Téma týkajúca sa ultrazvuku: "Ultrazvukové spracovanie v potravinárskom priemysle"
Aplikácia silných ultrazvukových vĺn na tekuté potravinárske výrobky sa používa na ich rovnomernú homogenizáciu a rozptýlenie, na extrakciu aromatických a bioaktívnych zlúčenín (napr. arómy, vitamíny, prírodné farbivá) a na zlepšenie mikrobiálnej stability. Ako netepelné ošetrenie ultrazvuk zabraňuje tepelnému rozkladu látok citlivých na teplotu, a preto je miernou metódou spracovania. Spoločnosť Hielscher Ultrasonics ponúka široký sortiment vysokovýkonných ultrazvukových systémov na spracovanie potravín, ktoré je možné prevádzkovať v dávkovom režime alebo kontinuálnom inline nastavení pomocou ultrazvukového prietokového reaktora.
Zistite viac o výkonnom ultrazvukovom spracovaní potravín a jeho výhodách!
Našlo sa 61 výsledkov. Zobrazujú sa výsledky 1 – 12.
Ultrazvukové spracovanie bielkovín pre potraviny a výživové doplnky
Sonikácia je výkonná procesná technológia na zlepšenie funkčnosti, dispergovateľnosti, rozpustnosti a stability proteínov používaných v potravinách a výživových doplnkoch. Od rastlinných proteínov, ako sú ovsené, hrachové, sójové, konopné a ryžové, až po mliečne proteíny a zmesové prípravky, vysoko intenzívne…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Zosilnenie hrudkovitosti mlieka ultrazvukovým spracovaním
Ultrazvukové syrenie mlieka je inovatívna spracovateľská technika na zlepšenie kvality výrobkov a efektívnosti výroby. Ultrazvukové ošetrenie mlieka pred jeho zrážaním preukázalo veľký potenciál na optimalizáciu fázy syrenia pri výrobe syra. Nízkofrekvenčný ultrazvuk s vysokým výkonom môže zmeniť…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Využitie ultrazvuku na zefektívnenie rozmrazovania a lúpania kreviet
Tradičné zrenie kreviet na báze solného nálevu môže oslabiť spojenie medzi šupkou a mäsom, vyžaduje však dlhé doby namáčania a starostlivé riadenie množstva soli, aby sa zabránilo vyblednutiu farby, strate sladkosti a zhoršeniu textúry. Najnovšie pokroky ukazujú, že výkonný ultrazvuk môže nahradiť alebo vylepšiť proces zrenia tým, že…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikácia mrkvovej šťavy pre stabilitu a lepšiu chuť
Toto video ukazuje, ako sonikácia stabilizuje čerstvú organickú mrkvovú šťavu narušením bunkových štruktúr a uvoľnením chutí, čo je znázornené prostredníctvom časozberného snímania v chladničke. Pomocou čisto mechanického procesu sonikátory Hielscher zvyšujú stabilitu, textúru a trvanlivosť štiav, smoothies, pyré,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Stupňovitý doskový rezonátor
Toto video ukazuje stupňovitý doskový rezonátor Hielscher, ktorý poskytuje vysokovýkonné ultrazvukové vlny na sušenie, odpeňovanie a presné čistenie bez kontaktu alebo kontaminácie. Jeho pokročilá stupňovitá geometria zosilňuje a sústreďuje zvuk, vďaka čomu je ideálny pre jemné a zložité industriálne…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Stupňovitý doskový rezonátor: Intenzívne akustické vlny vo vzduchu
Od ultrazvukového sušenia a generovania aerosólov až po presné čistenie a odpeňovanie, Hielscher stupňovitý doskový rezonátor (SPR) ponúka inovatívne riešenia pre širokú škálu priemyselných procesov. Tento stupňovitý doskový rezonátor je špecializovaný ultrazvukový nástroj určený na generovanie vysokej intenzity…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovácia ovocných a mliečnych nápojov: Úloha sonikácie
Výroba mliečnych nápojov s ovocnou infúziou (napr. ovocného mlieka) prechádza významnými zlepšeniami pomocou sonikácie, technológie spracovania potravín, ktorá ponúka pozoruhodné výhody oproti tradičným metódam. Ultrazvukové spracovanie pomocou sondových sondových sondov Hielscher zvyšuje kvalitu a stabilitu týchto nápojov znížením…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Homogenizátory potravín
Homogenizátory sú základným miešacím zariadením široko používaným v potravinárskom a nápojovom priemysle na prirodzené zlepšenie chuti, konzistencie a trvanlivosti. Keďže potraviny a nápoje tvoria významnú súčasť svetového hospodárstva, zabezpečenie ich kvality a stability je prvoradé.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogély: Ako sonikácia zlepšuje formulácie oleogélu
Oleogély sú všestranné materiály s aplikáciami v širokej škále priemyselných odvetví a ponúkajú jedinečné výhody z hľadiska textúry, stability a funkčnosti. Použitie sondových sonikátorov výrazne zlepšuje syntézu a výkon oleogélov, vďaka čomu sú vhodnejšie pre rôzne priemyselné…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvukom vylepšené vyprážanie jedla
Vyprážané jedlá, ako sú hranolky, zemiakové lupienky a iné vyprážané jedlá, môžu mať úžitok zo sonikácie pred alebo počas vyprážania. Zistite, ako ultrazvuk vedie k zdravšiemu vyprážanému jedlu, pretože obsahuje menej oleja a menej akrylamidu. Súčasne čas vyprážania…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Liehoviny a likéry – Bohaté chute ultrazvukovou infúziou
Infúziu alkoholických nápojov, ako sú liehoviny, likéry a koktaily, s príchuťami je možné výrazne zlepšiť aplikáciou výkonového ultrazvuku. Proces sonikácie prenáša chute a arómy na alkoholické nápoje a vytvára bohatý a hladký chuťový profil. Ako funguje ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Vylepšené priemyselné spracovanie paradajok
Paradajková pasta je bežnou zložkou potravinárskych výrobkov a je základnou surovinou v mnohých potravinárskych výrobkoch, ako sú kečupy, polievky, omáčky, džúsy a pyré. Ultrazvukové spracovanie paradajok je mierne, netepelné ošetrenie, ktoré dáva konečnú paradajku…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm