори, вітаміни, барвники та інші інгредієнти, рівномірно в маргарині. Натисніть тут, щоб дізнатися більше про ультразвукову гомогенізацію та змішування!

Менше мікроорганічних спобрив у маргарині з ультразвуковим емульсіфікацією

Чим менше розмір крапель води. менш привабливими для навколишнього середовища для мікроорганізмів, оскільки для них є менш поживні речовини. Аналогічно, чим менше розмір капель води, тим більший є пропорційний шанс стерильних крапель води, ніж фактичні мікроорганізми. Отже, невеликий розмір крапель води збільшує термін зберігання продукту. і це є бічною функцією того, що емульсії можуть робити на підставах переважно текстури та стабільності. Малим, мається на увазі, що середній розмір крапель у маргарині становить 4-5 мкм, діапазон від 1 до 20 мкм. Коли розмір крапель менше 10 мкм, сумнівно, що ці обмежувальні середовища дозволять розростати мікроорганізм (Delamarre and Batt, 1999). Як ультразвукове емульгування забезпечує краплі в субмікрон– і нано-Спорт, допомагає обробка ультразвуком зменшити псування і посилити термін придатності маргарину та інших спредів.

Ультразвукове гідрогенування їстівних олив

Гідрогенізація рослинних олій є важливим промисловим великомасштабним процесом. За допомогою гідрування рідкі рослинні олії перетворюються на тверді або напівтверді жири. Гідрогенізація - це загальна стадія попередньої обробки маргарину. Хімічно, ненасичені жирні кислоти перетворюються під час фазовий перехід каталізується реакція гідрування в їх відповідних насичених жирних кислотах шляхом додавання атомів водню у подвійні зв'язки. Цей каталітичний процес може бути прискорений потужним ультразвуком. Часто використовуваними каталізаторами є нікель, алюміній або паладій. Гідриновані жири широко застосовуються як засоби для скорочення в хлібобулочних виробів. Перевагою насичених жирів є їх нижча схильність до окислення та, як наслідок, більш низький ризик протвування.

Ультразвукові кухонні комбайни

Hielscher пропонує широкий асортимент ультразвукових машин та аксесуарів для виконання своїх замовників’ потребує точно. Ультразвукові апарати від лабораторних приладів до верстальної / пілотної та повнопромислової шкали виробництва доступні. Ви хочете обробити партії або об'ємні потоки в лінію, Hielscher пропонує Вам відповідну ультразвукову систему.
Маргарин, як правило, виготовляється як безперервний процес. Гєльшер ультразвукові проточні клітини прийти в різних розмірах, щоб відповідати вашим вимогам виробництва. Щоб покращити процес ультразвукового емульгування, Хільшер розробив патентовану комірку для потоку MultiPhaseCavitator який показує ін'єкцію другої фази як тонких потоків рідини над канелю безпосередньо в канюлі Кавітаційний зона, в результаті чого ультра-штраф емульсія
Всі промислові ультразвукові процесори можна легко встановити та модернізувати на існуючі виробничі лінії. За особливими вимогами та додатками ми поставляємо індивідуальні рішення, які адаптуються до ваших конкретних вимог.