Более быстрое проращивание с помощью ультразвука
Ростки – популярная здоровая пища, богатая витаминами, белками, минералами и антиоксидантами. Процесс проращивания трудоемкий и длительный. Ультразвуковая активация семян повышает всхожесть, ускоряет процесс прорастания, улучшает питательный профиль, способствует росту здоровой рассады. Ультразвуковое замачивание и грунтовка семян является идеальным методом для увеличения производительности проращивания.
Проращивание семян, зерновых и бобовых культур
Ростки – это пророщенные семена люцерны, клевера, подсолнечника, брокколи, горчицы, редиса, чеснока, укропа, тыквы, миндаля, злаков (например, ягод пшеницы, киноа, ячменя, ржи, гречихи, сорго, проса), бобовых (например, арахиса, гороха, нута, чечевицы), а также различных бобовых, таких как маш, почка, пинто, темно-синий, соевый. Поскольку ростки богаты фитонутриентами, такими как белки, витамины, минералы и антиоксиданты, и содержат мало калорий, жира и натрия, они широко рассматриваются как “Здоровое питание” и «суперфуд». Включение ростков в ежедневный план питания помогает насытить организм клетчаткой, витаминами, минералами и другими полезными для здоровья фитонутриентами.
Биодоступность питательных веществ в ростках и микрозелени: Зерновые и бобовые содержат различные антинутриенты, которые препятствуют пищеварению и подавляют биодоступность микроэлементов и минералов. Например, ингибиторы трипсина и фитаты, которые присутствуют в зерновых и бобовых культурах, снижают усвояемость белка и усвоение минералов соответственно. Ингибиторы трипсина препятствуют активности пищеварительного фермента трипсина, так что вследствие этого поглощенные белки не могут быть правильно переварены и усвоены организмом.
Поэтому для дезактивации этих антипитательных веществ применяется проращивание и проращивание. Во время проращивания запускаются пути производства питательных веществ и фитохимических веществ, а также активируются ферменты. Таким образом, пророщенные семена и бобовые обеспечивают широкий спектр биодоступных питательных веществ.
Во время процедуры проращивания и проращивания в семенах активируются эндогенные ферменты, такие как α-амилаза, пуллуланаза, фитаза и другие глюкозидазы. Эти ферменты разрушают антипитательные факторы и расщепляют сложные макроэлементы на простые и более усвояемые формы.
Проростки богаты полезными для здоровья питательными веществами, такими как белки, хлорофилл, витамины, минералы, ферменты, аминокислоты и фитохимические вещества. Например, ростки брокколи, как известно, чрезвычайно богаты сульфофаном. По сравнению со зрелыми соцветиями брокколи, пророщенные семена брокколи содержат в 50 раз больше сульфорана.
Процедура проращивания
Выращивание ростков – трудоемкий и трудоемкий процесс. В процессе проращивания гигиенические и санитарные условия имеют решающее значение для предотвращения микробного загрязнения и порчи. Ультразвуковое замачивание, проращивание и проращивание ускоряют выращивание и рост богатых питательными веществами, энергичных ростков и рассады.
Усиленное выращивание ростков и микрозелени с помощью ультразвука
Ультразвуковое замачивание, проращивание и проращивание интенсифицируют процесс выращивания ростков и микрозелени. Проращивание – трудоемкий и трудоемкий процесс, который подвержен порче плесенью и бактериями. Поскольку семена проводят значительное количество времени в воде (на этапе замачивания и замачивания) и в сильно влажной среде (на стадии прорастания), риск микробного загрязнения и порчи очень высок. При употреблении в пищу испорченных ростков и микрозелени они вызывают сильное пищевое отравление. Ультразвуковое замачивание и проращивание сокращают продолжительность замачивания и проращивания. По мере того как семена прорастают и растут быстрее, время присутствия в среде с высокой влажностью сокращается. Таким образом, время для роста и порчи микроорганизмов сводится к минимуму. Ультразвуковое проращивание не только делает процесс проращивания более эффективным, но и снижает риск загрязнения.
Кроме того, различные исследования показали, что проросли, замоченные и пророщенные под ультразвуком, отличаются повышенным питательным профилем, таким как более высокое содержание белка, витаминов и фитонутриентов по сравнению с традиционно пророщенными семенами. Ростки, выращенные под ультразвуковым контролем, также демонстрируют более высокую энергию проростка.

ультразвуковой аппарат УП400Ст для грунтовки семян. Ультразвуковая обработка приводит к более быстрому прорастанию, повышению питательного профиля и повышению жизнеспособности рассады.

Ультразвуковое гидрогрунтование улучшает усвоение воды и питательных веществ. Сравнение ультразвукированной чечевицы (40 Вт/г) и неультразвуковой чечевицы показывает, что ультразвук значительно улучшает поглощение воды.
Ультразвуковая активация затравок
Ультразвуковая интенсификация прорастания обусловлена механическим воздействием ультразвуковой/акустической кавитации. Эффекты ультразвуковой кавитации воздействуют на оболочку семян: они фрагментируют оболочку семян и тем самым создают большую пористость поверхности семян. Это буквально означает, что ультразвуковая фрагментация оболочки семян пронизывает скорлупу. Кроме того, ультразвуковая обработка увеличивает размер пор, что обеспечивает более высокий массоперенос между ядром семян и питательной средой. Интенсивный массоперенос обеспечивает семена необходимой водой и питательными веществами. Благодаря повышенной пористости и проницаемости семена могут быстрее поглощать воду и питательные вещества. Лучшая гидратация и повышенная водоудерживающая способность сухих семян / зерновых приводит к ускоренному росту ростков.
Длительность ультразвуковой обработки семян занимает всего несколько минут. Конкретная продолжительность ультразвука зависит от твердости семенной оболочки и может составлять от 4 до 6 минут для большинства сортов семян. Чтобы адаптировать ультразвуковую обработку к конкретному типу семян / зерен, амплитуда ультразвукового анализатора является важным фактором, который вносит значительный вклад в эффективность ультразвукового замачивания и грунтовки семян. Чем тверже и толще оболочка семени, тем больше амплитуд требуется. Hielscher Ultrasonics обладает глубокими знаниями в области замачивания / замачивания с помощью ультразвука, грунтовки и проращивания семян. Мы предложим Вам наиболее подходящее и эффективное ультразвуковое оборудование для Ваших сортов ростков и мощностей по проращиванию.

Более длительная ультразвуковая обработка приводит к лучшей всхожести гибридов Calanthe. (Шин и др. 2011)
Повышенная питательная ценность проростков, пророщенных ультразвуковым путем
Ультразвуковое проращивание не только способствует скорости прорастания и выявлению, но и положительно влияет на питательные качества ростков. Несколько исследований продемонстрировали усиление биосинтеза фитонутриентов с помощью ультразвука. Yang et al. (2015) измерили повышенное содержание изофлавоноидов в проростках сои, обработанных ультразвуком. Увеличено количество изофлавуноидов даидзеина и генистеина на 39,13 и 96,91 % соответственно по сравнению с образцами, не обработанными ультразвуком. Соевые бобы, подвергнутые ультразвуковому прайму, также показали повышенный уровень гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) на 43,4%. В другом исследовании Yu et al. (2016) наблюдалось улучшение антиоксидантной способности при ультразвуковой обработке салата ромэн.
Ампофо (2020) показала в своей диссертации, что ультразвуковая обработка обыкновенных бобов при 360 Вт в течение 60 мин провоцирует значительно повышенное накопление маркеров стресса на 96 ч прорастания. Стресс во время роста рассады приводит к повышению активности защитных фенилпропаноидов, активирующих ферменты, фенольные соединения и антиоксидантные способности на значительных уровнях по сравнению с контрольным образцом, не обработанным ультразвуком. Ультразвуковое исследование сократило время проращивания на 60 ч по сравнению с контролем. У семян, обработанных ультразвуком, корешки прорастали через 24 ч после прорастания со значительным удлинением корешков при увеличении времени прорастания, тогда как контрольные образцы имели задержку появления корешков до 48 ч прорастания. Что касается пищевой ценности, то проростки фасоли, обработанные ультразвуком, показали в 6,6 раза большее общее содержание флавоноидов и в 11,57 раза большее общее содержание антоцианов по сравнению с образцами, не обработанными ультразвуком.
Hielscher Ultrasonics’ Ультразвуковые датчики обладают точным управлением. Такие параметры процесса, как контроль амплитуды и температуры, а также равномерное и равномерное воздействие на все семена зоны ультразвуковой кавитации являются существенными факторами для стимулирования повышенного биосинтеза в семенах и ростках.
- Уменьшенное предварительное замачивание
- Более быстрая всхожесть
- Более равномерный рост
- Повышенное усвоение питательных веществ
- Повышение жизнеспособности рассады
- Более высокая пищевая ценность ростков
- Более быстрая оборачиваемость
- Снижение риска порчи миробиальных средств
- Пищевой процесс
- Простота и безопасность в эксплуатации

SonoStation – Простое готовое решение для ультразвуковых процессов
Тематические исследования ультразвукового проращивания
Hassan et al. (2020) демонстрируют, что семена сорго, пророщенные ультразвуком, демонстрируют значительно улучшенный питательный профиль. Профиль и количество фитонутриентов в семенах сорго были улучшены с помощью ультразвука. На предмет влияния ультразвукового проращивания ростков сорго были исследованы различные фитохимические составляющие (алкалоиды, фитаты, сапонины и стеролы), активность поглощения радикалов (анализ 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил, анализ антиоксидантной способности железа и анализ абсорбционной способности радикалов кислорода), фенольный профиль (общее содержание фенольных соединений, общее содержание флавоноидов, феруловая кислота, галловая кислота, катехин, кверцетин и танин) наряду с усвояемостью белков in vitro (% IVPD). Все испытуемые факторы были улучшены с помощью ультразвуковой обработки. Обработанные ростки продемонстрировали особенно высокую активность поглощения радикалов и богатый фенольный профиль с более высоким процентом IVPD.
Легкая ультразвуковая обработка с амплитудой 40% в течение 5 мин показала значительные улучшения. После проращивания проростки сорго, обработанные ультразвуком, показали превосходный профиль фитохимических веществ, которые могут служить ценным сырьем для производства высокобелковых функциональных продуктов питания с низкой стоимостью.
Petru et al. (2018) исследовали действие ультразвуковой кавитации при схлопывании кавитационных пузырьков. Они обнаружили, что ультразвуковая кавитация вызывает микроэрозию на семенных оболочках, которые увеличивают проницаемость оболочки семян и способствуют массопереносу. Они изучали влияние ультразвуковой обработки на прорастание семян, появление и начальные стадии роста рассады тритикале (гибрида ржи и пшеницы). Образцы 50 семян обрабатывали ультразвуком в воде в следующем режиме: амплитуда 15 мкм при температуре 25 градС при различной продолжительности обработки 0, 2, 4, 6, 8 мин. Затем семена поместили для проращивания и проращивания на влажную фильтровальную бумагу комнатной температуры. Наиболее выраженный эффект от УЗИ наблюдался при длительности лечения 4 мин. Оптимальные данные по прорастанию обработанных ультразвуком семян тритикале в течение 4 мин и появлению всходов по сравнению с необработанными семенами (контроль) приведены на рис. 1. Установлено, что средняя длина рассады семян, обработанных ультразвуком, на 15 – На 20% больше длины контрольных семян. Семена, обработанные ультразвуком, прорастают раньше и демонстрируют большую всхожесть, большую длину рассады и корней.
Ультразвуковые процессоры для интенсификации проращивания и проращивания
Высокопроизводительные процессоры Hielscher Ultrasonics используются в пищевой промышленности и сельском хозяйстве для обеспечения прорастания и прорастания, подготовки семян, включая осмопрайтинг, гидропрайминг, а также процессов ферментации. Современные технологии, удобство в использовании, безопасность в эксплуатации и надежность являются ключевыми характеристиками всех процессоров Hielscher Ultrasonics.
Пакетный и поточный
Ультразвуковые аппараты Hielscher могут использоваться для периодической и непрерывной проточной обработки. В зависимости от объема технологического процесса и почасовой производительности может быть рекомендована поточная обработка. В то время как дозирование больших объемов является более трудоемким и трудоемким процессом, непрерывный процесс обработки ультразвуком является более эффективным, быстрым и требует значительно меньше трудозатрат.
Ультразвуковые процессоры для любой производственной мощности
Ассортимент продукции Hielscher Ultrasonics охватывает весь спектр ультразвуковых процессоров от компактных лабораторных ультразвуковых аппаратов до настольных и пилотных систем до полностью промышленных ультразвуковых процессоров с производительностью обработки грузовых автомобилей в час. Полный ассортимент продукции позволяет нам предложить Вам наиболее подходящий ультразвуковой процессор для Вашего технологического процесса и целей.
Ультразвуковые настольные системы идеально подходят для технико-экономических испытаний и оптимизации процессов. Линейное масштабирование на основе установленных технологических параметров позволяет очень легко увеличить перерабатывающие мощности от небольших партий до полностью коммерческого производства. Масштабирование может быть выполнено либо путем установки более мощного ультразвукового смесителя, либо параллельной кластеризации нескольких ультразвуковых аппаратов. С UIP16000 компания Hielscher предлагает самый мощный ультразвуковой процессор в мире.
Точно контролируемые амплитуды для достижения оптимальных результатов
Все ультразвуковые аппараты Hielscher являются точно управляемыми и, следовательно, надежными рабочими инструментами. Амплитуда является одним из важнейших технологических параметров, влияющих на эффективность и результативность ультразвукового проращивания и проращивания. Семена с мягким покрытием требуют мягкой обработки ультразвуком и более низких настроек амплитуды, в то время как семена с прочной и твердой оболочкой показывают лучшие результаты прорастания при ультразвуковой обработке при более высоких амплитудах. Все ультразвуковые аппараты Hielscher’ Процессоры позволяют точно настраивать амплитуду. Сонотроды и бустерные рупоры – это аксессуары, которые позволяют изменять амплитуду в еще более широком диапазоне. Промышленные ультразвуковые процессоры Hielscher могут обеспечивать очень высокую амплитуду и необходимую интенсивность ультразвука для требовательных приложений. Амплитуды до 200 мкм могут легко работать непрерывно в режиме 24/7.
Точные настройки амплитуды и постоянный мониторинг параметров ультразвукового процесса с помощью интеллектуального программного обеспечения дают вам возможность обрабатывать семена в наиболее эффективных ультразвуковых условиях. Оптимальная ультразвук для наилучших результатов проращивания!
Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет работать в режиме 24/7 в тяжелых условиях эксплуатации и в сложных условиях. Это делает ультразвуковое оборудование Hielscher надежным рабочим инструментом, отвечающим вашим требованиям к обработке.
Простое тестирование без риска
Ультразвуковые процессы могут быть полностью линейно масштабированы. Это означает, что каждый результат, достигнутый с помощью лабораторного или настольного ультразвукового аппарата, может быть масштабирован до точно такой же производительности с использованием точно таких же параметров процесса. Это делает ультразвук идеальным для безрисковых технико-экономических испытаний, оптимизации процессов и последующего внедрения в коммерческое производство. Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как ультразвуковая обработка может повысить урожайность и качество ростков.
Высочайшее качество – Разработано и произведено в Германии
Будучи семейным предприятием, Hielscher отдает приоритет высочайшим стандартам качества своих ультразвуковых процессоров. Все ультразвуковые аппараты спроектированы, изготовлены и тщательно протестированы в нашем головном офисе в Тельтове недалеко от Берлина, Германия. Прочность и надежность ультразвукового оборудования Hielscher делают его рабочей лошадкой на вашем производстве. Работа в режиме 24/7 при полной нагрузке и в сложных условиях является естественной характеристикой высокопроизводительных ультразвуковых аппаратов Hielscher.
Вы можете купить ультразвуковой процессор Hielscher любого размера и точно сконфигурирован в соответствии с вашими технологическими требованиями. От обработки семян в небольшом лабораторном стакане до непрерывного проточного смешивания суспензий семян на промышленном уровне, Hielscher Ultrasonics предлагает подходящий ультразвуковой аппарат для вас! Пожалуйста, свяжитесь с нами – Мы рады порекомендовать Вам идеальную ультразвуковую установку!
В таблице ниже приведена примерная производительность обработки наших ультразвуковых аппаратов:
Объем партии | Расход | Рекомендуемые устройства |
---|---|---|
от 1 до 500 мл | От 10 до 200 мл/мин | УП100Ч |
от 10 до 2000 мл | от 20 до 400 мл/мин | УП200Хт, УП400Ст |
0.1 до 20 л | 0от 0,2 до 4 л/мин | УИП2000HDT |
От 10 до 100 л | От 2 до 10 л/мин | УИП4000HDT |
н.а. | От 10 до 100 л/мин | UIP16000 |
н.а. | больше | Кластер UIP16000 |
Свяжитесь с нами! / Спросите нас!

Мощные ультразвуковые гомогенизаторы от лаборатория Кому пилот и промышленный шкала.
Литература / Литература
- Smith G. Nkhata, Emmanuel Ayua, Elijah H. Kamau, Jean‐Bosco Shingiro (2018): Fermentation and Germination improve Nutritional Value of cereals and legumes through Activation of Endogenous Enzymes. Food Sci Nutr. 2018 Nov; 6(8): 2446–2458.
- Sadia Hassan, Muhammad Imran, Muhammad Haseeb Ahmad, Muhammad Imran Khan, Changmou Xu , Muhammad Kamran Khan, Niaz Muhammad (2020): Phytochemical characterization of ultrasound-processed sorghum sprouts for the use in functional foods. International Journal of Food Properties, 23:1, 2020. 853-863.
- Vagner Alex Mendes Losado; Keli Cristiana Cantelli, Juliana Steffens; Clarice Steffens, Mercedes Concordia Carrao-Panizzi (2017): Improvement in Soybean Sprouts with Ultrasound Power. B.CEPPA, Curitiba, v. 35, n. 2, Jul./Dec. 2017.
- Josephine Oforiwaa Ampofo (2020): Elicitation of Phenolic Biosynthesis and Antioxidative Capacities in Common Bean (Phaseolus vulgaris) Sprouts. Doctoral Thesis McGill University Canada 2020.
- Dumitraş Petru, Bologa Mircea, Maslobrod Serghei, Shemyakova Tatiana, Balan Gheorghe (2018): Effect of Ultrasonic Treatment on the Seed Germination and Emergence of Seedlings of Triticale. Conference Paper “International Conference on Materials Science and Condensed Matter Physics” in Chișinău, Moldova, 25-28 Septembrie 2018.
Факты, которые стоит знать
Почему проростки содержат больше питательных веществ?
Проращивание и проращивание – это этапы роста растения, на которых активируются многие биохимические пути, чтобы инициировать начало роста и способствовать развитию здорового, выжившего растения. Эти биохимические пути включают активацию различных ферментов. В результате биосинтеза образуются вторичные метаболиты (также известные как фитохимические вещества) в результате ферментативного превращения. Эти вторичные метаболиты известны как укрепляющие здоровье. Яркими примерами являются полифенолы, терпены, сульфурафан и многие другие.
Одним из примеров такого биосинтеза является фермент фенилаланин аммиак-лиаза (PAL). Фермент PAL катализирует пути биосинтеза различных фитохимических веществ. Когда этот фермент ингибируется, он становится лимитирующим фактором для биосинтеза фенольных кислот и флавоноидов. Возможное объяснение более высокого содержания фитохимических веществ в ростках заключается в том, что активность PAL повышается во время прорастания. Альтернативные объяснения предполагают, что связанные фенольные соединения гидролизуются и/или что происходит de novo биосинтез фенолов в эмбриональной оси ростков. Многие фитохимические вещества известны своими антиоксидантными свойствами, что объясняет повышенную антиоксидантную активность пророщенных зерновых и бобовых культур.
Ростки с высоким содержанием фитонутриентов являются отличным дополнением к плану питания. Фитонутриенты участвуют во многих путях в организме человека и тем самым могут предотвращать и/или облегчать заболевания.
Исследования обнаружили различные питательные преимущества для проращивания и проращивания семян, зерновых и бобовых:
- Для гречневой крупы после 72 часов проращивания было обнаружено значительно повышенное содержание белка. Кроме того, пророщенная гречневая крупа содержала повышенное количество общих фенольных соединений, флавоноидов и конденсированных танинов (Zhang et al., 2015).
- У пророщенного пшена усвояемость белка была повышена на 64%. (Мбити-Мвикья и др. 2000)
- Для зерен белой кукурузы при проращивании в течение 5 дней биодоступные фенольные соединения были увеличены на 92%.