Utrasonická téma: "Ultrazvukové spracovanie v potravinárskom priemysle"
Aplikácia silných ultrazvukových vĺn na tekuté potravinárske výrobky sa používa na ich rovnomernú homogenizáciu a rozptýlenie, na extrakciu aromatických a bioaktívnych zlúčenín (napr. arómy, vitamíny, prírodné farbivá) a na zlepšenie mikrobiálnej stability. Ako netepelné ošetrenie ultrazvuk zabraňuje tepelnému rozkladu látok citlivých na teplotu, a preto je miernou metódou spracovania. Spoločnosť Hielscher Ultrasonics ponúka široký sortiment vysokovýkonných ultrazvukových systémov na spracovanie potravín, ktoré je možné prevádzkovať v dávkovom režime alebo kontinuálnom inline nastavení pomocou ultrazvukového prietokového reaktora.
Zistite viac o výkonnom ultrazvukovom spracovaní potravín a jeho výhodách!
Zobrazuje sa 12 strán na túto tému:
Homogenizátory potravín
Homogenizátory sú základným miešacím zariadením široko používaným v potravinárskom a nápojovom priemysle na prirodzené zlepšenie chuti, konzistencie a trvanlivosti. Keďže potraviny a nápoje tvoria významnú súčasť svetového hospodárstva, zabezpečenie ich kvality a stability je prvoradé.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogély: Ako sonikácia zlepšuje formulácie oleogélu
Oleogély sú všestranné materiály s aplikáciami v širokej škále priemyselných odvetví a ponúkajú jedinečné výhody z hľadiska textúry, stability a funkčnosti. Použitie sondových sonikátorov výrazne zlepšuje syntézu a výkon oleogélov, vďaka čomu sú vhodnejšie pre rôzne priemyselné…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrazvukom vylepšené vyprážanie jedla
Vyprážané jedlá, ako sú hranolky, zemiakové lupienky a iné vyprážané jedlá, môžu mať úžitok zo sonikácie pred alebo počas vyprážania. Zistite, ako ultrazvuk vedie k zdravšiemu vyprážanému jedlu, pretože obsahuje menej oleja a menej akrylamidu. Súčasne čas vyprážania…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Liehoviny a likéry – Bohaté chute ultrazvukovou infúziou
Infúziu alkoholických nápojov, ako sú liehoviny, likéry a koktaily, s príchuťami je možné výrazne zlepšiť aplikáciou výkonového ultrazvuku. Proces sonikácie prenáša chute a arómy na alkoholické nápoje a vytvára bohatý a hladký chuťový profil. Ako funguje ultrazvuk…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Vylepšené priemyselné spracovanie paradajok
Paradajková pasta je bežnou zložkou potravinárskych výrobkov a je základnou surovinou v mnohých potravinárskych výrobkoch, ako sú kečupy, polievky, omáčky, džúsy a pyré. Ultrazvukové spracovanie paradajok je mierne, netepelné ošetrenie, ktoré dáva konečnú paradajku…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Rozpúšťanie: Vysokovýkonné rozpúšťače
Ultrazvukové rozpúšťače sú výkonné miešacie nástroje používané v rôznych priemyselných odvetviach na dispergáciu a homogenizáciu práškovo-kvapalných suspenzí s bezkonkurenčnou účinnosťou. Na rozdiel od tradičných metód miešania využívajú ultrazvukové rozpúšťače ultrazvukové vlny s vysokou intenzitou na vytvorenie intenzívnej kavitácie a mikroturbulencie v kvapaline. Tieto účinky…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Vynikajúca účinnosť a kvalita pri výrobe orechového mlieka pomocou ultrazvuku
Orechové mlieka a rastlinné alternatívy mlieka sú rastúcim segmentom potravín. Pri výrobe orechového mlieka a rastlinných mliečnych analógov preukázala ultrazvuková extrakcia a homogenizácia veľké výhody oproti konvenčným technikám. Vysokovýkonný ultrazvuk zvyšuje výťažok, stabilitu produktu, obsah živín a celkovo…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Ultrazvuková extrakcia polyfenolov z Baggibuti (Stachys parviflora)
Výťažky z rastliny Baggibuti (Stachys parviflora L.) sú cenené ako bylinný liek používaný na liečbu kŕčov, artralgie, epilepsie, choroby a dracunkuliózy. Ultrazvukové extraktory sa úspešne používajú na izoláciu polyfenolov a iných fytochemikálií zo Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Ultrazvukom vylepšená výroba zmrzliny
Aplikácia silového ultrazvuku má niekoľko priaznivých účinkov na výrobu kvalitnej zmrzliny. Medzi hlavné výhody sonikácie patrí zmenšenie veľkosti kryštálov a zrýchlenie mrazenia v zmrzline. Ultrazvuk tým zlepšuje…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Vylepšená gélácia ovocia a zeleniny ultrazvukom
Zahusťovanie omáčok, džúsov, džemov a iných potravín gélovaním je bežným procesom pri výrobe tekutých potravín. Ultrazvuková extrakcia pektínov a prírodných intracelulárnych cukrov z ovocia a zeleniny je vysoko účinná metóda na podporu gélovania…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Nábeh pomalých a nedostatočných výrobných procesov
Ultrazvuk je osvedčená technika zintenzívňujúca procesy, ktorá sa používa v mnohých druhoch kvapalných aplikácií, ako je homogenizácia, miešanie, dispergovanie, mokré mletie, emulgácia, ako aj zlepšenie heterogénnych chemických reakcií. Ak je váš výrobný proces nedostatočne výkonný a nedosahuje…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Ultrazvuková pasterizácia tekutých potravín
Ultrazvuková pasterizácia je netepelný sterilizačný proces na inaktiváciu mikróbov, ako sú E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus a mnoho ďalších, aby sa zabránilo mikrobiálnemu znehodnoteniu a dosiahla sa dlhodobá stabilita potravín a nápojov. Netepelná pasterizácia…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm