Ultrasonic topic: "Ultrazvukové spracovanie v potravinárskom priemysle"
Aplikácia silných ultrazvukových vĺn na tekuté potravinárske výrobky sa používa na ich rovnomernú homogenizáciu a rozptýlenie, na extrakciu aromatických a bioaktívnych zlúčenín (napr. arómy, vitamíny, prírodné farbivá) a na zlepšenie mikrobiálnej stability. Ako netepelné ošetrenie ultrazvuk zabraňuje tepelnému rozkladu látok citlivých na teplotu, a preto je miernou metódou spracovania. Spoločnosť Hielscher Ultrasonics ponúka široký sortiment vysokovýkonných ultrazvukových systémov na spracovanie potravín, ktoré je možné prevádzkovať v dávkovom režime alebo kontinuálnom inline nastavení pomocou ultrazvukového prietokového reaktora.
Zistite viac o výkonnom ultrazvukovom spracovaní potravín a jeho výhodách!
Found 61 hits. Showing results 37 - 48.
Ultrazvuková extrakcia kvercetínu
Kvercetín je rastlinná zlúčenina zo skupiny polyfenolov, ktorá je známa rozmanitým zdravím. Na výrobu vysokokvalitného kvercetínu pre potravinárske prídavné látky a doplnky je potrebná účinná, ale mierna extrakčná technika, aby sa zabránilo rozkladu. Nadzvukový…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Ultrazvuková extrakcia antokyanov
Antokyány sú široko používané ako prírodné farbivo a výživová prísada v potravinárskych výrobkoch. Ultrazvuková extrakcia je vysoko účinná a jednoduchá technika na získanie vysokokvalitných antokyánov. Použitie sondových sonikátorov podporuje uvoľňovanie vysokokvalitných antokyánov z rastlín, čo vedie k…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Ultrazvuková extrakcia bioaktívnych zlúčenín z horkého melónu
Horké melóny (tiež známe ako horké jablko, horká tekvica, horká tekvica, balzam-hruška) sú ovocie s vysokým obsahom zdraviu prospešných zlúčenín, ako sú antioxidanty, flavonoidy, fytosteroly a saponíny. Je dobre známe, že sonikácia zintenzívňuje extrakciu bioaktívnych látok z rastlín. Nadzvukový…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Ultrazvuková extrakcia pigmentov spiruliny
Ultrazvuková extrakcia sa ukázala ako vysoko účinná na izoláciu extraktov mikrorias najvyššej kvality. Pigmenty spiruliny, ako je fykocyanín, sú známe ako superpotraviny, ktoré prispievajú k zdravotným výhodám vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Ako ultrazvukom umývať tuk liehoviny
Liehovina umytá tukom je alkoholický nápoj naplnený olejom alebo tukom. Vysokovýkonné ultrazvukové vlny produkujú veľmi jemné emulzie a zvyšujú prenos hmoty medzi dvoma fázami. Ultrazvukové umývanie tukov, naplní liehovinu chuťovým profilom…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultrazvukom vylepšené trojfázové rozdelenie
Trojfázové delenie (TPP) je technika na extrakciu, oddelenie a čistenie zložiek, napr. lipidov, enzýmov, polysacharidov a iných biomolekúl, z biologického materiálu. Ultrazvukom asistované trojfázové rozdelenie vyniká konvenčným trojfázovým rozdelením vyššou výťažnosťou, lepšou čistotou a výnimočnou rýchlosťou. Ultrazvukové trojfázové…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Ultrazvuková extrakcia ajurvédskych bylín
Bylinky a koreniny obsahujú veľa bioaktívnych zlúčenín, ktoré sa používajú ako liek a terapia v ajurvédskych praktikách. Ultrazvuk je vynikajúca extrakčná technika na výrobu vysokokvalitných extraktov. Výhodou ultrazvukovej extrakcie sú veľmi vysoké výnosy, rýchla extrakcia a…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Ultrazvuková extrakcia kolagénu
Kolagén je bohatý na bielkoviny a je široko používaný v rôznych priemyselných aplikáciách, napr. v potravinárstve, farmaceutickom priemysle, prídavných látkach atď. Sonikáciu je možné ľahko kombinovať s enzymatickou alebo kyslou extrakciou kolagénu. Výsledky implementácie ultrazvuku do procesu extrakcie kolagénu…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Ultrazvukové zmäkčovanie mäsa
Ultrazvukové zmäkčenie mäsa je rýchla a jednoduchá mechanická metóda. Ultrazvuková zmäkčenie sa úspešne používa v kuchyniach a priemyselných spracovateľských linkách. Spoločnosť Hielscher Ultrasonics ponúka dve možnosti: kompaktné sonikátory pre jednoduchú a pohodlnú zmäkčenie v reštauráciách. Vysokovýkonné ultrazvukové systémy…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Rozpúšťadlá na ultrazvukovú extrakciu z rastlín
Ultrazvuková extrakcia má mnoho výhod, ako sú vysoké výnosy, rýchle rýchlosti extrakcie, šetrnosť k životnému prostrediu a nízka spotreba energie. Jednou z najsilnejších výhod je použitie vody ako extrakčného média. Sonikácia sa však môže použiť s rôznymi rozpúšťadlovými systémami na…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasterizácia & Homogenizácia tekutého vajca
Tekuté vaječné výrobky (celé vajcia, bielky, žĺtky) musia byť pasterizované, aby sa zaistila bezpečnosť potravín. Ultrazvukové homogenizátory poskytujú intenzívnu kavitáciu a vysoké šmykové sily na ničenie mikróbov. Najmä v kombinácii so zvýšenými teplotami (∼50 °C) a tlakom (manotermosonikácia) poskytuje výkonový ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Ultrazvuková homogenizácia sójového mlieka
Výzvy výroby sójového mlieka spočívajú vo výrobe chutného, výživného vysokokvalitného nápoja na báze sóje za podmienok vysokej účinnosti. Ultrazvuková homogenizácia a pasterizácia ponúka výhody zdravého sójového mlieka s vysokými nutričnými hodnotami & Stabilné na úrovni regálov…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm