Ультразвуковая тема: "Ультразвуковая экстракция полифенолов"

Полифенолы или полигидроксифенолы — это химические соединения, которые встречаются в природе, но также могут быть синтезированы химическим путем. Поскольку полифенолы действуют как антиоксиданты, они известны как полезные для здоровья биосоединения, а потребление богатых полифенолами продуктов, таких как фрукты, овощи, злаки, чай и кофе, связано со снижением риска хронических заболеваний.
Такие фрукты, как ягоды, виноград, яблоки, груши и вишни, отличаются высоким содержанием полифенолов, содержащих до 200–300 мг полифенолов на 100 граммов свежего веса. Впоследствии, продукты, изготовленные из этих плодов, также содержат значительное количество полифенолов.
К классу полифенолов относятся дубильные вещества, катехины, эпикатехины, флаваноны, изофлавоны, флоридзин, кверцитин и др. В продуктах питания полифенолы способствуют горечи, терпкости, цвету, вкусу, запаху и окислительной стабильности. Поэтому полифенольные экстракты, например, из кожуры винограда, виноградных косточек, мякоти оливы, кожуры цитрусовых или коры морской сосны, продаются в качестве ингредиентов для функциональных продуктов питания, пищевых добавок и косметики.
Являясь вторичными метаболитами растений, полифенолы располагаются внутри клеточного матрикса. Для производства богатых полифенолами продуктов, таких как оливковое масло, вино, соки, пюре или экстракты, полифенолы должны быть высвобождены из растительных клеток. Ультразвуковая экстракция является мощным методом разрушения клеточных структур растительных компонентов и высвобождения их в окружающую жидкость. Являясь нетермическим методом, ультразвуковая экстракция предотвращает термическое разложение полифенолов термолабила. В то же время ультразвуковая обработка является технологически интенсификационным методом, который увеличивает выход экстракции и ускоряет скорость процесса. Ультразвуковая экстракция используется для получения превосходных полифенольных экстрактов. Ультразвуковые процессоры, доступные как в лабораторных, так и в промышленных масштабах, могут быть легко внедрены в вашу производственную линию для улучшения процесса экстракции.

Узнайте больше о преимуществах ультразвуковой экстракции полифенолов из растительного сырья!