Полезные сведения

Что такое мастерация?

Традиционный процесс мацерании, с помощью которого масла, такие как оливковое или подсолнечное масло, пронизаны ароматическими соединениями и эфирными маслами растительных (например, специй, трав, фруктов и т.д.), представляет собой процесс инфузии, который работает путем замачивания растительного материала в масле. Это очень медленный процесс, который занимает от нескольких недель до нескольких месяцев, так как массовая передача между ботаническими твердыми телами и маслом идет медленно. Другим фактором, который отвечает за медлительность традиционной мачерации, является температура во время матерации. Как холодный настой, суспензия ботанического и масла хранится при комнатной температуре, с тем чтобы предотвратить чувствительные летучие соединения, олеорезины и эфирные масла от тепловой деградации. Эти факторы замедляют процесс и делают его очень трудоемким.
Процесс мацерата может быть использован для наполнить съедобные масла, а также масла и настойки для ухода за кожей, лекарственные настойки и алкогольные напитки. Общие травы и специи, используемые для мацетов масла и настойки включают мяты, базилик, чили, розмарин, тимьян, ваниль, корица, лаванда, бузина, календулы, зверобой, облепиха и многие другие.
Общие масла для мацерата оливковое, семя подсолнечника, кокосовый орех, жожоба, рапс, льняное семя или конопляное масло. Для приготовления настойки или алкогольных напитков алкоголь используется в качестве жидкого.

Съедобные масла

Съедобные масла – это растительные масла, извлеченные из растений. Эти масла триглицеридов и используются в пище, как в кулинарии и в качестве добавок. Например, оливковое масло используется в качестве растительного масла, приправы и пищевой добавки, так как он богат омега-9 жирных кислот. Помимо использования в качестве пищи, оливковое масло также используется в качестве косметического продукта для ухода за кожей и волосами.
Съедобные масла можно добывать из фруктов (например, оливок, авокадо, жожоба), орехов (например, грецкого ореха, макадамии, миндаля), семян (например, рапса, подсолнечника, льна, конопли, аргана) или из цитрусовых (например, лимон, бергамотт, грейпфрут, которые являются эфирными маслами).
Большое количество различных источников природных биологически активных веществ, также известный как функциональные, могут быть потенциально использованы для обогащения съедобных масел, таких как оливковое масло.

Фитохимические

Фитохимические вещества являются непитательными химическими веществами в растениях, которые защищают или предотвращают растение от болезней или вредителей. Когда фитохимически богатые продукты потребляются как часть здорового питания, эти растительные соединения имеют много положительных эффектов на организм, действуя в качестве антиоксидантов, гормон стимуляторов, ферментативной стимуляции и показаны антибактериальные свойства.
Различные виды растений и растительных частей могут быть богаты фитохимическими веществами, такими как овощи (например, брокколи, чеснок, фенхель), фрукты (ягоды, виноград, апельсины), орехи и семена (например, миндаль, семена льна, фундук, макадамия, пепиты, грецкие орехи), мединовые растения ( например, эхинацея, гингко, перивинкл, валериана), травы (например, боярышник, хмель, солодка, ройбуш, шизандра), зерна (овс, лебеда, ячмень) и бобовые (например, соевые бобы, мугбины, нут).
Фитохимические вещества можно различать на алкалоиды, антоцианы, каротиноиды, куместаны, флавоноиды, гидроксициннамические кислоты, изофлавоны, лигнаны, монофенолы, монотерпены, органосульфиды, фенольные кислоты, фитостеры, сапонины, стилбены, стилбены, стилбены, тритерпеноиды и ксантофиллы.

Эфирные масла

Эфирное масло представляет собой концентрированную гидрофобную жидкость, содержащую летучие химические соединения из растительных веществ. Эфирные масла также известны как летучие масла, эфирные масла, этеролея. Эфирные масла часто называют маслом растения, извлеченного из, таких как розовое масло, масло чайного дерева, или масло бергамотта. Эфирные масла называются “Важное значение” потому что они содержат “суть” аромат растения. При использовании эфирных масел термин “Важное значение” не означает, что масло является незаменимым compoud, как и с терминами незаменимых аминокислоты или незаменимых жирных кислот, которые так называемые, потому что они питательно требуется данного живого организма. Эфирные масла производятся путем дистилляции, гидродистилляции, извлечения растворителя или прессования. Ультразвуковая обработка часто используется для активизации и ускорения скорости извлечения и увеличения урожайности эфирного масла.
Узнайте больше об ультразвуковой гидродистилации эфирных масел!

Олеорезины

Олеорезины являются естественным сочетанием масла и смолы в растениях. Будучи высококонцентрированным веществом, олеорезы являются полутвердыми экстрактами, состоящими из смолы в растворе в необходимом и/или жирном масле (тригилцериды).
В отличие от эфирных масел, олеорезы в изобилии в тяжелых, менее летучих и липофильных соединений, таких как смолы, воска, жиров и жирных масел.
Олеорезины могут быть приготовлены из специй, таких как базилик, паприка, кардамон, семя сельдерея, кора корицы, гвоздика бутон, пажитник, пихотный бальзам, имбирь, джембу, лабданум, маджу, майоран, мускатный орех, петрушка, перец (черный/белый), пимента (аллергия), розы, шалфей, савабри, тий. Используемые растворители неявляются и могут быть либо полярными (т.е. спиртами), либо неполярными (т.е. углеводородами, углекислым газом). Ультразвуковой метод извлечения совместим с этими растворителями и ускоряет скорость извлечения и урожайность.
Оба эфирных масла и олеорезины являются отличными природными веществами, которые могут быть добавлены в качестве концентрированного ингредиента вкуса для различных продуктов питания и напитков. Эфирные масла и олеорезины изолезины изолются ируются из растений путем извлечения (например, ультрасонически вспомогательной добычи) и последующей дистилляции. Травы, специи и другие растительные вещества используются в качестве сырья для производства эфирных масел и олеорезинов.