Ultrasonic topic: "Ultrazvukové spracovanie v potravinárskom priemysle"
Aplikácia silných ultrazvukových vĺn na tekuté potravinárske výrobky sa používa na ich rovnomernú homogenizáciu a rozptýlenie, na extrakciu aromatických a bioaktívnych zlúčenín (napr. arómy, vitamíny, prírodné farbivá) a na zlepšenie mikrobiálnej stability. Ako netepelné ošetrenie ultrazvuk zabraňuje tepelnému rozkladu látok citlivých na teplotu, a preto je miernou metódou spracovania. Spoločnosť Hielscher Ultrasonics ponúka široký sortiment vysokovýkonných ultrazvukových systémov na spracovanie potravín, ktoré je možné prevádzkovať v dávkovom režime alebo kontinuálnom inline nastavení pomocou ultrazvukového prietokového reaktora.
Zistite viac o výkonnom ultrazvukovom spracovaní potravín a jeho výhodách!
Found 61 hits. Showing results 1 - 12.
Ultrazvukové spracovanie bielkovín pre potraviny a výživové doplnky
Sonikácia je výkonná procesná technológia na zlepšenie funkčnosti, dispergovateľnosti, rozpustnosti a stability proteínov používaných v potravinách a výživových doplnkoch. Od rastlinných proteínov, ako sú ovsené, hrachové, sójové, konopné a ryžové, až po mliečne proteíny a zmesové prípravky, vysoko intenzívne…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Zosilnenie hrudkovitosti mlieka ultrazvukovým spracovaním
Ultrazvukové syrenie mlieka je inovatívna spracovateľská technika na zlepšenie kvality výrobkov a efektívnosti výroby. Ultrazvukové ošetrenie mlieka pred jeho zrážaním preukázalo veľký potenciál na optimalizáciu fázy syrenia pri výrobe syra. Nízkofrekvenčný ultrazvuk s vysokým výkonom môže zmeniť…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Ultrasonics for Improved Thawing and Peeling of Shrimp
Traditional brining-based maturation of shrimp can loosen the shell–meat connection but requires long soaking times and careful salt control to avoid color fading, sweetness loss, and compromised texture. Recent advancements demonstrate that power ultrasound can replace or enhance maturation by…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikácia mrkvovej šťavy pre stabilitu a lepšiu chuť
Toto video ukazuje, ako sonikácia stabilizuje čerstvú organickú mrkvovú šťavu narušením bunkových štruktúr a uvoľnením chutí, čo je znázornené prostredníctvom časozberného snímania v chladničke. Pomocou čisto mechanického procesu sonikátory Hielscher zvyšujú stabilitu, textúru a trvanlivosť štiav, smoothies, pyré,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Stupňovitý doskový rezonátor
Toto video ukazuje stupňovitý doskový rezonátor Hielscher, ktorý poskytuje vysokovýkonné ultrazvukové vlny na sušenie, odpeňovanie a presné čistenie bez kontaktu alebo kontaminácie. Jeho pokročilá stupňovitá geometria zosilňuje a sústreďuje zvuk, vďaka čomu je ideálny pre jemné a zložité industriálne…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Stupňovitý doskový rezonátor: Intenzívne akustické vlny vo vzduchu
Od ultrazvukového sušenia a generovania aerosólov až po presné čistenie a odpeňovanie, Hielscher stupňovitý doskový rezonátor (SPR) ponúka inovatívne riešenia pre širokú škálu priemyselných procesov. Tento stupňovitý doskový rezonátor je špecializovaný ultrazvukový nástroj určený na generovanie vysokej intenzity…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovácia ovocných a mliečnych nápojov: Úloha sonikácie
Výroba mliečnych nápojov s ovocnou infúziou (napr. ovocného mlieka) prechádza významnými zlepšeniami pomocou sonikácie, technológie spracovania potravín, ktorá ponúka pozoruhodné výhody oproti tradičným metódam. Ultrazvukové spracovanie pomocou sondových sondových sondov Hielscher zvyšuje kvalitu a stabilitu týchto nápojov znížením…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Homogenizátory potravín
Homogenizátory sú základným miešacím zariadením široko používaným v potravinárskom a nápojovom priemysle na prirodzené zlepšenie chuti, konzistencie a trvanlivosti. Keďže potraviny a nápoje tvoria významnú súčasť svetového hospodárstva, zabezpečenie ich kvality a stability je prvoradé.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogély: Ako sonikácia zlepšuje formulácie oleogélu
Oleogély sú všestranné materiály s aplikáciami v širokej škále priemyselných odvetví a ponúkajú jedinečné výhody z hľadiska textúry, stability a funkčnosti. Použitie sondových sonikátorov výrazne zlepšuje syntézu a výkon oleogélov, vďaka čomu sú vhodnejšie pre rôzne priemyselné…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvukom vylepšené vyprážanie jedla
Vyprážané jedlá, ako sú hranolky, zemiakové lupienky a iné vyprážané jedlá, môžu mať úžitok zo sonikácie pred alebo počas vyprážania. Zistite, ako ultrazvuk vedie k zdravšiemu vyprážanému jedlu, pretože obsahuje menej oleja a menej akrylamidu. Súčasne čas vyprážania…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Liehoviny a likéry – Bohaté chute ultrazvukovou infúziou
Infúziu alkoholických nápojov, ako sú liehoviny, likéry a koktaily, s príchuťami je možné výrazne zlepšiť aplikáciou výkonového ultrazvuku. Proces sonikácie prenáša chute a arómy na alkoholické nápoje a vytvára bohatý a hladký chuťový profil. Ako funguje ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Vylepšené priemyselné spracovanie paradajok
Paradajková pasta je bežnou zložkou potravinárskych výrobkov a je základnou surovinou v mnohých potravinárskych výrobkoch, ako sú kečupy, polievky, omáčky, džúsy a pyré. Ultrazvukové spracovanie paradajok je mierne, netepelné ošetrenie, ktoré dáva konečnú paradajku…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm