เทคโนโลยีอัลตราซาวนด์ Hielscher

พาสเจอร์ไรซ์ & เนื้อเดียวกันของไข่เหลว

Liquid egg products (whole eggs, egg whites, yolks) must be pasteurized to ensure food safety. Ultrasonic homogenizers deliver intense cavitation and high shear forces to kill microbes. Especially when combined with elevated temperatures (∼50°C) and pressure (mano-thermosonication), power ultrasound delivers exceptional pasteurization results. Ultrasonic food processing systems are widely used to fulfil homogenization, pasteurization and sterilization applications.

อัลตราโซนิกพาสเจอไรซ์

Liquid eggs can be reliably pasteurized and homogenized using power ultrasonics. ไข่เหลวทั้งไข่ขาวไข่แดงและผลิตภัณฑ์ไข่ผสมอื่น ๆ มีการพาสเจอร์ไรส์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อแบคทีเรีย / เชื้อโรคในผลิตภัณฑ์ ยับยั้งจุลินทรีย์ผ่านพาสเจอร์ไรซ์เป็นขั้นตอนกระบวนการที่สำคัญมากที่จะป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสียและการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร พาสเจอร์ไรซ์แบบธรรมดาจะทำได้โดยการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ไข่เหลว อย่างไรก็ตามการรักษาความร้อนดังกล่าวส่งผลกระทบต่อโปรตีนเนื้อและฟังก์ชันไข่
พาสเจอร์ไรซ์อัลตราโซนิกเป็นทางเลือกที่พาสเจอร์ไรส์ที่มีประสิทธิภาพมากและมีประสิทธิภาพ
ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวสามารถอย่างมีประสิทธิภาพพาสเจอร์ไรส์โดย mano sonication (MTS) ที่ผสมพาสเทลอัลตราโซนิกที่รวมกับการรักษาความร้อน (ประมาณ50° c) และความดันสูง (ประมาณ 1 barg) ภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลกระทบเหล่านี้การลดแบคทีเรียที่เชื่อถือได้ของ5log สามารถทำได้ ปรับปรุงอัตราการฆ่าของจุลินทรีย์อย่างมีนัยสำคัญ: ครั้งแรก, ความไวของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ในการรักษาล้ำจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยอุณหภูมิมากกว่า50° c. ประการที่สองความเข้มและ destructiveness ของ cavitation ล้ำเสียงเพิ่มขึ้นภายใต้ความดันสูง
ผลกระทบกันเป็นรวมกันในการพาสเจอร์ไรซ์ manothermosonic excels พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนธรรมดาของไข่โดยส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวของคุณภาพที่ดีขึ้น ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์โดยโณ-thermosonication แสดง denaturation น้อยโปรตีนสูญเสียรสชาติที่ต่ำกว่าการปรับปรุงความเป็นเนื้อเดียวกันและสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ
Hielscher ของเซลล์ไหลล้ำให้แน่ใจว่าเนื้อเรื่องของผลิตภัณฑ์ไข่เหลวโดยตรงผ่านความเข้มสูง โพรงอากาศ โซนเพื่อให้แน่ใจว่าการพาสเจอร์ไรซ์เครื่องแบบและสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ไข่เหลว

ultrasonics เพาเวอร์ (7x UIP1000hdT) สำหรับการแปรรูปอาหารเช่นเนื้อเดียวกัน, พาสเจอร์ไรซ์และการสกัด (คลิกเพื่อดูภาพขยาย)

ระบบอัลตราโซนิกสำหรับการพาสเจอไรซ์

ขอข้อมูล





อัลตราโซนิก Emulsification

ไข่สีขาวประกอบด้วยประมาณ น้ำ 90%, ไข่แดงมีประมาณ ไขมัน 25% น้ำและน้ำมัน / ไขมันแปรซึ่งหมายความว่าขั้นตอนมีแนวโน้มที่จะแยก เพื่อที่จะได้รับเป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์ไข่ทั้งของเหลวมั่นคงวิธี emulsification มีความซับซ้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการแยกเฟส
อัลตราโซนิกการเกิดโพรงอากาศและแรงเฉือนมอบพลังงานที่จำเป็นในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์ไข่ของเหลวอย่างเท่าเทียมกัน sonication ที่มีประสิทธิภาพจะช่วยป้องกันการแยกเฟสโดยทำลายข้นไขมันและการกระจายของน้ำและไขมันสม่ำเสมอเพื่อให้ได้อิมัลชันที่มีเสถียรภาพ
การรักษา cavitation ล้ำเสียงเป็นเทคนิคที่เหนือกว่าในการผลิตอิมัลชันขนาดนาโนเพื่อให้ได้เสถียรภาพ!

ข้อดีของการอัลตราโซนิกพาสเจอไรซ์

  • เงื่อนไขกระบวนการอ่อน
  • การกำจัดเชื้อโรค
  • ยืดอายุการเก็บ
  • เนื้อเครื่องแบบ
  • คุณลักษณะทางด้านโภชนาการและประสาทสัมผัสที่ดีกว่า
  • ไม่สูญเสียสภาพธรรมชาติ
  • ไม่มีการแข็งตัว

อัลตราโซนิกการกำหนด

ในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอัลตราโซนิกและพาสเจอร์ไรซ์, สาร (เช่น น้ำตาล, เกลือ, แซนแทนกัม ฯลฯ ) สามารถผสมสม่ำเสมอเข้าไปในผลิตภัณฑ์ไข่เหลว
Hielscher ของ homogenizers ล้ำนอกจากนี้ยังใช้สำหรับการผลิตของ eggnog (นม + สุราไข่-based) เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพและอายุการเก็บรักษา

อัลตราโซนิกสเปรย์แห้งผงไข่

ไข่เหลวสามารถดำเนินการต่อไปในผงไข่เช่น ไข่ผงทั้งไข่ขาวผง, ผงไข่แดง ของเหลวไข่แสดงพฤติกรรมเฉือนผอมบาง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการสเปรย์ Dring ที่ลดความหนืดอัลตราโซนิกเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสูงในการเพิ่มขีดความสามารถในกระบวนการของการสเปรย์เครื่องเป่า
คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการสเปรย์แห้งช่วย ultrasonically!

อุปกรณ์อัลตราโซนิกสำหรับการแปรรูปอาหาร

อัลตราโซนิกระบบการประมวลผลอาหารที่รู้จักกันดีและพิสูจน์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันการสกัดการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์อาหาร โปรเซสเซอร์ล้ำอุตสาหกรรม Hielscher สร้างกว้างของคลื่นที่สูงมากถึง200μmเพื่อส่งมอบพลังงานที่จำเป็นสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ฆ่าเชื้อและ emulsification กระบวนการ แน่นอน homogenizers ล้ำของเราถูกสร้างขึ้นสำหรับการดำเนินงานภายใต้เงื่อนไขที่ 24/7 หนักในอุตสาหกรรม
นอกจากความทนทานและความน่าเชื่อถือของพวกเขาประมวลผลอัลตราโซนิกต้องการเพียงการบำรุงรักษาต่ำมากและมีความง่ายในการทำความสะอาด ทุกชิ้นส่วนของโฮโมจีไนอัลตราโซนิกซึ่งได้รับการติดต่อกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากไททาเนียม, สแตนเลสหรือแก้วและหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ เนื่องจากทุกหน่วยประมวลผลอัลตราโซนิกมีการทำความสะอาดอัลตราโซนิกในสถานที่ที่พวกเขานำเสนอโดยอัตโนมัติ CIP (ทำความสะอาดในสถานที่) และ SIP (ฆ่าเชื้อในสถานที่)
พิมพ์เท้าขนาดเล็กและ versability อนุญาตให้มีการบูรณาการ Hassel ฟรีของ ultrasonicators Hielscher เข้าสู่สายการผลิต Retro กระชับในสายที่มีอยู่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย
ตารางด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณมีข้อบ่งชี้ของความจุในการประมวลผลโดยประมาณของ ultrasonicators ของเรา:

ปริมาณชุด อัตราการไหล อุปกรณ์ที่แนะนำ
10 ถึง 2000ml 20 ถึง 400ml / นาที Uf200 ःที, UP400St
00.1 เพื่อ 20L 00.2 เพื่อ 4L / นาที UIP2000hdT
10 100L 2 ถึง 10L / นาที UIP4000
N.A. 10 100L / นาที UIP16000
N.A. ที่มีขนาดใหญ่ กลุ่มของ UIP16000

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

โปรดใช้แบบฟอร์มด้านล่างหากคุณต้องการขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของอัลตราโซนิก เรายินดีที่จะเสนอระบบอัลตราโซนิกให้ตรงกับความต้องการของคุณ










วรรณคดี / อ้างอิง

  • ลี D.U .; Hein, V .; คนอร์, D. (2003): ผลของการรักษารวมกันของไนซินและความเข้มสูงอัลตราซาวนด์ที่มีความดันสูงในการยับยั้งจุลินทรีย์ในไข่ทั้งของเหลว วิทยาศาสตร์การอาหารนวัตกรรม & เทคโนโลยีใหม่ 2003
  • นากามูระ, R .; Mizutani วิจัย .; Yano, M .; เช็ก, S. (1988): การเพิ่มประสิทธิภาพของคุณสมบัติที่ตีไข่ของโปรตีนโดย sonicating กับไข่แดงเลซิติน วารสารเกษตรและเคมีอาหาร 36, 1988 729-732
  • Raso, J .; อิสลาม R .; Condon, S .; ศาลา F.J. (1998): อิทธิพลของอุณหภูมิและความดันใน Lethality ของอัลตราซาวนด์ ประยุกต์และจุลชีววิทยาสิ่งแวดล้อม, 64/2, 1998 465-471
  • Sargolzaei เจ .; Mosavian, M.T.H .; Hassani, A. (2011): การสร้างแบบจำลองและการจำลองของกระบวนการพลังงานสูงอัลตราโซนิกในการเตรียม Stable น้ำมันในน้ำ Emulsion วารสารวิศวกรรมซอฟแวร์และการประยุกต์ใช้งาน 4 ปี 2011 259-267
  • Sun, Y .; ยาง H .; จง X .; วังดับบลิว (2011): อัลตราโซนิกช่วยย่อยสลายด้วยเอนไซม์ของคอเลสเตอรอลในไข่แดง วิทยาศาสตร์การอาหารนวัตกรรม & เทคโนโลยีใหม่ 12/4 2011 505-508
  • Suslick, K.S .; Flannigan, D.J. (2008): ภายในฟองยุบ: โซโนลูมิเนสเซนส์และเงื่อนไขในช่วง Cavitation Annu รายสรวง Chem 59 2008 659-83


ผลงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

อัลตราโซนิก Emulsification

(๒๐๑๑) ปรับเปลี่ยนการประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์พลังงานสูงในการเตรียมความพร้อมของอิมัลชันน้ำมันในน้ำที่มีเสถียรภาพ ตัวอย่าง emulasion ทั้งหมดถูกจัดเตรียมโดยใช้ Hielscher โปรเซสเซอร์ล้ำ Uf200 ः. ผลกระทบของค่า pH, ความแข็งแรงของไอออนิก, pectin, เหงือกกระทิง, เลซิติน, ไข่แดง, และแซนแทนกัมเหงือกเช่นเดียวกับเวลาของ sonication, อุณหภูมิและความหนืดของส่วนผสมน้ำมันบนพื้นผิวที่เฉพาะเจาะจงและขนาดของหยด, และดัชนีครีมของตัวอย่างอิมัลชันเป็น ตรวจ สอบ ข้อมูลการทดลองได้รับการวิเคราะห์ด้วยวิธีการ Taguchi และเงื่อนไขที่เหมาะสมถูกกำหนด นอกจากนี้ระบบประสาทที่สามารถปรับตัวได้ (ANFIS) ได้รับการว่าจ้างในการสร้างแบบจำลองและจัดหมวดหมู่คุณสมบัติของอิมัลชันที่เป็นผล ผลแสดงให้เห็นว่าเพิ่มเวลา sonication ลดช่วงของการกระจายขนาดหยด Pectin และแซนแทนกัมเพิ่มเสถียรภาพของอิมัลชัน, แม้ว่าพวกเขามีผลกระทบที่แตกต่างกันในเสถียรภาพอิมัลชันเมื่อใช้เป็นรายบุคคลหรือด้วยกัน. เหงือกกระทิงปรับปรุงความหนืดของเฟสต่อเนื่อง อิมัลชันที่มีความเสถียรโดยไข่แดงพบจะมีเสถียรภาพในการหยดน้ำตะกอนที่ pH 3 และความเข้มข้นของเกลือค่อนข้างต่ำ

การสลายตัวอัลตราโซนิกของคอเลสเตอรอลในไข่แดง

Sun et al, (2011) การพัฒนากระบวนการเอนไซม์ล้ำช่วยการย่อยสลายคอเลสเตอรอลในไข่แดงธรรมชาติ พวกเขามุ่งเน้นสำหรับกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์คอเลสเตอรอลกับไข่แดงคอเลสเตอรอลโดยมีเป้าหมายที่จะได้รับคอเลสเตอรอลลดลงไข่แดงโดยไม่มีผลต่อองค์ประกอบของสารอาหารที่สำคัญของไข่แดง คอเลสเตอรอล oxidase ถูกใช้ในการกระตุ้นการย่อยสลายของคอเลสเตอรอลในไข่แดง ประการแรกเป็นส่วน 30g ของไข่แดงที่ถูกปรับสภาพโดยอัลตราโซนิกสำหรับ 15 นาทีที่ 200W และบ่มแล้วสำหรับ 10h ที่มีความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล oxidase 0.6U / g ไข่แดงที่ 37 ° C สุดท้ายระดับคอเลสเตอรอลในไข่แดงลดลงเป็น 8.32% ของความเข้มข้นของเดิมโดยไม่มีผลต่อคุณภาพของคุณลักษณะไข่แดง

ข้อเท็จจริงที่รู้

Ultrasonic Cavitation คืออะไร?

sonication สร้างอิมัลชันผ่านพลังงานสูงแนบแน่นอัลตราซาวนด์เป็นตัวขับเคลื่อนที่ทำให้เกิดอะคูสติก โพรงอากาศ. โพรงอากาศในระยะอธิบายการสร้างการเจริญเติบโตและการล่มสลาย implosive ของฟันผุ (ฟองสูญญากาศ) ในของเหลว อัลตราโซนิก / อะคูสติก cavitation ผลิตสภาพท้องถิ่นภายในฟอง ~ 5000 K ~ 1,000 ATM, ร้อนและความเย็นอัตราที่เกิน 1010 K / s และเครื่องบินของเหลวที่มีถึง 300 เมตร / วินาที (Suslick et al. 2008) กองกำลังรุนแรงเฉือนสูงสตรีมมิ่งและความปั่นป่วนที่เกิดจากการระเบิดฟองส่งมอบพลังงานที่จะทำลายอนุภาคและหยดสำหรับ การกระจายตัว & อิมัลชัน ลดขนาด ผนังเซลล์ Lyseเริ่มต้น ปฏิกริยาเคมี.

มันนิโม sonication

ตามที่แสดงโดยผลของเราความดันคงที่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการเพิ่ม lethality ของคลื่นอัลตราซาวนด์ (UW)/manosonication (MS) การเพิ่มขึ้นนี้กลายเป็นมากขึ้นเมื่อความกว้างของ UW สูงขึ้น ระหว่าง๕๐และ58° c lethality ของความร้อนสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการรวมการรักษาความร้อนด้วย UW ภายใต้ความกดดัน (MS) Lethality ของการรักษานี้ (เอ็มทีเอ) เท่ากับสารเติมแต่งผลตายของความร้อนและ UW การรักษาด้วย MS และ MTS จะกลายเป็นทางเลือกสำหรับการใช้งานในสื่อที่ไวต่อความร้อน (เช่นไข่เหลว) ของ Y. enterocolitica และอาจเป็นจุลินทรีย์อื่นๆ นอกจากนี้ยังอาจพบการใช้งานในอาหารที่ความเข้มสูงของการรักษาความร้อนที่จำเป็น (เช่นอาหารที่มีกิจกรรมในน้ำต่ำ) จะทำให้เสียคุณภาพอาหาร (cf. Raso et al. ๑๙๙๘)
นักวิจัยได้เปิดเผยว่าเทคโนโลยีการเก็บรักษาอาหาร nonthermal เช่น sonication ไม่ได้ส่งผลกระทบมากที่สุดเท่าที่กระบวนการความร้อนคุณลักษณะทางด้านโภชนาการและประสาทสัมผัสของอาหารแปรรูป

อัลตราโซนิก / อะคูสติก cavitation สร้างกองกำลังรุนแรงสูงที่ส่งเสริมการตกผลึกและการเร่งรัดกระบวนการ (คลิกเพื่อดูภาพขยาย)

ก่อฟองอัลตราโซนิกและการระเบิดรุนแรง

ไข่: องค์ประกอบ & ลักษณะ

ขณะที่ไก่ไข่เป็นไข่นกส่วนใหญ่นิยมบริโภคยังพันธุ์อื่น ๆ ของไข่นกเช่น นกกระจอกเทศ, เป็ด, นกกระทา, ไข่ห่าน ฯลฯ จะถูกใช้เป็นส่วนผสมอาหารและอาหาร
ไข่มีหลายฟังก์ชั่นและดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารนานา
คุณลักษณะการทำงานของไข่รวมคุณสมบัติของการแข็งตัวและมีผลผูกพันรสสีฟองไข่เช่นเดียวกับการเจริญเติบโตของผลึกยับยั้งในขนมหวาน เพื่อรักษาฟังก์ชันเหล่านี้ไข่พาสเจอร์ไรซ์อ่อนจะต้องหลีกเลี่ยงการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีน
ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวช่วงจากไข่เหลวทั้งไข่ขาวและไข่แดงจะกวนผสมไข่และผลิตภัณฑ์ไข่พิเศษอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวมีอยู่เป็นผลิตภัณฑ์อ่านต่อการใช้งานหรือในรูปแบบแช่แข็ง ไข่เหลวสามารถกลั่นต่อไปในผงไข่เช่น ไข่ผงทั้งไข่ขาวผง, ผงไข่แดง ไข่ผงที่ทำจากไข่แห้งอย่างเต็มที่โดย สเปรย์แห้ง ไข่ในลักษณะเดียวกับที่อยู่ในนมผงที่ผลิต ข้อดีของไข่ผงมากกว่าไข่สดรวมถึงราคาต่ำน้ำหนักที่ลดลงต่อปริมาณเทียบเท่าไข่ทั้งอายุการเก็บรักษาพื้นที่จัดเก็บน้อยลงและ needlessness ของเครื่องทำความเย็น

ความร้อนความไวของโปรตีนไข่

ไข่มีโปรตีนไวต่อความร้อนหลายอย่างที่เป็นปัจจัยสำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อไข่เหลว (หรือที่เรียกว่าไข่เบรกเกอร์) การประมวลผลและพาสเจอร์ไรส์ ไข่เหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์สีขาวมีความไวต่อสภาพการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งความร้อน อุณหภูมิสำหรับไข่ขาวโปรตีน denaturation แตกต่างกันระหว่าง 61 ° C (สำหรับ Ovotransferrin) และ 92.5 ° C (สำหรับ G2 Globulin) Livetins, lysozyme,
ovomacroglobulin และ ovoglobulin G3 เป็นอย่างน้อยความร้อนโปรตีนเสถียรภาพในขณะ ovotransferrin, ovoinhibitor และ ovoglobulin G2 พบว่ามีความร้อนโปรตีนที่มั่นคงที่สุดในไข่ ความไวต่อความร้อนโปรตีนสามารถได้รับอิทธิพลจากการเพิ่มขึ้นของเกลือและน้ำตาลซึ่งจะเป็นการเพิ่มความมั่นคงทางความร้อนของโปรตีนที่ไวต่อความร้อน
ไม่เพียง แต่น้ำตาลและเกลือยังคาร์โบไฮเดรตเช่นซูโครสกลูโคสฟรุกโตส, arabinose, แมนนิทอลและไซโลปกป้องโปรตีนจาก denaturation ในระหว่างการรักษาความร้อน (พาสเจอร์ไรซ์)
อุณหภูมิแข็งตัวของไข่ทั้งหมด: 73 ° C

อิมัลชั่เสถียรภาพ

เพื่อให้ได้สินค้าที่มีไข่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลวไข่ของเหลวจะต้องมีความเสถียรกลไกเพื่อป้องกันไม่ให้แยกเป็นสองขั้นตอน
อิมัลชันเป็นส่วนผสมของของเหลวสองตัวหรือมากกว่าที่ไม่มีการงอ เทคนิค, อิมัลชันเป็นแผนกของระบบคอลลอยด์ของสองขั้นตอนหรือมากกว่า ในอิมัลชันทั้งกระจายตัว/ภายในและต่อเนื่อง/เฟสภายนอกเป็นของเหลว ในอิมัลชันสองของเหลวที่ละลายน้ำได้ผสมโดยการกระจายของเหลวหนึ่ง (ขั้นตอนการกระจายตัว) ในอื่นๆ (เฟสต่อเนื่อง) ตัวแทนการผสมถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้ความเสถียรทางกลระยะยาวของระบบ
เลซิตินซึ่งเป็นเช่น เป็นส่วนประกอบในไข่แดงเป็นอิมัลซิอาหารที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหารและประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม นอกจากนี้เลซิติน AGG ไข่แดงมีกรดอะมิโนหลายอย่างที่ทำหน้าที่เป็น emulsifiers เกินไป ไข่แดงมีประมาณ 5-8grams ของเลซิตินซึ่งเป็นเหตุผลที่ไข่แดงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในหลาย ๆ สูตรอิมัลชันตาม เช่นมายองเนส, ฮอลแลน, น้ำสลัดและซอส

foaming ฟังก์ชั่น

โปรตีนไข่สีขาวประกอบด้วยกรดอะมิโน เมื่อโปรตีนเป็นขดขึ้นกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำที่บรรจุในศูนย์ห่างจากน้ำและคนที่ชอบน้ำอยู่ด้านนอกใกล้ชิดกับน้ำ
เมื่อไข่โปรตีนขึ้นอยู่กับฟองอากาศเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีการสัมผัสกับอากาศและส่วนหนึ่งยังคงอยู่ในน้ำ โปรตีน uncurls เพื่อให้ชิ้นส่วนน้ำรักของมันสามารถแช่อยู่ในน้ำและชิ้นส่วนน้ำกลัวของมันสามารถติดไปในอากาศ เมื่อโปรตีนทำให้ผมไม่หยิกพวกเขาพันธบัตรกับแต่ละอื่น ๆ เพียงแค่เป็นพวกเขาเมื่อถูกความร้อนสร้างเครือข่ายที่สามารถเก็บฟองอากาศในสถานที่

eggnog

Eggnog เป็นเครื่องดื่มนมตามซึ่งประกอบด้วยในนม, ไข่, น้ำตาลและรสและบางครั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันเป็นความหวานที่อุดมไปด้วยเครื่องดื่มนมที่ใช้ครีมประเพณีที่ทำด้วยนมครีมวิปปิ้งไข่ขาวไข่แดงและน้ำตาล เลือกเมื่อผลิตเป็นสุราสุรากลั่นเช่นบรั่นดีเหล้ารัมหรือ Bourbon ที่ได้มีการรวบรวม