Téma ultrazvuku: "Ultrazvukové spracovanie v potravinárskom priemysle"
Pôsobenie výkonných ultrazvukových vĺn na tekuté potravinárske produkty sa využíva na ich rovnomernú homogenizáciu a dispergáciu, na extrakciu aromatických a bioaktívnych zlúčenín (napr. aróm, vitamínov, prírodných farbív) a na zlepšenie mikrobiálnej stability. Ako netepelné spracovanie sonikácia zabraňuje tepelnému rozkladu látok citlivých na teplotu, a je preto šetrnou metódou spracovania. Spoločnosť Hielscher Ultrasonics ponúka široký sortiment vysokovýkonných ultrazvukových systémov na spracovanie potravín, ktoré možno prevádzkovať v šaržovom režime alebo v kontinuálnom inline usporiadaní s využitím ultrazvukového prietokového reaktora.
Zistite viac o výkonnom ultrazvukovom spracovaní potravín a jeho prínosoch!
Počet nájdených výsledkov: 59. Zobrazujú sa výsledky 1 – 12.
Ultrazvukové spracovanie bielkovín pre potraviny a výživové doplnky
Sonikácia je účinná procesná technológia na zlepšenie funkčnosti, dispergovateľnosti, rozpustnosti a stability bielkovín používaných v potravinách a výživových doplnkoch. Od rastlinných bielkovín, ako sú ovsené, hrachové, sójové, konopné a ryžové bielkoviny, až po mliečne bielkoviny a zmesové receptúry pomáha ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/sk/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Zrážanie mlieka syridlom zlepšené ultrazvukovým spracovaním
Ultrazvukové zrážanie mlieka syridlom je inovatívna spracovateľská technika na zlepšenie kvality výrobkov a efektívnosti výroby. Ultrazvukové ošetrenie mlieka pred koaguláciou preukázalo značný potenciál na optimalizáciu fázy zrážania syridlom pri výrobe syra. Nízkofrekvenčný ultrazvuk s vysokým výkonom môže meniť štruktúru mliečnych…
https://www.hielscher.com/sk/renneting.htm
Ultrazvuk na zlepšenie rozmrazovania a lúpania kreviet
Tradičné zrenie kreviet v soľnom náleve môže oslabiť spojenie medzi pancierom a mäsom, vyžaduje si však dlhé namáčanie a dôslednú kontrolu obsahu soli, aby sa zabránilo blednutiu farby, strate sladkosti a zhoršeniu textúry. Najnovšie poznatky ukazujú, že výkonový ultrazvuk môže…
https://www.hielscher.com/sk/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonikácia mrkvovej šťavy na zabezpečenie stability a lepšej chuti
Toto video pomocou časozberného záznamu skladovania v chladničke ukazuje, ako sonikácia stabilizuje čerstvú bio mrkvovú šťavu narúšaním bunkových štruktúr a uvoľňovaním chuťových látok. Sonikátory Hielscher pomocou čisto mechanického procesu zlepšujú stabilitu, textúru a trvanlivosť štiav, smoothies, pyré a omáčok…
https://www.hielscher.com/sk/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Stupňovitý doskový rezonátor
Toto video predstavuje stupňovitý doskový rezonátor Hielscher, ktorý vytvára vysokovýkonné ultrazvukové vlny na sušenie, odpeňovanie a precízne čistenie bez kontaktu alebo kontaminácie. Jeho pokročilá stupňovitá geometria zosilňuje a sústreďuje zvuk, vďaka čomu je ideálny pre citlivé a zložité priemyselné…
https://www.hielscher.com/sk/video-stepped-plate-resonator.htm
Stupňovitý doskový rezonátor: intenzívne akustické vlny vo vzduchu
Od ultrazvukového sušenia a tvorby aerosólov až po presné čistenie a odpeňovanie ponúka stupňovitý doskový rezonátor Hielscher (SPR) inovatívne riešenia pre širokú škálu priemyselných procesov. Tento stupňovitý doskový rezonátor je špecializovaný ultrazvukový nástroj určený na generovanie ultrazvuku s vysokou intenzitou…
https://www.hielscher.com/sk/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovácie ovocno-mliečnych nápojov: úloha sonikácie
Výroba mliečnych nápojov s prídavkom ovocia (napr. ovocného mlieka) sa výrazne zlepšuje vďaka sonikácii, technológii spracovania potravín, ktorá ponúka pozoruhodné výhody oproti tradičným metódam. Ultrazvukové spracovanie pomocou sondových sonikátorov Hielscher zvyšuje kvalitu a stabilitu týchto nápojov zmenšovaním veľkosti častíc, zlepšovaním…
https://www.hielscher.com/sk/fruit-milk.htm
Homogenizátory pre potravinárstvo
Homogenizátory sú základné miešacie zariadenia, ktoré sa široko používajú v potravinárskom a nápojovom priemysle na prirodzené zlepšenie chuti, konzistencie a trvanlivosti. Keďže potraviny a nápoje tvoria významnú súčasť svetového hospodárstva, zabezpečenie ich kvality a stability je mimoriadne dôležité. Ultrazvukové homogenizátory…
https://www.hielscher.com/sk/food-homogenizers.htm
Oleogély: Ako sonikácia zlepšuje formulácie oleogélov
Oleogély sú všestranné materiály s využitím v širokom spektre priemyselných odvetví, ktoré ponúkajú jedinečné výhody z hľadiska textúry, stability a funkčnosti. Používanie sondových sonikátorov výrazne zlepšuje syntézu a úžitkové vlastnosti oleogélov, vďaka čomu sú vhodnejšie na rôzne priemyselné aplikácie. Čo…
https://www.hielscher.com/sk/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Vyprážanie potravín zlepšené ultrazvukom
Vyprážané potraviny, ako sú hranolčeky, zemiakové lupienky a ďalšie potraviny vyprážané ponorením do oleja, môžu mať prospech zo sonikácie pred vyprážaním alebo počas neho. Zistite, ako ultrazvuk vedie k zdravším vyprážaným potravinám, ktoré obsahujú menej oleja a menej akrylamidu. Zároveň…
https://www.hielscher.com/sk/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Destiláty a likéry – bohaté chute vďaka ultrazvukovej infúzii
Obohacovanie alkoholických nápojov, ako sú destiláty, likéry a koktaily, o chute možno výrazne zlepšiť použitím výkonového ultrazvuku. Proces sonikácie prenáša chuťové a aromatické látky do alkoholických nápojov, čím vytvára bohatý a jemný chuťový profil. Ako funguje ultrazvuková infúzia alkoholických nápojov?…
https://www.hielscher.com/sk/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Zdokonalené priemyselné spracovanie paradajok
Paradajkový pretlak je bežnou zložkou potravín a základnou surovinou v mnohých potravinových výrobkoch, ako sú kečup, polievky, omáčky, šťavy a pyré. Ultrazvukové spracovanie paradajok je šetrné, netepelné ošetrenie, ktoré konečnému paradajkovému výrobku dodáva intenzívnejšiu chuť, lepšiu textúru a dlhšiu trvanlivosť.…
https://www.hielscher.com/sk/improved-tomato-processing.htm