Тема об ультразвуке: "Ультразвуковая экстракция полифенолов"

Полифенолы, или полигидроксифенолы, – это химические соединения, которые встречаются в природе, но могут быть также получены химическим синтезом. Поскольку полифенолы действуют как антиоксиданты, они известны как биосоединения, полезные для здоровья, а употребление продуктов, богатых полифенолами, таких как фрукты, овощи, злаки, чай и кофе, связывают со снижением риска хронических заболеваний.
Фрукты, такие как ягоды, виноград, яблоки, груши и вишня, отличаются высоким содержанием полифенолов – до 200–300 мг полифенолов на 100 граммов сырой массы. Соответственно, продукты, изготовленные из этих фруктов, также содержат значительное количество полифенолов.
К классу полифенолов относятся танины, катехины, эпикатехины, флаваноны, изофлавоны, флоридзин, кверцетин и т. д. В пищевых продуктах полифенолы определяют горечь, терпкость, цвет, вкус, запах и окислительную стабильность. Поэтому экстракты полифенолов, например из виноградной кожицы, виноградных косточек, мякоти оливок, цитрусовой цедры или коры приморской сосны, продаются в качестве ингредиентов для функциональных пищевых продуктов, пищевых добавок и косметики.
Будучи вторичными метаболитами растений, полифенолы расположены внутри клеточной матрицы. Чтобы получать продукты, богатые полифенолами, такие как оливковое масло, вино, соки, пюре или экстракты, полифенолы необходимо высвободить из растительных клеток. Ультразвуковая экстракция – мощный метод разрушения клеточных структур растительного сырья и высвобождения их в окружающую жидкость. Как нетермический метод, ультразвуковая экстракция предотвращает термическое разложение термолабильных полифенолов. В то же время ультразвуковая обработка – это метод интенсификации процессов, который повышает выход экстракции и ускоряет процесс. Ультразвуковая экстракция применяется для получения превосходных экстрактов полифенолов. Ультразвуковые процессоры, доступные в лабораторном и промышленном исполнении, легко интегрируются в вашу производственную линию для улучшения процесса экстракции.

Узнайте больше о преимуществах ультразвуковой экстракции полифенолов из растительного сырья!